咖啡生熟果分离脱皮脱胶组合机应用研究

针对云南省咖啡产业不断扩大的需要,市场亟需能够实现批量化、工业化生产加工的机器。通过自主创新研发出咖啡初加工组合成套设备,集咖啡的生熟果分离、脱皮、脱胶3道工序于一体的咖啡初加工组合机,经加工后的咖啡豆可直接进入干燥环节,从而提高了咖啡初加工的效率,满足咖啡产业规模化的生产要求。     

云南省墨江县小粒咖啡产业发展现状及对策

浅析墨江小粒咖啡产业发展现状,存在的主要问题,发展前景和优势条件,提出了推进墨江小粒咖啡产业提升的对策和措施。     

印度咖啡产业发展现状

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料,就每年的消费量而言,它比可可大两倍,比茶叶大三倍。近年,印度咖啡产业在政府的资助下,发展迅速,至今产量已位居亚洲第二,并占全亚洲25%的产量。本文分析了印度咖啡产区分布、出口以及国内消费情况,总结了近年来,印度政府采取各种措施计划旨在提高咖啡业生产力,提高咖啡产品产量和质量,在全球市场更好推销印度咖啡。     

“咖啡锈病研究联合实验室”在中国热带农业科学院揭牌

<正>据中国热带农业科学院最新发布消息,2018年12月6日,葡萄牙里斯本大学农学院与该院环境与植物保护研究所联合成立的"咖啡锈病研究联合实验室"揭牌仪式在该院环植所举行。李开绵副院长、国际合作处黄贵修处长、里斯本大学农学院Brito院长、葡萄牙咖啡锈病工程研究中心Maria主任等领导、专家共同为"咖啡锈病研究联合实验室"揭牌。李开绵副院长指出,咖啡产业在中     

咖啡副产物作为家畜饲料的饲用价值评价

通过测定咖啡及其副产物的常规营养成分,评价其饲用价值的高低,以期对咖啡副产物的开发利用具有一定的指导作用。结果表明,咖啡壳、咖啡果、咖啡豆的粗蛋白含量在9.54-13.54%之间,差异不大(P>0.05),都显著高于咖啡渣(P<0.01);粗脂肪含量以咖啡豆最高(4.94-6.86%),咖啡果次之(3.26%),咖啡渣的粗脂肪含量很低(P<0.01);咖啡渣CF、NDF、ADF和ADL含量显著高于咖啡壳、咖啡果和咖啡豆(P<0.01),而咖啡壳的值最低,反映出其饲用价值最高。这几类原料中,粗灰分、磷含量均以咖啡渣为低(P<0.05),钙含量适中,为0.33%。对于6类原料的RFV(relative feed value,饲料相对值)和GI(grading index,分级指数),二者均以咖啡壳最高,咖啡果次之,咖啡豆居中,而咖啡渣最低。除了咖啡豆间稍有差异(P>0.05)外,6类原料的RFV和GI大小依次为：咖啡壳-1＞咖啡壳-2＞咖啡果＞咖啡豆-1(清洗过)＞咖啡豆-2(未清洗)＞咖啡渣,对应的RFV分别为420.74、260.09、161.15、117.97、110.94和34.43,GI分别为182.76、105.55、34.44、17.03、18.95和0.55。各原料的DMI、NEL值也以咖啡壳最高,咖啡果次之,再者是咖啡豆,咖啡渣最低,四大类原料的饲用价值之间层次分明(P<0.01)。咖啡壳、咖啡果的饲用价值较高,而咖啡渣极低,基本无饲用价值,比稻草还低。建议通过青贮或混贮加以饲料化利用。     

不同咖啡鲜果初加工方法对产品品质的影响

为探讨不同初加工方法对小粒咖啡产品品质的影响,开展水洗、日晒、厌氧日晒和厌氧水洗4种咖啡鲜果加工方法对咖啡生豆内含物含量、生豆烘焙曲线及感官评价等相关参数的分析研究。结果表明：采用合适的初加工方法可以有效提升咖啡生豆理化指标和咖啡感官评价指标,其中厌氧日晒处理的咖啡生豆理化指标优异,日晒处理的咖啡烘焙豆感官品质最佳。     

普洱市咖啡主要病虫害的症状识别与防治措施

普洱市咖啡主要的病虫害有咖啡锈病、咖啡炭疽病、咖啡灭字脊虎天牛、咖啡旋皮锦天牛等.主要探讨了几种主要咖啡病虫害的症状、防治策略,以期为咖啡病虫害防治提供参考.     

