强化安全意识提高产业竞争力

我国是畜牧业生产和加工大国,畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置。自1990年以来,我国肉类总产量连续十多年居世界第一位。2006年超过8000万t,相当于欧美产量总和,2008年全国肉类产量达到7278．7万t,比2007年同期增加了413万t,2009年肉类总产量达到7649万t。现代肉类加工业为核心,涵盖畜禽养殖、当前,中国的肉类加工业已基本建立起以屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链,在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进步。     

潘耀国：肉类工业与收入水平及消费的互动

从2007年下半年和2008年上半年的经济运行情况看，在中国，生猪生产以及整个畜牧业及其肉类工业，已被提升到国家经济大问题的新高度。过去，畜牧业生产、肉类工业以及肉类消费，就是一个肉食品多一点少一点的问题，但最近这一年，肉类不再单单是食物问题，已经成为左右国家经济、影响CPI的重要因素。这里我们只对肉类工业与消费水平的互动作用进行分析。     

潘耀国:肉类工业收入水平及消费的互动

从2007年下半年和2008年上半年的经济运行情况看,在中国,生猪生产以及整个畜牧业及其肉类工业,已被提升到国家经济大问题的新高度.过去,畜牧业生产、肉类工业以及肉类消费,就足一个肉食品多一点少一点的问题,但最近这一年,肉类不再单单是食物问题,已经成为左右国家经济、影响CPI的重要因素.     

肉类企业安全生产影响因素分析——以吉林省肉类企业为例

肉类食品是人们动物蛋白质的主要来源,人们生活水平的不断提高使得肉类食品的消费量不断增长.在满足了基本的数量要求以后,人们对安全肉类产品的消费,即吃上"放心肉"、"安全肉"已成为了肉类消费的主流趋势.现今的肉制品大都由肉类公司供应,包括屠宰和加工企业,企业产品的安全直接影响着人们的生活水平.     

我国肉类加工业的现状与发展趋势

一我国肉类生产稳定,区域优势明显 我国肉类生产已形成了相对稳定的综合生产能力和以需求为导向的调整机制.集中表现在:生产区域集中;重点产区中北方比重上升;东部经济发达地区肉类生产减少;产业集中带初步形成.     

温和性猪瘟与母源抗体

解放后我国畜牧业生产发展的速度在6．4～8％之间^[1]。1982年猪存栏头数为30078万头，出栏20062万头，出栏率68％^[2]，猪牛羊肉总产量达270多亿斤，人均占有肉量24斤，初步计划到1990年人均占有良类42斤，本世纪末人均占有肉类60斤，要达到这个目标就要翻二至三番。当前提高食肉生产的主要途径是发展生猪生产，而阻碍生猪生产的主要障碍之一是猪瘟。     

我国城镇居民肉类消费及地区差异分析

改革开放以来,我国城乡居民的收入水平得到很大提高。其中城镇居民的收入提高尤其显著,直接导致了居民消费水平和消费结构的重大变化,由以往的植物性食物消费为主转变为动植物性食物消费并重。本文利用调研数据,对我国不同区域城镇肉类消费的差异进行了分析,对我国肉类供求平衡和畜牧业发展方向具有重要意义。     

我国城乡居民肉类消费的碳排放特征分析——基于过程生命周期理论

基于过程生命周期理论,将肉类消费分解为生产、运输和消费3个阶段,量化了2000～2010年城乡居民肉类消费生命周期的碳排放,并分析其潜在影响因素.结果表明：①城乡居民肉类生命周期碳排总量呈现增长趋势,且城镇居民大于农村居民.肉类生产阶段碳排放量占全生命周期比重最大,运输阶段碳排量增长迅速,消费阶段排放较少;②肉类消费总量和消费结构变化、农村生活能源利用结构不合理以及高耗能低效率的肉类物流现状均是造成我国居民肉类生命周期温室气体排放增长的主要原因;③加强饲养环节的技术革新、建立节能环保畜产品运输流通模式、提倡地产地销以及优化农村地区生活能源利用结构是现阶段肉类消费生命周期各阶段减排的有效措施.     

肉类消费结构、饲料安全和粮食安全——农业“供给侧改革”的一个参照系

我国肉类消费总量快速增长和结构调整加剧了饲料粮供求矛盾,准确测算和预测饲料粮需求将是在农业"供给侧改革"的背景下,长期内满足粮食安全的政策基础。本文通过对居民肉类消费总量和消费结构的研究与调整,结合饲料转化率估计肉类消费对粮食的需求;并在此基础上,综合考虑收入弹性、经济增长、人口变动、城镇化与老龄化的影响,预测未来肉类生产耗粮规模的变化以及对我国粮食供求造成的冲击。结果显示,肉类生产耗粮量将由2014年的近2亿t增长至2050年的3.95亿t;而肉类生产耗粮率则会由2014年的32.52%上升至2050年的58.79%;肉类生产耗粮率的上升会进一步导致粮食自给率的下滑和粮食贸易依存度的上升,未来我国的"粮食安全"主要表现为"饲料安全"。这样的分析结果为我国农业长期内的"供给侧改革"提供了一个参照系。     

世界畜牧业发展趋势与前景分析

本文利用1961-2010年FAO数据,从畜禽出栏数量、畜产品产量、肉类结构和畜禽生产能力指标等方面分析了近50年来世界畜牧业生产发展变化情况,并分析世界畜产品消费特点和趋势;同时比较世界主要畜牧业国家中发达国家和发展中国家在畜牧业生产和畜产品消费方面的特点与差别.在此基础上,提出了未来世界畜牧业发展趋势和前景.     

