淀粉型甘薯的加工利用及其产业化对策

一、甘薯淀粉的特性及其应用甘薯是富含淀粉的块根作物,它一般含淀粉15％～20％,有些高淀粉品种的淀粉含量高达28％以上。鲜薯淀粉含量     

高淀粉玉米高产栽培技术

正玉米淀粉是各种作物中最好的淀粉之一,有纯度高(99.5%)、提取率高(93%～96%)的特点,广泛应用于食品、医药、造纸、化学、纺织等工业。高淀粉玉米是指籽粒粗、淀粉含量大于72%(原农业部标准NY/T 597-2002)的专用型玉米。发展高淀粉玉米,不仅可以为淀粉工业提供含量高、质量佳、纯度好的淀粉,还可以获得较高的经济效益。     

高淀粉玉米生产及栽培技术

高淀粉玉米是指子粒粗淀粉含量72%以上的专用玉米品种。高淀粉玉米应用食品、医药、造纸、化学、纺织等工业。因此,发展高淀粉玉米生产,不但可为淀粉工业提供含量高、质量佳、纯度好的淀粉,同时还可以获得较高的经济效益。     

浅谈高淀粉玉米高产栽培技术

高淀粉玉米是指子粒粗淀粉含量72%以上的专用玉米品种。高淀粉玉米应用食品、医药、造纸、化学、纺织等工业。因此，发展高淀粉玉米生产，不但可为淀粉工业提供含量高、质量佳、纯度好的淀粉，同时还可以获得较高的经济效益。     

冀北地区可试种高淀粉玉米品种

1种植高淀粉玉米的意义 高淀粉玉米是特用玉米中的一个类型.是指籽粒淀粉含量达74%以上的专用型玉米.而普通玉米的籽粒淀粉含量只有65%～70%.玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一,有纯度高(达99.5%)、提取率高(达93%～96%)和用途广等特点.淀粉组分中的直链淀粉是重要的工业原料,用途很广,涉及到30多个领域,如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保、光纤、高精度印刷线路板、电子芯片等行业,还用于食品业的增厚剂、固定剂,炸薯条中阻止过度吸收油分的包衣剂,也是生产光解塑料的最佳原料.籽粒中的淀粉总量高,除直接利用外,还可能分离出较多的直链淀粉.     

嫩玉米保鲜新技术

采用本技术,可使嫩玉米穗保鲜8个月以上,并且不用冷库、不用电、每穗嫩玉米保鲜投资只需2分钱,所保鲜后的玉米色泽和口味不会改变,依然鲜嫩如初,冬季或春节销售,效益相当可观。1．配方:动物血清蛋白90％(食品化工商店有售),硫酸亚铁4．5％,硬脂酸钙2％,淀粉2．5％(为普通淀粉),良姜1％(中药店有售),把以上原料研     

糯小麦与其它作物淀粉特性的比较研究

【目的】阐明糯小麦与其它作物的淀粉理化特性差异,分析糯小麦淀粉在食品工业中的应用前景。【方法】以淀粉厂批量生产的糯小麦淀粉及市售食品级马铃薯、木薯、糯玉米、红薯、普通小麦、普通玉米作物淀粉为材料,比较研究直链淀粉含量、膨胀势、淀粉色泽、透光率、快速黏度测定仪（RVA）测定的淀粉糊化特性、差示扫描量热仪（DSC）测定的热力学特性及冻融析水率。【结果】糯小麦和糯玉米直链淀粉含量均小于1%,其它作物淀粉直链淀粉含量在22%—27%;糯小麦淀粉透光率与红薯淀粉差异不显著,显著低于马铃薯、木薯和糯玉米淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉膨胀势和峰值黏度与糯玉米、红薯淀粉无显著差异,显著低于马铃薯、木薯淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉糊化温度（RVA测定）、起始温度（DSC测定）显著低于其它作物淀粉;糯小麦淀粉回生值与糯玉米无显著差异,显著低于其余几种作物淀粉;糯小麦淀粉冻融析水率最低,显著低于其它作物淀粉。【结论】糯小麦淀粉与常用作物淀粉的多数理化特性存在显著差异。综合比较,糯小麦淀粉糊化温度（RVA测定）低、起始温度（DSC测定）低、回生老化程度小、冻融稳定性好,优于其它作物淀粉,对于改善速溶、快餐、冷冻食品品质及延长食品货架期有显著优势。     

