蜂蜜的浓缩加工方法

1.原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量.因此.必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测.其中淀粉酶值一般要求在8以上.     

蜂蜜浓缩加工技术

一、原料蜜验收 原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。     

蜂蜜浓缩加工技术

1．原料蜜验收。原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。     

蜂蜜的加工技术

<正> 1 蜂蜜的浓缩加工工艺流程 1.1 原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。淀粉值一般要求在8℃以下,就不能用于浓缩加工,下降到接近0℃就绝对不能收购。 1.2 选配。根据国内外订货的要求和收购的优质蜂蜜进行拼配蜂蜜小样,根据小样的订货要求指标,再进行大量蜂蜜的加工生产。 1.3 溶化。溶化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏晶体,延缓蜂蜜结晶。通     

蜂蜜浓缩加工工艺

<正>1.原料蜜验收。没有好的原料蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8度以下,不能用于浓缩加工,下降到接近于0度就绝对不能收购。2.选配。根据订货的要求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样,根据小样的订     

掺假及加工处理温度对蜂蜜淀粉酶值的影响

本文采用分光光度法，对掺入蔗糖、面粉浆及加热处理的蜂蜜淀粉酶值（ＤＮ）进行了测定。结果表明，掺假的蜂蜜酶值显著低于国家标准。掺假蜂蜜中蔗糖、面粉浆含量及加热温度高，酶值就愈低。实验证明，蜂蜜淀粉酶值是鉴别蜂蜜质量及判定蜂蜜加工处理中加热程度的一项重要指标。     

蜂蜜奶酪

<正>一、配方(%)晶种10~15蜂蜜90~85二、操作步骤与方法1.灭菌和融化结晶核用带有搅拌器的夹层锅水浴加热蜂蜜,不断搅拌,使蜜温保持在65℃左右,直至结晶完全融化为止,这时将蜂蜜通过冷却系统冷却到24℃,待接种。2.晶种选择选择具有细腻结晶特性的蜂蜜品种作为晶种,如油菜蜜、桂花蜜、橘子蜜、向日葵蜜等,也可以用预先引入葡萄糖诱导结晶的蜂蜜作为晶种。     

蜂蜜的加工技术

一、蜂蜜的浓缩加工工艺 1.原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜.因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测.一般淀粉值在8°以下,就不能用于浓缩加工,下降到接近于0°就绝对不能收购.     

油菜蜜的微波加热及其品质特性研究

为防止油菜蜜的结晶和发酵，采用微波加热技术对油菜蜜微波辐照时间与温度的关系进行了研究，求出其液体蜂蜜微波辐照时间与温度的关系符合Ｔ＝Ｔ０＋ｋτ，其中ｋ值反映了蜂蜜在微波场中的介电特性，ｋ值大，温升速率也大。微波加热对油菜蜜重要品质指标有影响，当加热至７０℃时，液体和结晶态蜂蜜的淀粉酶值分别平均下降４％，３２％左右，ｋ值大，酶值损失小。微波加热油菜蜜在３０℃、６０ｄ的贮藏中品质基本稳定，表明微波加热适用于油菜蜜的巴氏杀菌，其适宜加热温度为７２±２℃。     

蜂蜜白酒的酿造技术

蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质,利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值,其酿制方法如下。一、原料和辅料1.蜂蜜。选用各种次等蜂蜜,经过加热融化后,过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。     

油菜蜜的微波加热及其品质特性研究

为防止油菜蜜的结晶和发酵，采用微波加热技术对油菜蜜微波辐射时间与温度关系进行了研究。，求出其流体蜂蜜微汉辐射与温度的关系符合了Ｔ＝Ｔ０＋ｋｒ，其中ｋ值反映了蜂蜜的在微波场中的介电特性，ｋ值大，温升速率也大，微波加热对油菜蜜重要品质指标有影响，当加热至７０℃时，流体和结晶蜂蜜的淀粉酶值分别平均下降４％，３２％左右，ｋ值大，酶酶值损失小，皮加热油采蜜的３０℃、６０ｄ的贮藏中品质基本稳定，表明微波加热适     

