Methioningehalt und Eiweißqualität von Blattpflanzen in Abhängigkeit von der Stickstoffdüngung

Zusammenfassung Beim Feldsalat und beim Spinat wurden mit steigenden N-Gaben unter den gegebenen Bedingungen sowohl in Klimakammer-Versuchen in Mitscherlichgefäßen (Glassand + 1 % Torfmull), als auch in 10 m² großen Betonkasten-Parzellen auf N-bedürftigem Geisenheimer sandigen Lehmboden folgende Ergebnisse erzielt:1. An Feldsalat (Valerianella olitoria L.), der in einer Klimakammer mit 2 Lichtstufen kultiviert wurde, konnte am Ertragsverlauf gezeigt werden, daß die N-Wirkung mit höherer Lichtintensität steigt. Rohprotein- und Reineiweißgehalte des Feldsalates ließen bei den Versuchen mit steigenden Stickstoffgaben einen charakteristischen, flach S-förmig ansteigenden Kurvenverlauf sowie einen absinkenden Relativen Eiweißgehalt (Eiweiß-N in % Gesamt-N) und einen steilen Abfall der Eiweißqualität (EAS-Indices nach B. L.Oser) erkennen. Fast alle essentiellen Aminosäuren wiesen mit steigenden N-Gaben und bei höherer Lichtintensität einen ansteigenden Kurvenverlauf auf. Die Werte für Histidin und Tryptophan veränderten sich dagegen kaum. Als einzige essentielle Aminosäure fiel Methionin mit steigenden N-Gaben bis zum Erreichen des Höchstertrages ab.Bei höherer Lichtintensität erhöhten sich die Werte der EAS-Indices und die Methioningehalte deutlich gegenüber den entsprechenden bei geringerer Lichtintensität. Analoge Befunde beim Kopfschluß (Kohlkopf, Kopfsalat) gegenüber freier Blattentfaltung werden diskutiert.2. Im wesentlichen wurden diese Ergebnisse durch Freilandversuche an Spinat (Spinacia oleracea L.) mit steigenden N-Gaben (Kalkammonsalpeter) bestätigt.Wurde jedoch der Spinat in jungem, noch nicht voll entwickeltem Zustand geerntet, beobachteten wir ein Absinken der Methioningehalte und der EAS-Indices erst bei hohen N-Gaben (180 kg N/ha).3. Der Methionin-Stoffwechsel in Pflanzen wird unter Berücksichtigung unseres heutigen Wissens und vorliegender Ergebnisse diskutiert.

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Summary Fertilizer-experiments with rising amounts of N in growth rooms (Mitscherlich pots; glass sand + 1 % peat muld) as well as in open air (concrete plots, size 10 m²) on Geisenheim sandy loam, deficient in nitrogen, gave the following results:1. Cornsalad (Valerianella olitoria L.), cultivated in a growth room with 2 degrees of light intensity showed a higher effect of N — as regard yield — when light intensity rose. Crude protein and protein in cornsalad increased in a characteristic way (S-shaped curve), on the other hand relative protein contents (protein-N in % of total N) as well as protein quality (EAA-Index) decreased. All essential aminoacids — except Histidine and Tryptophane, which did not change considerably — increased with higher amounts of Nitrogen and light intensity. The only aminoacid, which showed a distinct decrease, until the highest amount of yield has been attained, was Methionine.This aminoacid as well as the EAA-Indices decreased when light intensity decreased. We found similar effects when vegetables, as cabbage and head lettuce, formed heads.2. About the same results gave a couple of open air experiments with Spinach (Spinacia oleracea L.) in concrete plots. Rising amounts of Nitrogen (Calcium ammonium nitrate) caused the same effect on Methionine and on protein quality. If the Spinach was yielded very young, only high amounts of Nitrogen resulted in a decrease of Methionine and of protein quality.3. The metabolism of Methionine in plants, as it is known at present is discussed in view of our findings.

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Résumé La mâche et l'épinard ont été cultivés avec des doses croissantes d'azote, aussi bien dans des chambres climatisées, en pots de Mitscherlich (sable de verre et 1 % de tourbe fine), qu'en parcelles de 10 m² dans des compartiments de beton remplis d'une argile sableuse de Geisenheim très pauvre en azote.Voici les résultats obtenus:1. La mâche (Valerianella olitoria L.) cultivée dans une chambre climatisée à deux niveaux d'éclairement, a montré une reponse au taux de N fonction croissante de l'éclairement (jugée d'après le rendement). Les courbes donnant les taux de protides totaux, et les taux de protéines vraies en fonction des taux croissant de fumure azotée, présentent une forme en S caractéristic, le taux relatif de protéines (N des protéines % de N total), ainsique la qualité des protides totaux (indice d'aminoacides essentiels d'aprèsOser) sont des fonctions décroissantes des taux de fumure. Presque tous les aminoacides essentiels se rencontrent à des taux croissant lorsque le taux de N de la fumure croît, et lorsque l'éclairement augmente. Par contre, les taux d'histidine et de tryptophane se modifient à peine. Parmi tous les aminoacides essentiels, seule la méthionine diminue lorsque le taux de N de la fumure croît, et cela jusqu'au maximum de rendement.Par contre, lorsque l'éclairement augmente, les valeurs de l'indice d'aminoacides essentiels, les taux de methionine augmentent. Des faits analogues avaient été observés dans la formation d'une pomme (chou pommé, salade pommée); les plantes en rosette ont des indices plus élevées que les plantes pommées.2. Les mêmes résultats sensiblement ont été obtenus sur l'épinard (Spinacia oleracea L.) cultivé en plein air sur divers compartiments bétonés. Des doses croissantes d'azote dans la fumure (nitrate d'ammonium et de calcium) ont eu sur le taux de méthionine, sur l'indice d'aminoacides, le même effet déprimant. Si l'épinard est récolté très jeune, seules des doses très élevées d'azote ont un effet déprimant sur méthionine et qualité protéique.3. Le métabolisme de la méthionine tel qu'il est présentement connu chez les végétaux, est discuté à la lumière des faits observés ici.

