“食品添加剂”在线开放课程建设及应用

随着"互联网+"的快速发展,各高校鼓励发挥学科专业优势和现代教育技术优势,建设适合网络传播和教学活动的内容质量高、教学效果好的在线开放课程。以"食品添加剂"课程为例,从师资队伍、教学内容分工、微视频设计与制作、其他拓展资源等方面阐述建设过程及应用情况,以期为其他教师的在线课程建设提供参考和借鉴。     

食品类专业在线开放课程资源建设实践与探索

扎根实际、与时俱进的课程观是教育教学任务能否圆满完成的关键,规划合理、详实超前的课程资源是教育理念能否顺利达成的核心。以食品加工专业核心课程的省级在线开放课程建设为例,全面介绍了基于框架搭建的课程内容选择及与之关联的资源建设原则及举措,并探讨了影响在线开放课程资源建设成效的相关方面。     

精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合闭环式教学、实践教学资源单元分解和考试方式的改革方面探讨了课程平台的建设与研究。     

基于微信的移动微课程在“食品生物化学”课程教学中应用与探讨

基于微信平台的移动微课对大学课程教学改革发挥了重要作用。以"食品生物化学"为例,探索了以微信为载体,进行移动在线课程的开发与应用。探讨了其与传统课程教学相比的优缺点,为有效提高本科专业课程教学质量提供参考。     

“食品安全学实验”课程在线教学模式探讨与实践

新型冠状病毒肺炎疫情的爆发,影响了正常的线下授课,全国高校纷纷响应号召,实行在线教学工作,以保证学生的学习进度和学习质量。以上海海洋大学"食品安全学实验"课程在线教学模式为例,探讨在线教学的形式与效果,分析在线教学过程中存在的问题,并提出相应的改进措施。实践证明,在线教学取得了良好的教学效果。为在线教学工作积累了经验,也为今后的线上线下教学工作提供借鉴。     

基于“互联网+”的课程建设改革与创新——以“食品微生物技术”课程建设为例

课程建设改革与创新要紧跟科技发展步伐,与互联网深度融合。通过"食品微生物技术"课程内容系统的编排和修订,充分利用碎片颗粒资源积件构建全新教学内容,运用移动、网络等信息客户端,通过线上线下混合教学,最终建成学生能学、教师辅教,突出重点、客观形象的基于"互联网+"的"食品微生物技术"在线开放课程,并通过使用取得了良好效果。     

超星学习通平台在“生物药物分析”课程教学改革中的探索

为推进教学信息化建设,充分利用超星学习通在线教学平台,以"生物药物分析"课程为教改对象,采用混合教学模式,对课程的教学理念、内容、手段和评价模式进行改革探索,增加了课程的趣味性,有效提升了学生学习的自主性,提高了课堂的教学效果,积极促进了新型专业人才的培养。     

“试验设计与数据处理”课程教学改革与研究

以湖北工业大学食品科学与工程本科专业"试验设计与数据处理"课程教学为例,针对当前教学中存在的主要问题,包括课程认识、教学方法及考核模式,从课程教学内容、教学模式、教学手段、考核方式等方面提出了教改思路,为提高"试验设计与数据处理"课程的教学效果提供借鉴。     

基于CLIL教学模式的“食品化学”全英文在线课程建设的初步探讨

随着教育的国际交流日益频繁,除了满足我国拔尖人才培养,也应该建设一些能够适应国际文化交流课程。"食品化学"课程是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运输、销售过程中的变化和对食品品质和食品安全性影响的科学。"食品化学"在线课程的全英文建设,以食品中主要的组成成分为出发点,食品在生产销售活动中发生的一些化学和生物化学反应作为主线,以其对食品品质和安全性产生的影响为归属,将"食品化学"建设成为一门国际在线课程。     

省级精品在线开放课程“畜产品加工”建设实践与探索

"畜产品加工"课程在总结多年理论与实训教学基础上,依据国家相关专业教学标准、项目建设要求、畜产品加工行业企业对高素质技能人才的需求,以支撑学校农产品加工与质量检测和畜牧兽医专业人才培养要求为目标,不断对课程进行改革。进一步明确课程定位、设计理念与思路,优化教学内容及表现形式,丰富教学方法和手段,提升课程团队实力,改善校内外实训条件,实现课程的岗训对接,建成在线共享教育资源和较全面的课程评价方式,追踪课程教学效果,达到培养学生肉乳蛋制品加工原料检验、工艺操作、设备使用、质量控制技术技能、产品开发、创新创业能力的目标。     

