蔓越莓燕麦饼干的研制

以蔓越莓、燕麦为主要原料,橄榄油、木糖醇等为辅料,制作出一款具有蔓越莓燕麦风味的饼干。采用感官评价的方法,以单因素试验为基础,进行正交试验确定蔓越莓燕麦饼干的最优工艺配方。以面粉计,各因素以添加量为蔓越莓25%,燕麦45%,水35%,橄榄油21%,木糖醇18%,生产出香味独特、清脆适口的蔓越莓燕麦饼干。     

蔓越莓核桃牛轧糖的研制

为探究蔓越莓核桃牛轧糖的制作工艺,以蔓越莓、核桃仁、糖(细砂糖和水饴)为主要原料,鸡蛋白、黄油为辅料,以感官评价为标准,通过单因素试验和正交试验确定最优工艺配方(以总糖浆质量计)为细砂糖与水饴的质量比1∶5,蔓越莓核桃仁添加量60%,鸡蛋白添加量10%,黄油添加量12%,以此配方制作的蔓越莓核桃牛轧糖,感官评分最高,色泽鲜亮、香气自然、酸甜可口、软硬适中。     

青梅保健酒的研制

研究采用青梅生产保健酒的意义与工艺流程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

板蓝根多糖保健酒的研制

以板蓝根为原料,在一定条件下泡制白酒,制得板蓝根多糖保健酒。采用苯酚—硫酸法测得泡制酒中板蓝根多糖含量在一定范围内随泡制时间、温度、料液比有正比关系。用自然干燥的板蓝根粉粒室温下泡制7~28 d,酒中板蓝根多糖质量浓度为40~60 g/L;适度加热处理的板蓝根比未处理或处理不当的板蓝根粉粒的室温下泡制酒中的多糖含量高;在适度加热条件下泡制板蓝根白酒,多糖溶出快、含量高。试验表明,泡制板蓝根多糖酒可用100℃下加热3 h或自然干燥的板蓝根粉粒直接进行,用石油醚和体积分数为95%的乙醇充分浸提后的板蓝根粉粒泡制白酒,虽然多糖含量降低,但该工艺模拟了用板蓝根制药残渣泡制多糖保健酒的技术路线,可充分利用板蓝根生药资源,并有效地保持多糖活性。适宜条件下泡制的板蓝根多糖保健酒橙黄清澈,具有板蓝根特有的清香和微苦滋味。     

蕨根汁保健酒的研制

蕨为蕨科多年生草本植物,其根和茎富含碳水化合物、蛋白质等营养物质。每100g蕨根中含碳水化合物14g、蛋白质2.4g、脂肪1.2g、钙8.5mg、磷27mg、铁11mg、锌9mg,以及多种氨基酸和维生素等营养物质。据《本草纲目》记载:蕨甘寒无毒,补五脏不足,其味清香,具有清热利湿、宁神安眠功效,对高血压、头晕、失眠、黄疸性肝炎、湿疹、风湿性关节炎、偏瘫病有显著疗效。蕨根汁保健酒是一种风味独特,保健性强的新型饮品,该饮品的开发具有独创性与先进性,对蕨根、蕨菜的人工栽培和区域经济发展具有积极的推动作用。1.主要原料蕨根、活性干酵母、白砂糖、…     

野生蔓越莓活悦饮的制备及其体内抗氧化功能研究

根据原花青素、红花、枸杞、卡琪花蒂玛的日推荐量,通过澄清配伍制备了野生蔓越莓活悦饮。通过动物试验研究了野生蔓越莓活悦饮的抗氧化功效及急性毒性。结果表明,野生蔓越莓活悦饮可显著降低小鼠血清及肝组织的脂质氧化产物丙二醛的含量,提高血清、肝组织抗氧化产物还原型谷胱甘肽的含量及血清和肝组织中的超氧化物歧化酶活力。     

蔓越莓的营养与功能特性概述

综述了蔓越莓的起源、种植的发展历史与全球生产和产量的发展情况;详细介绍了蔓越莓的营养成分与功能特性,如预防尿道感染、抗幽门螺杆菌、抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、降血压、保护口腔和牙齿等;同时,对蔓越莓产品的应用做了简单概述。     

蔓越莓中挥发性物质的GC-MS分析

采用同时蒸馏萃取方法提取蔓越莓中的挥发性风味成分,并运用GC-MS对蔓越莓中的挥发性成分进行分析鉴定。从蔓越莓样品中分离出23个色谱峰,蔓越莓中主要挥发性产物为5-羟甲基糠醛、2-氨基-6-三氟甲氧基苯并噻唑、糠醛、5-氨基乙酰丙酸、D-阿洛糖、2-2-乙基己基-磷酸三酯、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮、奎宁酸等,其中5-氨基乙酰丙酸、萝巴新、2-氨基-6-三氟甲氧基苯并噻唑、依氟鸟氨酸赋予了蔓越莓药学功效。     

新型黄精保健酒的研究进展

黄精作为我国著名的中药材,用于制备新型黄精保健酒可以更好地满足现代人的养生需求。目前,新型发酵型黄精保健酒的工艺仍然处在初期的研究阶段,还没有真正运用到工厂规模化生产当中。基于这种背景,通过相关文献的查阅和调查,介绍传统了新型黄精保健酒的发展历程,以及新型黄精保健酒的酿造工艺和保健功效等方面的研究进展,进一步为我国新型保健酒行业的发展提供参考。     

