鲜蛋的迅速冷却

由于美国北卡罗来纳大学学者们对新型鲜蛋冷却系统的研究，鲜蛋可望有较长的保质期和较高的总体质量。这一新的冷却系统依靠低温方法从而将鲜蛋冷却所需的时间从数天缩短到仅需几个小时。消费者日益意识到食物的安全，而这一新技术的一个好处就是减少消费者吃到沙门氏菌污...     

逆流式冷却器冷却效果与颗粒质量的研究

冷却系统是颗粒饲料生产工艺中一个极其重要的环节,本文通过调节料位器高度,研究其对冷却效果和颗粒质量的影响。随着料位高度增加,逆流式冷却器的压损随之增加,导致风量减小;冷却时间的延长,使得颗粒饲料冷却效果得以改善,颗粒冷却后的水分下降。但冷却风量减小给水分带来的负面影响低于冷却时间增加带来的正面影响,且冷却时间的变化对颗粒饲料粉化率无显著影响。     

冷却肉的加工

冷却肉是指将检疫合格的畜禽屠宰后 ,在 2 4h内冷却降到 0～ 4℃ ,并在后续加工、运输、流通和零售过程中始终保持在这样温度范围内生产的肉制品。由于其始终处于冷链过程 ,迅速排除肉体热量 ,降低深层温度 ,并在肉的表面形成一层干燥膜 ,减缓肉体内部水分的蒸发 ,延长了肉的保藏期限 ,并阻止微生物的生长和繁殖 ,使大多数微生物 (尤其是腐败菌和致病菌 )被抑制。另外 ,冷却肉中肌糖元酵解生成的乳酸也可抑制或杀死肉中的部分微生物 ,安全卫生性得到一定保障。冷却肉从屠宰到销售过程 ,大约要经过 2d时间 ,这是一个自然成熟的过程。在此期间…     

汽车发动机冷却水泵的相关分析

本文对汽车发动机冷却水泵进行分析,在研究冷却系统整体设计和控制的基础上,分析冷却水泵工作中常见的一些问题。例如,发动机系统预热慢或者过热等问题,从技术层面上加以探讨。最终研究结果表明,使用电控水泵冷却系统,不仅可以有效解决上述问题,并且具有功率小、噪声小、节省燃油的优点。     

影响颗粒饲料冷却效果的因素分析及冷却风网系统的设计

影响颗粒饲料冷却效果的因素分析及冷却风网系统的设计华中农业大学牛智有谭鹤群宗力在饲料加工工艺中，制粒工艺是最重要的工段之一。在制粒过程中，由于通入高温蒸气对物料进行调质，同时物料被强烈挤压，使得颗粒出机温度高达７５～９０℃，水分达到１６％左右。在这种...     

短波大功率电子管发射机冷却系统原理与设计应用

发射机的冷却方式主要是据其电子元器件、设备的发热密度(即单位面积耗散功率)数值来选择的;同时兼顾元器件的工作状态、设备空间布局或功耗大小,以及环境条件与运行经济性诸方面因素,以求既能满足设备散热设计要求,且整机电气性能指标合格、工作稳定可靠。本文首先简介短波发射机冷却系统基本工作原理和运行方式;而后着重对空气冷却和液体冷却进行细致分析;最后,结合TSW2500型发射机,对两种冷却方式在大功率电子管发射机上的应用进行系统阐述。     

快速冷却系统可延长禽蛋的保质期

<正>普渡大学的研究表明,在数秒钟内将刚生产出的蛋迅速冷却,可以将其保质期延长数周。KevinKeener教授已研发出快速冷却系统,利用液态二氧化碳使蛋清中的蛋白质保持稳定,可以使禽蛋维持     

冷却肉保鲜的研究进展

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿为测量点)在24h内降为0～4℃．并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0～4℃范围内的鲜肉。由于冷却肉始终处于冷却条件下并经历了充分的后熟过程．同热鲜肉和冷冻肉相比，冷却肉具有汁液流失少，质地柔软有弹性，滋味鲜美，营养价值高等特点，因而广受消费者的欢迎。     

一种冷却肉加工方法

现有的冷却肉加工存在的保鲜期短的问题,本文提供了一种从宰杀开始到包装的全套冷却肉加工方法,以提高冷却肉的保鲜期,使其色泽及口感均与新鲜肉相当。它包括宰前猪体冲淋、半胴体喷淋消毒,胴体冷却。护包、浸渍或喷涂保鲜剂．沥水,包装等步骤,尤其适合于批量加工冷却肉。     

