互联网时代下翻转课堂在“仪器分析”课程中的应用研究

由于"仪器分析"课程具有实践性强、仪器操作要求高、大型仪器台套数少、学生理解难度大等特点,传统教学方式在"仪器分析"教学中表现出很多的不适用性。在"互联网+"背景下结合传统教学精华与翻转课堂共同构建"互联网+翻转课堂"教学模式,改变传统教育模式中以课堂、教材、教师为中心的教学方式,将教学活动回归以学生"学"为主的本质,实现学生自主学习,提升学生创新能力、操作能力。基于"互联网+翻转课堂"对"仪器分析"课程教学的改革进行探索,寻找出新型教学模式的途径与方法。     

基于微课的翻转课堂在“植物学”课程教学中的实施

"植物学"是一门专业基础课,教学改革难度较大。为探索有效的教学方法,将重难知识点录成精短视频并构建网络微课平台,采用课前"信息传递"、课中"吸收内化"、课后"巩固提升"三位一体的翻转课堂实施教学。结果表明,重构教学流程和优化教学环节,不但激发了学生探索兴趣,提高了学习效率,提升了教学质量,还培养了团队协作能力,基于微课的翻转课堂值得广大一线教育工作者推广。     

高校“食品分析与检验”趣味课堂模式的改革初探

作为食品专业的核心必修课之一,"食品分析与检验"课程本身的枯燥性使青年大学生在课堂上的表现兴致缺缺、一言难尽。针对课堂教学中存在的问题,教师不断学习趣味课堂知识,提升自我;将备教材与备学生相结合;制作与课堂内容紧密相扣的微视频;师生互动,共建兴趣课堂。通过对"食品分析与检验"趣味课堂的探索和创建,吸引学生注意力,激发学生学习的主动性,达到寓教于乐、快乐学习的目的。     

基于知识关联策略的PBL教学在“食品营养学”中的探索与实践

为适应现代教学发展需求、提高教学质量,开展了基于知识关联策略的PBL教学在"食品营养学"中的探索与实践。PBL教学可提高学生学习主动性,知识关联策略教学有助于掌握知识点,二者相互补充,提高教学质量。在"食品营养学"中的实践表明,基于知识关联策略的PBL教学可提高学生的学习动力和成绩,提高教学质量,是一项积极的教学方法。研究还提出了知识关联策略的PBL教学的建议。     

校企“双元”线上线下混合式教学模式在“食品感官评定技术”课程中的应用探讨

线上线下混合式教学是当前高职教育探索的热点和未来发展的趋势。针对"食品感官评定技术"易学易懂、实践操作性强的特点,将线上微课与线下面授教学相结合,对线上讲授基础知识与易错点、线下指导学生实践操作相结合的教学模式进行了探索。实践表明,线上线下混合式教学模式减少了教师在课堂上知识点讲解时间,增加了学生实操时间,更好地促进学生自主学习,有利于教师对学生提供差异化辅导、提高教学质量。     

“发酵食品工艺学”课程改革与探讨

"发酵食品工艺学"是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门关于发酵食品基本理论和实践技能的课程,为食品发酵领域培养高素质的专业人才,对促进发酵食品工业的可持续发展具有重要意义。针对"发酵食品工艺学"教学过程中存在的教材知识相对陈旧、章节和课程之间重复度偏高、"教""学"互动少、学生对发酵食品现代化生产技术缺乏了解等导致的学生听课积极性不高、教学效率低等现状和问题,通过教学内容有机整合衔接、强化体验式教学、合理运用多媒体教学及加强课程综合实验等教学活动改革和创新,显著提高了学生的学习积极性、教学效果和学生对教师的教学评价。将教学改革经验总结如下,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革提供一定的参考。     

新工科背景下“食品工程原理”课程改革与实践

传统"食品工程原理"课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题,与新工科理念相去甚远。针对以上问题,对"食品工程原理"课程体系进行重构,将最新知识、技术嵌入到课程体系中,利用"学习通"智慧教学工具构建移动学习平台,培养学生"课前课后、线上线下"自主学习习惯。教学中,引入"以问题为导向"的PBL教学方法和"以学生为中心"的翻转课程教学手段,激发学生自主学习兴趣,提高学生独立思考、团队协作和表达沟通能力。实践中,整合实验内容与项目,构建分层次实验教学体系,实施开放式实验教学,建立过程和结果并重的综合考核模式,调动学生的主动性,培养学生的创新思维与实践操作能力,强化学生的工程意识。     

基于“互联网+”的翻转课堂在“微生物学”实验综合性设计中的应用

在"互联网+"的行动计划下,针对"微生物学"综合性设计实验教学,提出教师引导、学生主讲、以学生为中心的翻转课堂教学模式。将互联网教育资源与实验课堂有机结合,引导学生课前充分利用互联网自主学习和设计实验方案,精心组织课中讨论和实验过程,优化实验评价体系。该教学模式实现了"以教为主"向"以学为主"的转变,激发了学生的学习兴趣和探索欲望,提升了其专业技能和综合素质,并促进教师教学水平的提高。     