小粒咖啡初加工方法概述

咖啡初加工是影响咖啡产品品质的核心因素,不同方法加工的咖啡产品又表现出不同的特质。通过概述目前11种咖啡初加工方法、技术流程及优缺点,以期为云南咖啡初加工技术改进提升提供参考。     

经济树种新秀——非洲紫叶咖啡

非洲紫叶咖啡是个一树多用的经济树种,它的果实可用来做咖啡,花可提炼香料,植株可用来园林绿化。它来源于非洲,是也门的国花、国树,洪都拉斯、萨尔瓦多的国树,在中国的海南岛和云南有栽培。非洲紫叶咖啡(Coffea arabicavar.Jamaica)是茜草科咖啡属小粒     

咖啡果茶面包制作工艺的研究

以小麦粉为主要原料,加入咖啡果茶粉制作咖啡果茶面包。以面包感官评分为考查指标,采用单因素试验和正交试验法优化咖啡果茶面包的制作工艺,确定最佳工艺条件为咖啡果茶粉添加量3%,白砂糖添加量16%,酵母添加量1.5%。按此配方制作的面包体积膨松、松软细腻,具有咖啡果茶的独特风味。     

不同研磨时间对咖啡感官风味的影响

咖啡在研磨过程中因咖啡颗粒破碎,使风味物质大量散失,为了探索咖啡研磨对咖啡感官风味的影响,笔者利用植物粉碎机和臼式研磨机,将焙炒好的咖啡豆按不同时间粉碎研磨,用色差仪分析研磨过程中咖啡的光敏性变化以及用电子舌、电子鼻对咖啡研磨过程中感官风味进行定性表达。Lab数据结果表明,在前9 min颜色逐渐变浅,然后随之逐渐加深。在前9 min有大量风味物质逸散,其后逸散速率减缓。电子鼻和电子舌PCA和DFA分析均表明,随着时间的增加,口感和香味逐渐变化,SQC结果表明不同研磨时间的样品虽然气味变化不是很大,在可接受范围内,但是口感变化较大,只有研磨5 min样品在可接受范围内,其他均不在可接受范围内。因此,咖啡研磨时间要控制在5min以内,以避免咖啡中风味物质大量散失,使咖啡感官风味降低。     

不同小粒咖啡品种叶锈病在叶片上的空间分布型研究

咖啡锈病是小粒咖啡生产中的重要病害,为探讨小粒咖啡锈病田间分布情况,首先对不同品种田间发病情况进行调查,采用聚集度指标、Iwao的M*-m回归法、Taylor幂法则、Lα-m回归模型和Z-V模型对叶锈病在‘P1’、‘P4’、‘PT’、‘维拉萨奇’、‘卡杜拉’、‘卡杜埃瑞吉纳’、‘卡杜埃44’7个咖啡品种上的空间分布型进行研究。结果表明,咖啡叶锈病在咖啡品种上总体呈现聚集分布,不同咖啡品种之间平均每叶病斑数有差异,其中‘卡杜埃瑞吉纳’、‘卡杜埃44’发病较重,且病斑发展速度快,‘P4’病斑平均值最小。该病害在咖啡叶层上的严重度分布总体呈现下层中层上层。     

低海拔干热河谷山地小粒咖啡栽培技术

小粒咖啡原产埃塞俄比亚,喜温暖、湿润的气候环境.在国际市场中,云南小粒咖啡是加工优等咖啡较好的原料之一,但在低海拔干热河谷种植区,由于气候的特殊性,传统栽培技术适用性不高,给咖啡生产带来不利影响.自90年代初以来,经过近10年的实践、总结和研究,摸索出一套在干热环境条件下栽种咖啡的技术.现在种植面积已达一定规模,对发展热区经济起着重要作用.     

