红葡萄酒的制作工艺流程

葡萄酒因其口感独特、营养丰富,含有多种多酚类化合物,加之具有一定的保健功能,可以保护血管的弹性与血液畅通,增强心脏供血功能,受到广大消费者的喜爱。本文主要介绍了红葡萄酒的制作工艺流程,以期为广大生产者及爱好者提供参考。     

洋葱红葡萄酒的制作

在北欧一些国家采用洋葱来抗癌、抗高血脂,效果特好.利用洋葱泡红葡萄酒,能预防癌症和老年痴呆症、白内障、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、尿频、尿急、失眠、便秘、肾结石、老花眼、全身乏力等病症.     

吃洋葱防“富贵病”

洋葱是欧美餐桌的主角,人称:菜中皇后。法国一位名厨曾说,没有洋葱,烹调技术也随之消失了。而洋葱在中国却并非宠儿,切洋葱呛得流泪,人们不免还会口出微词。其实,洋葱的营养价值丰富,祖国医学认为,洋葱性温味辛,可温通解表,发散风寒。可用于外感风寒,身痛无     

洋葱的保健作用

许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血黏度增高等,洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。国外一项研究显示,洋葱种植区的居民,高血压患病率为1．7％,明显低于非种植区的5．4％。每天吃50克洋葱,1个月内43名高胆固醇血症患者中有39个人（占90．7％）的胆固醇下降;25名冠心病患者中有14名（占46．7％）心电图得到改善。     

预防老年痴呆症要讲究方法

老年人不必对老年痴呆谈虎色变,重要的是讲求方法。做好预防。首先是防止动脉硬化。老年人可常吃一些健脾补肾类食品,如山药、大枣、薏米。     

红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制作用

【目的】评估圆叶(Muscadine)红葡萄酒与欧亚种梅尔诺(Merlot)红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力,进一步了解红葡萄酒对胆固醇氧化导致的心血管疾病的防治作用,为圆叶葡萄的深入开发及其酿酒工艺的改良提供科学依据。【方法】采用与健康人体胆固醇含量(100mg/dL)和温度(37℃)一致的自由基引发的体外胆固醇氧化模型,按照V(样品酒)∶V(胆固醇模型)=1∶100,1∶250,1∶500将圆叶红葡萄酒和梅尔诺红葡萄酒加入到胆固醇模型中,分别在反应24,48和72h后利用高效液相色谱(HPLC)法测定胆固醇终端氧化产物7-酮基胆固醇的含量,评估其对胆固醇氧化的抑制能力,同时分析样品酒中主要抗氧化物质儿茶素、花青素和白藜芦醇的含量。【结果】样品酒与胆固醇氧化反应24h后,与胆固醇模型不同体积比混合的圆叶与梅尔诺红葡萄酒均能100%抑制胆固醇氧化;反应48h后,圆叶和梅尔诺红葡萄酒与胆固醇氧化模型的体积比为1∶100,1∶250的处理均能100%抑制胆固醇氧化,在体积比为1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率降为88.7%,梅尔诺红葡萄酒降为99%;反应72h后,在样品酒与胆固醇模型的体积比为1∶100,1∶250和1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为97.3%,91.1%,84.6%,梅尔诺红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为100%,95.0%,和91.1%。在圆叶红葡萄酒与梅尔诺红葡萄酒中均未检测到白藜芦醇的存在,其花青素含量分别为150.1和150.3mg/L,儿茶素含量分别为15.6与140.6mg/L。【结论】圆叶红葡萄酒与欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化均具有很强的抑制作用,其中梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力强于圆叶红葡萄酒,二者的主要抗氧化物质为儿茶素与花青素。     

红葡萄酒花色苷的研究

红葡萄酒中的主要呈色物质花争苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花芶苷的结构、改天换地、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。     