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mit 9 Fig.     

Beziehungen zwischen Eiweissqualität und Backeigenschaften des Weizens in Abhängigkeit von der Düngung

Zusammenfassung Widerspruchsvolle experimentelle Ergebnisse über den Einfluß der Düngung auf die Backfähigkeit des Weizens führten dazu, die einschlägige Literatur zu sichten. Dabei ergab sich zunächst, daß Versuchsansteller, die Klebergehalt = Backqualität setzten, zur Verwirrung der Verhältnisse erheblich beigetragen haben. Es ist seit langem bekannt, daß Klebergehalt und Backqualität miteinander nicht korrelieren.Dem Sorteneinfluß ist stärkste Beachtung zu schenken. Eine in ihrer Backfähigkeit gute Weizensorte (Gruppe A) reagiert z.B. auf Stickstoffgaben (geteilte Gaben, Spätdüngung), die durch entsprechende Phosphor- und Kaligaben zu einer harmonischen Volldüngung vereinigt sind, mit einer Erhöhung der Backqualität, während Sorten, die der Qualitätsgruppe C angehören, auf die N-Düngung gleicher Art weniger günstig, ja meist ungünstig ansprechen.Diese im Grundsatz zutreffenden Ergebnisse über die Wirkung der N-Düngung auf Weizensorten unterschiedlicher Backqualität erfahren durch Klima- bzw. Witterungseinflüsse eine mitunter starke Beeinflussung, wie aus diesbezüglichen ökologischen Arbeiten der Weltliteratur zu entnehmen ist. Ein Teil der sich widersprechenden Ergebnisse zur Frage Backqualität und Düngung findet hierin ihre kausale Deutung.Eine Beziehung zwischen der durch N-Düngung beeinflußten Backqualität und der Eiweißqualität des Weizenkorns scheinen nach ersten Versuchsergebnissen zu bestehen und zwar dürften sich diese sowohl auf Klima/Witterung, als auch auf die Auswirkung der N-Düngung erstrecken.Ein Einfluß von Klima und Witterung auf den Stickstoff-Haushalt des Getreidekorns muß sich zwangsläufig auch auf die Eiweißqualität (Biologische Eiweißwertigkeit) auswirken. Hierzu konnte expermentell festgestellt werden, daß bei Standortversuchen mit gleicher Düngung und gleichen Sorten unter dem Einfluß des Seeklimas geringere Rohproteingehalte und eine höhere Eiweißqualität, daß unter kontinentalklimatischen Bedingungen jedoch ein höherer Rohproteingehalt und eine geringere Eiweißqualität zu verzeichnen waren.Die entgegengerichtete Tendenz zwischen Rohproteingehalt und Eiweißqualität konnte in N-Düngungsversuchen nur von einer bestimmten Düngergabe ab festgestellt werden. Auch hier zeigt sich ein deutlicher Einfluß der Sorte. So wies eine A-Sorte bei steigenden, geteilten N-Gaben einen fortlaufenden Anstieg der Eiweißqualität auf, während eine C-Sorte — unter sonst gleichen Standort- und Kulturbedingungen — einen Abfall der Eiweißqualität erkennen ließ.Im Gegensatz zu Ergebnissen im Hinblick auf die Frage N-Düngung und Backqualität sind hier die bisher vorliegenden experimentellen Befunde noch nicht so aussagestark, um diese Einzelergebnisse zu verallgemeinern.

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Summary Contradictory experimental results on the influence of manuring on bread-making quality of wheat in the literature on the subject gave rise to this experimental work. This situation was provoced to a great extent by the fact, that some research workers took gluten content for the sole measure for bread-making quality. This cannot be maintained since there are no positive correlations between both of them.The influence of variety is of great importance to bread-making quality of wheat. Varieties high in bread-making quality are even improved, when higher amounts of N-fertilizers are supplied; this is not true of varieties low in bread-making quality.These findings are modified by the influence of different climates and weather conditions. A great deal of contradictory results are therefore also caused by ecological differentiation.According to our experimental results with wheat in Germany it seems likely that bread-making quality and protein-quality (biological value of protein) are both well correlated, finding its explanation both in the N-manuring and the ecological conditions, chiefly of climate and weather. Experimental results of yield, contents of protein, 10 essential amino acids and biological value, given in some tables and graphs, support these statements.

