林擒叶的综合利用研究Ⅰ．东力神保健茶的研究与开发

阐述了生产东力神保健茶的原料──林檎叶和江华苦茶的传统利用与现状，系统地测定了２种植物叶对健身有益的生化成分，如多酚类（儿茶素、黄酮）、氨基酸等；对林檎叶还测定出人体所需的具有防癌抗衰健齿功效的Ｓｅ，Ｚｎ，Ｆ等特殊元素，并对东力神保健茶的制作和产品特点作了介绍．     

南瓜保健饮料加工工艺的研究

本文以南瓜为主要原料．加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料，制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料．并对其加工工艺进行了研究。确定了产品的配方：南瓜20％、米醋3％、砂糖7％、三聚磷酸钠0．1％、CMC0．15％、黄原胶0．1％、ED-TA0.025％、Vc0．01％、异VcNa0．01％、南瓜香精0．06％。     

枸杞花、枸杞叶保健饮料加工工艺研究

对枸杞花、枸杞叶保健饮料生产工艺流程、技术操作要点进行了研究,对该饮料的护色、防沉淀等问题等进行了讨论,提出了较为适合的枸杞花、枸杞叶保健饮料的加工工艺。     

低聚糖南瓜保健饮料研究

低聚糖南瓜保健饮料是在原有果肉型南瓜汁的基础上开发出的功能性保健饮料 ,即以低聚异麦芽糖替代原有果肉型南瓜汁中的白砂糖 ,是一种新型低热有活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖等具有南瓜的药理特性和低热值双重功效的保健饮料     

姜醋奶保健饮料的研制

[目的]研制一种姜醋奶保健饮料。[方法]选用生姜、陈醋、低脂奶粉为主要原料,配以具有保健功能的木糖醇、蜂蜜作甜味剂,生产姜醋奶新型保健饮料。其中着重研究了生姜榨汁过程中Vc护色的最佳工艺,并通过正交试验确定姜汁、糖（添味剂）、乳酸、陈醋等影响姜醋奶保健饮料风味的最佳比例,同时进一步研究了稳定剂的选择和最佳添加量。[结果]确定了姜醋奶保健饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准及其最佳配方。产品配方：糖（木糖醇：蜂蜜：4：1）添加比例为7．5％,乳酸添加比例0．17％,陈醋添加比例1．8％,姜汁添加比例15％,牛奶添加比例3％,蛋白糖0．0375％,CMC—Na0．30％,黄原胶O．15％。l结论]姜醋奶饮料色泽乳白带棕褐色,质量稳定、风味独特、口感柔和、细腻、营养丰富,是一种保健型营养饮品。     

野生植物──蓝靛果营养成分研究

蓝靛果（Ｌｏｎｉｃｅｒａｅｄｕｌｉｓ）属忍冬科忍冬属植物，是中国东北的野生食用浆果．研究表明，蓝靛果中含ＶＢ１，ＶＢ２，Ｖｐｐ，Ｖｃ等多种维生素，且含量较高，尤其是Ｖｐｐ含量高出水果近百倍；矿质元素丰富．尤其是锌、硒、铁、钙含量较高；所含１７种氨基酸的总量高于普通水果，其中必需氨基酸占总量４０％左右，具有很高的营养保健价值，可作为酿制各种营养保健饮料或食品的优质原料，具有广阔的开发利用前景．     

山胡桃系列纯天然保健饮料开发研究

介绍了山胡桃系列纯天然保健饮料的生产工艺。该保健饮料系采用吉林长白山野生山胡桃果仁为原料加工而成，不含任何香精，色素和防腐剂，色素和防腐剂，在加工过程中保存了原有的有保健作用的营养成分，该系列产品含有蛋白质，碳水化合物外，还含有４０％－５０％的脂肪油，维生素Ｅ及Ｃａ，Ｐ，Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｇ等矿质元素。     

桔梗保健饮料的加工技术

桔梗．别名包袱花、铃铛花，为桔梗科桔梗属多年生草本植物桔梗的根部。桔梗中含桔梗皂甙、桔梗酸及远志酸等；桔梗含有16种以上的氨基酸：桔梗含糖量达61．2％．每百克桔梗根含维生素B20．44毫克．另含有桔梗聚糖等物质。桔梗既是常用的中药村，又是人们常用的蔬菜。桔梗这一宝贵资源还未得到广泛利用．开发桔保健食品具有重要的现实意义，下面介绍桔梗保健饮料的加工技术。     

苦瓜苹果保健饮料的研制

[目的]确定苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方。[方法]以苦瓜和苹果为主要原料制备苦瓜苹果保健饮料,采用正交试验研究苦瓜汁、苹果汁、蜂蜜和柠檬酸用量对产品品质的影响。[结果]影响产品品质的主要因素由大到小依次为：苦瓜汁用量〉柠檬酸用量〉蜂蜜用量〉苹果汁用量;苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方为：20％苦瓜汁＋10％苹果汁＋1．5g蜂蜜＋0．035g柠檬酸。[结论]在最佳工艺条件下所制混合饮料清新甘甜、营养丰富、口感适宜。     

