谁该为屡屡上演的倒奶事件埋单

前些年，我国乳业市场可谓是热闹非凡，先是“奶牛价格大战”，随后是“奶源大战”，继而又是“广告大战”、“无抗奶之战”，“保鲜奶与还原奶之战”，各种“战役”打得人们眼花缭乱。而作为竞争“主角”的各大乳品企业，纷纷动用资本利器，采取“跑马圈地”、“有奖促销”等战略，扩张奶源基地，抢占消费市场。中国乳业如何发展，决非仅仅是一个经济概念。它一面涉及到消费者的健康，一面关乎着奶农的根本利益。但是，近一个时期，一些企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了我国奶业健康发展。国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的通知》的颁布结束了液态奶生产经营市场的混乱，使中国奶业的发展再次步入良性正常发展的轨道。     

复原奶强制标识对养牛业发展的影响

国务院办公厅9月17日发出通知，要求加强液态奶生产经营的管理，规定复原奶生产企业必须在其产品包装上用汉字醒目标注“复原奶”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。这是一个好消息，它不仅终结了长达两年的复原奶真相之争，也对饱受“禁鲜令”之害的巴氏奶生产企业作了“补尝”，维护了消费者的知情权，保护了广大奶牛养殖户的利益，在一定程度上将促进我国奶业的健康发展。     

鲜不鲜谁说了算

1“禁鲜令”的前前后后 近10年来，我国奶源带企业引进了UHT技术后，改变了其传统产品结构，不再以奶粉为主，改为生产灭菌奶，长驱直入城市，与城市型企业的巴氏杀菌奶短兵相接，争夺液态奶市场。但是我国奶业企业都未科学地宣传两类不同产品的各自优缺点，致使消费市场产生了混乱。三四年前，城市型企业在反思时开始认识到，应该与国际接轨，     

龙头乳企欲入局低温巴氏奶 行业竞争将现新格局

正目前,全球巴氏奶的生产总量占液态奶总量的90%以上:人们每喝4杯奶有3杯是巴氏奶:欧美等发达国家巴氏奶的市场份额高达95%以上。审视国内巴氏奶消费现状,巴氏奶市场将大有可为。然而,巴氏奶的市场现状却不令人满意。近年我国巴氏奶发展之路……2005~2010年,在蒙牛特仑苏多年的培养下,区域乳企开始重点发展常温高端白奶,常温高端白奶逐步进入高速增长期。国内巴氏奶发展缓慢,液态奶消费以常温为主。伊利、蒙牛用常温产品在全国跑马圈地,光明、三元、新希望等乳品企业虽然寄希望于低温奶,但对低温奶的研发推广力度不足,在常温和低温间摇摆。     

清除我国奶业市场“鱼目混珠”的关键一环——建立健全液态奶质量标准体系

我国1999年颁布的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》国家标准,均没有涉及对不同工艺强度热处理的评价指标。这直接导致了目前我国牛奶加工中热处理条件混乱的现象。最为典型的是所谓的“超巴氏杀菌工艺”的出现。从牛奶所经受的热处理强度和因此而引发的营养物质改变来说,我国乳品加工企业采用的“超巴氏杀菌工艺”加工出的牛奶质量和UHT灭菌产品相差无几,大量的乳清蛋白、维生素等养分被破坏,产品风味也发生了改变,其质量与巴氏杀菌乳无法比拟。但是该工艺产品不是在无菌条件下包装,所以保持期较短,介于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳之间。此类产品的出现并不是给消费者带来更多的选择,而是更多的迷茫。专家指出,目前,我国液态奶领域的法规和标准体系不健全,液态奶热处理强度评价标准仍然是空白。在这种情况下,液态奶巨大的消费市场和日趋激烈的竞争直接引发的是加工企业生产不规范,市场竞争不规范,液态奶加工企业和奶牛养殖业之间的矛盾积累和激化。这将直接导致我国奶牛养殖者、消费者的利益受到损失,最终液态奶加工业的长期利益必然受损。如,近年来困扰我国奶业发展的“复原乳”问题,从某种程度上说也与液态奶质量标准不健全有关。目前国内外奶粉的加工工艺仍然是以加热干燥为主,原料奶在加工成奶粉过程中经受了一次热处理。在此后奶粉的贮藏过程中,会发生一定程度的营养损失。如果其重新复原成液态奶,再经受一次热加工工艺处理,其产品质量与用生鲜乳加工产品必然有一定差异,但我国现行的产品标准不能限制复原乳的使用。从而使“回锅奶”、“复原乳”、“早产奶”等事件不断出现,严重影响了我国消费者对健康营养需求的利益和液态奶市场的健康发展。     