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Résumé Les résultats contradictoires publiés sur l'influence de la fumure sur la valeur boulangère du blé nous ont conduit à une revue critique de la littérature du sujet. Certains expérimentateurs ont admis que la teneur en gluten exprimait la valeur boulangère, ce qui a contribué beaucoup à créer la confusion. Il est connu depuis longtemps qu'il n'y a pas de corrélation entre taux de gluten et valeur boulangère.Il faut accorder la plus grande attention aux différences variétales. Une variété de blé de bonne qualité boulangère (groupe A) réagit par exemple à la fumure azotée (fumures répétées, tardives) que complètent harmonieusement des fumures phosphatées et potassiques, par une élévation de la valeur boulangère, tandis que des variétés de blé appartenant au groupe C réagissent d'une manière moins favorable, voire même réagissent par une diminution de qualité.Ces résultats fondamentalement cohérents sur l'action de la fumure azotée sur les variétés de blé de valueurs boulangères différentes sont profondément modifiées par les conditions climatiques et les différences saisonnières, ainsi qu'il apparaît dans les travaux d'écologie publiés dans la littérature mondiale. Une partie des résultats divergents sur le problème valeur boulangère et fumure y ont leur cause.Il semble bien exister une relation positive entre fumure azotée et valeur boulangère, et qualité protéique du grain de blé, d'après les premiers essais à ce sujet, et ce aussi bien dans le cas de l'action du climat, de la saison, que dans le cas de l'effet des fumures azotées.Une action du climat et de la saison sur le métabolisme azoté du grain de blé doit nécessairement entraîner une modification de la qualité protéique (qualité biologique des protéines). Il a pu être démontré expérimentalement, dans des essais de stations différentes avec les mêmes variétés et les même fumures, que le climat maritime détermine une diminution du taux des protéines brutes, et une augmentation de la valeur biologique de protéines, tandis que le climat continental élève le taux protéique brut, mais diminue la valeur biologique des protéines.L'opposition entre le taux protidique brut et la qualité protéique n'a pu être mise en évidence qu'à partir d'un certain taux de fumure. Ici encore les différences variétales sont nettes. Une variété de la catégorie A montre, pour des doses croissantes d'azote (données par fractions répétées) une augmentation régulière de la qualité protéique, tandis qu'une variété de la catégorie C donne, dans les mêmes conditions de localité et de culture, une diminution de la qualité protéique. Toutefois, les résultats expérimentaux acquis ici ne sont pas suffisamment décisifs pour pouvoir être généralisés.

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mit 6 Fig.     

Der Nitratgehalt von Gemüsen in Abhängigkeit von Pflanzenart und einigen Umweltfaktoren

Zusammenfassung Zur Prüfung der für die menschliche Ernährung wichtigen Frage des in gesundheitlicher Beziehung nicht ganz unbedenklichen Nitratgehaltes von Gemüse wurden an der Bundesanstalt für Qualitätsforschung in Geisenheim/Rheingau umfangreiche Untersuchungen durchgeführt. Die Nitratbestimmungen ergaben verschieden hohe Gehalte je nach botanisch-systematischer Zugehörigkeit der einzelnen Gemüsearten. Typische Nitratspeicherer unter den häufiger genossenen Gemüsepflanzen sind der Spinat, die Rote Rübe und die Kohlarten. Die einzelnen Pflanzenorgane führten Nitrat in unter-schiedlicher Höhe.Einen entscheidenden Einfluß auf die Menge des gespeicherten Nitrats hat die Art und Höhe der Stickstoffdüngung. Verabfolgung von Jauche führte, ebenso wie Salpeterdüngung zu höheren Nitratgehalten als eine Düngung mit ammoniumhaltigen Mineraldüngern. Je höher die Stickstoffgaben waren, desto höher stieg im allgemeinen auch der Nitratgehalt des untersuchten Pflanzenmaterials. Auch die Lichtintensität erwies sich als mitbestimmender Faktor auf die Höhe des Nitratgehaltes, wie Klimakammerversuche bei abgestufter künstlicher Beleuchtung mit Spinat zeigten (hohe Licht-Intensität = niedriger, geringe L.I. = hoher Nitratgehalt). Standortversuche, ebenfalls mit Spinat, an klimatisch differenten Orten ergaben, daß die Nitratgehalte bei sonnigen warmen Witterungsbedingungen (Geisenheim/Rhein) niedrig, bei kühlen niederschlagsreichen, also lichtärmeren (Kiel), hoch waren.Mit diesem im Nitratgehalt unterschiedlichen Spinat wurden (nach Dosenkonservierung) Ernährungsversuche mit Säuglingen in der Universitätskinderklinik Kiel (Direktor: Prof. Dr. med.W. Catel) durch Dr. med.W. Kübler durchgeführt, die in seiner nachfolgenden Arbeit beschrieben werden (16).

