谷物及其制品中隐蔽型真菌毒素的污染及检测技术研究进展

隐蔽型真菌毒素是真菌毒素与谷物基质成分或其他食品组分结合形成的一类强极性结合态真菌毒素,此类毒素在常规的分析方法中检测不到,人和动物摄入后在肠道内水解为毒素单体而发挥毒性作用。目前发现的隐蔽型真菌毒素主要有DON3G、DON15G、ZEN14G、ZEN14S和HFB1、HFB2、HFB3等。对隐蔽型真菌毒素在谷物及其制品中的产生、迁移转化、检测及对人类健康的影响进行了综述,以供参考。     

谷物及其制品中隐蔽型真菌毒素的污染及检测技术研究进展

隐蔽型真菌毒素是真菌毒素与谷物基质成分或其他食品组分结合形成的一类强极性结合态真菌毒素,此类毒素在常规的分析方法中检测不到,人和动物摄入后在肠道内水解为毒素单体而发挥毒性作用。目前发现的隐蔽型真菌毒素主要有DON3G、DON15G、ZEN14G、ZEN14S和HFB1、HFB2、HFB3等。对隐蔽型真菌毒素在谷物及其制品中的产生、迁移转化、检测及对人类健康的影响进行了综述,以供参考。     

谷物及其制品中真菌毒素污染和管控策略研究

谷物及其制品在从田间生长到端上人们餐桌的整个过程中,均可能被真菌所感染,而且随着储存时间的变长,当遇到合适的温度以及湿度条件下真菌会产生真菌毒素,并在谷物及其制品中不断累积,通过食物链富集在人体内,对人体造成健康危害,而且会造成严重的经济损失。由此可见,对谷物及其制品中真菌毒素的管控是十分必要的,本文综述了谷物及其制品中常见的真菌毒素、污染情况以及大量的管控策略,为预防和消除谷物及其制品中的真菌毒素提供参考。     

谷物及制品中修饰型真菌毒素的风险与防控

修饰型真菌毒素是重要的食品安全危害因子.通过综述修饰型真菌毒素的形成机制、种类、污染水平、毒理研究、代谢规律、分析检测、脱毒方法等方面的进展,识别已知风险、潜在风险以及分析风险防控措施.已知风险包括:谷物及制品中修饰型真菌毒素的阳性检出率高,浓度跨度大,其存在会增加人群真菌毒素膳食暴露的风险.毒理学研究表明,有的修饰型...     

谷物真菌毒素的控制策略

谷物真菌毒素主要是作物在生长阶段或者谷物存放过程中受到真菌感染而由真菌产生的次生代谢产物.被真菌毒素污染的食物和饲料对人和动物具有严重的急慢性毒性,因此研究去除毒素污染的途径,将有效保障谷物类产品的食用安全.本文综述了控制毒素产生的策略,及各种真菌毒素去除方法,主要包括控制真菌生长以减少毒素的产生,利用物理去除、化学吸附方法去除毒素,以及通过化学分解或酶促降解毒素等,并分析了这些方法的应用前景.     

粮食作物中主要真菌毒素及其检测方法的研究进展

粮食作物是人类赖以生存的基本物质保障,其在生长、储存过程中易受到真菌毒素的污染,对人类健康及生命安全产生极大的危害;探明真菌毒素的种类及监测技术,对保障粮油食品安全具有极其重要的意义。为进一步深入研究真菌毒素的种类及其检测技术,有效防控粮食作物的真菌毒素污染提供参考,从目前粮食作物中已发现的主要真菌毒素种类及其检出限和真菌毒素的主要检测方法2方面对相关研究进展进行综述。     

粮食作物中主要真菌毒素及其检测方法的研究进展

粮食作物是人类赖以生存的基本物质保障,其在生长、储存过程中易受到真菌毒素的污染,从而对人类健康及生命安全产生极大的危害;探明真菌毒素的种类及监测技术,对保障粮油食品安全具有极其重要的意义。为进一步深入研究真菌毒素的种类及其检测技术,有效防控粮食作物的真菌毒素污染提供参考,从目前粮食作物中已发现的主要真菌毒素种类及其检出限和真菌毒素的主要检测方法2方面对相关研究进展进行综述。     

新修订真菌毒素国家标准与CAC最新限量标准的对比与分析

介绍了食品中主要真菌毒素的毒理,比较了中国食品安全国家标准和国际食品法典委员会(CAC)标准中真菌毒素限量指标,研究并确认了新、旧版真菌毒素国家标准之间以及新版真菌毒素国家标准与CAC最新限量标准之间的差异,为提高中国食品安全监管水平、保护人民健康、有效应对国际贸易及国外技术性贸易壁垒提供依据。     

国外对真菌毒素的研究进展

真菌毒素对动物健康和产品质量有极强的危害。本文通过搜集整理国外近年来发表的关于真菌毒素的文献,归纳总结了国外对真菌毒素的研究进展,对国外关于真菌毒素的危害研究、毒物代谢动力学研究、真菌产生毒素的影响因素研究、检测方法研究、污染状况调查、预防措施和脱毒方法等方面进行了综述。     

谷物源烷基间苯二酚的分析技术研究进展

烷基间苯二酚(Alkylresorcinols,ARs)是谷物麸皮皮层中一类含量丰富的酚类类脂,同时也是全谷物判别中的生物标记物和重要的功能因子,适量摄入ARs可促进机体健康.建立准确、高效的谷物ARs分析方法有助于全谷物的质量评价及深入探究ARs的活性机制.本文综述了近年来国内外关于ARs提取、纯化及检测技术的研究进...     