分蘖洋葱和普通洋葱营养品质的比较

【目的】对分蘖洋葱和普通洋葱的营养品质进行对比分析,为分蘖洋葱营养价值的进一步研究提供科学依据。【方法】测定紫皮和黄皮普通洋葱及褐皮和黄皮分蘖洋葱不同部位的基本营养成分和特殊风味物质含量,比较种类和品种间各营养成分含量的差异。【结果】分蘖洋葱干物质质量分数为9.37%~19.20%,可溶性糖含量为89.34~132.99mg/g,可溶性蛋白含量为1.54~2.46 mg/g,游离氨基酸含量为1.56~2.85μg/g,丙酮酸浓度为62.31~123.67μmol/mL,黄酮类化合物含量为2 193.4~2 648.2mg/kg;基本营养成分和丙酮酸含量均为内层鳞茎高于外层鳞茎,黄酮类化合物含量为外层鳞茎高于内层鳞茎;褐皮分蘖洋葱除可溶性糖和黄酮类化合物外,其他营养物质含量均低于黄皮分蘖洋葱。【结论】分蘖洋葱基本营养成分和特殊风味物质含量均显著高于普通洋葱;相同类型不同皮色间在营养成分含量上存在差异,且不同成分间的差异性不同;从各种营养物质的分布看,除黄酮类化合物外均表现为内层鳞茎高于外层鳞茎。     

紫色洋葱和白色洋葱的核型比较分析

[目的]分析紫色洋葱和白色洋葱的核型并比较他们的异同点,为进一步研究洋葱遗传改良奠定基础,为培育洋葱新品种提供理论依据。[方法]运用传统的压片技术制备洋葱根尖细胞染色体标本后进行核型分析。[结果]通过对紫色洋葱和白色洋葱根尖细胞的核型分析,发现2种洋葱的染色体数均为2n=2x=16,其中均未发现具有随体的染色体。通过对白色洋葱的染色体进行测量和计算发现其核型均属进化程度较低的2A型,核型公式为2n=2x=16=14m+2St(SAT),核型不对称系数58.67%;而紫色洋葱的染色体制片由于无明显着丝粒,故有待于进一步的研究。[结论]2种洋葱的核型相似,说明两者的性状差异不是由染色体变异造成的,需要做进一步的研究;该试验得到的核型公式及核型不对称系数对我国洋葱品种资源的系统分类和遗传育种研究具有一定的参考价值。     

紫色洋葱和白色洋葱的核型比较分析

[目的]分析紫色洋葱和白色洋葱的核型并比较他们的异同点,为进一步研究洋葱遗传改良奠定基础,为培育洋葱新品种提供理论依据。[方法]运用传统的压片技术制备洋葱根尖细胞染色体标本后进行核型分析。[结果]通过对紫色洋葱和白色洋葱根尖细胞的核型分析,发现两种洋葱的染色体数均为2n=2x=16,其中均末发现具有随体的染色体。通过对白色洋葱的染色体进行测量和计算发现其核型均属进化程度较低的2A型,核型公式为2n=2x=16=14m＋2St（SAT）,核型不对称系数58.67%;而紫色洋葱的染色体制片由于无明显的着丝粒,故有待于进一步的研究。[结论]2种洋葱的核型相似,说明两者的性状差异不是由染色体变异造成的,需要做进一步的研究;该试验得到的核型公式及核型不对称系数对我国洋葱品种资源的系统分类和遗传育种研究具有一定的参考价值。     

洋葱生长异常的原因及预防措施

近年来，洋葱生长异常现象在生产中时有发生，表现为洋葱鳞茎呈“双胞胎”或“多胞胎”以及抽薹开花，鳞茎不能充分膨大，严重影响洋葱质量和产量。     

红葡萄酒中二氧化硫残留量测定方法的改进研究

[目的]改进测定葡萄酒中二氧化硫含量的直接碘量滴定法。[方法]在测定前对红葡萄酒进行预处理,选用交联聚乙烯吡咯烷酮去除葡萄酒的颜色对滴定终点判断的干扰,再进行直接碘量法滴定,并对改进新方法的精密度和准确度进行检验以评价新方法的可行性和实用性。[结果]交联聚乙烯吡咯烷酮对红葡萄酒有较明显的脱色效果,在较大程度上消除了葡萄酒的深红色对滴定终点的干扰,使滴定终点前后颜色变化明显,提高了终点判断的准确性。[结论]该方法既弥补了直接碘量滴定法的不足,又可在葡萄酒中直接进行滴定测试,简便快捷、准确、重复性好。     