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Summary Experiments have been carried out at the Bundesanstalt für Qualitätsforschung pflanzlicher Erzeugnisse in Geisenheim/Rhine on vegetables to determine the amount of nitrates, to be looked upon as somewhat detrimental for human health. Determinations of nitrate showed contents, different according to systematic relationships of vegetables. Those vegetables, as spinach, beet roots, cabbages and kale are typical plants storing nitrates. Plant organs differ in the amount of nitrates stored.Nitrogen-fertilizers influence the amount of accumulated nitrates depending on N-fertilizers and amount of Nitrogen. Liquid manure and nitrate supply gave rise to higher contents of nitrate as ammoniac fertilizers.The higher the amount of nitrogen, the higher raised the contents of nitrate in plant material investigated. Different light intensities, mesured in climate chambers, have been proved to be a determining factor regarding amount of nitrates in plants. High light intensity show low contents of nitrate, low one a high amount of NO₃. Environmental experiments with spinach on places, different in climatic conditions, resulted in contents of nitrates which were low when sunny warm weather conditions (Geisenheim/Rh.) prevailed and vice versa (Kiel).After canning, this spinach differing in nitrate-contents has been administered babies in nutritional trials by Dr. med.W. Kübler in the Univ. Klinik Kiel (Director Prof. Dr. med.W. Catel). The results are given in the following paper by Dr.Kübler (16).

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Mit 5 Tabellen und 2 Fig.

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Gemeinschaftsversuche der BAQ mit der Universitätskinderklinik Kiel (Direktor: Prof. Dr. med.W. Catel) vgl. auch S. 297.     

Probleme der Eiweissernährung in der Welt

Ohne Zusammenfassung mit 8 Fig.     

Zur Bezugsgrösse der Respirationsintensität von Kartoffelknollen

Zusammenfassung Die Abh?ngigkeit der Respirationsh?he unterschiedlich grosser Kartoffelknollen sowohl von der Knollenoberfl?che als auch dem Knollengewicht bildete den Anlass, eine Funktion zu suchen, der sich die Respirationswerte besser zuordnen. Diese Funktion bot sich im geometrischen Mittel der beiden Parameter∖G.O. Bei Verwendung dieser Funktion als Bezugsgr?sse für die CO₂-Abgabe wird die einseitige Beeinflussung durch einer der Parameter, die aus der sich ver?ndernden Beziehung von Gewicht und Oberfl?che unterschiedlich grosser Knollen resultiert, weitgehend eliminiert. Die “ideale” Knolle für Respirationsuntersuchungen müsste bei einem mittleren St?rkegehalt von 15% 96 g wiegen.

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Summary The reference quantity plays a decisive part in the evaluation of the respiration level of potato tubers. Occasionally the surface area of the tubers but usually their weight is used. In tubers of different sizes (20–200 g) the ratio of surface area (O) to weight (G) varies; in tubers weighing 96 g the ratioO∶G is 1∶1 (Fig. 2), assuming an average starch content of 15%. The respiration value of tubers of different sizes was best expressed in terms of the function∖G.O, the geometric mean of the parameters surface area and weight (Fig. 3). Using this function as the reference quantity for the amount of CO₂ evolved permits the specific influence of the parametersO andG on the respiration intensity to be largely eliminated. There remains, however, the specific influence of variety (Fig. 4). If it is possible to work with uniformly graded material then, from the technical research stand-point the “ideal” weight of the tubers is 96 g. In the case of evaluation of varieties this size of tuber does not, however, always correspond with the typical varietal average.

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Résumé Pour la détermination du niveau respiratoire de tubercules de pomme de terre, la grosseur du tubercule joue un r?le déterminant. C’est ainsi que peuvent être utilisés pour cette détermination tant?t la surface, le plus souvent cependant le poids du tubercule. Avec des tubercules de grosseur variable (20–200 g) le rapport de la surface (O) au poids (G) se modifie; avec des tubercules pesant 96 g le rapport deO∶G s’élève à 1∶1 (Fig. 2), en supposant une teneur moyenne en amidon de 15%. La meilleure détermination du niveau respiratoire de tubercules de grosseur variable résulte de la fonction ∖G.O, qui est la moyenne géométrique des paramètres “surface” et “poids” (Fig. 3). Utilisant cette fonction pour préciser la grosseur du tubercule lors de la détermination du dégagement de CO₂, on éliminine grandement l’influence spécifique des paramètresO etG sur l’intensité respiratoire. L’influence spécifique de la variété reste cependant réelle (Fig. 4). Un matériel trié uniformément peut-il être travaillé, des techniques de recherches se dégage le point de vue que le poids idéal des tubercules est d’environ 96 g. Concernant les déterminations sur variétés, cette grosseur de tubercules n’est cependant pas conforme dans chaque cas à la moyenne typique de la variété.

