柿饼的加工制作

柿饼由鲜柿子加工制作而成,是一种香味醇厚,不涩口的营养食品,含有较多的糖分及磷、铁、钙等矿物质和多种维生素,具有健胃补脾的作用。柿霜柄上面结的一层白霜——柿霜可治小儿口疮和具有消食顺气的功效。100千克鲜柿子可加工柿饼25千克左右。现将鲜柿子加工成柿饼的技术介绍如下。1.选料选择果大、形状端正,果顶平坦或稍突起、无纵沟和裂痕、含糖量高、含水分适中、无病虫害、不软烂、无核或少核品种的柿子。从外观看,色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果为宜。过早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿饼质量差;采收太迟,柿子软熟,不易加工。     

"重阳"柿饼的加工及保鲜储藏技术

"重阳"柿饼因其外形美观、风味浓郁,深受消费者喜爱.据<本草纲目>记载,柿饼具有通鼻气、治胃肠不足、解酒毒、压胃热、止口干等功效;柿霜具有生津止渴、清热润肺、止血宁嗽等功效,尤对口舌生疮、喉疼咽干、肺热咳嗽、劳嗽咯血等疗效显著.     

影响柿饼保藏因素的研究

本研究采用不同包装形式 ,对影响柿饼保藏的因素进行研究 ,结果表明影响柿饼保藏的因素主要是温度、湿度和柿饼的含水量。将柿饼的含水量控制在 2 5 %± 1 % ,采用密封包装可在 2 5℃条件下保藏柿饼 6个月 ,经过保藏后的柿饼仍具有洁白的柿霜和软糯的口感     

柿饼加工

市场分析：柿饼营养丰富，且饼肉柔软．味甘甜，耐贮藏，可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。市场销路一直畅快，特别是外销量近年持续走高。     

柿子树秋冬季管理技术

柿子是柿树属植物柿树的果实，又名米果、猴枣。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值，尤其是加工过的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此，发展柿树生产是农民致富的好门路，而根据多年经验，秋冬季管理在柿树生产中尤为重要，应掌握以下几点：     

抢青对柿子生物量积累和品质的影响研究

在柿子成熟之前的20 d内,分3次随机采摘柿子,每次间隔10 d。之后,将采摘的鲜柿子经多次充分晾晒制成柿饼。将不同时期采摘的柿子做成的柿饼、宿萼以及刮取下来的柿霜进行称重比较,通过比较表面色泽反映不同采摘时期柿饼的霉变程度,通过比较不同采摘时期的柿饼的口感反映柿饼的纤维降解程度。试验结果表明,由采摘越早的鲜柿制成的柿饼不但干重明显不足,所产生的柿霜量也明显减少且霉变程度增加。采摘越早的鲜柿制成的柿饼口感越差,可能是由于含有较高含量的纤维素造成的。     

高效水果--月神柿子

月神柿子是柿子中珍品,品质优、产量高、果个大,青果清脆爽口,成果红色,清甜如蜜,美味多汁,营养丰富,富含人体所需的18种氨基酸.果实可入药,能止血润肺,治疗肠胃病,也有一定的降低血压作用;柿蒂可治夜尿症;柿霜可治咽病口疮;柿叶可加工成保健茶.柿果酿造的果酒淳香清雅、色泽纯正、口感一流.是地道的天然饮品.可胜过法国葡萄酒.自然风干后的柿饼,色泽金黄透明,柔软清香.目前,国内外尚未发现任何柿子品种能加工成如此高质量的柿饼.可称之为中国一绝.     

天然柿霜上的真菌多样性研究

柿霜的形成是以柿表面的糖分为营养基质,再加上空气中大量真菌自由落入,在室处开放式的条件下完成的,其中必然蕴含着丰富的真菌类群。本研究采集陕西富平、桂林恭城、山东临朐、山西运城4个柿饼产地的柿饼样品12份,选用直接分离法和稀释分离法对柿霜中的真菌进行分离培养,共获得真菌20属30种。其中,Penicillium、Cladosporium、Alternaria是柿霜上普遍存在的优势类群,同时也获得了相当数量的酵母菌,其中Metschnikowia、Debaryomyces、Cryptococcus是酵母菌中的优势类群,存在于多地的样品中。研究发现柿霜中的真菌丰富多样,不同地区的样品都由自己独特的真菌类群组成。     

柿树主要病虫害及其防治方法

柿树原产我国,有3000多年的栽培历史,分布很广,经济价值很高.柿果可加工成柿饼、柿蜜、霜糖等,还可酿酒、制醋、提取柿漆.叶制成柿叶茶,可降低血压.柿蒂可治呃逆及夜尿症,柿霜可治喉痛、口疮等.柿花是优质蜜源.柿木材质细而坚硬,俗称"乌木",可制优质家具.柿树夏季枝繁叶茂,秋季果艳叶红,硕果累累,又是美化环境的良好树种之一.     