咖啡主要病害如何防治

<正>咖啡锈病农业防治加强抚育管理,合理施肥、灌溉、修枝整形,适当种植荫蔽树,使咖啡生长良好,增强抗病力。在雨季来临前或在早春使用药剂杀灭越冬期内的菌丝体,清除越冬菌源。进入雨季,7～10月各月喷药一次,以预防锈病发生。选用抗病品种推广种植咖啡抗锈品种,合理配置咖啡品种,延缓咖啡锈病生理小种的变异。保持咖啡抗锈性的持久性。     

咖啡渣的综合利用及研究进展

咖啡渣作为咖啡加工副产物产量巨大,其中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖等成分,对其综合利用是增加企业经济效益、降低环境污染的重要途径。阐述了咖啡渣在生活中、养殖业、种植业方面的发展,并对其研究进展进行讨论,旨在为咖啡渣的综合开发利用研究提供借鉴。     

咖啡兰繁殖与栽培

咖啡兰,学名细叶颚唇兰(Maxillaria tenuifolia Lindley),又称为腋唇兰,因开花时有咖啡香味,因此得名"咖啡兰".咖啡兰原产于墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜、哥斯达黎加等地,近年来少量引入国内,目前尚未商业化大规模种植.咖啡兰由于既具有洋兰异域风情的颜色形态,又具有中国兰幽香典雅的特点,因此具有良好的商业开发前景.     

无糖桑叶提取物咖啡的配方设计研究

为了满足更多消费者的口味需求,设计适宜高血糖或者糖尿病患者饮用的速溶咖啡。在单因素试验的基础上,采用正交试验方法,研究了主要原材料咖啡冻干粉、木糖醇、桑叶提取物冻干粉、脱脂奶粉的添加量对影响无糖桑叶提取物咖啡品质的影响。结果显示,无糖桑叶提取物咖啡最佳配方为冻干咖啡粉12.1%,桑叶提取物冻干粉4.8%,木糖醇35.2%,脱脂奶粉32.5%,该工艺配方调配出的咖啡感官评价最佳,色泽、组织形态、滋味、理化指标及微生物指标均达到国家标准,可为丰富和开发新型糖尿病患者保健饮品提供技术参考。     

缺少高效农药 咖啡果小蠹在巴西造成损失

<正>由于缺少对抗咖啡果小蠹的高效农药,这种害虫已经在巴西咖啡作物中造成了巨大损失。据当地Expocaccer联盟的一项调查,仅在米纳斯吉拉斯州的塞拉多米内罗,本季损失已达700万雷亚尔,大约有9%的咖啡种植地遭到了破坏,与去年同期相比增加了2%。咖啡果小蠹是巴西咖啡的主要虫灾之一,这些害虫在咖啡成熟阶段攻击果实,对产量和质量造成损害。     

传递生活自然纯净之美——花茶坊美学创意生活馆在江苏溧阳开业

正3月26日,位于江苏省漂阳市苏浙皖边界市场的"花茶坊美学创意生活馆"正式营业。将花与茶的结合在国内并不常见,花茶坊的开业开启了国内花店经营的新模式。"最初是想将花与咖啡结合,但经过一番考虑,我们选择了将花与茶结合。溧阳是绿茶的产地,也有浓厚的花道、茶道文化和完备的鲜花产业产销链,花茶坊将二者一体化经营,是一次创新和尝试。"花茶坊创办人、江苏天目花茶坊有限公司董事长刘颖说,"相比咖啡,溧阳白茶拥有800多年的文化传承,值得更多人去认识。"     

中国咖啡消费趋势浅谈

咖啡是世界三大饮品之首,随着我国经济快速发展,人们的经济承受能力快速增强,由于具有独特的醇香口味和提神、兴奋作用,逐渐成为人们喜爱的日常饮品,消费量也得到了快速增长。综述我国咖啡的现状、消费趋势,供对咖啡感兴趣的朋友参考。