现代奶业发展技术论坛暨鲜奶吧经验发展交流大会在辽宁海城成功召开

<正>奶吧作为一种新兴的以销售巴氏奶为主的业态,正在逐步地发展壮大,以其便利、新鲜、个性等优点,逐渐为广大消费者所认可和信赖。在当前我国奶业发展的"寒冬",奶吧在解决剩余奶源销路方面的优势,决定了其会有较快的发展。为了进一步加强"鲜奶吧"的生产管理,促进"鲜奶吧"扩大连锁经营规模,提高奶吧盈利能力,辽宁省奶业协会于2015年5月16~18日在辽宁海城举办了现代奶业发展技术论坛暨鲜奶吧经验发展交流大     

如何整顿我国乳制品行业——三鹿奶粉事件的反思

三鹿婴幼儿配方奶粉以及伊利、蒙牛液态奶三聚氰胺污染事件。堪比“中国奶业的大地震”，其对我国奶业带来的破坏力是巨大的．它会波及到政府、企业、消费、市场、加工、奶源管理、奶牛养殖、饲料各个环节。     

当前奶业形势分析

2013年下半年受奶源紧张及需求增长的影响,引发大范围的“奶荒”,乳企上演抢奶大战,奶价涨至历史高位。但在国内奶产增加及大量低价进口奶粉的冲击下,2014年奶业发展形势悄然急转直下,2月初奶价停涨,此后一路下滑至今,奶农交售困难,个别地方甚至出现杀牛、倒奶现象,奶牛养殖处于亏损边缘。近期中澳签订自贸协定,将逐步取消奶业关税;欧盟2015年度将解除奶业配额;中国乳企频频开展跨国合作,不惜重金打造海外奶源基地。2015年将是国内奶业发展艰难的一年,应加快奶业转型升级,加紧重塑国产奶类产品消费信心,维护奶农利益,保护好奶业发展的基础。     

如何整顿我国乳制品行业——三鹿奶粉事件的反思

1三鹿奶粉事件的破坏力 三鹿婴幼儿配方奶粉以及伊利、蒙牛液态奶三聚氰胺污染事件，堪比“中国奶业的大地震”，其对我国奶业带来的破坏力是巨大的，它会波及到政府、企业、消费、市场、加工、奶源管理、奶牛养殖、饲料各个环节。     

关于对国办24号《通知》贯彻落实实效性及巴氏鲜奶的评价

为抑制还原奶和规范奶品市场秩序．使中国奶业健康有序发展，国务院于2005年8月18日专门下发了《关于加强液态奶生产经营管理的通知》（国办[2005]24号）。为确保《通知》得到贯彻落实，农业部叉在同年9月30日特地制定和公布了一个作为配套性的还原奶检测办法及其标准《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》（NY／rr939—2005）。上述这两个政令、标准公布后，至今已16个月之久。然而，是l否得到不折不扣的贯彻执行？或者说，还原奶是否已得到了有效的遏制？企业使用了还原奶是否已在产品包装上给予明显标示？政府曾专门组织液态奶监管领导小组驻厂现场监管，但监管情况与结果又如何？市场流通中奶制品的糠氨酸抽检结果是否有答案？所有这一切一切的疑问，都反映和关乎到国办24号《通知》的贯彻执行及其实效性。大家对国办24号《通知》是否取得预期的效果，是否已达到预期的目的等这些问题都比较关注。然而，时至今日，却不见政府任何主管部门对此作出任何的评价和给一个说法。笔者认为，对上述的这些问题，应该有个交待、有个说法、有个分析、有个总结、有个评价。那样才可以消除广大公众的许多疑虑，才可以帮助人们从新树立起积极消费牛奶的信心。同时，也可以给中国奶业的发展指明一个正确的方向。Et本的巴氏奶最近已杀人中国市场，巴氏奶阵营已受到内外的夹攻．危机已经出现。巴氏奶的失守，那将是我国数百万奶农的悲哀。一切有良知、有社会责任感的奶业工作者．面对这种危机应尽最大的义务和责任来制止这场不该发生的“悲哀”。基于此，笔者在此先就国办24号《通知》的实效性及其巴氏奶的市场发展状况作一点肤浅的总结、分析和评价。     

