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1 牛奶的营养价值
牛奶被称为"白色血液",是理想的天然食品.其中的乳蛋白含有人体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值.平均每100克牛奶含蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A 0.0035毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 1毫克,可供热量69千卡.牛奶中胆固醇的含量显著低于其他许多种动物性蛋白质,以瘦肉为例,每100克瘦肉中胆固醇含量为77毫克,而每100克牛奶中胆固醇含量仅为13毫克,牛奶中某些成分还能抑制肝脏合成胆固醇,使牛奶具有降低胆固醇的作用. 相似文献
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《中国奶牛》2005,(5):57-57
在所有食品中,牛奶的营养是最全面的。仅一杯牛奶就含有7.5克质量极高的蛋白质,353单位的维生素A,0.41毫克维生素B2和200毫克钙,热量为185卡。每天喝半升牛奶,就可提供人们所需全部能量的10%,钙需求量的40%,维生素A需求量的14%和大部分维生素B的需求。牛奶中含有大量脂肪,因此希望减肥的人应喝脱脂牛奶。医生们一致认为,9岁以下儿童每天应饮半升至3/4升,9至12岁应增至每天1升,对一个成年人来说,每天喝半升就足够了,只有孕妇除外,他们应每天喝1升以上。总之,牛奶中含有大量的蛋白质、维生素A和B2,以及钙,另外,含有少量其他多种营养成分,劝… 相似文献
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牛奶富含各种营养成分,其中包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和水,此外还有微量的卵磷脂、胆固醇、柠檬酸、色素、气体、维生素和酶等,这些成分极易被人体消化吸收。经常饮用牛奶及牛奶制品可以起到延年益寿,增强体质的功效。据英国医学委员会研究,每天喝0.5千克以上牛奶的人患心脏病者仅占1.2%,而从不喝牛奶的人则有10%患心脏病。成年人每天饮用1千克牛奶,就可提高700兆焦的能量,提供等同于0.5千克大米的蛋白质、4千克大米的脂肪,可以全部满足人体对脂肪、钙、磷、维生素B2的需要和满足1/2蛋白质,1/3维… 相似文献
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奶产业主要是以牛奶生产、加工为主体的产业。牛奶是一种在营养成份上最接近人乳的保健食品 ,含有 1 0 0多种营养成份及一切人体所必需的氨基酸 ,50 0mL牛奶就可以补充人体每天蛋白质需要量的 1 /4。其所含蛋白质容易消化吸收 ,吸收率高达 97% ,所含的酶以乳糖为主 ,可以调节胃酸、促进肠蠕动、有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶中钙的含量尤为丰富 ,50 0 g牛奶可以提供 2 30mg钙 ,相当于人体一天所需钙量的75% ,且容易消化吸收 ,吸收率可达 6 0 %以上。据报道 ,我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半 ,因缺钙引起儿童的… 相似文献
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牛奶营养丰富,每百克牛奶可提供热量66千卡、蛋白质3.5克(乳蛋白0.5克、酪蛋白3克)脂肪3.5克、乳糖4.8克、钙120毫克、磷90克、铁0.1毫克。此外,牛奶还含有镁、钾、钠、硫胺素及维生素A、B1、B2、C等。牛奶既是食用的营养滋补佳品,亦可祛病疗疾。中医认为:牛奶性平、味甘、入心、脾、肺、胃经。有补虚损,益肺、胃,生津润肠的功效。可治虚弱劳损、反胃噎嗝和便秘等症。现将几种牛奶食疗方汇集如下,供选用。牛奶四汁饮牛奶250毫升、生姜汁10毫升、韭菜汁20毫升,梨汁、藕汁各50毫升,混合调匀,… 相似文献
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南宁市奶牛存栏数和牛奶生产量在全国各大中城市中处于低下水平。全市一九八六年牛奶产量3,110,450公斤。<其中我公司2,601,825公斤。>市内人口63万,平均每人每年有奶4.94公斤,每天仅有奶13.5克。市场鲜奶供应十分紧缺。据市计委统计,南宁市有老弱病幼婴20万人。若每人每天供应0.25公斤牛奶,则每天需要牛奶5万公斤。但是乳品厂除了用去加工乳制品的鲜奶外,每天平均只能上市鲜奶壹万瓶,(2,500公斤)供求比例是1:20。不少群众半夜起床等购 相似文献
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问 水牛奶市价较黄牛奶高,就营养成分而言,前者是否比后者好?(黄鹤鸣 巴马县)答 市售的黄牛奶是黑白花牛(即荷斯坦牛)的奶,约共含干物质126%,其中脂肪35%~40%,蛋白质31%,乳糖49%,矿物质07%,脂肪稍呈黄色。南宁销售的水牛奶是摩拉牛或尼里牛的奶,这两种牛的奶乳色较白,味较浓,含干物质约165%,其中脂肪67%~70%,蛋白质43%,乳糖47%,矿物质08%。由于其含乳脂较高,不宜直接饮用,出售前需人工脱脂,使其含脂率保持在40%左右。我们本地黄牛的奶比… 相似文献
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蛋壳破损给家禽业带来巨大的经济损失。营养、饲养管理和环境条件的改善是降低损失最有效的途径。影响蛋壳形成的因素钙蛋鸡从全价粉料日粮中(含钙3.5—4%)获得钙,存留体内约占摄入钙的50%。一只母鸡每天吃进3,6克钙,存留1.8克,在约18小时内得到以上的钙,因此,母鸡每小时存留100毫克的钙。研究表明当蛋在子宫内时,钙的吸收量为每小时100毫克以上,但不产蛋时,吸收量就低得多。 相似文献
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牛奶物美价廉,是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源,是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物。牛奶含有钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,其中呈碱性元素多于呈酸性元素,故牛奶属碱性食物,有助于调节体内酸碱平衡。牛奶含钙量丰富,吸收利用率亦高,是人体钙的最佳来源。牛奶含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高,所以,牛奶还是人体维生素A和B2的重要来源。除膳食纤维外,牛奶中含有人体所需要的全部营养物质,其营养之高是其他食物不可替代的。
近年来,随着我国畜牧养殖业的迅速发展,奶产量大幅度提高,新鲜牛奶和奶制品已经成为人民(尤其是老人和儿童)生活食品中的重要组成部分。然而,抗生素在现代畜牧业中的广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶,无疑是等于长期服用小剂量的抗生素,对抗生素过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶后可引发过敏反应。正常饮用者,会导致体内的某些条件性致病菌易产生耐药性,一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效。抗生素残留不仅危害人类健康,同时也影响牛奶的品质,造成经济损失。
本文针对本文对牛奶中抗生素残留的来源与途径和危害作了综述,并就如何预防控制牛奶中抗生素残留提出几点对策。 相似文献
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说牛奶是接近理想的食品 ,原因有三 ,第一它所含的营养素很完备 ,新生犊牛仅仅依靠它就能健康成长 ;第二是它的产量大 ,奶用母牛一个 3 0 5天的产奶期 ,产量少的一吨多 ,多的达 8吨甚至更多。一头健康母牛终生的产量很大 ,是可以想到的。 1 998年全球产奶 5 2 3 93 5万吨 ,人均 93千克。发达国家人均年占有奶 3 1 2千克 ,发展中国家 3 6 5千克 ,我国 6 5千克 ;第三 ,奶牛可将饲料中 2 5 %的能量 ,3 3 %的蛋白质转化为牛奶 ,这比猪、鸡和肉牛都高。本文介绍牛奶的营养价值 ,其他问题从略。1 牛奶的营养素含量据中国医学科学院卫生研究所… 相似文献