临沧市鲜食玉米施肥中存在的问题及合理施肥措施

鲜食玉米主要指甜玉米和糯玉米,它们和普通玉米属同一属不同种.甜玉米因其乳熟期籽粒含糖量高而得名.甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、亚油酸等营养成分,集中了水果和谷物的优质特性,具有独特的营养价值,良好的口感和加工性能,经济价值较高.糯玉米是指支链淀粉含量在95%以上的糯质型玉米,其比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性,糯玉米蛋白质含量比普通玉米高3%～6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高,糯玉米淀粉的消化率可达到85%,而普通玉米的消化率仅为69%,糯玉米可鲜食和加工成各种食品.     

糯玉米及其栽培要点

糯玉米营养丰富，其胚乳淀粉主要为支链淀粉，蛋白质含量比普通玉米高3％～6％。赖氨酸、色氨酸含量均较高。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85％，而普通玉米淀粉的消化率仅为69％。支链淀粉很易溶于水生成稳定的溶液，具有很强的粘度，凝滞性很弱，淀粉液贮存过程中不发生沉淀。在食品工业和淀粉工业生产中具有特殊的用途。鲜嫩玉米籽粒黏软清香、皮薄无渣，内容物多，含糖量7％～9％，干物质含量33％～38％。有良好的适口性。食用消化率比普通玉米高20％以上。其栽培要点如下。     

高淀粉玉米高优栽培技术

高淀粉玉米(High Starch Corn)是指籽粒粗淀粉含量大于72%(农业部标准NY/T 597-2002)以上的专用型玉米。本文综述了高淀粉玉米的特性、应用概况、发展前景。     

甘薯不同轮作模式对土壤生物学特性及理化性质的影响

为揭示甘薯轮作栽培对土壤生物学特性及理化性质的影响机制.通过3年田间定位试验,利用磷脂脂肪酸等技术手段,设置甘薯—小麦→甘薯—小麦→甘薯轮作(甘→甘→甘)、甘薯—小麦→花生—小麦→甘薯轮作(甘→花→甘)、甘薯—小麦→玉米—小麦→甘薯轮作(甘→玉→甘)3个处理,研究甘薯不同轮作方式对土壤养分含量、土壤酶活性及土壤微生物群...     

因地制宜选用脱毒淀粉加工型甘薯新品种

<正>优良品种是甘薯生产中最重要、最活跃的一个因素,是获得高产高效的基础。各地应根据甘薯的生产用途、病害发生情况、土壤肥力水平等实际情况选用不同品种。淀粉加工型甘薯品种主要用于甘薯淀粉制品、乳酸、柠檬酸、乙醇等食品和工业加工,其特点是淀粉含量、产量均较高。国家对淀粉加工型甘薯品种的鉴定标准为淀粉平均产量比对照增产8%以上,60%以上试点淀     

黑甘薯栽培技术要点

正黑甘薯最具营养价值,含有丰富的胡萝卜素及九种人体所需氨基酸,其含量是大米、小麦、玉米的数倍,尤其是人体缺少的硒、钙、碘的含量更是高出其他甘薯品种20倍以上,经常食用具有通便润肠,补钙降压,健身减肥,延缓衰老等良好的保健食疗效果。同时具有较高抗癌功能,有保健解酒作用,是宾馆、饭店的上等食品,而且黑甘薯不仅是提取色素     

甘薯食品的多方位开发增值

甘薯块根和茎叶不仅富含淀粉、纤维素和蛋白质;而且是维生素A、B、C的重要来源.每100g块根和茎叶中分别含维生素C30mg和100ng.红心甘薯块根中富含维生素A源(胡萝卜素2～25mg/100g块根),茎叶中维生素A的含量与空心菜(蕹菜)相当.甘薯中还含有维生素B_1、B_6、铁、钙、烟碱酸、叶酸等.甘薯中植物纤维素的含量相当高(3.9～5.9%),有助于促进排泄和预防便秘.每100g块根的热量为355J左右,热量不高,可作为低热量食物.因此,无论是发展中国家还是发达国家,均将甘薯产品列入日常饮食.在我国,甘薯除蒸煮、烘烤食用和加工传统食品外,从80年代中期起,甘薯食品的研制和生产得到较快的发展,加工的产品种类和数量不断增加,质量亦不断提高.本文主要介绍国内外甘薯食品加工的种类和主要食品的工艺流程.     