浓缩蜂蜜的加工技术

蜂蜜是一种含水量高的胶状液体．易发酵变质．不便于贮存和运输。下面介绍一种浓缩蜂蜜的加工技术。原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜、因此．必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有无农药残毒等逐一进行严格检测．     

自制酸甜可口蜂蜜醋

<正>近年来,综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多,尤其是蜂蜜醋投放市场后备受顾客欢迎,发展前景十分广阔。酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌桕蜜等。1.稀释。按1千克蜂蜜加4～5千克水的比例稀释,使其含糖量为15%～19%。2.灭菌。将已稀释的蜂蜜水加热至75～80℃,经30钟灭菌。3.接种。待灭菌后的蜂蜜水冷却为26～28℃时,加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。     

蜂蜜中ɑ-淀粉酶活力测定方法改进

用分光光度法测定蜂蜜可溶性淀粉溶液真空冷冻干燥后ɑ-淀粉酶值的稳定性,并在扫描电镜下观察,与原可溶性淀粉颗粒进行形貌特征比较。用统计学方法对该测定方法验证表明,真空冷冻干燥的淀粉可以对蜂蜜ɑ-淀粉酶进行测定,结果稳定性好,为制作蜂蜜快速检测试剂盒提供了理论基础。     

蜂蜜白酒酿造技术

蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质,利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值,其酿制方法如下。一、原料和辅料1.蜂蜜。选用各种次等蜂蜜,经过加热融化后,过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。2.辅料。选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠等作辅料。3.曲种。选用料面茬口青白色     

一种玉米淀粉发酵饮料的研制

本试验中以普通玉米淀粉为主要原料,经过浸水、液化、煮沸、过滤等步骤得到玉米淀粉水解溶液,选用α-淀粉酶在75℃的温度下液化2.5 h,得到淀粉糖浆,采用酵母菌进行发酵。通过单因素试验和正交试验确定了玉米淀粉发酵饮料的最佳工艺条件为:发酵p H值6.5,发酵温度27℃,发酵时间48h,加入10%白砂糖、1.2%蜂蜜进行调配,得玉米发酵饮料。在此条件下制得的产品呈浅黄色,酸甜可口、口感细腻,带有玉米的清香。     

酶法制取高麦芽糖浆的研究

高麦芽糖浆(HMS)是以玉米淀粉为原料采用酶法生产淀粉糖的一种新型淀粉糖生产技术。淀粉经过α-淀粉酶作用,快速搅拌混合,迅速升温而液化。最佳液化条件是:α-淀粉酶用量4μ/g,温度85℃,pH值6.0,时间15分钟。液化液无色透明,含不溶物质少。糖化采用β-淀粉酶与异淀粉酶同时作用。最侄糖化条件为:β-淀粉酶用量120μ/g,异淀粉酶用量30μ/g,温度60℃,pH5.1,时间48小时。糖化液色泽浅黄,糊精含量较少,易于过滤。精制后的糖液近无色。糖液调整pH值后,可在真空下或常温常压下进行浓缩。分析薄板层析结果表明:DE值为81.6的糖液,含高麦芽糖69.7％(麦芽糖量10.9μg/ml糖浆,麦芽三糖量4.3μg/ml糖浆)。此糖浆即为高麦芽糖浆。     

对检测蜂蜜水分含量的技术建议

水分是决定蜂蜜级别的关键指标,测量时应充分保证样品温度,并注意样品的均匀性,以及结晶蜂蜜的融化温度,才能确保分水结果的准确性.     

蜂蜜结晶现象浅析

<正>0引言蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内或花外蜜腺分泌的、经工蜂加工酿制后,贮藏于巢皮内,用作食料的含糖物质,根据蜜源的种类,可将蜂蜜分为葵花蜜、枣花蜜、甘草蜜、罗布麻蜜等;根据物理性状,可将蜂蜜分为液态蜜、结晶蜜(或称半固体蜜)和巢蜜;根据取蜜方式又可将蜂蜜分为离心蜜、过滤蜜和自然蜜。     

自制酸甜可口蜂蜜醋

近年来,综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多,尤其是蜂蜜醋投放市场后备受顾客欢迎,发展前景十分广阔。酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌桕蜜等。