镰刀菌属真菌毒素的研究进展

镰刀菌是最重要的动植物病原真菌之一,可引起100多种动植物发生病害.在致病过程中,该类真菌能产生多种毒素而加强其致病力、加快寄主的发病速度.另外,在动植物体内积累的毒素,不仅污染农产品品质,还通过不同的毒性机制对人类和动植物产生毒性,给动物和人类的食物安全带来严重隐患.简述了镰刀菌分泌的几种重要的真菌毒素的理化性质、生物合成的相关基因、对动植物毒性机制以及与病菌致病力的相关性等领域的研究.     

五谷脆饼制作工艺的研究

为解决当前饼类生产中营养强度不够,同时为给粮食作物深加工提供新的途径,以黄豆、玉米、小米等五种谷物为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品——五谷脆饼,并对产品在其加工过程中水分?食盐?乳化剂的添加量对脆饼质量、风味的影响进行了探讨,确定出相应的生产工艺及工艺参数。五谷脆饼的最佳配方为水55%、盐2%、乳化剂6%。产品具有五谷的独特滋味,饼体金黄色,呈干燥均匀的固体,无硬块和焦团块,风味好的方便食品。     

粮油水分及检测刍议

在所有各类有机物中，水分含量均具有重要作用，这一点当然也适用于粮食及其有关制品，它们中的水分含量在工艺和储藏的作用、地位与其经济意义一样重要。为此，准确检验粮油水分含量是非常重要的。     

Gene transfer in cereals

Until recently, gene transfer in plants was achieved only by sexual hybridization. Now, in addition, plant genetic manipulation, with the use of both recombinant DNA and protoplast fusion technology, is being applied to an increasing range of plants. The soil bacterium Agrobacterium tumefaciens, with its associated plasmid, is used as a vector for introducing DNA into the genomes of dicotyledonous plants, but it has not proved suitable for cereals. Instead, the direct uptake of plasmid DNA into cereal protoplasts is being used for the transformation of cells in rice, wheat, and maize. Transformation efficiencies, in some cases, are becoming comparable to those obtained in dicotyledons with Agrobacterium. In rice it is now possible to regenerate efficiently whole plants from protoplasts, and this capability may soon be extended to the other cereals. By means of direct interaction of cereal protoplasts with plasmids, coupled with improved procedures for the regeneration of plants from their protoplasts, gene transfer in the cereals is becoming established at the frontiers of recombinant DNA technology.     

蓝莓育种研究概况

目前世界上商业化栽培的蓝莓主要包括北高灌、南高灌和兔眼3个类型,其育种工作主要围绕增强栽培适应性,提高产量,提高抗病性,改善风味,提高耐贮性和提早或延迟果实成熟期等方面展开。常规的杂交育种仍然是蓝莓品种选育的主要手段,现代生物技术的发展也为蓝莓育种开辟了新的领域,特别是分子标记技术和转基因技术在蓝莓育种中得到了广泛的应用,加速了蓝莓的育种进程。对蓝莓的品种选育进展以及现代生物技术在蓝莓育种中的应用作一综述,并对未来蓝莓育种工作的重点进行展望。     

Antimycin A的研究进展

Antimycin A是由链霉菌（Streptomyas sp.）产生的一种大环二内酯类抗生素,从发现到现在的60年间,其组分也从最初的4个扩展到15个.文章从结构、理化性质、作用机理、构效关系以及应用等方面对其进行了综合介绍,并对与之相关的生物学以及生物化学的研究进展进行了综述.     

杂草稻的研究进展

杂草稻发生危害逐年加重,它具有生长势强、种子产生量大、稻粒有色而硬度大等特性,造成了巨大的经济损失.本研究探讨了杂草稻的起源、危害及生物学特性,并提出了防治对策.     

作物涝害研究进展

涝害是世界上大多数国家面临的重大自然灾害之一,涝害引起作物一系列的伤害甚至死亡,严重限制了作物的分布及产量。文章从形态建成和生理生化方面介绍了作物在涝害胁迫下的各项指标变化及作物涝害机理等;指出应进一步对作物的生理生化特性进行研究,通过基因技术从分子水平探究作物耐水分胁迫的内在机理,并确定可靠、直观的涝害鉴定生理指标,才能从根本上解决植物体水分胁迫问题。     

小麦谷蛋白研究进展

全面了解小麦麦谷蛋白亚基的遗传、生化特性及烘烤品质的关系，有助于小麦品质的改良和研究。本文综述国内外对小麦麦谷蛋白亚基的遗传、多态性、基因表达、结构、分子特征及与小麦品质的关系等方面的研究，提出了引入优质亚基，改善小麦品质的可行性。