生鲜乳中掺碱物质测定试验

随着社会经济的发展,许多人在金钱利益的驱使下,对我们日常食用的牛奶加入了一些非法添加的成份,比如说三聚氰胺,现在社会的每个人都已经认识并了解到三聚氰胺对人类的危害,然而还有一些成份是人们所不了解,它们同样也存在着对人类健康的危害,比如碱类物质,     

生鲜乳中三聚氰胺的测定

三聚氰胺是某种含氮杂环有机物,学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺或1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪,简称三胺,俗称密胺,分子式C3N3(NH2)3,相对分子质量126.1,白色结晶粉末,能溶于甲醇、乙酸、吡啶、二甲基亚砜等,不溶于乙醚、苯和四氯化碳,微溶于水和乙醇(约0.9%)。三聚氰胺是重要的化工原料,主要用途是与甲醛缩合生产塑料。     

生鲜乳中动物水解蛋白的测定

本文论述了生鲜乳中动物水解蛋白的测定方法：用盐酸水解牛奶中的蛋白质,过滤后定容;取部分试样,于氮吹仪上吹干,再加入稀盐酸溶解、定容;注入氨基酸分析仪进行分离,外标法定量。如果样品中检测出L-羟脯氨酸,则认为牛奶中掺入动物水解蛋白。     

生鲜乳中动物水解蛋白的测定

用盐酸水解牛奶中的蛋白质,过滤后定容。取部分试样,于氮吹仪上吹干,再加入稀盐酸溶解、定容。注入氨基酸分析仪分离,外标法定量。如果样品中检测出L—羟脯氨酸,则认为牛奶中掺入动物性水解蛋白。     

生驴乳冰点测定和掺水试验

按国标法对16头新疆驴的生鲜驴乳进行冰点测定,对其中1份冰点最低的驴乳分别按总量掺纯水5%、10%、15%,并测定其冰点。结果显示,生驴乳冰点为(-538.2±7.5)m℃,范围为一545.0一一522.8 m℃:掺水5%、10%、1 5%后,冰点分别上升29.7、58.6、84.8 m℃,随着掺水量的增加,冰点的上升幅度逐渐下降。     

灭菌乳中氨基酸测定条件改进

考察茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸条件的主要影响因素。通过单因素及正交试验对其测定条件进行改进。结果表明：水浴时间对测定结果影响显著,要严格控制。茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸的最佳条件为：水浴时间30min、水浴温度70℃、茚三酮用量1.2mL,在此条件下测得灭菌乳中氨基酸含量为1.62g/100mL。     

乳与乳制品中真假蛋白质的测定

本文利用三氯乙酸对样品进行沉淀蛋白质,在一定条件下将蛋白质氮与非蛋白质氮进行分离,然后用凯氏定氮法分别测定样品中总蛋白质氮和非蛋白质氮。这一方法,对于乳与乳制品中真假蛋白质的有效鉴别检测,在实际工作中具有很高的实用性。     

生鲜乳中β-内酰胺酶的测定

β内酰胺酶是由细菌产生的能分解β--内酰胺类抗生素的酶。β-内酰胺酶作为酶制剂,其的毒理学危害研究得并不透彻,安全评估也开展较少。从某种意义上讲,高纯度的β-内酰胺酶本身并不具有危害性,即使偶然食用,其在胃酸的作用下,也会变性失活,但由于市场上的酶制剂纯度都不高,而且该酶的生产工艺是要经过细菌培养、提纯制备,所以其潜在的危害并不清楚。β-内酰胺酶能够催化青霉素的分解,生成青霉噻唑酸,是引起人体青霉素过敏的主要原因。     

生鲜乳中苯甲酸的测定与分析

为了提高生鲜乳的质量安全水平,加强对生鲜乳的危害因子之一——苯甲酸的准确检测,试验采用超声波控温、离心机离心提取苯甲酸的方法,用高效液相色谱法测定生鲜乳中苯甲酸的含量,计算生鲜乳中苯甲酸的检出率,通过检出率和检测结果判定生鲜乳中苯甲酸的来源,从而判定生鲜乳中的苯甲酸是否对人体有害(参照食品中苯甲酸的限量)。结果表明:散奶中苯甲酸的含量不会对人体造成危害。     

不同乳中表皮生长因子含量的测定

乳中不仅含有丰富的营养物质,也含有免疫球蛋白、酶、激素、生长因子等多种生物活性物质,对新生的哺乳动物的健康成长和发育起着重要的作用.其中,乳源性生长因子是一类存在于乳中的多肽类生长因子,它们是细胞因子的一种,通过与靶细胞表面的相应受体结合发挥其生物学效应,从而对细胞的生长、分化及功能产生一定的影响.初乳中的表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)是人类和其他哺乳动物母乳的重要成分之一.     