“杂粮加工工艺与设备”课程中思政元素的探索

"杂粮加工工艺与设备"是粮食工程专业的专业课程之一,其内容蕴含丰富的思政教育元素。深入挖掘了该课程中的思政元素,并借助丰富的教学方法将爱国主义教育、爱粮惜粮理念、职业道德教育和环境保护意识等融入教学过程中,有利于学生对重要知识点的理解和掌握,提高学生主动学习的积极性与学习效率,从而最终达到提升"杂粮加工工艺与设备"课程的教学质量和立德树人的双重目的。     

翻转课堂联合PBL教学模式在“食品安全保藏学”教学中的应用

"食品安全保藏学"是食品类专业的一门重要必修课,基于该课程的特点和教学中存在的问题,将翻转课堂和PBL这2种新型教学模式引入到课程教学中,以期激发学生的积极性,提升学生的自主学习能力,满足不同水平学生对知识的需求,从而进一步提高"食品安全保藏学"课程的教学质量。     

浅谈OBE模式下的“仪器分析”课程教学质量的提升

以学生的培养为中心,"出口导向"(OBE)的教学模式强调以学生为主体、教师为主导。"仪器分析"课程是高等学校食品科学与工程专业的基础课程,以该专业学生达到出口要求为教学最终目标,分别从完善教学内容、重视教学过程和学生成绩评价方式等改革方面着手,努力将学生的主体作用和教师的主导作用结合起来,最大限度激发学生的学习热情,调动起学生的学习主动性,将传授知识与培养能力融为一体。     

基于翻转课堂的“食品感官检验技术”课程教学改革与实践研究

在"互联网+"时代,翻转课堂为教师和学生定制立体化教学平台与个性化学习空间。基于翻转课堂"食品感官检验技术"课程,形成了课前完成知识传递、课中互动知识内化、课后知识固化的混合学习模式。通过对"食品感官检验技术"课程教学改革与实践,开发出基于翻转课堂在"食品感官检验技术"课程内容,构建了创新的教学模式,使教学方法多样化,重构多维度评价系统,强化了学生实践技能,以期进一步推进"食品感官检验技术"课程教学改革。     

雨课堂在地方高校“食品微生物学”教学中的应用

在快速发展的信息化技术背景下,传统的课堂教学手段已不能满足教学的要求。针对目前"食品微生物学"教学过程存在的问题,将雨课堂工具应用到"食品微生物学"教学过程中。通过课前、课中和课后的新型教学模式,实现师生之间良好的互动交流,教师及时掌握学生的学习情况,同时提高学生参与课堂的积极性和主动性,利于课堂教学效果的提升和学生综合素质的培养。     

“动物生理学”慕课课程教学设计与教学组织管理探索

"动物生理学"是知识点最多的畜牧兽医学主干课程之一,由于学时限制,教师难以对知识点进行系统全面的讲授和扩展,导致学生对知识点的理解模糊不清,对"动物生理学"与其他学科之间的联系难以顾及,这种情况对增加学生的学习热情、拓展学生的学习思路、培养学生的创新性思维极为不利,而慕课(MOOCs)与传统的课堂教学相结合、互为补充的教学模式,是一种有效的解决方案。     

基于“互联网+”背景下“乳品加工技术”课程混合式教学模式构建的研究

分析了目前高职"乳品加工技术"课程教学过程中存在的问题,并从课前、课中、课后和课堂激励评价措施4个方面,对"乳品加工技术"课程线上线下"互联网+教学"的混合式教学模式的构建进行了探讨,旨在通过教学模式的改革促进学生深度学习,以提升学生能力培养。     

微课式案例导入法在“食品安全学”课程中的教学应用

针对新冠肺炎疫情对教育的影响及"食品安全学"教学过程中存在的问题,提出将微课结合案例导入法应用于"食品安全学"的教学过程中,旨在提高学生的学习积极性,培养学生分析问题、解决问题及知识运用的能力,保证教学进度,同时提高教学质量。在线上教学模式的基础上,开展了微课式案例导入课程的辅助教学方法实践。结果表明,该创新式的教学模式有效提高了学生的自主学习能力,显著提升了课程的教学质量。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

双PBL模式在“食品工艺学实验”课程中的应用

针对传统"食品工艺学实验"教学过程中存在的不足,将基于问题的学习(Problem Based Learning)和基于项目的学习(Project Based Learning)模式同时引入"食品工艺学实验"教学,构建双PBL教学模式,并将此教学模式在江西农业大学食品学院进行实施。此教学模式能有效引导学生将"食品工艺学"理论知识与实验实践相结合,激发学生的学习兴趣和热情,实施效果显著。     

“油脂制取与加工工艺学”课程改革与探索

针对"油脂制取与加工工艺学"课程内容多、知识点分散、学生学习难度较大的现状,从课程大纲、教学内容、实验内容、实习实践等方面提出改革思路,以增加课程内容的可接受性,提高学生的学习积极性,提升教学质量。     

基于OBE理念的“发酵工程实验”教学改革探索与实践

"发酵工程实验"课程具有很强的实践性和应用性,对培养生物专业学生操作技能和创新思维能力至关重要。然而,该课程实验内容庞杂,学时数有限,因此开展"发酵工程实验"教学模式改革与探索,对于培养学生学习能力具有重要的现实意义。成果导向教育(OBE)是当前主流的教育教学理念,拟将OBE理念渗透到"发酵工程实验"教学各环节中,以期在提高教学质量的同时提升学生的主观能动性和创新思维能力。