食用菌质量安全浅谈

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高．人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱．更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品．日益受到人们的青睐．被联合国粮农组织誉为“21世纪的健康食品”。我国是食用菌生产大国．也是最早栽培、利用食用菌的国家之一．早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载．800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇．200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史,东汉时的《神农本草经》记载药物365种,其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。     

新型平菇食品加工有市场

平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的食用菌。其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪产品,具有较高的营养价值和保健功能。因其保鲜期短,易腐烂,加工开发平菇食品有一定市场潜力。下面介绍几种新型平菇食品的加工技术。     

浅论人工栽培食用菌主要害虫的防治工作

随着人们生活水平的提高,人们越来越喜爱无污染的天然绿色食品,食用菌作为一种低脂肪、高蛋白、无污染、营养又保健的天然食品自然受到了欢迎,可在食用菌人工栽培过程中,害虫危害日益严重,影响着食用菌的发展,文章就人工栽培食用菌主要害虫的防治工作进行了分析论述.     

谈谈食用菌

食用菌是指人类可以食用的大型真菌,包括白蘑菇、平菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等。根据目前统计,世界上食用菌有四百至五百多种,在我国就有三百五十多种,其中列入上等食品的有五十多种,进行大量人工栽培的有十多种。最普遍栽培的是平菇、草菇、香菇、白蘑菇等。食用菌是一种营养十分丰富的食品,它们大多数都含有多量蛋白质和氨基酸,在蘑菇的干制品中,蛋白质含量高达42％以上,其中可被人类消化的就占30—35％;氨基酸,除了含有常见的十种氨基酸外,尚含有许多稀有氨基酸,更重要的是含有八种人体自身不能合成的氨基酸,它可以给人类以丰富的蛋白质来源,因此食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。一些著名食用菌,如白蘑菇、羊肚菌、银耳、黑木耳、香菇、口蘑     

用气相色谱法测定食用菌中的农药残留

食用菌是一种营养丰富兼有食疗价值的食品,它有利于人体各种生理机能的调节,由于食用菌大量生产依赖于人工栽培,在生产过程中可能受到农药污染。因此,食用菌中农药残留限量(MRL)超标问题日益受到国内外的重视。     

平茹室内生料袋栽生产技术

平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种具有食疗价值的保鲜食品。平菇与其它食用菌相比生命力强、生长快、生产周期短、抗逆性强、适应性广、栽培方法简便、栽培原料来源广泛、产量高、经济效益显著，是一种在世界上栽培广泛的食用菌之一。     

食用菌线虫病害分析及其防治技术

食用菌被誉为健康食品,可作为蔬菜,营养丰富,味道鲜美,既含低糖、低脂肪等营养养分,也含有高蛋白及20多种氨基酸、维生素、微量元素,并有医疗保健作用,所以深受人们喜爱.食用菌的生产原料以农作物的副产品下脚料(麦秸秆、玉米芯)为主,可作为生态循环农业持续发展.近年,在乡村振兴产业优先发展的形势下,食用菌栽培在滑县王庄镇、老...     

用气相色谱法测定食用菌中的农药残留

食用菌是一种营养丰富兼有食疗价值的食品，它有利于人体各种生理机能的调节，由于食用菌大量生产依赖于人工栽培，在生产过程中可能受到农药污染。因此，食用菌中农药残留限量（MRL）超标问题日益受到国内外的重视。     

平菇室内生料袋裁生产技术

平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种具有食疗价值的保鲜食品。平菇与其它食用菌相比生命力强、生长快、生产周期短、抗逆性强、适应性广、栽培方法简便、栽培原料来源广泛、产量高、经济效益显，是一种在世界上栽培广泛的食用菌之一。     

食用菌质量安全浅谈

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱,更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品,日益受到人们的青睐,被联合国粮农组织誉为"21世纪的健康食品"。我国是食用菌生产大国,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一,早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载,800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇,200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史,东汉时的《神农本草经》记载药物365     

食用菌质量安全浅谈

<正>随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱,更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品,日益受到人们的青睐,被联合国粮农组织誉为"21世纪的健康食品"。我国是食用菌生产大国,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一,早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载,800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇,200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史,东汉时的《神农本草经》记载药物365     

无公害防虫有新法

食用菌营养丰富,味美可口,保健开胃,被誉为保健、健康食品,其栽培在各地迅速兴起。生产中食用菌常见的病虫害及防治方法如下：     

几种新型平菇食品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌.其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,同时含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪产品,具有较高的营养价值,同时具有一定的保健功能.随着食品科技的不断发展,相应开发了许多平菇食品.下面介绍几种新型平菇食品的加工.     