     

Qualitätsprobleme in der Futterpflanzenzüchtung

Zusammenfassung Der Begriff Qualität bei Futterpflanzen wird erklärt. Unter qualitativ hochwertigen Produkten von Futterpflanzen werden im allgemeinen diejenigen mit einem hohen Gehalt an Nährstoffen, vorzugsweise Eiweiß, verstanden.An Hand einiger Beispiele wird dargelegt, daß eine Qualitätsverbesserung der Futterrüben durch Züchtung möglich ist, da die Nährstoffe Reservestoffe sind, daß eine solche bei Futtergräsern und kleeartigen Gewächsen nur auf dem Wege über die Erhöhung des Blattanteils zu erwarten ist, weil eine Steigerung des Eiweißanteils im Plasma nur schwer zu erreichen ist. Allgemein können die Pflanzen dazu angeregt werden, eine stärkere Ansammlung von Reservestoffen vorzunehmen, nicht aber dazu, ihre artspezifische Zusammensetzung wesentlich zu verändern.Qualitätszüchtung bei Futterpflanzen tritt zum gegenwärtigen Zeitpunkt hinter der Aufgabe zurück, aus ihnen Kulturpflanzen mit entsprechender Massenleistung zu machen, obgleich nicht verkannt werden darf, daß Vorarbeit zur späteren Qualitätszüchtung schon jetzt zu leisten ist.

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Summary The conception quality in forage crops is discussed. High-class products of forage crops are generally those, which have high contents of nutrients, especially protein. Examples show that it is possible to increase the quality of forage beets by breeding because the nutrients are reserve matters. In forage grass and clover species it is only possible to obtain a higher quality by increasing the leafblades because it is difficult to increase the contents of protein in plasmatic constituents. Generally the plants can be stimulated to build up more reserve matters but they will not much modify their composition.At present the breeding of forage plants with high yields is more important than breeding for quality. Nevertheless it is just now necessary to prepare the way for the future quality breeding.

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Meinem verehrten Lehrer, Herrn Prof. Dr.G. Bredemann, zu seinem 80. Geburtstag gewidmet.     

Der Nährwert der in Ungarn angebauten Reissorten

Zusammenfassung Verfasser untersuchten den Rohproteingehalt, die Eiweißfraktionen, die Aminosäurezusammensetzung der Eiweißfraktionen, den Gehalt an Vitamin der B-Gruppe und die küchentechnischen Eigenschaften von etwa 40 in ungarischen Sortenversuchen eingestellten Reissorten.Die Biologische Wertigkeit der vier im Reiseiweiß vorhandenen Eiweißfraktionen: Orysenin, Albumin, Globulin und Prolamin, wurde nach drei verschiedenen Methoden berechnet.Den Nährstoffverlust der geschälten und geschält polierten Reissorten vergleichend, wurde festgestellt, daß durch Polieren in der Biologischen Wertigkeit der Eiweißstoffe und im Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe ein bedeutender Verlust eintritt. Der Verlust an Roheiweiß beträgt etwa 15 bis 29 %. Der größte Verlust, mehr als 75 %, tritt bei der Albuminfraktion ein.Der ungarische Reis ist hinsichtlich des Rohproteingehalts, sowie der küchentechnischen Eigenschaften, ausgezeichnet.

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The nutritive value of rice species cultivated in Hungary

Summary Authors determined in 40 rice varieties being cultivated or tested in Hungary, the amount of raw protein, protein fractions, amino acid composition of the protein fractions, the amount of vitamins of the B group, and the cooking properties.The nutritive value of the four fractions contained in rice protein, namely oryzenine, albumine, globuline and prolamine, was calculated by three different methods.Comparing husked rice with husked polished rice, it is obvious that polishing causes heavy losses in the nutritive value of proteins and in vitamins of the B group. The losses in raw proteins amounts from 15 to 29 per cent. The greatest loss, exceeding more than 75 per cent, is manifested in the albumin fraction.In view of the high raw protein contents and the advantageous cooking properties, Hungarian rice varieties may be called excellent.

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La valeur nutritive des espèces de riz cultivées en Hongrie

Résumé Les auteurs ont examiné la teneur en protéines brutes, les fractions protéiques et la teneur en acides aminés des fractions protéiques, ainsi que la teneur en vitamines du groupe B et les propriétés culinaires de 40 espèces de riz cultivées en Hongrie. La valeur nutritive des quatre fractions présentes dans la protéine du riz: Oryzeanine, albumine, globuline et prolamine ont été calculées selon trois méthodes différentes.En comparant le riz décortiqué et le riz décortiqué et poli il est évident que par le polissage une perte significative se manifeste dans la valeur nutritive des substances protéiques ainsi que dans le contenu en vitamines groupe B. La perte en protéine brute varie de 15 jusqu'à 29 %. La plus grande perte environ 75 % s'observe dans la fraction albumine.Le riz hongrois se distingue par grande teneur en protéine et par ses propriétés culinaires avantageuses.

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mit 1 Fig.     