强化奶牛生产管理 生产优质安全奶

三鹿婴幼儿奶粉事件发生后,奶制品安全成了人们关注的焦点。要生产优质安全奶,振兴奶业经济,引导奶农走出低谷,抵御奶业风险,重塑奶业形象,必须从源头抓起,从奶源基地抓起。现就如何搞好奶牛生产管理,生产优质安全奶浅谈于下：     

开展奶牛“两病”检测，确保奶源安全

奶牛“两病”是指奶牛结核病和布鲁氏菌病,两种人畜共患传染病。世界动物卫生组织（OIE）和我国将“两病”列为二类动物疫病。近几年,随着国家“放心奶”工程的实施,奶产品消费迅速上升,牛奶价格不断上涨,一批奶牛养殖业相继兴起,成为市场的主要奶源供应者,并得到了国家大力扶持,但随着全国市场的开放和流通,奶牛交易更加频繁,在不断提供奶源的同时,奶牛“两病“也成为了潜在的隐患。因此,为了全面掌握全县奶牛“两病”的感染和发病情况,分析发病特点和传播风险因素,本县近几年加大、加强奶牛“两病“的监测检测工作,防止”两病“的扩散和传播,促进奶牛养殖业持续稳定健康发展、确保奶源安全、人民的身体健康和维护社会公共卫生安全具有十分重要而深远的意义,加强奶牛“两病”防治工作势在必行。     

高质量发展背景下宁夏奶产业SWOT-PESTEL模型分析

奶产业是关系健康中国、强壮民族的战略性、标志性行业。宁夏回族自治区（简称“宁夏”）地处国际公认“黄金奶源带”,是全国奶业优势产区和优质高端乳制品重要原料基地,在高质量发展背景下宁夏奶产业具有较大发展潜力。本文利用SWOT-PESTEL模型分析宁夏奶产业整体宏观环境,明确优势、抓住机会,有效应对劣势和威胁,提升奶产品附加价值,促进奶产业健康可持续发展。     

影响原料奶质量安全的关键因素及控制

我国乳制品行业经过近几十年的发展,在生产加工环节通过引进国外的先进设备和管理技术,基本上已达到或超过发达国家的水平,但在奶牛饲养、奶源管理方面还存在一定差距。奶源是乳制品加工企业的第一生产车间,原料奶的质量优劣将直接决定乳制品的质量和安全,所以应当把奶源质量和安全的管控放在首要位置,将其作为奶业可持续发展的重中之重。本文对影响原料奶质量安全的关键因素及存在的问题进行了梳理分析,主要有奶牛养殖模式及环境、饲料等七大因素,并提出相应的预防措施和解决办法。     

牧场如何在转型升级中求生存?

<正>目前我国乳业显然已融入全球乳业大家庭,并在全球范围内进行资源配置,但我国奶业依然存在许多问题,如生产水平低,资源成本和效率低,低生产水平导致的奶牛生产成本还长期处于弱势,原料奶产量(地区、季节)与奶源需求形成的剪刀差,污染依然存在。在加工业和消费层面,乳品公司的趋利性导致在奶源成本优势区布局奶产品     

