政府信息传播对消费者认知转基因食品的影响及对策

简述了我国消费者对转基因食品的认识状况,分析政府信息传播对消费者认知转基因食品的作用,并探讨了政府传播转基因食品信息存在的问题,最后信息传播原则、信息制作与编辑、信息交流方式和方法等方面提出提升政府转基因食品信息传播能力的对策建议。     

食品企业质量安全信息公开行为的经济学分析

对于食品而言,质量信息通过相关标准在企业-企业、食品企业-公众之间传递,影响食品企业的质量供给决策以及消费者的消费偏好和购买决策。在经济人假设前提下,食品企业追求利润最大化时,现阶段还需通过提供高质量安全食品来满足消费者质量需求。食品企业之间质量安全信息的不完全公开造成了质量产出水平低效。同时,食品企业质量水平随着企业规模、相应消费者质量需求的不同而不同。针对这一状况进行经济学分析,观察均衡点随着信息公开的变化情况,寻找影响食品企业质量安全信息公开的行为成本、收益因素,结果发现,监管部门的标准化规制是提高食品企业质量水平、降低交易成本、平衡食品企业质量供给与消费者质量需求的有效手段。最后从信息需求侧角度提出政策建议,为削弱食品市场的信息不对称性、提高信息不对称环境下的信号质量作出了有意义的探索。     

新疆食品经营主体信用缺失影响因素分析

[目的]食品经营者信用缺失影响因素分析.[方法]从新疆食品经营主体规模和分布、生产技术水平、生存时间等方面分析新疆食品经营主体的主要特征.[结果]提出了新疆食品经营主体表现出的规模小、范围广、生产水平低、生存时间短等特点,这些特点也易导致食品经营主体失信的发生.在分析新疆食品经营主体的特征基础上,运用博弈分析方法,通过分析食品经营中交易双方行为策略,建立起食品经营者与消费者的完全信息条件下和不完全信息条件下博弈模型.[结论]提出新疆食品经营主体信用缺失的影响因素主要是消费者掌握市场主体及食品信息以及投诉成本,并提出了相关政策建议.     

消费者对转基因食品的认可:性状、标签及多种信息

转基因食品性状、标签和信息是影响消费者认知活动的重要因素,研究小组随机抽选美国城市内的成年消费者进行信息处理的不同标签食品的随机N次价格拍卖实验。结果表明,主张生物技术的信息、反对生物技术的信息、可证实的第三方信息以及其他信息在食品标签中的不同体现,直接影响参与人的投标价格,进而得出第三方信息有助于转基因食品进入市场,提供经证实的信息是公共机构的重要职责。     

基于信息不对称的食品追溯体系的研究

食品安全事件频频发生的根本原因就是政府、生产者、消费者之间的信息不对称。通过介绍信息不对称的原因,并对其进行分析,认为食品追溯体系是解决信息不对称的关键手段,它是根据信息传播和控制的基本原理设计的,从信息安全的角度来处理食品质量问题,能有效避免信息不对称问题,保障食品的质量安全。最后,从完善食品追溯体系的相关法律法规、...     

关于食品安全的各利益方的博弈分析

在食品市场中,主要存在食品生产商、食品消费者和政府部门等食品安全的利益相关者,但是他们处在不对称的关系中。很多学者已经研究了政府与食品生产商的博弈关系。分析食品消费者和食品企业的关系,食品消费者掌握的信息很少,与食品企业的博弈中处于劣势的地位,但是理论中的4种市场区分在现实中并不存在。研究结果有助于处于信息劣势的消费者为自己谋取食品安全方面的利益。     

看营养标签选健康食品

正面对琳琅满目的食品,消费者往往会陷入选择困难。其实,健康食品可以选出来,秘密就藏在标签里。营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明(预包装食品指预先定量包装好或者制作在包装材料和容器中的食品),作为预包装食品标签的一部分,信息应真实、客观、可信。     