推广普及冷却肉的意义和发展前景

冷却肉作为一种先进的保鲜肉类 ,相对于生鲜肉和冷冻肉而言 ,较好地保持了生鲜肉应有的品质、风味和营养价值 ,已经引起人们的注意 ,并开始进入家庭 ,发展前景广阔。1　冷却肉的定义冷却肉是指经兽医检验检疫、证实健康无病的活畜 ,在国家批准的屠宰场内进行屠宰后 ,将刚屠宰的家畜肉吊挂在冷却室内 ,迅速使其冷却到最厚处的深层温度达 0～ 4℃ ,然后进行分割、剔骨、包装 ,并始终在低温下储藏、运输和销售 ,直到消费者的冷藏箱或厨房的肉。牛肉和猪肉都可加工成冷却肉。冷却肉温度要始终保持在 - 2～ 5℃之间。2　冷却肉的生产生产冷却肉用…     

科技动态

肉鸡屠体冷却液更换可延迟至16h鉴于肉鸡产业在巴西经济中的重要地位,该国农业部要求通过对肉鸡加工阶段的污染控制和监管来确保食品安全。最近,联邦检验署的科研人员评估了在商业化加工厂的冷却系统处理8h和16h后的鸡屠体上微生     

复合冷却装置对牛奶冷却效果和菌落总数的影响

利用复合冷却装置和普通贮奶罐对刚挤出来的牛奶进行冷却和贮存,测定牛奶冷却效果和菌落总数。结果表明,经复合冷却装置冷却的牛奶,挤奶后1h内温度可降到4℃以下,菌落总数小于1×105CFU/mL;而普通贮奶罐冷却的牛奶,挤奶后4h以上温度才能降到4℃,菌落总数大于4×105CFU/mL。这说明,与普通贮奶罐相比,复合冷却装置可显著提高牛奶冷却效果,牛奶菌落总数大幅度降低,达到了优质乳对此项指标的要求。     

鸡热应激的控制

在禽舍中安装蒸发冷却系统或蒸发喷雾系统，如湿帘、喷雾头等，保证在舍内温度急剧升高时，能较快发挥降温作用。湿帘的大小应根据其性能、鸡舍通风量、过帘风速决定，常用的湿帘厚12cm、高150cm，长度可根据需要选择。气温过高时用高压低雾旋转喷雾器向禽舍或鸡体直接喷洒冷水，每2～3小时短暂喷洒一次，可降低舍温4～8℃。     

冷却除尘组合新技术的探讨

目前,国内逆流式冷却器在饲料厂颗粒料冷却中已被普遍使用.在冷却过程中,通过风机的抽风带走颗粒饲料中的热量和水分,同时带走冷却器中的部分潮湿粉料.在冷却风网系统中,冷却器中被带走的潮湿料是通过旋风除尘器,即刹克龙进行除尘并收集,通过输送管道回到制粒机进行重新制粒,使用旋风除尘器进行除尘,存在着一些严重不足之处,主要是:①除尘不彻底,不干净,造成粉料流失进入大气,产生环境污染,浪费较多;②高温高湿粉料在风管中冷却而凝结在风管壁产生风管堵塞或风管直径变细现象,从而导致整个风网系统阻力增大,风量减小,冷却效果下降;③潮湿粉料粘附在风机叶片上,使风机振动、噪声增加,风量减小,冷却效果下降,因此生产中需经常清理风网管路、风机叶片等;④旋风除尘器除尘后的粉料需用专用管道进行回料处理,工艺流程及布置复杂;⑤旋风除尘器易磨损,要经常更换,成本高;⑥旋风除尘器除尘需配带电机的关风器,动力消耗多,成本高.     

冷却风网运行参数的测定及分析

通过对某饲料厂冷却风网的运行参数测定,发现风网内的风量当冷却器中物料处于高料位时低于最小理论推荐值,风机的选用不合适及风机的运行性能下降等问题。同时,在启动电机前关闭风机风门可大幅降低电机的启动电流。据此建议冷却风网的工艺设计应充分考虑最大风阻状况下满足风量的要求;应设置风门,并在生产中适时调节。     

冷却鸡：干冷空气冷却比浸泡法更好

冷却家禽胴体有两种不同的方法一浸泡冷却法和干冷空气冷却法。浸泡冷却法是将肉鸡胴体浸泡在冷水或冰水混合物中，目前在美国使用比较多；于冷空气冷却法是通过蒸汽冷却加上冷空气流，一些家禽加工商正开始向该方法转换。虽然浸泡和空气冷却都满足限制病原菌在胴体孳生的标准，但鲜嫩的胴体对消费者也很重要，而在商业加工中，整个胴体在冰箱条件下冷却可以使纤维更加松软，从而使肉变嫩。