胡萝卜、绿豆、鲜橙复合饮料的制作

胡萝卜营养丰富，在山西种植面积广，且价格低廉。以其为主要原料加工食品有很大潜力，但风味欠佳。绿豆中淀粉、蛋白质含量很高，具有清热解毒、消肿下气、调和五脏的保健功能，对老年人及高血压、高血脂病人十分有效。绿豆汤风味清香，口感怡人，是夏季消暑解渴之佳品。甜橙，酸甜可口、风味浓郁、Vc含量较高。三者制作成复合饮料有一定的食用价值，值得推广。现将其制作工艺介绍如下。     

绿豆保健饮料的研制

绿豆是主要食用豆之一,以其为原料可以做成多种风味的保健食品。绿豆汤是我国传统饮料之一,其性味甘寒,具有清热解毒、消暑、利尿等功效。根据绿豆的性能及功效,我们以绿豆为主要原料加入多种草药,采用现代工艺,研制出新型的绿豆保健饮料。一、主要成分及保健作用1、绿豆:绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和A族、B族维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。此外,还含有磷脂酰甘油、磷     

绿豆粉生产工艺

绿豆是一种食药兼用的农产品,蛋白质含量高达25％,为一般食物的1．5～3．0倍,且氨基酸种类齐全,并富含核黄素、尼克酸、胡萝卜素等多种维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质。以绿豆为原料生产出的绿豆粉不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值：具有兴奋神经、增进食欲的功能;     

黑龙江省七份黑绿豆地方品种品质性状的鉴定与评价

为鉴定及筛选适宜黑龙江地区种植的优良黑绿豆地方品种，并为当地绿豆育种改良提供优异亲本。本研究对黑龙江省7份黑绿豆地方品种的外观品质、营养品质及芽用加工品质进行了系统鉴定。结果表明：望奎黑绿豆BB-3的粒长以及粒宽最大，分别为0.55 cm和0.39 cm;肇东黑绿豆BB-5的百粒重最大，为5.54 g;黑绿豆的豆芽生物产量在106.33～113.44 g之间；黑绿豆的蛋白含量在25.13%～28.48%之间；黑绿豆BB-4、BB-5及BB-6缺失66 kD亚基。综上分析，黑绿豆的营养及外观品质优于普通绿豆对照品种。其中望奎黑绿豆BB-3,肇东黑绿豆BB-6和BB-7综合农艺性状优良、商品性好，具有良好芽用特性，可作为现代工厂化豆芽产业应用的首选原料，也可作为优良亲本参与黑绿豆育种工作。SDS-PAGE分析结果表明，黑绿豆和普通绿豆种子贮藏蛋白的电泳图谱基本一致，66 kD功能蛋白亚基组成在黑绿豆品种间有显著差异。     

家制绿豆饮

盛夏时节，绿豆以其独特的芳香口味，清热解毒、沁人心脾的功效帮助人们降温、祛暑、清凉、解渴，不失为夏日男女老幼的食疗佳品。现就绿豆的食疗药膳的家庭制作方法介绍如下。     

药用植物藿香栽培技术

藿香为唇形科藿香属植物。全草供药用,具有解热、清暑、行气、化湿、健胃、止呕等功能,是清暑的常用中药。藿香油是制造多种中成药的原料。目前。国内市场藿香的需求旺盛。价格一路走高。种植藿香是广大农民致富的一条好途径。     

孙凤山写食主义小品文之——绿豆煮夏

绿豆,多清凉的名字啊!把它往夏天一放,热就凉了一截。夏天的热肯定不是绿豆煮出来的,但绿豆能煮出热情和勤快来一点不假。因为在热情和勤快的背后,不仅是消暑解渴的爽快,还有清热解毒的功效,更有劳动的快乐和清凉的诗意。绿豆煮夏,由来已久,来得传统、行得平凡。千百     

茶叶保健食品的加工

以茶叶为食品原料开发各种天然营养保健食品热正在世界各地兴起,尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中。而我国茶叶保健食品的应用起步晚、质量不高,现就茶叶保健食品加工技术作一介绍。一、茶叶原料的制备1.以干茶为原料提取原汁将一定量的干茶先用10~12倍的沸水提取水溶性物质,得到1%~2%的茶汁,在60~70℃条件下第一次真空减压浓缩,浓缩比为1∶4,得6%左右浓缩液,再经第二次和第三次真空减压浓缩,可得40%左右浓度的茶叶原汁。2.以鲜叶为原料提取原汁茶叶经杀青后用饲料粉碎机粗切,再用LTP锤击机细切,将粉碎后的碎叶装入布袋或用布包起…     