Versuche zur Verbesserung der Qualität von Getreide durch Düngung

Zusammenfassung An einem Feldversuchsmaterial aus 6 Jahren von Winterweizen und Roggen wird gezeigt, daß durch zeitliche Dreiteilung hoher Stickstoffgaben bei gleichzeitigen höheren Phosphat- und Kaligaben höhere Erträge erzielt werden, wobei mit erhöhtem finanziellem Gewinn und bei verbesserter Verzinsung des eingesetzten Kapitals eine Steigerung des Klebergehaltes bzw. der Backqualität erreicht wird. Dies zeigt, daß es möglich ist, verbesserte Qualität eines landwirtschaftlichen Produktes ohne zusätzliche Kosten bei verbesserter Rentabilität zu erzeugen.

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Summary On the occasion of field experiments from 6 years with different varieties of winter wheat and rye it could be demonstrated that the application of 3-fold split doses of nitrogen together with higher doses of phosphorus and potash (in one application) gives higher yields combined with higher profit in money and higher rentability (percentage of interest) on the one side and with improvement of the gluten content (and baking quality) on the other side.This shows, that an improvement of the quality of an agricultural product can be produced without additional expense, but with higher rentability.

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Résumé A l'aide de materiél de cultures de champs (blé d'hiver et seigle) de six ans il est démontré que l'application de l'azote en trois portions à different époques, combinée avec de doses elevées de phosphore et de potasse réalise des récoltes plus riches; profit financier et rentabilité élevée sont combinés avec une augmentation de la teneur en gluten respectivement de la valeur boulangère. Existe, par conséquence, la possibilité d'améliorer la qualité d'un produit rural et d'augmenter sa rentabilité sans frais supplémentaires.

     

Ergänzungen zum Nachweisverfahren Des Y-Virus in der Kartoffelknolle

Zusammenfassung Der Nachweis des Kartoffel-Y-Virus im Gewebeanschnitt von Licht- und Dunkelkeimen stimmte überein und war im Vergleich zum Anschnitt des Kronenendes in den Herbst- und Wintermonaten sortenweise ungünstiger. In kéimenden Kartoffelknollen nach Winterlagerung und 3-w?chiger Vorkeimung bei 20 C hatten Verwundungen keinen Einflu? auf die Virus-aktivit?t; sie war in isolierten Kronenendestüken gegenüber ganzen Knollen erh?ht. Die Virusaktivit?t nahm in Kartoffelknollen w?hrend des Vegetationsablaufes mit fortschreitender Entwicklung bis zum Eintritt der Keimruhe st?ndig ab.

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Summary In supplementary experiments for the identification of the Y virus in potato tubers (Nienhaus: 1960, 1961/62) the question arose as to which was the most reliabie test for virus Y,viz. rubbing the leaf of the A₆-test plant with the cut surface of a sprout or with the surface of a section cut from the rose end of the tuber. The inhibitory effect of expressed sap from sprouts produced in light or darkness on the development of local lesions in leaves of A₆ averaged 93% and 94%, when two volumes of sap were mixed with one volume of virus suspension. The sprouts of theAckersegen, Capella, Dt. Erstlinge andMaritta varieties were particulaly rich in inhibiting material (Table 1) No differences in the number of local lesions occurred when cut surfaces taken from different parts of infectious sprouts produced in light or darkness were tested (Table 2), but in six varieties tested the virus activity in autumn and winter was usually higher in the cut surface of the rose end than in that of the sprouts grown in light. It was very low in the rose end of tubers after unusually long storage (Table 3). When the tubers were wounded before a 3 week's storage at 20°C, after the end of the dormant period in spring no activation of the virus was found, but the activity was higher in isolated pieces of rose end than in whole tubers (Table 4). The virus activity decreased in growing tubers during the vegetation process and in prematurely harvested tubers during subsequent storage at 20°C. There is assumed to be an inactivating process with increasing ripening of the tubers; this process becomes retrograde again when the dormant period is broken during winter storage (Table 5).

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Résumé Dans des essais complémentaires d'identification du virus Y dans le tubercule de la pomme de terre (Nienhaus; 1960, 1961/62), nous avons recherché lequel des deux tests permettrait de démontrer avec plus de certitude la présence du virus Y: la friction du limbe de la plante test A₆ avec la coupure d'un germe ou avec celle au sommet du tubercule. L'action inhibitrice des jus exprimés de germes développés à la lumière et dans l'obscurité sur l'apparition de lésions sur les feuilles de la plante test A₆ atteignait les moyennes respectivement de 93 et 94% en cas de mélange de deux tiers de jus de germes avec un tiers de suspension de virus. Les germes des variétésAckersegen, Capella, Dt. Erstlinge etMaritta étaient particulièrement riches en substance inhibitrice (Tableau 1). En frictionnant les feuilles avec des coupures à différentes régions des germes infectieux développés à la lumière et dans l'obscurité, il ne fut constaté aucune différence du nombre de lésions (Tableau 2). Cependant, chez 6 variétés étudiées, il fut observé qu'en automne et en hiver, l'activité du virus dans la coupure au sommet du tubercule souvent etait plus grande que dans celle du germe développé à la lumière. Mais l'activité dans la coupure au sommet du tubercule était extrémement basse si les tubercules avaient été conservés pendant un temps excessivement long (Tableau 3). Si les tubercules étaient blessés avant un stockage de trois semaines à 20°C, au printemps aprés la fin de la dormance, aucune activation du virus dans le tubercule n'était démontrée, mais l'activité dans des morceaux de sommet isolé, était plus grande que dans le reste du tubercule (Tableau 4). Dans le tubercule en développement, l'activité du virus diminuait pendant la phase terminale de la végétation: dans les tubercules récoltés trop t?t, il en était de même durant un stockage prolonge à 20°C. Il est supposé qu'à mesure que le tubercule m?rit, il se déroule un processus d'inactivation, lequel régresse à son tour après interruption de l'état de dormance pendant le stockage d'hiver (Tableau 5).

