巧用瓜豆制干菜

<正> 仲夏时节,价格低廉的各类瓜豆鲜菜大量上市。农民朋友若将时令瓜豆加工成菜干,不仅能转换增值,且加工制作的干菜风味独特,深受消费者的青睐。 1 制作瓜类干菜 1.1 冬瓜干的加工要点。选用肉质肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成约1厘米厚的瓜片置于竹制晒架上晾晒8～10小时,当天晒成的瓜干因干燥易折碎,可以连同晒架将冬瓜移至室内或凉棚下自然回软8～12小时,待瓜片柔软后装入筐内。回软后的瓜片应及时一束一束捆扎好,     

怎样制作冬瓜条

制作冬瓜条应选充分成熟、肉厚的冬瓜果实为原料,一般以青皮冬瓜品种为好。首先用水洗净果实,刨去冬瓜青绿色的外皮,去掉瓜籽。将瓜肉切成三角或长方块,后用1%石坚乳溶液浸泡8～10小时,使瓜肉质地坚实,最后用清水清洗2～3次,除去残留的石灰,洗净后预煮2～3分钟,捞出放在0．1%的明矾水中冷却2小时,以保持质脆,取出沥干后置于缸中,用20%～25%白砂糖溶液浸渍瓜条8～10小时,然后在     

月饼冬瓜料馅的制作

<正> 1 选料 应选择成熟、新鲜、无病害、无烂斑的冬瓜。将冬瓜去除外皮,挖出内瓤,清洗后备用。 2 切块 将冬瓜切成厚0.8～1厘米的块状物,长和宽依据生产要求而定。将切好的冬瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6小时,捞出瓜块,用清水冲洗,放至饱和石灰水中浸泡4～6小时。     

介绍两款养生汤

<正>利胃调中:鲫鱼冬瓜汤原料:鲫鱼300克,连皮冬瓜150克,植物油、黄酒、盐、葱段、姜片各适量。做法:1.鲫鱼洗净,控干水分。2.冬瓜去心、留皮,洗净,切成薄片。3.起油锅,放植物油烧热后,先下葱段、姜片,待爆出香味时放入鲫鱼;待鱼皮煎黄后,加黄酒、盐,至酒香溢出时,加冷水3大碗,烧沸。4.盛入砂锅内,加冬瓜片,用小火慢煨约1小时,见鱼汤发白,肉熟瓜烂即可。     

甜酱冬瓜的腌渍方法

甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1．3厘米的块,放入缸内清水中漂洗去盐分并换水3次,再放入布袋中控水5～6小时．水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3～4天。卤制后入缸．再换成甜面酱卤制,用酱数量同上,每天打扒4次。     

龙眼干果热风分段烘干工艺

研究龙眼干果热风分段烘干工艺.结果表明,采用自行研制的自动控温龙眼、荔枝分段烘干隧道式烘房可实现对龙眼果实分两个烘干段进行加工:第一烘干段,鲜果按料厚150 mm至200mm装载在层架上,先在80～85℃下密闭干燥一段时间再在75～80℃条件下通风干燥32至36小时,出烘回软或放入冷库短时储存;第二烘干段,将回软后的干果薄层装载在物料车上,在60～70℃热风条件下薄层逆流干燥12至14小时即成成品.采用此设备和工艺生产的龙眼干质量好,蜜香味浓,产量高.     

南瓜脯生产技巧

选料用成熟度高的南瓜作原料,制成瓜脯色泽鲜艳,皱缩轻。初加工将南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8毫米厚的大片,再将南瓜片切成一定形状的小片。热烫取一定量白糖,配成30%～50%糖液,盛于缸中备用。另在锅内加水煮沸,将切好的南瓜片投入沸水中煮。注意每次投入的瓜片不     

蔬菜育苗播前措施

一、晒种二、浸种经过一冬贮存的种子,一般含水量较高,播前于晴天晒1～2次,可降低种子含水量,促进种子后熟,并能杀灭虫害。种皮薄的种子如甘蓝、菜花、菠菜、芹菜等可用20～30℃水浸泡,前两者浸泡3～4小时即可,菠菜浸泡8～10小时,芹菜浸泡1～1.5天。瓜类和黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、蛇瓜等。茄果类如1、泡种2、     

怎样制作冬瓜条

<正>制作冬瓜条应选充分成熟、肉厚的冬瓜果实为原料,一般以青皮冬瓜品种为好。首先用水洗净果实,刨去冬瓜青绿色的外皮,去掉瓜籽。将瓜肉切成三角块或长方块,后用1％石灰乳溶液浸泡8-10小时,使瓜肉质地坚     

