鄂西土家酸鱼制作技术

土家酸鱼是鄂西土家族人自制的一道地方民族菜.此菜香气浓厚、色泽明亮、味鲜脆嫩、营养丰富、适口开胃. 原料:活鲤鱼、鲜红辣椒、小米、生姜、食盐.制法如下: 1.蒸小米.将小米去壳筛选干净,蒸熟后摊在簸箕内晾干(以手捏能成团,落地能散开为度),加入5%的食盐,拌匀备用.     

米花糖制作技术

<正>米花糖造型美观、酥脆香甜、小巧精致、营养丰富,兼有开胃健脾、滋心润肺之功效。米花糖加工技术简单易操作,是城乡致富的一条好门路。下面介绍其加工技术:     

玉环茶制作技术

玉环茶是采摘秋茶的一芽二、三叶为原料制作而成的,其品质特征为：色泽绿润,形状完整美观,形似一对碧绿的玉镯。香气馥郁,滋味鲜醇,汤色黄绿。用玻璃杯冲泡,茶叶悬浮在茶汤中,黄绿鲜亮,像一个“8”字,     

平菇玉米粒菌种的制作技术

利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种．具有营养丰富．颗粒均匀，菌丝萌发早，萌发点分布面积大，菌丝极其浓密洁白，生命力特别旺盛等优点，并且原料易得，成本低，制作简便，是制作平菇菌种的上等原料。     

荆州鱼糕制作技术

原料配比：青鱼或草鱼肉（除去骨、刺、皮及红肉的净鱼肉）500克,猪油100克,淀粉75克,蛋清10个（蛋黄另用）,生姜、葱白、盐、水适量, 也可放适量味精、蒜头或蒜白。     

“土家掉渣烧饼”制作技术

“土家掉渣烧饼”源于湖北恩施土家烧饼,是土家族特有的美食。其口感佳,香辣浓郁,外焦里软,油而不腻,入口柔和,回味悠长,深受人们喜爱。其制作工艺如下。(一)老面的制作面粉7.5公斤、香甜泡打粉35克、酵母粉30克,加水5公斤调和,放置5小时以上,使成老面。(二)面团的制作按水∶老     

五豆糕制作技术

五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成,营养丰富。其加工工艺简单,原材料易购,每人每天可加工100千克,利润每0．5千克 1元以上,是一条较好的致富门路。其制作方法如下。一、生产设备 1．工具:粉碎机、筛子、锅、蒸锅等。     

黄颡鱼的混养技术

黄颡鱼属底栖杂食性鱼类,肉质细嫩,营养丰富,经济价值较高,是极具市场潜力的养殖品种。1.混养优点混养黄颡鱼的优点:一是可摄食池中低值鱼、小杂鱼虾、鱼类残饵、有机碎屑浮游生物等,可提高池塘鱼净产量;二是黄颡鱼可摄食水体中锚头鳋等寄生虫,可减少鱼病发生;三是在不影响鱼池     

鸡蛋豆腐的制作技术

<正>鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆料直接灌入包装盒内,通过加温成型而制成的,是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。     

蛋酥卷制作技术

蛋酥卷又名鸡蛋卷,是以鸡蛋、白砂糖、面粉为原料制成的酥脆可口、营养丰富的食品。     

平菇玉米粒菌种制作技术

利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种,具有营养丰富,颗粒均匀,菌丝萌发早,萌发点分布面积大,菌丝极其浓密洁白,生活力特别旺盛等优点,并且原料易得,成本低,制作简便。玉米粒是制作平菇菌种的上等原料。     

鄂西南山区马铃薯田间管理技术要点

马铃薯原产于南美安第斯山脉高寒山地~([1]),是以营养器官——块茎为主要收获物,不需要经过开花受精过程,能够适应较差的环境,又是一种抗灾性较强的作物。这些特点,使马铃薯在生长期具有较低温度地区广为种植~([2])。马铃薯富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等,是一种比较理想的营养食品~([3])。而且,随着国家马铃薯主粮化战略~([2])的逐步推进和国家相关政策~([4])的扶持,马铃薯的生产将会受到更加重视。     

丁鱥鱼人工繁殖技术

丁鱥鱼广泛分布于欧洲．以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而深受欧洲消费者欢迎．是近年来我国引进的一种水产优良品种．可在全国大部分内陆水域养殖。现将丁鱥岁鱼人工繁殖及苗种培育的技术总结如下。     

苗家"羊瘪汤"的制作

山羊主食百草,其肉质营养丰富。“羊瘪汤”是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到“羊瘪汤”的身影,苗家“羊瘪汤”的制作技术如下:1、羊品种的选择从现在人们的感观和生活习性出发     

池塘套养黄颡鱼技术

黄颡鱼肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美。目前,其市场价格已上升至每500g20￣30元。但现在市场上销售的商品鱼大部分来源于自然水体中的野生资源,仅有少量来源于精养池塘套养。实践证明,在常规精养池中套养适量黄颡鱼,在不增加投饵的情况下,每亩池塘可增产黄颡鱼30￣80kg,亩增利润5     

香椿系列食品制作技术

香椿的嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,营养丰富,深受人们喜爱.除鲜食外,还可加工后供人们周年食用.     

豆腐干系列食品制作技术

豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序加工而成的传统食品。其营养丰富,含有大量粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,深受消费者欢迎。