食用菌开发利用浅析

<正> 食用菌栽培具有周期短、产量高、投资少、见效快、原料广、经济效益显著等特点,对其进行开发利用是一条建设高效生态农业和农民致富的新途径。一、食用菌生产概况食用菌是自然界赋予人类的宝贵生物资源,是一种营养丰富,味道鲜美的低脂肪、高蛋白食品。在国际上被誉为“植物蛋白的顶峰”,“无公害食品”、“自然食品”等。随着城乡人民物质生活水平的不断提高,食用菌将作为一种新兴的保健食品进入人类生     

3种黑木耳营养成分比较分析

为提供营养全面、质量安全的桑枝黑木耳,合理利用桑树伐条修剪产生的大量废弃枝条,提高黑木耳产品质量安全,促进食用菌及蚕桑产业的健康多元化发展,参照食用菌等食品国家标准方法对桑枝黑木耳与野生柞树黑木耳和市场普通黑木耳的常规营养成分、氨基酸、矿物质含量和重金属含量等进行比较分析。结果表明,桑枝黑木耳中粗蛋白、总糖含量均高于野生柞树黑木耳和普通黑木耳;粗脂肪、粗纤维含量低于野生柞树黑木耳和普通黑木耳;桑枝黑木耳中富含17 种氨基酸,包括8 种人体必需氨基酸中的7 种,总氨基酸含量高达10.51%;桑枝黑木耳中硒含量较高,为0.17 mg/kg,符合富硒食用菌的硒含量标准;铅、汞、镉、砷等重金属含量非常低,完全复合食品食用安全规定。桑枝黑木耳具有很好的营养膳食结构组合,是很有开发前景的富硒食用菌;用桑枝屑栽培黑木耳等食用菌,对蚕桑产业的可循环发展、保护生态环境促进食用菌产业发展均具有积极意义。     

设施食用菌

<正>核心提示中国是世界上最早进行食用菌栽培的国家之一,拥有丰富的真菌物种资源。同时,中国还是食用菌的生产及消费大国。随着人们对营养健康食品的需求日益增长,设施食用菌栽培作为快速发展的新型产业体逐渐走进大众视线。因此,本期将从产业发展情况,食用菌生产的设施装备,特色菌种的栽培模式、种植技术等方面对设施食用菌进行相关介绍。     

食用菌生长发育需要什么条件

了解食用菌生长发育对营养及环境条件的要求,在栽培过程中,创造适宜的环境条件,科学种菇,才能获得高产,增加收益。 1.食用菌生长需要的营养物质碳素、氮素、矿质元素和生长素是食用菌生长必须的营养物质;木材、木屑等富含纤维素、半纤维素、木质素,是食用菌需要的碳素营养;麦麸、米糠、豆饼粉、玉米粉、尿素等含有丰富的氮素,是食用菌需要的氮素营养。在配制培养料时,必须注意碳素与氮素的比例。食用菌还需要微量的磷、钙、镁、钾、锌、钼等矿质元素,这些矿质元素一般在栽培料中就有。另外,食用菌生长发育中还需要一定量的生长素,如维生素…     

食用菌栽培技术——黑木耳种植技术

食用菌是一类能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的大型真菌。食用菌不仅味美,而且营养丰富有很高的食用与药用价值,常被人们称为健康食品。随着生活水平的日渐提高,人们对食用菌的需求也越来越大。我国是最早认识和栽培食用菌的国家,而对于黑木耳已经掌握了它们的生物学特征和栽培技术,有极大的开放推广价值。     

四种生长调节剂在鲍鱼菇生产上的效应研究

鲍鱼菇是我国近年推广的一种珍稀食用菌，其肉质肥厚，菌柄粗壮，清脆可口，营养丰富，是一种食、药兼用的理想食品，很受人们喜欢。经笔者近三年的栽培试验，确定其为适合海南栽培的一个珍稀食用菌品种。生长调节剂在植物上应用广泛，增产效果显著。因此我们在2004年10月21日开始尝试在鲍鱼菇栽培时施用，以期拓宽其使用范围，提高鲍鱼菇产量。     

合理补充食用菌营养液

在食用菌栽培过程中,合理补充各种营养可提高产量和质量,但补充不当会适得其反。因此,给食用菌补充营养时要注意以下四点。1.方法要科学给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴三种。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液,结合补水,在菌床、菌块上喷