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蔬菜是满足人类饮食健康、营养均衡的基础食品,是人们生活中不可缺少的食物种类之一,是直接关系百姓日常生活和健康的重要农产品,其安全问题普遍为世界各国所关注。上海作为一个快速发展中的国际城市,蔬菜安全问题将不仅关系产业发展、市民健康,更关系上海城市形象和国际影响,为此,必须确保蔬菜安全发展。 相似文献
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微生物肥料及其在蔬菜上的应用 总被引:17,自引:3,他引:17
蔬菜是农业生产的重要组成部分,也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源,是人类每日不可缺少的食物.而随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种及品质,特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求.但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的植物性食品,其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关,而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种累积加剧.蔬菜中累积的硝酸盐虽无害于蔬菜本身,但对人畜会产生危害.据测定,在人们日常饮食中,由蔬菜中摄入的硝酸盐就高达81.2%〔1〕.为此,如何减少蔬菜中硝酸盐含量是当前蔬菜生产中的重要课题.现… 相似文献
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民以食为天,此话道破了饮食在人们生活中的重要地位。人类的生存延续都离不开对食物的摄入。随着生活水平的提高,人们对食物的要求以及质量都悄然发生改变。现在人们对食物的要求不单单以吃饱维持生存为目的,还有能吃到绿色、美味食物,能吃出健康、美丽,除此以外对于饮食还有其他很多衍生出来的要求和目的。膳食均衡也逐步的被人所接受和执行。膳食均衡是我们在每天食用多种食物时,经过科学的搭配从外界获取身体所需的能量。这种饮食方式能使营养需求与膳食供给保持平衡状态,满足人体对热能和营养的要求,并且保证营养之间的平衡,食疗被誉为养生的首选,人们常有药疗不如食疗一说。我们人体所需的营养元素多达几十种,没有一种果或菜能够满足人体的全部营养需求。所以,膳食均衡就是以满足人体所需营养并且均衡配比为目的的饮食方式。通过科学的饮食方法安排日常饮食,以科学的饮食条件和食物组合方式,最大程度发挥食物对身体的调节作用,从而提高人体健康水平。 相似文献
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大葱是人们日常生活必备蔬菜,大葱富含蛋白质及食物纤维、铁、磷、镁等矿物质,其中大葱种维生素的含量较高,具有杀菌、增食欲、预防心血管病等功效,大葱营养丰富,风味独特,是居家常备蔬菜和饮食调味佳品,经济价值较高,栽培效益好. 相似文献
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蔬菜的营养功能与保健价值 总被引:4,自引:0,他引:4
蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本食物,有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分,对维持人体正常代谢,增强人的体质具有重要作用。古人云:“三日可无肉,日菜不可无”,根据相关国家的医学机构研究表明,每人每天至少要食用400-500g的蔬菜。现将蔬菜的营养功能和保健价值简要介绍如下。 相似文献
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当今健康饮食:宁可三天无肉,不可一日无豆。毛豆的营养价值:毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补铁的食物之一。 相似文献
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黑龙江省野生蔬菜资源丰富,分布广、种类多,一般不受农药、化肥等污染,也称无污染蔬菜,有些野生蔬菜味道鲜美,清香可口,可炒食、凉拌、烧汤、晒干、腌制等,营养丰富,如:蛋白质、脂肪、赖氨酸含量较高,有的野菜还有一定的药用价值。野生蔬菜适应性强,有些种类、... 相似文献
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<正>由于蔬菜种类多,栽培制度复杂,集约化程度高,作物营养条件好,致使病虫种类繁多,发生规律复杂,危害猖獗,严重影响蔬菜的产量和质量。为了抑制病虫害的危害,在生产中,滥用化学农药的现象较普遍,而蔬菜采收后很快被食用,农药残留直接威胁到人体 相似文献