山区绿豆高产栽培技术

<正> 绿豆含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸、B族维生素、矿物质,具有较高的营养和医疗保健价值。近年来,随着绿豆食品种类增多,需求量成倍增大。总结山区绿豆栽培技术,供同类地区参考。     

食用猪皮价涨 加工猪皮致富

猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品颇受消费者青眯。近些年来，以猪皮为啄料加工生产的食品种类很多，对猪皮的需求蛩呈逐年上升之势，但食用猪皮短缺，供不应求，拉升价格连年上涨，由2004年的每千克4．2元（全国平均价，下同），     

茶叶保健食品的加工

<正> 以茶叶为食品原料开发各种天然营养保健食品热正在世界各地兴起,尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中。而我国茶叶保健食品的应用起步晚、质量不高,现就茶叶保健食品加工技术作一介绍。 1 茶叶原料的制备 1.1 以干茶为原料提取原汁。将一定量的干茶先用10～12倍     

仙草上发现的一种根结线虫病

仙草（Mesona Blume）又名仙人冻、仙人草、凉粉草等,是唇形科仙草属的一种重要的一年生草本药用植物,据《中药大辞典》记载,仙草性味涩、甘寒、具清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效,民间常用作暑天清凉饮料,且可用于急性风湿关节炎、高血压、中暑、糖尿病、急性肾炎、感冒、烫伤等治疗,还可加工成多种食品、饮料和食用色素,市场广阔,很有发展前景。     

几种新型豆腐的加工技术

<正> (一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2、泡豆磨浆将干净的大豆用     

软包装豆花的研制

大豆蛋白质是一种最理想的蛋白质,一般籽粒含蛋白质39%,其含量是稻米的4.3倍、鸡肉的2.5倍、牛奶的11倍,且其氨基酸配比平衡,含有19种以上的氨基酸,包括8种人体必需氨基酸.传统的大豆蛋白制品如豆腐、豆浆等因难以运输和贮存,食用量少,品种单调,且口感差等原因,使大豆丰富的蛋白质营养难以广泛进入食品消费领域.因此,从大豆中提取高纯度的蛋白质,再进行科学调配,用现代化无菌包装,生产出大量可以长期贮存和长途运输,口味独特的蛋白质食品是现代食品行业追求的方向.本研究采用科学工艺升华了传统加工工艺,将大豆加工成品味细腻、嫩滑,营养丰富的蛋白制品--豆花,为大豆的深加工开辟了一条新途径.     

蛋白质营养价值与加工修饰研究进展

蛋白质在日常饮食中不可或缺。由于人们食物安全意识的提高及人口老化的需要,食物研究人员探讨了蛋白质替代品及蛋白质优化利用,以增加它们的生物利用率和消化率。由于蛋白质受pH、离子强度、温度、压力影响,可相应地采取手段改进其结构和功能。修饰的蛋白质被认为是有附加值的食品原料,即特种蛋白采用酶反应、水解、热处理、酸化、超滤制备。综述了以前的研究,展示蛋白质营养价值与修饰方法。     

森林野菜的有机栽培与加工

我国有森林野菜700种左右,浙江有450多种,隶属79科229属.森林野菜营养丰富,有的还具一定的食疗功能,如荠菜、蒲公英和沙参等森林野菜的蛋白质含量比大白菜高4倍,比萝卜高8倍.     

食用猪皮的加工

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87．8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发部有重要的生理保健作用。所以，近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来，对猪皮的需求量也越来越大。但其加工方法必须规范，国工质量尤为重要。     

甘草种植技术

甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、调和诸药的功能,不仅用于药材,还是食品加工、饮料、化工、酿造的重要原料,是我国出口创汇的重要药材之一。人工种植甘草对保护生态环境也起到促进作用。     

金丝蜜枣加工制作工艺

枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史. 枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380～600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%～35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富.     

家庭粉丝制作技术

<正> 粉丝根据加工原料的不同,品质上有较大的差别。以绿豆淀粉为原料生产的绿豆粉丝,晶莹透明,柔软纤细,是优质粉丝。但成本较高,经改进,以红薯淀粉为主要原料,配以少量绿豆淀粉、蚕豆淀粉生产的精白粉丝,可以大量降低成本,且原料来源广泛。具体制作技术如下: