扎蹄制作技术

(一)原料整修:将猪蹄剔尽细毛,洗净,从猪蹄后面开刀,将皮分开.去骨及筋膘,将皮下脂肪刮净.精肉去尽筋膘和脂肪,切成4毫米厚的薄片.自膘用冷水洗净后切成与猪肉一样的薄片待用.     

猪蹄筋加工法

猪蹄筋在国际市场上十分走俏,每吨价格已突破2万美元,外商纷纷寻找货源。农村有大量猪蹄原料,加工蹄筋出口致富前景比较广阔。下面特将方法介绍如下: 一、抽筋:洗净猪蹄上的毛和血,用尖刀在筋头左右两侧划破皮后,用手抓筋头,割断蹄筋与蹄尖的     

地黄脯加工方法

一、选料盐渍。选择块根粗壮的地黄，用水洗净，沥干，去皮，切成约5毫米厚的椭圆形薄片，用2％食盐水腌渍16～20小时，捞出，以清水冲去盐水。     

糖姜片制作新工艺

制作糖姜片的原辅材料 : 生姜、白砂糖、白糖粉、氯化钙、亚硫酸氢钠.制作方法如下 　　1.原料处理将生姜洗净,用毛刷刮皮,用刀切成 0.1～ 0.2厘米厚的薄片 .……     

魔芋粉加工魔芋豆腐的方法

以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，并且不受季节限制，全年均可进行。魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成细粉制成的，但干片制作需要专门的设备和技术，将另介绍。     

苦瓜深加工二法

将苦瓜洗净，纵向切开去种子，清洗后切成5～15毫米薄片。用干制机热空气干燥，温度为40～120℃。也可自然干燥，将苦瓜片铺在网上，太阳下约晒3天，使重量减少到刚切时重量的5％～10％，将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤。     

养面制作摊馍

一、风味低糖姜片1.漂烫将鲜姜洗净去皮、沥干,切成4～5毫米厚的薄片,置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0.01%的焦亚硫酸钠和1%的柠檬混合溶液护色15分钟,然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒入沸水中漂烫10分钟,迅速漂洗、冷却。     

生姜食品的加工

<正> 1、白糖姜片。将新鲜姜洗净去皮后,切成3～5毫米的薄片。按生姜50份,白糖32份,白糖粉4份,柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸腾,捞出姜     

马铃薯糖酥片

选署切片选择新鲜、无病虫害、大小在50～100克的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放3．20％的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后，捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1～2毫米的棱形或三角形薄片，切后浸在清水中。     

几种生姜食品的加工方法

一、风味低糖姜片1.漂烫将鲜姜洗净去皮、沥干,切成4～5毫米厚的薄片,置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0.01%的焦亚硫酸钠和1%的柠檬混合溶液护色15分钟,然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒入沸水中漂烫10分钟,迅速漂洗、冷却。     

家常菜巧治儿童病

1．嫩黄瓜适量．切成薄片．加适量蜂蜜拌腌，酌量食用，可治小儿夏季痢疾。2．黄瓜藤20克，洗净，焙干后碾成粉状，加香油适量调成糊状，敷于患处，每天3—5次，可治小儿黄水疮。     

蘑菇追肥液的配制及使用

1．菇根汤。将蘑菇在采收、加工时切下的菇脚和碎菇等集中洗净，切成薄片，每千克原料加水1～1．5千克，煮沸15分钟，取滤汁加水稀释到10～15千克，喷蘑菇菌床30～40平方米。在出菇高峰期使用，可使子实体肥厚和延长出菇高峰期，     

4款南瓜食品加工技术

<正>一、南瓜干1.选瓜切片。选择充分老熟、无病虫害、肉质呈橘红色的南瓜,洗净,去皮,掏净瓤、籽。将南瓜切成5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟,捞出,串在竹竿上晾晒至干透。     

蛹虫草高产栽培技术

<正>一、菌种制作1.母种。①培养基配方:200克马铃薯、20克葡萄糖、5克蛋白胨、3克磷酸二氢钾、1.5克硫酸镁,水1000毫升,pH为7。②具体做法:首先将马铃薯去皮、洗净、挖去芽眼、切成薄片,称取     

防脱发试用首乌炖肝

脱发可通过饮食调节改善症状，不妨试用首乌炖肝片。选用鲜猪肝250克，首乌25克。将猪肝洗净，浸泡1小时后切薄片，焯烫后捞出沥水。将首乌洗净，浸泡1小时，切薄片。炒锅置火上，     

蘑菇土法施肥可增产

<正>采用以下9种土法施肥,蘑菇增产效果很好,菇农不妨一试。1 施蘑菇汤 将采收、加工切下的菇脚和碎菇等集中洗净,切成薄片,每公斤料加水1-1.5公斤,煮沸15分钟,取滤汁加水稀释成     

马铃薯小食品制作

<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1～2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉。     

不应当结婚的疾病

葛根属豆科植物，性平气微，味微甜，且具有解肌痉退热、透发斑疹、生津止渴、升阳止泻的功效。 把生葛根洗净去皮，切成薄片晾干，然后打成粉，用干净的白布口袋或大的白塑料袋（一般塑料袋装食品，对人体健康有害，最好是用白布口袋）装好。     

食用菌营养液的简易配制

1．菇根液。利用加工时切下的菇脚和细菇等，洗净切成薄片，然后每3-5千克料加水7～10千克．煮沸15分钟．取滤汁加水稀释25千克，可喷施100平方米。常喷施可使子实体增厚。可增产10％-12％。     

超高压处理对卤制猪蹄筋皮同步熟而不烂的工艺研究

[目的]解决猪蹄卤制时皮烂而筋不熟的问题。[方法]对猪蹄原料进行超高压处理、降低热力蒸煮强度,使猪蹄的筋皮达到同步熟而不烂的程度。[结果]300~400 MPa的压力处理10~20 min,可使猪蹄的猪皮与猪筋在121℃蒸煮10 min的条件下同步达到熟而不烂的熟化状态,且产品达到商业无菌国家标准。[结论]超高压处理可以提升猪皮的耐煮性,降低猪筋熟化温度,达到卤制猪蹄在高温蒸煮过程中筋、皮同步熟而不烂的状态。