金银花·红茶复合保健饮料的工艺研究

[目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌(85~90℃,1~2 min)等工艺制成一种新型保健饮料。通过L9(34)正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。[结果]金银花的最佳提取工艺为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30 min;红茶的最佳提取工艺条件为:加水量为50倍,浸提温度80℃,浸提时间15 min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为:金银花与红茶提取液体积比3∶7,糖11%,柠檬酸0.05%。[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。     

巴楚蘑菇桃汁复合保健饮料的研制

巴楚蘑菇的多糖含量很高，高达8．7％，以此为原料，采用热水浸提法取汁，并将其汁液与桃汁复合，采用正交实验，探索出最佳饮料配方和最佳工艺条件，开发出色、香、味俱佳的复合多功能保健饮料。     

金银花·红茶复合保健饮料的工艺研究

[目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌（85-90℃,1-2 min）等工艺制成一种新型保健饮料。通过L9（3^4）正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。[结果]金银花的最佳提取工艺为：加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30 min;红茶的最佳提取工艺条件为：加水量为50倍,浸提温度80℃,浸提时间15 min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为：金银花与红茶提取液体积比3∶7,糖11%,柠檬酸0.05%。[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。     

药菜兼用的抗寒大果枸杞栽培

枸杞属茄科灌木植物，生长寿命达百年左右，适宜房前屋后、村头空地栽培。嫩叶可做蔬菜，成熟叶富含甜菜碱、芸香甙、维生素C等多种营养元素．阴干泡茶常饮，具有清热止咳、补虚益精、祛风明目等功能：根为中药地骨皮，具有清热、凉血等作用；果为枸杞子，具有滋肾补血、养肝明目等药用价值，糖渍、泡酒、干制、开发系列保健饮料等，久食可养颜益寿。     

值得大力开发的野生植物保健饮料

经科学研究表明,许多野生植物都可用来制作高级保健饮料,如蒲公英、仙鹤草、野生刺梨、葛根、百合、川榛、沙果等都可以加工成多种保健饮料。近年来,许多地方开始重视利用野生植物制取系列保健饮料,有的已成为国际市场十分畅销的创汇产品,创造出了较好的经济效益。(一)开发蒲公英系列保健饮料。利用蒲公英可制成具有咖啡风味的高级饮料和可以延年益寿的蒲     

冬青科苦丁茶化学成分研究

苦丁茶主要成分是多酚类、蛋白质，氨基酸，维生素类等，未检出儿茶素和咖啡碱，苦丁茶中氨基酸由１６种水解氨基酸组成含有７种人体必需氨基酸和１种婴儿必需氨基酸，维生素Ｅ含量较高，Ｚｎ、Ｓｅ、Ｇｅ等有益元素含量较多且均衡，是一种理想的保健饮料。     

富硒麦牙保健饮料的研制

利用生物转化技术研制富硒麦芽，再选用何首乌等14味草药，提取有效成分，与糖化麦芽汁混合，经调味、排气、杀菌等工艺，研制成抗衰老的富硒麦芽保健饮料。     

蓼米保健饮料生产工艺研究

采用榨汁、浸提的工艺制备蓼米浆,研制出一种口感与营养俱佳的蓼米保健饮料.采用单因素试验考察浸提温度和浸提时间对蓼米浆感官品质的影响,并设计正交试验优化蓼米保健饮料配方.结果表明,蓼米打浆后在90℃下浸提5min,所得蓼米浆感观品质最佳;优化的蓼米保健饮料配方中各成分的质量分数分别为蓼米浆8.00％、羧甲基纤维素钠0.12％、果葡糖浆10.00％、柠檬酸0.12％.所得蓼米保健饮料色泽淡黄,清香浓郁,清爽可口,具有较好的市场开发前景.     

芦根清凉保健饮料的研制

以芦根汤为主，辅以陈皮、生姜、甘草、红糖、柠檬酸等，研制出了一种清凉保健饮料，对其加工过程中的主要工艺环节做了较为详尽的研究。结果表明，采用３０倍比例对母液进行稀释，糖酸比为５５～７５：１时，饮料感官性状良好，理化指标中铜、铅、砷分别为０．７５８３ｍｇ／ｋｇ、０．７５８ｍｇ／ｋｇ、０，４９８ｍｇ／ｋｇ，均符合ＧＢ５００９．５０所规定的要求；３５％的甘草酒精浸提液具有良好的发泡性。此外，对成品保健性和货架寿命也进行了初步探讨。     

海南槟榔产业发展现状分析

槟榔（Areca catechu L．）属棕榈科（Palmae），为我国四大南药之首。槟榔全身都是宝，其果、种子、皮、花均可入药。除药用外，还可用于制作保健饮料、营养食（药）品，果皮可用于提取单宁。     

一种新型的保健饮料酒——竹汁神酒研制成功

由浙江林学院和临安县于潜酒厂共同研制的竹汁神酒1991年12月通过了省级鉴定。该产品是用嫩竹压榨出的鲜竹汁和精白糯米及蜂蜜为主要原料酿制的,色泽金黄、清亮、透明,有明显的竹汁清香,味醇厚,具有人体必需的16种氨基酸和22种微量元素。这是一种低酒度、中糖度的保健饮料酒。首批酿造的3吨竹汁神酒经试销深受客户欢迎。 以国家评酒委员、竹类专家组成的鉴定委员会在认真品评了竹汁神酒后一致认为:该产