蔓越莓戚风蛋糕的制作工艺研究

以蔓越莓干、白砂糖、低筋面粉、鲜牛奶、鸡蛋黄、色拉油、鸡蛋清等为主要原料,利用鸡蛋、牛奶、蔓越莓干等食用材料的性质及其营养价值,通过合理的制作工艺和正交试验得出最佳配比,做出口感松软、新奇精致的美味点心。     

瓶装苦瓜保健酒制作工艺

苦瓜别名锦荔枝、癞瓜、凉瓜 , 葫芦科一年生草本植物 . 苦瓜中富含人体所需各种氨基酸和苦瓜素 (甙 ), 还有一定的药用价值 , 除可治疗前列腺炎、糖尿病外 , 还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等作用 . 为了更好地开发这种具有保健作用的瓜菜 , 笔者用特殊工艺研制成瓶装苦瓜保健酒 . 此酒既有保健功效 , 又有一定的观赏价值 .     

教你制作苦荞营养保健酒

以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮,旨在开发具有营养保健功能的低度发酵酒,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质. 　　……     

浅析中国保健酒市场的现状及应用前景

随着生活水平的不断提高,人们不仅注重物质满足,而且更注重健康的需要。针对保健酒的市场供求,分析了我国市场上的保健酒品牌,对中国劲酒、椰岛鹿龟酒和五粮液金酒进行了案例分析,提出保健酒的应用前景。     

蔓越莓奇亚籽复合保健饮料的工艺研究及货架期预测

以蔓越莓浓缩汁、奇亚籽为原料,通过单因素试验和正交试验对蔓越莓奇亚籽复合保健饮料的工艺进行探究。结果表明,最佳工艺配方中各组分添加量为蔓越莓浓缩汁4%,奇亚籽5%,柠檬酸0.05%,白砂糖8%,CMC-Na 0.08%,黄原胶0.06%,卡拉胶0.10%,经巴氏杀菌后,研制出的饮料富有蔓越莓的清香、咀嚼感良好、稳定性好。利用加速货架期试验模型分别在4,27,37℃条件下每隔一段时间对样品的感官品质和微生物指标进行检测,得出在20℃时蔓越莓奇亚籽复合保健饮料的货架期为53～77 d。     

日本生产特色新品酒——水产动物保健酒

水产动物含丰富营养和疗效成分。如蚶含１５种氨基酸，另外粗蛋白、铁，B族维生素含量也很丰富，有补血、温中健胃功效；蛤富含蛋白质及钙、钠、磷、维生素A及B１２等，有治疗胃腹不适、便秘、黄疸等功效；贝类含抗癌、抗炎成分的硒；田螺含高钙及铁、蛋白等，有清热、利尿、止     

正交实验法优化玛咖虫莲保健酒的配方和工艺

应用正交实验法优化玛咖虫莲保健酒的配方、浸提工艺,为其实际生产玛咖虫莲保健酒的质量进一步研究提供理论依据和技术手段。以玛咖、虫莲为主要原料,辅以小红参、枸杞,采用青稞清香型白酒为基酒泡制,应用L₁₆(4⁵)正交实验法,以玛咖虫莲保健酒的感官为指标,确定玛咖、虫莲、小红参、枸杞的配比;在最佳配方条件下,应用L₉(3⁴)正交实验法,以玛咖虫莲保健酒中的多糖为指标,对浸提酒中多糖的含量进行分析,选出玛咖虫莲保健酒的最适宜工艺条件。结果表明：当玛咖为15 g、虫莲为6 g、枸杞4 g、小红参为1.5 g时,玛咖虫莲保健酒的感官为最佳;玛咖虫莲浸提酒最佳工艺即玛咖、虫莲、小红参和枸杞皆粉碎为80目,青稞酒的酒精度为55%vol,每隔10天超声波萃取1次（每次萃取15 min）,浸提时间180天,得到的玛咖虫莲保健酒中含多糖1614 mg/L,芥子油苷0.12%,蛋白质为1.5%;最佳配方在最佳工艺条件下,玛咖虫莲保健酒符合露酒的标准。粉碎浸提法制得玛咖虫莲保健酒的工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此配方研究已获得国家专利（专利号CN200810233796.X）,玛咖虫莲保健酒中的多糖和芥子油苷为其质量标准提供了实验基础。     

长白山区的野生花卉

笔者的老家地处长白山区,那里是一个天然的大植物园,生长着许多人们不常见的野生花卉。笔者虽然从小生长在这片黑土地上,认识大山里的大多数植物,但每年仍会发现几种自己叫不出名的新植物,并且那些常见的野生花卉中,也会产生一些变异的新品种。     

野生兰花的引种

仲秋,野生兰草的新梢发育成熟。此时气温适中,采挖引种,易于成活。可惜相当一部分养兰爱好者不具备引种常识,滥种的结果,成活率很低。为此,特将野生兰花引种的点滴经验介绍如下: 一、栽前养护将买回的野生兰草立即置于阴凉处,解包敞晾,     

野生玫瑰的繁殖

在吉林省延边朝鲜族自治州珲春市敬信地区,靠近中、朝、俄三国交界处,图门江入海口东岸,有一片10多公顷的沙丘地带,生长着一种野生玫瑰。这种野生玫瑰在我国其它地区仅有少量生长,已被国家列为珍稀濒危植物。     

长白山的野生杜鹃花

如果您在每年的五月初来东北长白山地区,在途中会看到高山上的一片片红霞,那一定是杜鹃花。此时多数树木的叶片还未长出,杜鹃花十分耀眼,连开花较早的野山杏也比不了它们