4款樱桃食品制作法

一、樱桃干。1．原料处理:选皮色光亮、柄短核小,果粒大小均匀、味甜、汁少的品种,除去霉烂、不成熟果,摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2—3次,去除杂质。2．浸碱漂洗:为缩短干燥时间,将樱桃放在沸碱液中热烫片刻,取出,用清水洗去碱液,放在篮子内5～10分钟,沥干水分。3．熏硫:将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏1小时。每吨果用硫磺粉2千克～3千克。4．烘干回软:熏硫后的樱桃均匀铺在烘盘上,送进烘房干燥。初始温度控制在60℃,稍干后,将温度升至75—80℃, 8～12小时后取出。或将樱桃晒干。为达到果实内外水分平衡,将樱桃干倒入木箱中,回软2～3天。5．分级包装:按质量要求分为两级,一级樱桃干呈暗红色,二级则为带淡红色的暗红色。按级别分别用食品袋包装后装入纸箱。     

日光温室冬瓜冬春茬栽培技术

<正> 1 选择对路品种。应选用抗寒能力强,抗倒性好,节间短,结果早,果形略小的短蔓型早熟品种。如绿春小冬瓜、袖珍小冬瓜较为适宜。 2 种子消毒和催芽。可用25％的多菌灵溶液浸种半小时,捞出洗净后,放入70℃温水中,让其自然降温,浸种1小时,取出后置于25～30℃的芽床上催芽。种     

冬瓜南瓜和西瓜原生质体培养(简报)

冬瓜、南瓜和西瓜种子去壳和表面消毒后,接种在1/2MS 加0.2%蔗糖和0.8%琼脂培养基上培育。取开展子叶于26±2℃、黑暗条件下,60r/min 振荡酶解6～8小时,游离的原生质体经200目网筛去除残体,500r/min 离心1～2分钟,洗涤3～4次,以1     

几种蔬菜蜜饯的加工

一、南瓜脯选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6毫米厚的大片,再切成0.8～1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜过多,以便投料后1～2分钟锅内水能重新沸腾,沸腾后约2分钟即可捞出瓜片,沥干水分。     

南瓜脯的加工

1.选料选择成熟度高的南瓜最好。用成熟度高的南瓜加工成瓜脯色泽鲜艳,皱缩现象较少。 2.初加工将选好的南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8毫米厚的大片,再将大片切成一定形状的小片。 3.热烫取一定量的白糖,配成30～35％糖液,盛于缸中备用;另在锅内加水煮沸,将切好的瓜片投入沸水中,注意每次投入的瓜片不宜太多,以保证投料后1～2分钟重新沸腾为佳。煮沸后约2分钟     

水肥一体化和化肥减量技术在冬瓜上的推广应用

围绕济南市农业科技双推项目"耕地地力提升技术示范与推广",开展冬瓜全生育期水肥一体化和化肥减量技术试验示范。结果表明,与农民传统习惯相比,在冬瓜全生育期采用水肥一体化和化肥减量技术,化肥施用量分别减少35. 11%和48. 38%后,冬瓜产量增加648. 0～1296. 0kg/667m~2,增产6. 4%～12. 8%,试验效果较好。     

蔬菜种子浸种四法

1、常温浸种法 用25—30℃水浸泡种子,适用于各种蔬菜种子。浸种时间因种皮厚薄及水温高低而有差别,皮厚吸水慢的种子浸种时间长,种皮薄吸水快的种子浸泡时间短。通常茄果类种子浸泡4—5小时,黄瓜、甜瓜和南瓜种子浸泡2-3小时,苦瓜浸泡8～10小时,西瓜和冬瓜浸泡6-7小时。水温高比水温低浸种时间要短。     

生物制剂依天得防治冬瓜白粉病药效试验

药效试验结果表明,依天得可湿性粉剂800倍第一次施药后8天防治效果达73.16%～83.41%,第二次施药后8天防治效果达82.30%～83.45%,是目前防治冬瓜白粉病效果较好的生物制剂。生产上推广应用依天得800～1200倍即可达到较理想的防治效果。     

冬瓜糖的加工

采用新鲜的冬瓜,要求形态较整齐,单个重10～15公斤为宜.具体做法:1.去皮切分用水清洗冬瓜后去皮,将绿色部分全部削去,只留白肉部分,除去中心内瓤,切成长8～9厘米、宽和厚各1～1.5厘米的冬瓜条.2.硬化处理用生石灰配成约0.6%的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸一夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出后用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液.……     

贵州冬瓜露地栽培技术要点

<正>冬瓜为葫芦科冬瓜属蔓生一年生草本植物,原产我国的南部以及东南亚等热带地区。冬瓜喜温,耐热,适应性广,在中国大部分地区都有种植并以南方种植较多。冬瓜营养丰富,结构合理,有清热、消肿、利水的功效。冬瓜对调节市场蔬菜供应,尤其是8～9月的蔬菜淡季供应起重要作用。     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条 1．加工方法选每只重10千克左右，充分成熟的冬瓜，洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去，用长刀横切为宽10厘米的瓜圈，除去瓤子，再切成宽1．50厘米的小瓜条，倒入含氧化钙（即生石灰）约0．60％的石灰乳内浸泡8～10小时，使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次，然后用沸水煮5～6分钟，至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗沥干，按10千克瓜条用白糖2．50千克的比例，一层瓜条一层白糖，入缸糖渍。8～10小时后再加白糖，使糖液浓度达到40％左右。