     

Beitrag zur Kenntnis der Einwirkung von L-Usninsäure auf höhere Pflanzen

Zusammenfassung Im originalen und modifiziertenLepidium-Test wurde die Einwirkung der in der Form einer ammoniak-ethanolischen Wasserlösung angewendeten L-Usninsäure (Schmp. 196°C, ) geprüft.Es wurde festgestellt, dass die L-Usninsäure die Samenkeimung, das Wachstum und die Entwicklung der Keimlinge der Gartenkresse (Lepidium sativum L.) inhibiert. Die Inhibierung der gennanten Prozesse hing von der Einwirkungsdauer sowie von der gebrauchten Konzentration der L-Usninsäure ab.

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Summary In the original and modifiedLepidium test the effectiveness of L-usninic acid, melting point 196°C, C, applied as ammonia-ethanol water solution has been examined.It has been found that L-usninic acid inhibits the germination of seeds, the growth and development of the germs of the Garden-Cresse (Lepidium sativum L).. The inhibition of the mentioned processes depended on the duration of the L-usninic acid treatment as well as of the amount applied.

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Herrn Prof. Dr. F.Kuan, Institut für pharmazeutische Botanik der Pharmazeutischen Fakultät, Zagreb, der zu der Ausführung dieser Arbeit beigetragen hat, drücken wir unseren verbindlichsten Dank aus.     

Ernährungsversuche mit pflanzlicher Mischkost zur Ermittlung der Aufwertbarkeit von pflanzlichen Eiweißstoffen

Zusammenfassung Nach den Ergebnissen aus N-Bilanzversuchen an Mensch und Ratte, die sich z.T. über 5–10 Wochen erstreckten, ist die Eiweißqualität rein vegetabiler, in sich aufgewerteter Mischkost beachtenswert. 1 g dieser Kostmischungen je kg Körpergewicht befriedigte den täglichen Leistungsbedarf bei allen Versuchspersonen, wie klinische Untersuchungen vor und nach den Perioden zeigten. Das Aminosäuremuster einzelner, besonders guter Mischungen war praktisch frei von Ungleichgewichten und den Spektren hochwertiger tierischer Proteine vergleichbar.

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Summary The results of nitrogen balance studies in men and rats, lasting 5–10 weeks, proved the good protein quality of vegetable diets. One gram of these mixed diets per kilo body weight was sufficient for the daily protein requirement of all persons in the experiment, as the clinical determination at the beginning and the end of the testing period showed. The amino acid spectrum was free from imbalances in the case of specially mixed diets and was similar to that of high animal proteins.

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Vortrag gehalten auf dem Wissenschaftlichen Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Mainz am 10. 4. 1958.     

Erste Ergebnisse mit dem Rückschlagpendel zur Bestimmung der Beschädigungsempfindlichkeit von Kartoffelknollen

Zusammenfassung Vierj?hrige Eignungsprüfungen für die maschinelle Ernte ergaben eine sehr deutliche Differenzierung der Sorten und St?mme in bezug auf Besch?digungswiderstandsf?higkeits. Mit einem von Gall und Lamprecht entwickelten Rückschlagpendel wurde im Winter 1965/1966 die Elastizit?t der Knollen gemessen. Bei den mittelfrühen bis sp?ten Sorten sind zwischen Besch?digungsempfindlichkeit und geringer Elastizit?t enge statistische Beziehungen gefunden worden. In beiden Merkmalen gute Genotypen sind:We, Dl, We, Cl, Lü, Cl, Bintje, Aquila, Li, El undOra. In beiden Merkmalen gute schlecht sind:Kastor, Li. C4, Schwalbe, Ka, Dl, Ka. D2, Li. D2, Pollux, Ka. El undMa. El. Mit dem Auffinden des Selektionsmerkmals “Elastizit?t der Knollen” und der Entwicklung des Serienprüfger?tes ist der Weg für eine systematische Züchtung auf Besch?digungswiderstandsf?higkeit geebnet.