大庆市杜蒙县奶牛养殖现状调查分析

<正>随着人们饮食观念的改变,奶制品消费占家庭食品消费的比重越来越大,人们对奶制品,尤其是奶饮品所投入的关注也越来越多。近些年来,不法商家在利润的驱使下,导致劣质奶事件频频发生,使中国奶制品行业陷入了极其艰难的境地,也使消费者对中国奶制品安全产生怀疑。让中国老百姓喝到健康奶、放心奶是亟待解决的问题。在奶生产行业里,保证奶源安全是保证奶制品最终安全进入市场的基础,高品质奶源才能成就高品质奶制品。2012年,大庆市为进一步促进奶牛养殖业发展,制定了《关于强力推进"三进三退"加快奶牛标准化规模养殖的实施方案》,在全市范围内推广规模化养殖,     

要闻

<正>奶源不足已成为制约我国奶业发展的重大瓶颈。如何突破这一瓶颈,并从源头保证供奶安全?在日前召开的北京达尔曼新型温室型牛舍论证暨奶源基地建设研讨会上,来自国家有关部门的领导,中国农大、中国奶协,中国农科院等院所的专家,以及北京三元、内蒙古蒙牛、黑龙江完达山、河北三鹿、山西恒康等奶业界著名企业的代表呼吁,提升畜舍设计水平,加速奶源基地建设,促进中国奶业与国际接轨。与会人士认为,我国的牛奶产量不小,但能够加工成市场所需高端奶产品的高品质奶太少。我国奶牛单产水平低、原料奶品质差有多方面原因,在奶牛养殖业方面,主要问题是奶牛养殖集约化程度低,管理技术落后。目前,我国奶牛主要以农民分散饲养为主,不仅养殖规模小,设施简陋,饲养管理技术落后,而且严重阻碍良种、饲料、环境工程等先进技术的组装应用和产业的升级换代。与会专家呼吁,要使我国奶业成     

关于授予首批国家良好农业规范认证示范牧场的决定

为加快社会主义新农村建设,发展循环经济,进一步贯彻国办关于加强液态奶生产经营管理通知精神,规范奶源基地,推行先进饲养管理技术,提高奶牛养殖综合水平,保证原料奶质量安全,促进我国奶业的健康发展,2006年初,中国奶业协会依据GB/T20014《良好农业规范》国家标准要求,首批开展     

农业部副部长高鸿宾：从源头提高生鲜乳质量安全水平

宾在出席中国奶业协会主办的第四届中国奶业大会时表示,2008年婴幼儿奶粉事件发生以来,中国奶业没有被摧毁,反而绝地重生。重点要加快推进标准化规模养殖,建设优质奶源基地,从源头上提高生鲜乳质量安全水平,确保生鲜乳质量安全。高鸿宾强调,奶业是中国的朝阳产业,也是畜牧业中最有潜力和活力的产业,当前正处在不进则退的爬坡阶段,必须正视机遇和挑战,克服前进中的困难,用现代物质装备、现代科学技术、现代产业体系、现代经营方式、现代发展理念、培养新型奶农来推进、改造和提升我国传统奶业,走出一条中国特色的奶业现代化发展之路。从长远看,要做好优化生产布局、调整品种结构、优化乳制品产品结构、创新生产经营体制和推进产业一体化发展这五篇文章,从近期看,重点要加快推进标准化规模养殖,建设优质奶源基地;加快实施奶牛遗传改良计划,提高奶业生产水平;大力实施“振兴奶业苜蓿发展行动”,从源头上提高生鲜乳质量安全水平;加强奶站监管和生鲜乳监测,确保生鲜乳质量安全;加强技术推广培训,切实提高奶牛生产水平;加大宣传力度,引导科学、健康消费,提振消费信心,共同营造奶业发展良好舆论氛围。     

创新发展江苏精致奶业——关于江苏奶业发展的建议

当前是老百姓重塑奶业消费信心的关键时期。文章建议,要用温家宝总理提出的“一人一天一斤奶”的要求,引导新一轮奶业消费高潮。文章针对江苏是奶业资源小省和奶业消费大省的明显特征,提出江苏奶业发展的定位是创新发展江苏精致奶业,具体的建议为：一是巩固提高城乡区域性供奶;二是根据世界各国奶业消费的趋向,推广巴氏消毒奶;三是发展江苏优势,提升江苏奶业特色水平,即养好牛,加好工,运好奶。