紫皮洋葱和黄皮洋葱矿质元素的比较分析

为洋葱的药用和开发利用提供科学依据。采用ICP法测定了2种洋葱中的矿质元素。紫皮洋葱和黄皮洋葱中均含有Fe、Mn、Cu、Zn等7种人体必需的矿质元素,且Zn/Cu比值较小。洋葱的抗衰老及防治冠心病和高血压等作用可能与其含有多种矿质元素有关。     

胡萝卜番茄复合饮料的制作

胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、红根,主要成分是胡萝卜素、蒎烯和柠檬烯等化合物,素有“小人参”的美称。食用胡萝卜后,胡萝卜素被肠壁吸收,在肝脏中由胡萝卜素酶转化为维生素A。胡萝卜也是钙质的最佳供源之一,对于牙齿和骨髓的形成非常有益。另外,β-胡萝卜素能减少癌症发病率。早在1982年6月,美国科学学会就把胡萝卜当作预防癌症的代表食物。     

红葡萄酒对金黄地鼠血浆脂质水平的影响

 【目的】探讨红葡萄酒对动脉粥样硬化的保护作用及其可能机制。【方法】选用50只雄性金黄地鼠，随机分为红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组、酒精组、高血脂组和对照组。在试验的4周内，除对照组饲喂基础饲料外，其余各组饲喂高脂饲料，处理组以15 ml•kg-1体重进行灌胃。第4周末，取金黄地鼠血浆测定血脂指标，脂质过氧化产物丙二醛含量，同时对肝组织进行电镜观察。【结果】与高脂组比，红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组和酒精组金黄地鼠血浆总胆固醇和甘油三酯的水平极显著降低。各处理组血浆低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇水平极显著降低，但高密度脂蛋白胆固醇没有表现出显著性差异。载脂蛋白A1和载脂蛋白B各处理组与高脂组比较，没有显著性差异。各处理组肝脏指数显著降低。红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组和酒精组金黄地鼠血浆丙二醛值显著降低。【结论】红葡萄酒可以预防动脉粥样硬化的发生。     

红葡萄酒大鼠在体内的抗氧化作用研究

 将36只大鼠分为红葡萄酒组、食用酒精组、水组，每组又分为5ml/kg、10 ml/kg、15 ml/kg体重3个小组进行灌胃，灌胃12w后，测量肝脏SOD、GSH-PX、CAT酶活性及MDA含量的变化。结果表明：红葡萄酒对大鼠体重的增长与对照相比没有影响。红葡萄酒10 ml/kg体重灌胃组大鼠SOD酶活性显著高，CAT活性各剂量组均提高。GSH-PX活性三个剂量组均显著提高，而酒精组大鼠只5ml/kg、10 ml/kg两个剂量组有极显著提高。红葡萄酒组大鼠肝脏MDA含量明显减少，其中10ml/kg剂量组与对     

家庭简易蔬菜盆景的制作

厨房里的蔬菜并不是只有用来美食的，其实只要稍稍用些心思，许多蔬菜甚至下脚料在你的精心选择和设计下，会变成色彩动人、形态各异、精致美观、令人赏心悦目的蔬菜盆景。这些别致的盆景，就能从厨房里“走”出来，装点你的家居、美化你的生活!这样的蔬菜盆景制作容易，管理简单，且价格低廉，取材方便，让你体验自己创意乐趣的同时，又使家里充满自然气息。相信蔬菜盆景会成为现代家庭户内装饰的新宠!下面介绍10种简易蔬菜盆景的制作：     

林下洋葱的高效栽培技术

在林下种植洋葱,可充分利用林下空闲土地和阳光资源,获得较好的经济效益。林下洋葱栽培技术主要包括适时育苗、合理定植、科学管理、及时进行病虫害防治、适时收获和贮藏。