农业院校食品类专业“食品化学”课程说课设计与创新

说课是一种教学研究活动,有助于教学目标的达成和课堂教学效果的提升。"食品化学"是农业院校食品类专业的核心课程之一。以"食品化学"课程为例,分别从课程性质与定位、课程教学目标、课程教学内容、教学方法和手段、教学过程设计、课程教学资源、教学评价与考核方式、教学反馈与教学效果、课程特色等9个方面阐述"食品化学"课程的设计原则和思路。     

“生态学”课程思政建设的思考

将专业课程与课程思政教育相融合是提升高等院校广大师生思想境界和道德修养的重要方法之一。基于"生态学"课程的教学设计与实践,通过结合、穿插、渗入等方式融入课程思政,以新视角对"生态学"教学进行创新,为"生态学"及其他专业课程思政教育提供参考价值。     

创新在“焙烤食品加工技术”课程改革中的应用

在高职项目化课程的改革中,从课程的改革思路、教学目标、整体规划、项目设计等方面进行了创新探索。以"焙烤食品加工技术"项目化课程为例,以中级烘焙工国家职业标准为依据,以5S现场管理为理念,以项目导向、任务驱动为引导,以实际工作岗位为目标,着重培养学生的职业岗位能力和职业素养。     

“营养配餐”课程现状及改革研究

随着高等职业教育课程改革的不断深入并结合本校实际教学情况,从"营养配餐"课程的特点着手,分析现状,从教学设计、教学内容、教学方法、考核办法等方面对"营养配餐"课程教学进行了一系列改革研究,以期为职业院校应用型课程的改革提供依据。     

“果蔬加工学”双语网络课程构建与评价

教学课程的网络化是现代化教育的趋势之一,与传统的课堂教学相比,网络课程教学内容丰富,教学手段新颖。分析了网络课程的构建背景,建立了"果蔬加工学"双语多媒体网络课程,主要包括教学文件、视频资源、辅导与练习、在线谈论和学习网站五大模块,并通过网络课程的实践,取得了明显的教学成效。     

疫情下线上“饮料工艺学”课程思政教学实施的思考与探索

专业课程教学中融入思政元素的教学改革已在各高校全面开展,并取得了一定的经验。但突如其来的新冠疫情让传统教学秩序受到了影响,在这样特殊的阶段,如何在线上稳步开展日常教学,同时又能融入课程思政内容,在传道授业解惑的同时传递正能量,成为每一位高校专业课教师亟待思考的问题。以"饮料工艺学"在线授课教学为例,分析了线上教学融合思政教育面临的主要问题,介绍了相关做法和教学反思,以期为专业课程教学提供一定的经验参考。     

“食品工厂设计”课程教学改革探讨

根据大学本科人才培养要求,针对现阶段"食品工厂设计"课程教学的实际情况,分析了教学过程中存在的不足,并从教学内容、教学质量、教学模式、教学考评4个方面提出相应的改革思路和调整措施,以有效提高食品工厂设计课程的教学效果。     

以新冠肺炎疫情为案例的问题导向式课程思政教学——以“生物工程研究进展”为例

在当前新冠肺炎常态化防疫的背景下,开展以新冠肺炎疫情为主线案例的问题导向式课程思政教学设计,是开展引导学生坚定正确的政治方向、树立远大的理想抱负、确立科学的价值观念、增强自身的综合素养的思政教育的良好时机。以"生物工程研究进展"为例,探讨了高校课程思政所遇到的问题,并提出了相应的课程教学设计改革方案。     

“食品工厂设计”课程教学改革探索

为提高食品工程类专业"食品工厂设计"课程教学质量,结合工程设计的特点和实际情况,从教材选择、理论教学内容的安排、改革教学方法和手段以及考核方式,加强"食品工厂设计"课程的理论教学和实践教学等环节入手,对课程进行教学改革探索,有效地提高食品工程专业人才的培养质量。     

地方性应用型本科院校“食品工厂设计”课程建设探讨

根据"食品工厂设计"课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践与创新能力的培养,以增强教学效果,提高教学效率。