肉类生产与消费现状及加工前景

近年来,随着市场经济的形成和发展,消费观念的转变及消费水平的提高,中国肉类工业快速增长,成为世界肉类生产增长最快的国家,肉类产量占世界肉类总产量的1/4,从1990年开始,已成为世界第一产肉大国。同时,亦是世界最大的肉类消费大国,从1994年开始肉类人均占有量已超过世界人均水平。随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,中国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装运输等方面都有了较大的发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。中国的肉类工业虽然发展很快,但与发达国家相比还有一定差距。中国是一个发展中国家,肉类工业也是一个发展中的…     

肉类食品安全问题分析及对策

随着我国人民生活水平的提高,肉类食品安全问题越来越受到人们的关注.本文通过对我国肉类食品安全现状的调查,发现了当前在肉类食品生产、加工、流通及消费环节存在的安全隐患,提出了合理化的对策和建议,为实施综合监督奠定了基础.     

我国肉类生产与出口对策

本文论述我国及世界几大国肉类生产及贸易现状，分析了我国肉类生产面对《复关》所存在的优势和问题，以及扩大出口创汇的对策和建议。     

科学规划我国肉类工业的发展——专访中国肉类协会常务副会长邓富江

我国是一个农牧业生产大国,也是一个肉类产品消费大国。肉类产业是我国农牧产业中的重要组成部分。肉类食品的生产和供应、是关系人民生活质量的重要方面。解决好中国的农牧业问题,解决好肉类供需安全问题,不仅对中国的经济发展和社会稳定至关重要,而且对世界经济发展也很有意义。2010年是我国“十一五”发展规划的最后一年,也是开启和布局“十二五”工作的关键一年,科学制定产业发展规划和宏观调控政策,实现“十二五”期间肉类工业的又好又快发展。中国肉类协会常务副会长邓富江接受了本刊记者的采访。     

中国生猪生产效率及影响因素分析

生猪是我国畜牧业第一大产业,也是我国肉类食品的主要来源,在我国农民收入中占有较高的比重.提高我国生猪的生产能力,对于稳定物价、保障肉类消费具有重要的现实意义.本文利用DEA技术和Malmquist指数的方法,对我国1991-2005年,不同地区生猪散户养殖的生产率(TFP)增长、技术变动和技术效率,2001-2005年这一时间段内,我国生猪规模生产的生产率增长、技术变动和技术效率变动进行了分析研究.研究结果表明:技术水平是制约散户养殖生产率增长的关键因素;而生猪规模生产的效率下降主要受技术效率衰退和技术水平下降的共同影响,但技术效率衰退影响更大;我国中、西部地区在生猪散户养殖方面拥有一定的比较优势,而我国东部地区则在生猪规模生产方面占有较强的比较优势.     

亚洲国家肉类生产和消费

亚洲国家肉类生产和消费北京农学院胡锡骥０年代以来，随着亚洲经济的迅速发展和人民收入的增加，在饮食结构上发生了两个重大变化。一个是恩格尔系数持续下降，尤其是东亚国家更为明显。１９７５～１９９４年，日本从３２降到２４，韩国从４９降到２９，中国台湾省从４４...     

适度规模养猪可获最佳效益

猪肉是我国人民的主要肉食品,虽然近年来养牛、养羊发展迅速,但在人均肉类消费总量中仍占67%,无论是消费量还是饲养量,养猪业历来是畜牧业的龙头.     

肉类企业安全生产影响因素分析——以吉林省肉类企业为例

肉类食品是人们动物蛋白质的主要来源,人们生活水平的不断提高使得肉类食品的消费量不断增长。在满足了基本的数量要求以后,人们对安全肉类产品的消费,即吃上“觇心肉”、“安全肉”已成为了肉类消费的主流趋势。现今的肉制品大都由肉类公司供应,包括屠宰和加工企业,企业产品的安全直接影响着人们的生活水平。     

WTO与世界肉类贸易

中国入世在即，经济和贸易全球化发展迅速，我国肉类产业必将受到巨大冲击。因此，研究ＷＴＯ和世界肉类贸易对我国肉类产业及农业产业化均有十分重要的现实意义。１世界肉类贸易的影响因子世界肉类产品的国际贸易多年来一直保持稳定增长，过去１０年内几乎翻了一番。据估计，目前肉类总产量的５％进入国际贸易，且该比例仍在增大，贸易发展正对国内和国际肉类公司产生深刻影响。对于肉类产业，弄清贸易过程中出现的风险与机遇是十分重要的，如全球消费增长、区域消费偏好、畜牧生产的成本差异、肉类蛋白供应的限制因子、贸易壁垒、汇率变…     

我国肉制品产业发展的三大趋势

肉制品是我国居民日常消费量较大的食品之一,在食品工业中占有十分重要的地位.国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授称,营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向.在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化;低温肉制品的比例将提高.