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樊建宏 《农产品加工.学刊》2008,(12):18-19
酸枣,为落叶灌木,别名棘、野枣、山枣、山酸枣等。酸枣原产于我国,有着1200万年~1400万年的历史,主要分布于山两、陕西、河北、河南、山东等地的低山丘陵区,约占资源总量的90%左右。在长期的自然选择过程中,酸枣形成了众多的变异类型。依果肉风味不同可分为酸味酸枣、酸甜味酸枣和甜味酸枣;依果形不同可分为圆酸枣、 相似文献
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李志武 《农产品加工.学刊》2014,(10):28-29
<正>山楂又名山里红、红果、山梨、酸梅子、猴楂、赤枣等,为蔷薇科山楂属山楂树的成熟果实,主要分布在我国山西、河南、山东、河北、安徽、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等省份。山楂果实以甜中带酸的独特风味博得人们的偏爱,是人们最喜爱的野果之一,其营养丰富,具有较高的保健功能,是极有开发前景的一类野果。1.营养成分每100 g山楂果中含水分68.0 g、蛋白质0.7 g、脂肪0.2 g、碳水化合物22.0 g、粗纤维7.0 g、灰分0.8g、钙85.0 mg、磷25.0 mg、铁2.1 mg、钠1.7 mg、镁 相似文献
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红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展 总被引:6,自引:1,他引:5
红枣属于药食同源食物,不仅具有丰富的营养成分,而且还含有极强的医疗保健功能。文章介绍了红枣的营养价值、医疗保健功效、加工利用现状,并分析了我国枣业发展的前景,旨在加大红枣开发力度,提高红枣产品的附加值。 相似文献
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综述核桃及其副产品深加工利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高核桃资源的利用率,增强新疆林果业的竞争能力。 相似文献
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杨玉凤 《农产品加工.学刊》2003,(7):31-31
1.蜜渍银耳准备:选优质银耳,在70℃~80℃温水中浸发30min~40min,待银耳充分吸水散开后,撕开银耳瓣,晾晒30min,以利糖渍。蜜制:取水发银耳1kg,添加蔗糖3kg,搅拌均匀,放入铝锅或搪瓷桶内加热,控制火候,慢慢搅拌。然后加入柠檬酸3g、琼脂2g、香兰素2g,待蔗糖充分溶化、变稠,即可起锅。糖渍时间约40min~60min。整理:将糖渍银耳放在搪瓷方盘内晾干,分开叶片。因配料中含有琼脂,冷凝后即可包装。2.猴头菇软糖配料:猴头菇干品5kg,白砂糖30kg,80波美度的葡萄糖浆61kg,食用色素3.2g,柠檬酸适量,琼脂4kg,水40kg左右。制法:将猴头菇放在沸水中浸泡数… 相似文献
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银杏是现存种子植物中最古老的植物,被称为“活化石”,其生命力非常顽强。从中生代的白垩纪晚期至新生代第四纪,地球上的气候发生巨变,150余种银杏类植物几乎全部灭绝,唯独银杏战胜了恶劣的环境存活至今。 相似文献
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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:2,自引:0,他引:2
孔凡真 《农产品加工.学刊》2005,(2):39-40
?摘 后 的 新 鲜 食 用 菌 , 在 常 温 下 容 易 腐 烂 变质,为了调节和丰富食用菌市场的 供应,满足消费需求,有必要搞好食用菌的保鲜贮 藏与加工。下面介绍食用菌最常用的几种保鲜贮藏与加工方法。 1.冷藏法 温度是影响食用菌呼吸作用的 最主要因素。在5 ℃~35 ℃范围 内,每上 升 10 ℃,食 用菌的 呼吸 强度就增大 3 倍,其结果会使环境温 度升得更高。但冷 藏 温 度也 不 宜 过 低 , 通 常 应 控 制 在 0 ℃~8 ℃之间。生产上常采用冰冷贮藏法,即 将食盐或氯化钙加入冰中,把冰放置在贮藏食用菌的上方。 2.气调贮藏法 其贮藏原理是降低氧… 相似文献
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香蕉及其副产物的加工利用研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍香蕉及其副产物的营养与利用价值,综述香蕉果实及其副产物(茎叶、果皮)的加工利用研究现状,并分析香蕉产业发展中存在的问题以及今后的发展前景,旨在为充分开发利用我国香蕉资源、提高产品附加值提供理论依据。 相似文献
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为了更好地实现小龙虾产业的升级发展,为后续相关科研工作提供参考。分别从小龙虾加工技术及副产物利用2个方面总结现阶段小龙虾精深加工的研究进展,同时也为小龙虾精深加工产业发展提供了建议,展望未来小龙虾精深加工产业的发展方向。 相似文献
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秦春梅 《农产品加工.学刊》2014,(5):44-45
<正>冬瓜,别名又称白瓜、东瓜、水芝等,因其形状类似过去的枕头,也有人称之为枕瓜。冬瓜自古以来,一直为人们所珍爱,是老百姓最爱的瓜菜之一。冬瓜个大体肥,皮厚肉嫩,疏松多汁,口味清淡,清凉爽口,在家庭烹调中,宜于烧、烩、扒、炒和做汤,如火腿煨冬瓜、冬瓜糊等。1.冬瓜的营养价值冬瓜的营养成分非常丰富,蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等含量均较高,尤其是维生素C的含量更高。冬瓜的营养成分有3个特点:一是几乎不含脂肪,所含糖类物质也很少,且含水分较多,纤维素含量较高,还含有丙醇二酸,有很好的减肥效果。而且,冬瓜皮和肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2,B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪。因此,冬瓜是肥胖者理想的佐餐佳肴,经常食用有助减肥,尤其是妇女保持体形健 相似文献
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玉米黑粉菌的加工利用分析 总被引:3,自引:0,他引:3
玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K,Fe,Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此,玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌,是开发保健食品的优质天然原料,具有广阔的开发和应用前景。 相似文献
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杨金姝 《农产品加工.学刊》2014,(17):56-57,61
榴莲素有"热带水果之王"之称,其本身营养成分十分丰富,特别富含多种矿物质和维生素,是一种极具开发前景的营养食品。综述榴莲香气的来源,其自身的营养保健功效以及现阶段人们对其的利用现状,并展望其未来的开发利用方向。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2016,(14)
食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析,并对食用菌调味料开发前景进行展望。 相似文献
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李冬 《农产品加工.学刊》2003,(3):32-32
1.灰树花保健饮料(1)工艺流程菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。(2)操作要点将灰树花子实体用粉碎机粉碎,然后用热水浸提,料水比为1∶(10~15),水温为96℃~100℃,加热2h~3h,使子实体中的可溶性成分转移至液相,之后过滤去渣。为提高浸提率,可将残渣加热水再过滤1次。滤液中的主要成分除灰树花多糖和果胶外,还含有氨基酸、肽类、核酸以及少量矿物质。此时滤液的固形物质量分数约为1%~2%。采用减压浓缩法。为了分离所产生的沉淀物,需把浓缩液置于4℃~5℃下… 相似文献
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