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Summary Each of the varieties lifted with a complete harvester (Type E 675/1) was damaged to an extent dependent on its susceptibility (Table 1). A reliable and rapid method of determining such differences has long been required. On the assumption that variation in elasticity of the tubers is the most important criterion of their susceptibility to damage, Gall and Lamprecht developed the Rebound Pendulum (Fig. 1). The pendulum is provided with a spherical tip which just touches the supported tuber when the pendulum is at its zero point. The extent of rebound induced by the tuber is shown by a maximum pointer graduated in degrees of are. The height of fall of the pendulum is adjustable (Fig. 2). Measurement of the rebound obtained with different heights of fall using two varieties of different susceptibility to damage was in agreement with the results of the assessment made following lifting with the complete harvester (Fig. 3). Tests were made in December 1965 and January 1966 of the varieties included in the main D.D.R. trials 1966, using three heights of fall. Four measurements were made on each of 25 tubers for each height of fall and variety. The measurements were repeated in March 1966, using two heights of fall (Fig. 4). Differences between genotypes are very great. In early varieties relations between the extent of damage by fully mechanised harvesting and rebound figures could not be established statistically although they are clearly visible (Table 2). In secind-early to maincrop varieties rebound figures, particularly those obtained with heights of fall III and IV, were in good agreement with damage assessments made after lifting with the complete harvester (Table 3 and 4). With the introduction of the criterion “tuber elasticity” and the development of testing equipment systematic breeding for damage resistance can now be undertaken. Trials with the 1966 crop have already been made using an improved version of the Rebound Pendulum (Fig. 5).

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Résumé Lors de la récolte avec une arracheuse-ramasseuse (type E 675/1), les variétés sont endomagées chacune suivant leursensibilité particulière (Tableau 1). Il a manqué jusqu’á présent une méthode rapide pour détérminer s?rement cette sensibilité caractéristique. Admettant que l’élasticité particulière des tubercules constituait un critère déterminant de leur sensibilité. Gall et Lamprecht ont réalisé le “balacier à secousse” (Fig. 1). La balancier est pourvu d’une pointe sphérique, laquelle en position zéro du balancier frappe le tubercule exposé. La secousse causée au tubercule est indiquée par un indicateur-marqueur dans un angle gradué. La hauteur de chute du balancier est réglable (Fig. 2). La mesure des secousses chez deux variétés de sensibilité différente et pour différentes hauteurs de chute révélait la concordance avec les résultats de mesure après emploid de l’arracheuse-ramasseuse (Fig. 3). En décembre 1965 et janvier 1966 l’assortisement des essais principaux de la D.D.R. de 1966 était testé pour trois hauteurs de chute différentes. On effectua quatre mensurations sur 25 tubercules pour chaque hauteur de chute et chaque variété. En mars 1966 les mensurations étaient répétées pour deux hauteurs de chute (Fig. 4). Les différences entre les génotypes sont très grandes. Chez les variétés hatives les rapports entre l’importance des dommages causés par l’arracheuse-ramasseuse et les cotations au balancier à secousse ne sont pas statistiquement valables, bien qu’elles soient nettement reconnaissables (Tableau 2). Chez les variétes demi-hatives à tardives les catations de secousse étaient en trés bonne concordance avec les observations de dégats après usage de l’arracheuse-ramasseuse, particulièrement pour les hauteurs de chute III et V (Tableau 3 et 4). Après la découverte du caractère de sélection “élasticité des tubercules” et le développement d’un outillage d’expérimentation en série, le chemin est aplani pour une recherche systématique du caractère de résistance aux dégats.

     

Automatische Temperaturregulierung von Kartoffellagerhäusern

Ohne Zusammenfassung Vortrag gehalten für „The 4th International Informal Potato Conference” at Lund, August 1957.     

Verbreitung des Wissens über die ‘innere’ Qualität von Gemüse und Obst in der Öffentlichkeit

Zusammenfassung Anhand praktischer Beispiele werden qualitätsrelevante Problemkreise vorgestellt und eingehend diskutiert, so Erzeugerberatung — Weg der Ware vom Erzeuger zum Verbraucher — Äußere Beschaffenheit — Innerer Wert — Präsentation der Verkaufsware — Erhaltung der Frische — Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Kriterien. Es wird ein Publikationsmodell — bereits 1950 entwickelt — vorgeschlagen, das weite Kreise der Züchter, der Erzeuger, der Fabrikanten, des Handels und der interessierten Verbraucherschaft sowohl ansprechen als auch das Verständnis der einzelnen Gruppen untereinander wecken könnte.Denn letztlich sollte es doch im Bermühen des Erzeugers, des Transporteurs, des Handels, des Verarbeiters von Obst und Gemüse in erster Linie darum gehen, das Wohlergehen, die Gesunderhaltung des Verbrauchers im Auge zu haben. Das wäre jedenfalls die Vorstellung und Erwartung der ernährungsphysiologisch und ernährungs-hygienisch ausgerichteten Qualitätsforscher.

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Public extension about the inner Quality of Vegetables and Fruit

As usually practized in vegetable and fruit cultivation problems relevant to the inner quality are presented and discussed, e.g. Information of consumers, Shipping products from producer to consumer, External Quality — inner Quality — Offering of products — Conserving of freshness — Regarding the nutritional value.In order to evaluate these problems a close co-operation of breeders, producers, manufacturers, dealers and the interested consumers seem to be necessary. This is possible through a model and system of information, similar to the so-called AZA which were first published in 1950.

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Referat, gehalten auf der Sitzung der neukonstituierten Kommission Öffentlichkeitsarbeit der DGQ am 1.10.1976 in Geisenheim/Rhein.