汪素连加工竹笋年产值超亿元

一、人弃我用,精加工让大竹笋产品畅销日本 浙江临安是著名的竹子之乡,汪素莲所在的板桥乡,更是竹林漫山.每到春季竹笋上市时节,村民纷纷租用她的车往外运竹笋.看到竹笋生意如此红火,汪素莲也开设了竹笋收购站.汪素莲意识到,这种收购运输其实只是给厂家提供原料,况且竹笋出在春夏季,秋冬季无货可收无货可运,利润空问有限.     

基于SWOT分析的柳州竹笋基地高质量发展对策

竹笋是柳州螺蛳粉重要原料之一，为满足原料需求推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，需大力推进竹笋基地建设。近年柳州市竹笋基地建设取得不小成绩，但发展模式相对粗放，酸笋加工薄弱等问题还是阻碍着竹笋基地高质量发展。运用SWOT分析法剖析竹笋基地高质量发展的内部优势和劣势、外部机遇和挑战，以此提出可操作的对策和建议，为推动竹笋基地高质量发展提供参考。     

介绍几种夏秋出笋的优良竹种

我市目前的笋用林大都以春季出笋为主，到了夏秋季除毛竹的鞭笋，市场上竹笋奇缺，给竹笋罐头厂加工带来了原料困难。     

龙竹系列竹笋制品加工工艺的研究

根据国内市场竹笋产品的情况。通过对龙竹竹笋原料进行深加工，研制出笋脯，竹笋果冻，笋酱，油焖笋丝，傣味酸笋等系列软包装产品。     

21世纪食品加工开发的新领域

1.利用上等级原料加工成净菜、净果等新鲜原料产品;利用一般原料加工成可常温保存的半成品,如竹笋、甜玉米、山野菜、食用菌等,通过季节差价与区域差价获取利润。2.开发有利于健康的低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、低热量和高纤维食品,为糖尿病、心血管病和老年肥胖症的病人提供营养合理的食品。3.中国传统食品,如包子、饺子、馄饨、米粉;地方     

毛竹笋用林花年经营技术

经营毛竹笋用林的目的是增加竹笋产量提高经济收入。我市有竹林6．67万hm^2，其中笋用林占30％～40％，而且大多数是花年竹林，产量从1980年的500多万t达到目前1000多万t(包括鞭笋、冬笋)。经营花年竹林有以下好处：产量可迅速提高；全年均衡产笋，可为竹笋罐头厂源源提供原料；吸纳多余劳力，提高竹山经济效益，为农村致富服务。经营花年竹林要抓住以下几个技术要点。     

竹笋微波喷动工艺及品质的研究

[目的]优化竹笋微波喷动干燥的工艺参数.[方法]以新鲜竹笋为原料,研究了毛竹笋微波喷动的工艺参数.通过单因素试验研究了微波喷动时间、温度和频率对毛竹笋干燥的影响,再通过正交试验优化各影响因素的最优水平.[结果]试验表明,毛竹笋微波喷动最优工艺条件是：温度为65℃,微波频率为800W,时间为70 min;与真空冷冻干燥的产品相比,微波喷动干燥产品品质优于真空冷冻干燥,营养品质略低于真空冷冻干燥产品,微波喷动干燥在节约能耗方面有显著效果.[结论]研究可为竹笋的干燥深加工提供理论依据.     

盐渍竹笋与干笋片的制作

一、盐渍竹笋 选择鲜嫩、肉质厚、无霉烂、无病虫害和无机械损伤的竹笋作原料。先将竹笋在洗涤池中洗净,立即投入沸水中煮透。取出竹笋迅速投入到含0.1%漂白粉的清洁水中冷却并杀菌15～30分钟。剥除笋外壳,切除不能食用的根部,用清水淘洗干净。将竹笋对半切开,于水泥池中盐渍。100千克鲜笋用食盐40千克。入池时，先撒一层盐，铺一层笋。然后一层食盐一层竹笋，层层压紧。用盐量下少上多，快要接近池面时，撒上一层盖面盐。盖面盐上盖以竹帘，竹帘上均匀地压上重石，使竹笋均浸泡在盐水中。为使池内竹笋中的盐度均匀一致，应设法使池内盐水循环，每天1－2次。如此进行10天，取出重石。若盐水不能完全将竹笋淹没，应该加30％食盐水，直至竹笋完全浸泡在盐水中。最后，在竹帘上盖上聚乙烯塑料，将重石压在塑料上面。     

江苏省宜溧山区野生小竹笋资源开发利用的实践与思考

江苏省南部的宜（兴）溧（阳）丘陵山区，属于浙江省天目山余脉的延伸地带，也是我省少有的亚热带地区之一，由于气候温和，雨量充沛，对竹类植物的生长十分有利。当地农民历来有采食竹笋的习惯，每年有大量的鲜竹笋供应市场，丰富了消费者的菜篮子。近年来该地区又陆续兴办了一批竹笋加工企业，竹笋产业的开发已成为当地农民勤劳致富的又一途径。我们以技术服务方式扶持溧阳市青峰食品厂成为龙头型企业，实施高起点的产业开发，租赁承包经营了4950亩（1亩=1／15公顷）野生小竹林，建立了有机食品原料生产基地，     

