速冻水饺生产工艺的探讨

水饺是中国的传统食品,起源于民间,早期仅限于家庭制作,后来发展到了街头摊点和饭店等。近年来,随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展,水饺已作为一种速冻食品,进入社会化大生产的行列。特别是近几年来,速冻水饺的生产厂家     

速冻发酵面制品新技术

正由于速冻食品具有卫生、方便、营养丰富等特点,深受人们欢迎。同时,速冻食品工业化生产较为便捷,具有广阔的发展前景。但从目前情况来看,很多厂家缺乏严格的标准和规范,从而制约了速冻食品的可持续发展。笔者以小笼包为例,介绍速冻发酵面制品技术改进措施。一、速冻小笼包制作方法1.工艺流程。原料→面团制作→和面发酵→馅料面皮制作→包制→醒发→蒸制→冷却→包装→冷藏。     

我国速冻食品现状及发展建议

速冻食品是一种用低温快速冻结方式,将食品温度降至预期低温,在-18℃或更低温度条件下贮运的一种食品。速冻能最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分,是食品长期贮藏的最重要方法,它被国际上公认为最佳的食品贮藏保鲜技术。综合生产实际状况,冻结条件在-33℃以下,5     

福建天清食品有限公司

<正>福建天清食品有限公司创建于1996年,占地面积约39000平方米,总投资8000万元,引进德国和我国台湾先进食品加工设备和技术,拥有国内一流的标准食品生产厂房、国内最先进的自动化生产线、实验科研中心,专业从事速冻肉制品、鱼糜制品、水产品、米面制品、速冻果蔬等速冻产品的研发、生产及销售。公司以"高起点、高要求、高标准"为出发点,以"质量是企业的生命、安全是食品的灵魂"为管理理     

我国速冻食品产销现状及发展前景

分析了我国速冻食品和速冻菜的生产、销售情况及存在的问题,提出了进一步发展速冻食品、速冻蔬菜的对策与建议。     

思念:以技术保质量,以制度树品质

郑州思念食品有限公司是国内最大的专业速冻食品生产企业之一,思念的速冻产品在消费者心中的地位有目共睹。市场高度认可的背后,是数十年如一日的思念对品质的坚持与自我超越,更离不开其全球先进的生产技术与严格的生产制度。     

速冻食品渐受青睐

速冻食品从问世到现在不长的几年时间，正逐步为广大消费者熟悉、了解和接受，速冻食品正在成为人们日常饮食中不可缺少的食品。 速冻食品在大中城市，特别是东南沿海经济发达城市，由于人们工作和生活节奏的加快，方便快捷的饮食方法正成为广大市民的首选。该食品具有干净、新     

速冻食品的特征工艺及设备

速冻食品的特征工艺及设备□孔凡真一、速冻食品的原理和特征１．食品冻结就是运用现代冻结技术,在尽可能短的时间内,将食品温度降低到它的冻结点以下预期的冻藏温度,使它所含的全部或大部分水份,随着食品内部热量的外散形成冰晶体,以减少生命活动和生化反应所必需的...     

速冻汤圆面皮生产新工艺

随着人们生活水平的提高和家庭冰箱的普及,速冻食品在市场上迅速兴起,走进千家万户。速冻汤圆是传统制作工艺与现代食品技术相结合制成的工业化产品,市场潜力巨大,特别是近两年来,不少生产厂家纷纷上马。然而,在速冻汤     

速冻食品和乳制品业发展势头看好

中华全国商业信息中心通过对近年来食品市场消费趋势分析,预测速冻食品行业和乳制品业将成为未来几年食品行业中最被看好的产业。 随着我国居民收入的增长及生活节奏的加快,营养和省时在消费观念中将被提到相当重要的位置,我国食品流通中冷琏建设的建立与完善,家庭食品消费的社会化进程将加快,速冻食品市场迅速扩大,传统食品工业化、主副食品产业化有可能在速冻食品业的大发展中得以实现。预计到2000年,我国速冻食品的产量将达到850万吨,速冻食品的     

“胖哥”:让美味食品成为永久符号

正郑州胖哥食品有限公司是河南四季胖哥集团的下属全资子公司,是以生产速冻食品为主的民营企业。该公司拥有现代化的高标准厂房和宽敞的速冻冷库及展销中心,主要生产"胖哥"牌速冻食品,包括水饺系列、汤圆系列、粽子系列、面点系列、芝麻球、南瓜饼等30多个系列100多个品种。该公司凭借高品质的生产、高效的营销团队,打造出了     

关于冷冻冷藏食品企业生产工艺流程的文献综述

冷冻冷藏食品产业是随着市场经济的发展而发展起来的一门新兴食品产业,介绍冷冻冷藏的原理,具体描述蔬菜速冻的工艺流程,同时评价技术的相关问题。     

黑加仑果汁冻藏工艺探索

近年来，随着人们生活水平不断提高和对食品风味、营养和质量的不断追求，速冻食品工业在我国发展极为迅速。其主要原因是速冻食品具有更多的优点，一是能最大限度地保持天然食品原有的鲜、色、味和营养成分，二是加工方便、成本低和安全等。目前果蔬类速冻保藏工艺国内外研究较深入和完善，已基本上形成了完整的工艺技术，但对果汁类食     

速冻鳝片的加工技术

将鳝鱼加工成速冻鳝片,不仅可保持鳝鱼原有的营养成份和风味,而且有利于运输和贮藏,为非鳝鱼产区的消费者食用鳝鱼提供方便。速冻鳝片的加工技术简单,小型食品企业和乡、镇企业均可进行。其加工的主要过程是:     

我国速冻食品的现状及其发展前景

系统介绍了速冻食品的特点、种类和在我国的发展现状、发展前景,并针对存在的问题,指出了我国速冻食品今后开发研究的方向。     

我国发展冻干食品的前景与对策

真空冷冻干燥技术,简称冻干技术.利用冻干技术生产出来的食品叫冻干食品.随着我国市场经济的不断发展,速冻食品、方便食品、功能食品需求量的不断增加,人们对食品的质量和花色品种的要求越来越高,能最大限度保持原来色、香、味及营养价值的冻干食品的问世,正日益受到广大消费者的关注和喜爱.因此,进行冻干食品加工,不仅是发展我国快餐业的需要,同时也是21世纪我国食品的发展方向.     

速冻食品存三大健康隐患带馅类安全风险最高

冬季本是速冻食品的销售旺季．但是一场“细菌门”风波，注定今年速冻食品要遭遇“寒冬”了。继思念和三全之后，湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌，至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入“细菌门”。     

果蔬速冻保鲜贮藏技术

食品速冻是近年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。     

速冻食品保冷装置的研究

速冻食品在大城市之间运输已经成熟有序的发展中,而我们考虑的正是小城市乡镇之间的运输成本如何降低并且有效的保持着食品保鲜的最佳温度,而且这种方式简单、便捷、绿色,有助于速冻食品全面发展。     

节能效果全国第一 市场销售全国第一 利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上每公吨900…