UHT灭菌乳中乳果糖的HPLC测定

超高温（UHT）灭菌乳中乳果糖（hctulose）含量为300-1500mg／L，可采用高效液相色谱法（HPLC）测定，平均回收率100．7％．相对偏差〈5％。     

致病性大肠杆菌肠毒素的测定——Ⅱ用乳兔试验测定热敏性肠毒素

以7至9日龄乳兔由口接种肠致病性大肠杆菌培养物,测定热敏性肠毒素(LT)。接种后5小时观察结果判断,与乳鼠试验测定耐热性肠毒素(ST)相仿,以肠道重与剩余体重之比值为准。其比值大于或等于0.085的为阳性反应,小于或等于0.074的为阴性反应,在0.075至0.084之间的为可疑。反应结果,较乳鼠测定ST更为分明;阳性反应的比值大都大于0.090,阴性反应,大都小于0.070,可疑反应极少。以具有阳性反应的培养物,在65°C加热10或15分钟,即使培养物具有ST与LT两种肠毒素,接种乳兔后其肠道与体重之比值,终是小于0.070,说明用乳兔试验测定热敏性肠毒素,是明确可靠的。根据37株猪源菌种的测定结果,可将菌株分为ST~+LT~+(产生两种肠毒素)、ST~+LT~-(只产生耐热性肠毒素),ST~-LT~+(只产生热敏性肠毒素)和ST~-LT~-(不产生肠毒素)四种类型。     

原料乳中三聚氰胺的高效液相色谱法测定

原料乳中三聚氰胺经乙腈萃取后,采用Biobasic SCX色谱柱(250 nim×150mm,5μm)分离,二极管阵列紫外检测器检测.流动相为乙腈-0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲溶液(体积比=30:70),检测波长240 nm.在添加浓度为5～20mg/kg范围内,回收率为92%～96%,相对标准偏差小于10%,方法检测限为0.25 mg/kg.     

婴幼儿配方羊奶粉中乳铁蛋白含量测定

以食品安全国家标准《食品中乳铁蛋白的测定(征求意见稿)》为参考,优化预处理步骤和梯度洗脱条件,肝素亲和柱净化,紫外高效液相色谱法测定婴幼儿配方羊奶粉中乳铁蛋白含量。检测波长280 nm,乳铁蛋白标准品出峰时间9.475min。乳铁蛋白标准品工作液浓度50~250μg/mL,在此范围内线性回归方程y=129.67x-7.4719,R~20.9991。乳铁蛋白定性重复性RSD%(n=6)为0.074,定量重复性RSD%(n=6)为0.996。乳铁蛋白加标回收率在93.4%~99.1%,平均回收率96.7%。     

天峻地区牦牛乳中微生物含量的测定

随着西部开发的进一步加快和人民生活水平的不断提高,广大消费者对牛乳的需求量愈来愈大,尤其是地处青海高原、以畜牧业生产为主的天峻县,人们对牦牛乳的饮用量逐年上升.     

不同乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白的测定

建立高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量的方法。样品中加入超纯水溶解,经过二硫苏糖醇和碘代乙酰胺溶液反应打开二硫键并保护巯基后,加入胰蛋白酶溶液进行酶解,反应结束后用乙腈水溶液定容,离心,移取上清液待测,外标法定量。结果表明：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白标准曲线在0～100 μg/mL范围内线性良好,相关系数均大于0.995;α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白在生乳中的平均加标回收率为93.5%～117.1%,相对标准偏差为1.4%～6.7%。该方法前处理操作简便,分析速度快,灵敏度高,可用于牛乳和乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量测定。     

杜洛克母猪乳中常规成分含量测定

此试验选用杜洛克母猪作为研究对象．对其分娩后5d内及第20d的乳中蛋白质、脂肪、乳糖含量进行删定。结果表明．随时间延长乳中蛋白质含量呈下降趋蛰．乳糖含量呈上升趋势，脂肪含量1～5d升高而5～20d下降。     

乳尿素氮测定的研究进展

综述了国内外测定乳尿素氮浓度的情况,评价了国内外测定乳尿素氮的优缺点以及乳成分和:样保存条件对乳尿素氮浓度测定的影响.     

乳扇制品中乳杆菌分离鉴定及其发酵性能试验

乳扇是云南大理白族的一种传统乳制品，本文对乳扇及其酸乳清样品中的乳杆菌进行调查，由３６份样品中共分享到１１６株乳杆菌，鉴定出２１种（亚种），其中干酷乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌及植物乳杆菌等四种７３％，确认是乳扇制品中的优势种群。同时对分离菌株进行发酵性能测定，发现部分菌株有较好的产酸产香性能。