少林寺秘方3则

一、行军散:治中暑。立即复醒。 方用:薄荷脑0.3克,柿霜0.9克,枳壳、安息香各31克,陈皮1.5克,制半夏、牛黄、广木香各0.9克。共研细     

青州柿饼柿霜成分检测及抑菌效果试验

本试验选用青州产地柿饼中柿霜为样品,对柿霜中各成分及其抑菌作用进行了测定。结果表明:柿霜含糖量很高,为84.27%,还原糖含量为78.31%,其中葡萄糖21.94%、果糖56.37%、蔗糖7.87%;脂肪、蛋白质和有机酸的含量非常低,分别为2.39%、1.26%、0.34%。柿霜对大肠埃希菌、黑曲霉、金黄色葡萄球菌均有抑菌效果,0.5 g/ml为最佳浓度,对白色假单丝酵母没有效果。     

保健药膳

柿饼灯心草汤 柿饼2个，灯心草6克，白糖适量，煎汤饮食。有清热利尿，通淋止血之功效。可治尿道炎，膀胱炎及血尿。     

柿坠加工新技术

柿子原产我国,历史悠久,资源丰富.柿果糖分高达65%以上,除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等,柿坠为纵向压遄的一种柿饼,是外贸出口的传统产品,其个大,质地柔软,颜色金黄,味甜、霜厚且白,颇受欢迎.但传统的生产工艺存在着工艺简陋,生产周期长,卫生条件差,生产规模小,产量无法保证等问题,因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义.     

优良的荒山绿化树种—柿树

<正>随着生态文明步伐的加快,各地都相继掀起荒山绿化高潮,这里笔者推荐一种荒山绿化的优良乡土树种,柿树。柿树原产中国,是一种栽培广、寿命长、结果早、产量高、易管理、果品质好与耐贮藏等的优良果树。柿果味甜,营养丰富,可制柿饼、柿糕、酿酒、制醋、生产乙醇等。柿果还可治糖尿病、止血、降压,柿霜治口疮,叶可制茶,柿漆防腐。全国柿树栽培面积和柿子产量,仅次于苹果、梨、柑桔位居第四。柿树以君迁子为砧木,根系特别发达。它具有耐干旱、耐瘠     

哮喘食疗三法

苏子粥取苏子、大米各250克。先将苏子加水煮煎取汁适量,以苏子汁和粳米共煮成粥后食用。此粥化痰降逆,适用于痰饮阻逆型哮喘。症见咳嗽气喘,喉中痰鸣,胸闷脘痞,舌苔厚腻,脉弦滑者。珠玉二宝粥取生山药、薏苡仁各60克,柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣烂煮至烂熟,再将柿霜饼切碎加入共煮一刻钟,分数次服用。此粥健脾益肺,适用于脾肺气虚型哮喘。症见气短息促,声低息微,动则喘甚,伴面色无华,自汗,舌淡有齿痕,脉细弱者。水晶桃仁粥取核桃仁、柿霜饼各500克。先将核桃仁加淡盐煮熟,再与柿霜饼一同装入瓷器内共蒸,待融化为一体后,晾凉随意服食。…     

柿树在甘肃南部的栽培管理

柿树（Diospyros kaki Thunb．）为柿树科柿树属落叶乔木。我国是柿子的主产国家，生产区域主要分布在河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等地。柿果可以加工柿饼、柿干、罐头、柿脯、柿酒、柿醋、柿涩汁、柿汁、柿酱、柿蜜、果冻等；柿果、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶均可入药；柿树绿树浓影，盛夏可遮阳纳凉，入秋碧叶丹果，艳丽悦目，晚秋红叶可与枫叶媲美，     

林坠加工新技术

柿子原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等，柿坠为纵向压遄的一种柿饼，是外贸出口的传统产品，其个大，质地柔软，颜色金黄，味甜、霜厚且白，颇受欢迎。但传统的生产工艺存在着工艺简陋，生产周期长，卫生条件差，生产规模小，产量无法保证等问题，因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义。     

柿果加工和贮藏技术

一、柿果加工 柿果的营养价值较高,有降血压、解酒、治胃病等医疗作用。除鲜食外,可加工成柿饼、柿酒和柿醋等。     

柿饼的制作

<正> 柿饼多系自然干制而成,各地制作方法不完全相同,但基本大同小异。产品质量要求饼大肥厚,肉质柔软透明,外披白色柿霜,口感清凉,致密化渣。下面介绍柿饼的制作过程。 1 原料采收及处理 当果实由黄转红尚硬未软时采收,采收时要注意留成“T”状果柄,以利挂晒,尽量避免机械损伤。采收后剔除病虫害果和伤果,进行旋皮,要求旋得薄而匀,不漏旋,不重旋,果柄周围留     

柿漆综合加工技术

柿,是我国人民喜爱的果品.果供生食,味甘、涩、性温、无毒.中医学药用有止咳、润肺、健脾之功能;柿饼炙炭,可治便血.加工精装的柿饼,已成为我省多年出口日本国的传统食品,中秋佳节,是深受日本国人民欢迎的高档馈赠佳品.