食品产业绿色供应链管理运营中的信息共享机制分析

为有效解决食品产业的环境污染及食品质量安全问题,需将绿色供应链管理应用于食品产业,而信息共享是供应链管理基础。在阐述食品产业绿色供应链管理的内涵的基础上,详细介绍了信息共享模式的内容及作用,重点剖析了在食品产业绿色供应链管理运营中实施信息共享机制存在的障碍,并运用博弈论分析了在食品产业绿色供应链管理模式内成员间采用信息共享机制的必要性,以期通过供应链管理,增强企业的竞争力。     

食品营养信息认知与使用的城乡差距分析——来自微观消费者问卷调查的证据

探究食品营养信息认知与使用城乡差距是识别农村地区食品营养短板的关键，对填补农村地区弱势群体食品营养与安全洼地具有重要意义。基于大样本的消费者问卷调查数据，利用似不相关回归模型和倾向得分匹配法，分析食品营养信息认知和使用的城乡差距，并采用Oaxaca-Blinder法对其进行解构分析，探究其影响因素。结果表明，总体上城乡居民营养信息认知与使用水平均较低，并且城乡之间差距显著，表现为农村居民认知与使用明显弱于城镇居民。在考虑营养信息认知与使用相关性，以及潜在的样本自选择偏误后，营养信息认知与使用城乡差距仍然显著。城乡营养信息认知和使用差距在女性和高收入群体显著，但在男性和低收入群体不显著。营养信息认知和使用城乡差距构成均具有显著的“歧视效应”，占比分别为41.65%和51.05%，食品营养信息与农村居民的契合度较低，信息歧视明显。因此，应重视农村营养信息认知和使用短板，加强农村地区营养信息规范性审查、实施营养信息差异化设置、加强食品营养教育和培训，缩小城乡差距。     

基于信息不对称的食品安全风险溯源研究

信息不对称是食品安全问题出现的主要原因之一,体现为原材料供应商与加工商之间、食品加工企业与消费者之间、政府食品监管部门和食品加工厂商之间以及政府部门与消费者之间的信息不对称。信息不对称会对食品市场造成很多负面影响,例如市场失灵、道德风险以及消费者与政府之间的信任危机等。应该加大政府惩罚力度,建立统一的食品质量标准,完善食品安全检测水平,建立有效的食品安全信息公布平台,充分利用舆论监督力量,有效解决食品安全信息不对称问题。     

超市认证可追溯食品经营意愿影响因素的实证分析

基于东北、华北、华南3个样本区域283个超市样本数据,采用Ordered logistic模型,实证分析了超市认证可追溯食品经营意愿的影响因素。结果表明:经营信息提供态度、供货商信用注重度、认证可追溯食品经营利润、对认证与追溯体系认知度等变量正向影响超市经营认证可追溯食品的积极性。而经营信息提供态度变量对超市认证可追溯食品经营意愿的边际效应最大。     

食品质量属性及其消费偏好的 研究综述与展望

食品消费偏好信息能够为政府部门、食品企业、育种科学家评估产业政策、优化食品营销、预测新产品需求提供科学依据。近年来,食品消费偏好问题已成为国内外研究的一个热点问题,但相关成果还缺乏全面细致的梳理。本文从食品质量属性分类、属性重要性识别、消费偏好及影响因素分析3个方面对文献进行综述。本文指出,食品消费偏好研究具有重要的应用价值,未来研究需要在中国食品市场情境下,面向服务中国食品产业发展,考虑食品质量属性的多层次性、相互联系性等特征,挖掘中国消费者的食品消费偏好特征,深入分析信息、信任等因素对食品消费偏好的影响。     

消费者对安全食品的认知和购买行为倾向研究——基于北京市的调查数据

对调研数据的统计分析,发现安全食品还没有得到消费者更清晰的认知。影响消费者对安全食品购买意愿的因素有:价格、消费者的收入和教育水平、消费者的认知与评价、社会人际评价、公共服务机构的信息的可信度等。政府应加强对安全食品的监管,提供充分、真实、可靠的信息,增强市场信心;各种媒体应强化对安全食品的宣传,提高市场认知度;企业应大力维护产品信誉,积极营销,促成购买安全食品的偏好。     

