法国发明牛奶长期保鲜新法

法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。 通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在120～140℃高温下加热2至4秒钟。消毒鲜奶的加工过程是把奶加热到60～90℃后再迅速降温。新的保鲜方法与上述两者都不同。 该研究所在最新一期所内研究动态上公布了这项研究成果。据介绍,这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃的温度     

法国研究出牛奶长期保鲜新法

法国国家农艺学研究所开发出使牛奶既能保留新鲜滋味又能长期保存的方法。据介绍。这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5μm的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物．最后再将脱脂后的奶在96℃保持6s。加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性。避免在储存时变质。     

生肉保鲜新法

在鱼肉、家禽肉和家畜等红色的生肉中,均含有色素蛋白质肌动朊和血红朊。这种肌动朊和血红朊与氧结合后,就能立即变成氧化肌动朊和氧化血红朊,使生肉呈鲜红色。但是这种鲜红色保持时间很短。肉类在零售过程中,一般是用塑料袋拉伸薄膜包装的,并存放于冷库中,这样最多只能存放4天,如保存时间长些,就会逐渐变成褐色,乃至失掉其食用价值。 本文所介绍的这种保鲜法实质是利用可延长鲜红色保持时间的氧气和对细菌有抑制作用的二氧化碳     

鸡蛋保鲜新法

用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋,可有效地阻止细菌的侵入,保存期在70～100d,完好率达95％以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。1、原料。聚乙烯醇:可形成无色透明薄膜,附在鲜蛋表面起保护作用。醋酸钠:是一种较理想的食品防腐剂     

果菜保鲜有新法

水果蔬菜生产的地区性与季节性较强，果菜生产对农村经济繁荣有着举足轻重的作用，但是果菜若不及时采取保鲜措施，其颜色会变暗，果实失水萎蔫直至衰老、腐烂。全世界内，新鲜果菜在贮运过程中约有25％的产品因腐烂而失去价值，水果和蔬菜采后腐烂损失达30％以上。果菜生产者及经营者应该在保持果菜的鲜活特性上注意以下几个问题。     

增产牛奶新法18例

1.饲养高产品系或杂交奶牛黑白花牛有不同的品系,用高产品系的公牛和本地低产母牛杂交,就能大幅度地提高产奶量。近几年来,我国北京、上海、兰州、西安等地引入美国、加拿大黑白花高产品系公牛,用来和当地母牛杂交,增产效果十分显著。因此,要选择饲养高产品系奶牛或杂交奶牛。 2.产奶高峰期增料奶牛产犊后15—60天是产奶高峰期,存这时期给奶牛逐渐增喂精料就能多产奶。如陕西省蓝田县养奶牛能手谢桂芳,在奶牛产后     

饲料长期贮存新法

谷物特别是湿谷物用于动物饲料有很多优点,缺点是不易贮存。在实际中,饲料在入仓之前,先破碎成一定的粒度(平均粒度1～2毫米),但由于其水分较高(30～40％)堆放一起时,颗粒间存有空气,不仅体积庞大,而且霉菌迅速繁殖,同时出现发酵现象,开始时是醋酸发酵、乳酸发酵,可能继续出现丁酸发酵,结果蛋白大量分解,大大降低产品的饲用价值。     

法国发明牛奶长期保鲜法

据新华社消息,法国国家农艺科学研究所日前公布,宣称完成一项既不同于巴氏杀菌法,又有异于超高温火菌(UHT)法的新工艺研究成果。新方法先将新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶通过一种带有许多0.5微米孔径的特殊薄膜,可过滤掉其中的病原菌;再将牛奶在96℃温度下加热6秒钟,使奶中的酶失活,避免在储存     

牛奶的消毒与保鲜技术

牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚剂下的牛奶不做任何处理,过12h,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24h每毫升猛增到130万个,容易腐败变质。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。1牛奶的污染牛奶富含多种营养成分,容易被人体消化吸收,由于其营养丰富,也是多种微生物的天然培养基。     

牛奶保鲜的几种方法

牛奶是营养丰富的食品，也是细菌最好的培养基。新挤出的牛奶如果不采取相应的保鲜措施极易酸败，不但降低了奶的整体质量，而且也造成了一定的经济损失。这一现象在高温季节、交通不便、冷藏设备短缺的奶站和个体养殖户中屡见不鲜。因此，牛奶的化学添加剂保鲜法对乳品加工企业、奶站以及个体养殖户具有的现实意义。下面介绍目前常用的几种方法。     

牛奶的消毒与保鲜技术

牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理,过12小时,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。 一、牛奶的消毒 在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到     

法国研制成长期保鲜的牛奶

法国国家农艺学研究所最近完成一项牛奶长期保鲜新法,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存.这项成果已公布于众.……     

电磁辐射灭菌技术在牛奶保鲜中的应用

本文论述用电磁波辐射灭菌解决鲜牛奶软包装生产的二次污染问题。中试表明，选择适当的辐射剂量能够使牛奶的保质期延长３倍左右，而且营养成份及口感保持不变。     

电磁辐射灭菌技术在牛奶保鲜中的应用

用电磁波辐射灭菌的方法解决鲜牛奶软包装生产的二次污染问题。中试表明，采用适当的剂量能够使牛奶的保质期延长至对照组的3倍左右，而且营养成分及口感保持不变，证明电磁辐射灭菌保鲜技术在牛奶保鲜中的应用有利于企业开拓市场，扩大软包装牛奶的销售量。