袋装即食竹笋系列产品的研制

以毛竹笋为主原料,开发研制了笋脯,麻辣笋脯,甜酸笋丁系列旅游方便食品,提出了产品的加工工艺和操作要点,为竹笋的深加工开辟了途径。     

竹笋壳表面处理及竹笋壳复合材的制备

为将竹笋壳这一生物质资源利用起来,减小环境污染,以碱处理后的竹笋壳为原料,酚醛树脂为胶黏剂,采用热压成型方法制备了竹笋壳复合材,研究了碱处理的质量分数和时间对竹笋壳表面接触角及顺纹抗拉强度的影响,分析了施胶量对竹笋壳复合材弯曲性能和24 h吸水性能的影响。结果表明:碱处理能够在一定程度上去除竹笋壳表面的硅质和蜡质,提高竹笋壳的表面润湿性,并且改变竹笋壳的力学性能。竹笋壳复合材具有较好的弯曲性能,随着施胶量的增大,竹笋壳复合材的静曲强度和弹性模量呈增大趋势,而24 h吸水率及吸水厚度膨胀率呈减小趋势。     

微波膨化竹笋产品的工艺研究

以竹笋和淀粉为主要原料,采用微波膨化技术,研制出一种新型的竹笋产品。通过实验设计考察了微波膨化竹笋产品的最佳工艺条件。得出最佳配方和工艺条件参数为:笋粉2.2g,淀粉25g,水30mL;微波功率为60%,微波膨化时间为6min。     

盐渍竹笋与干笋片的制作

一、盐渍竹笋选择鲜嫩、肉质厚、无霉烂、无病虫害和无机械损伤的竹笋作原料。先将竹笋在洗涤池中洗净,立即投入沸水中煮透。取出竹笋迅速投入到含0.1%漂白粉的清洁水中冷却并杀菌15～30分钟。剥除笋外壳,切除不能食用的根部,用清水淘洗干净。将竹笋对半切开,于水泥池中盐渍。100千克鲜笋用食盐40千     

宜取宜留话竹笋

竹笋味美,肉嫩,无污染,是上好的佳肴和加工笋系列产品的原料,又是清热润肺、止渴生津的滋阴药材.在不影响竹林正常生长发育的前提下,充分利用竹笋资源,合理选控竹笋,是实现竹林增产、增收的一条有效途径.那么,哪些竹笋宜挖取、哪些竹笋宜留下呢?     

毛竹林新型经营模式

浙江省衢县１９９２年来历时６ａ结合“竹林定向培育与综合利用技术开发”项目的实施，因地制宜，把采伐青竹造纸原料纳入竹林生产，开展了毛竹林新型经营模式的试验研究，生产竹笋、青竹和成竹等主要产品，有效地促进了资源的合理利用。此种经营模式比笋竹二用林更具市场竞争力，减少了市场风险，提高了竹林效益。特将生产竹笋、青竹和成竹的毛竹林新型模式称为笋材三用林。     

笋干的加工

春干笋是一种干制加工品。在我国南方,因原料及加工方法;的不同可分为笋干和玉兰片2种。现简介笋干的加工工艺。 选用毛竹笋为原料,于清明节前后开始采掘。先剥去笋壳,;再用刀修整基部,然后洗净,将老嫩竹笋分开进行热煮。煮时火 力要旺。煮2小时一3小时,至竹笋显现半透明并发出     

即食山竹笋玻璃罐头加工工艺研究

以当地山竹笋为主要原料,结合产区企业生产条件,研究了蒸汽常压杀菌排气、不同油封处理和笋丝褐变防控等生产工艺,获得了即食山竹笋玻璃罐头加工工艺技术;生产的产品笋丝呈淡黄色、笋肉脆嫩,符合国家相关产品质量卫生标准。     

麻竹笋用林栽培管理技术

麻竹是笋材两用竹种.广西壮族自治区拥有丰富的麻竹资源,麻竹笋主要分布在柳州市、玉林市等地.麻竹笋含有多种营养元素,口感极佳,既可单独食用,也可作为多种食品的原料,极具经济价值.柳州市柳南区龙汉岭林场是柳州市柳南区麻竹栽培和麻竹笋生产的重要基地之一,麻竹笋用林栽培管理技术和经验丰富.主要介绍麻竹笋用林的栽培管理技术,以供...     

竹笋适口性形成及其主要影响因素研究综述

竹笋是中国传统森林蔬菜，也是大宗出口农产品。适口性体现了竹笋经济价值和市场潜力，是高品质竹笋评价的重要指标，但竹笋适口性形成基础及提升技术研发相对薄弱，一定程度上限制了竹笋品质改良技术研发及生产应用。本研究综述了竹笋适口性评价的主要指标，总结了当前竹笋适口性的主要研究成果，并对未来研究提出展望。目前竹笋适口性的研究主要集中于:①竹笋适口性的种间差异；②环境因子对竹笋适口性的影响；③经营措施对竹笋适口性的影响。主要结论为:糖、酸、酚类、纤维类以及氨基酸类物质是竹笋适口性评价的主要指标，适口性的形成不仅取决于竹种自身遗传因素，同时也受到气候因素和土壤质地等的影响。通过覆盖栽培、施肥、林分结构调控和选择适宜的采笋时间等途径可以改良竹笋适口性，但其效应存在明显的种间差异。未来竹笋适口性的研究应该集中于构建适口性综合评价指标与方法，探究多因素互作对竹笋适口性的影响，从生态、生理、生化、分子等多学科层面揭示竹笋适口性形成机制。筛选适口性好、产量高、生态适应性强的优良笋用竹进行规模化栽培，并从栽培环境选择、土壤养分精准补充、笋芽萌发环境控制、竹笋器官处理等途径研发竹笋适口性改良技术。参66     

天然鲜竹笋的加工

<正> 四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销。将鲜竹笋加工成辣酱笋,即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下: 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品 1 原料选择:选择鲜嫩、长短适宜,无污