浅析食品供应链风险管理

由于"市场失灵"和"政府失灵"的原因加剧了食品供应链的风险。以食品供应链的风险成因为基础,分析了食品质量安全风险、食品供应链的物流风险、食品供应链的信息风险及食品供应链的制度风险,给出了食品供应链风险评估的方法,提出了相应的风险防范措施。     

京郊居民转基因食品购买意愿及影响因素

【目的】为促进转基因市场发展以及引导消费者对转基因食品有全面、客观的认知,帮助国家和企业进行相关政策的制定。【方法】从消费者对转基因食品的认知、态度和行为倾向的现状及影响因素出发进行描述统计分析和Logit模型分析。【结果】京郊居民对转基因食品的认知程度较低;价格敏感性与京郊居民对转基因食品的态度关系密切;信息渠道对京郊居民的态度及购买意愿会有影响;受教育程度对购买意愿影响显著;京郊居民在购买转基因产品时,除考虑价格因素外,也考虑其他因素。【结论】加强对转基因技术和转基因食品相关知识的科普信息宣传力度,提升受众群体对转基因食品的认知度,并对其有全面、科学的认识;不能单从价格方面加强转基因食品的竞争力,而应利用转基因技术研发既安全又具有独特功效的转基因食品;媒体作为对消费者的购买意愿影响最大的信息渠道,要以科学严谨的态度传播转基因相关信息;在教育方面,如课堂上、书本上加强对转基因食品相关内容的正确指导。     

英国颁布新的食品标签法规

<正>2014年12月13日英国新消费者《食品信息法》开始实施。涉及法律规定的信息包括新鲜未加工的冷冻和冷藏猪肉、绵羊肉、山羊肉和禽肉,过敏原或者营养信息如何提供以及何时提供都必须强制实施。该法令规定了食品信息应该如何与消费者沟通,以避免误导性标签。现在的一些标签法规(1996年《食品标签法案》)也进行了修订,包含现有《食品信息法》的所有相关规定。但这并不意味着在12月     

互联网上食品科技信息的开发与利用

互联网蕴藏着极其丰富的食品信息,本文介绍了利用浏览、分类、关键词等方式检索网上食品资料的方法,并提供了部分网址。     

物联网技术在食品物流跟踪设计中的应用

概述了物联网的概念、工作原理以及食品物联网的三大组成部分,详细描述了食品物流中EPC信息设计内容以及物联网在粮食物流跟踪过程中的运用雏形,分析了我国目前食品物流体系中存在的问题,预测了物联网对我国现代食品物流发展的作用。     

企业参与食品可追溯信息共享的机理研究

通过建立以核心企业为主导的食品供应链内上游供应商与下游核心企业的动态博弈模型,分析不同条件下各企业共享追溯信息的行为选择,在此基础上探讨促使供应链内各企业参与信息共享的边界条件与方式。结果表明:1)核心企业参与信息共享与消费者的食品安全意识和安全食品支付意愿强度有关;2)由核心企业牵头可以带动供应链上的其他中小企业参与追溯信息共享;3)供应链的食品安全水平越高,消费者越偏好于可追溯食品,企业的信息发送成本越低,则核心企业和上游供应商的追溯信息发送量越大,收益越高;4)集中决策下的供应链整体优于核心企业主导的供应链。因此,应降低企业信息发送成本,提升质量控制能力,推动企业参与食品可追溯信息共享。     

基于信息传递视角的转基因食品消费认知情况的实证研究——以南京市为例

采取有监督的自填式问卷的方法,辅之以面谈式访问,对南京市消费者进行了问卷调查;然后采用有序分类的Logistic回归模型进行了实证分析。从信息传递视角分析调查结果显示,消费者的受教育程度等个人特征以及转基因食品信息内容属性、转基因信息传播渠道、转基因食品不同特性等因素显著地影响他们对转基因食品的认知情况。