高淀粉玉米及其发展前景

高淀粉玉米(High Starch Corn)是指籽粒粗淀粉含量大于72%(农业部标准NY/T597-2002)以上的专用型玉米。根据其籽粒中所含淀粉的比例和结构分为高支链淀粉玉米、混合型高淀粉玉米和高直链淀粉玉米。胚乳中直链淀粉含量在50%以上的玉米叫高直链淀粉玉米;将玉米籽粒胚乳中支链淀粉含量占总淀粉的95%以上的类型叫作高支链淀粉玉米(糯玉米或蜡质玉米)。     

黑甘薯高产栽培技术

黑甘薯紫黑皮，紫黑肉，口味干面沙甜，风味独特，其最大优点是营养丰富，含有丰富的胡萝卜素及九种人体所需氨基酸，其含量是大米、小麦、玉米的数倍，尤其是人体缺少的硒、碘的含量更是高出其它甘薯品种20倍以上，抗癌功能显著，是抗疲劳防衰老的佳品、     

浅谈玉溪市发展大麦生产的必要性及措施

1 玉溪市发展大麦生产的必要性 1.1 大麦是畜牧业的优质饲料来源 大麦是一种很好的优质饲料作物,营养丰富,饲喂品质好;其籽粒粗蛋白比玉米高18.2%,牲畜生长发育必需的烟酸是玉米的2～3倍,硒的含量高于玉米3倍以上,氨基酸含量是玉米的1.7倍,特别是赖氨酸含量高达0.42%,明显高于玉米(0.25%～0.32%)、小麦(0.30%～0.35%)和水稻(0.25%～0.30%)等作物,矿物质含量也非常丰富,猪的可消化率,大麦是小麦的1.92倍,是稻谷的1.3倍.     

甘薯育种研究动态及展望

甘薯已由单一的食用型向工业原料、食品加工及饲料等多用途方向转变,甘薯育种也随着其用途的改变而向多样性方向发展。1.高淀粉工业用型品种的改良随着甘薯综合利用的发展,甘薯作为工业原料用的比重日益增大,在国外,以高淀粉、高产为甘薯品种改良目标的主要国家有日本、韩国等,其中以日本尤为突出。自20世纪60年代以来,日本在高淀粉高产育种方面成就卓越,已先后育成了南丰、金千贯、农林38、农林39、农林41和农林46的淀粉含量均高达27%以上。近年来,日本的高淀粉育种目标除高淀粉、高产外,还对淀粉品质提出了一定的要求,即要求淀粉颗粒大,不…     

甘薯育种研究动态及展望

甘薯已由单一的食用型向工业原料、食品加工及饲料等多用途方向转变,甘薯育种也随着其用途的改变而向多样性方向发展。 一、高淀粉工业用型品种的改良 　　随着甘薯综合利用的发展,甘薯作为工业原料用的比重日益增大,在国外,以高淀粉、高产为甘薯品种改良目标的主要国家有日本、韩国等,其中以日本尤为突出。自 60年代以来,日本在高淀粉高产育种方面成就卓越,已先后育成了南丰、金千贯、农林 38、农林 39、农林 41、农林 46等高淀粉品种,其中农林 41和农林 46的淀粉含量均高达 27％以上。近年来,日本的高淀粉育种目标除高淀粉、高产…     

优质专用玉米的引进示范及推广应用

一、主要类型及品种(一)高赖氨酸玉米玉米籽粒中赖氨酸含量在0.4%以上,普通玉米在0.3%左右,用高赖氨酸玉米喂猪、鸡,比喂普通玉米的日增重提高30%以上。主要推广品种有中单9409、农大81、农大107。其中中单9409是主导品种。(二)高淀粉玉米高淀粉玉米的淀粉含量在75%以上,普通玉米的淀粉含量在70%左右。