大数据时代的大学化学基础课程建设——以“物理化学”课程教学为例

在大数据时代背景下大学基础课程——"大学化学"的课程建设过程中,结合农业院校"物理化学"的特点,通过搭建基于计算机、互联网的教学平台,进一步改进教学方式,以适应大数据时代下对大学化学基础课程教学的影响与改变,同时还搭建了学生的网络学习平台,通过手机等移动终端加强了学生课余时间的学习,产生互动,充分利用学生的空闲时间解决好教师教学与学生学习的关系,从而适应现代教育体制改革的发展和需要。     

食品专业“物理化学”开放式实验教学模式探索

开放性实验教学模式是高校人才培养过程的一个探索,体现了以学生为本的教学理念。针对目前食品专业"物理化学"实验课程,提出从实验室、实验内容、实验大纲、实验过程、实验考核方式等全方位开放式实验教学模式,该教学方法能激发学生自主学习的动力,锻炼学生独立分析问题和解决问题的能力,培养企业和市场需要的创新应用型高级人才。     

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正"做学问最关键是要有持之以恒、锲而不舍的精神,如果见异思迁,终将一事无成。"——中国地质学家、古生物学家卢衍豪"科学家就是要做工作,这是科学家最高的追求。"——中国科学院院士、物理学家彭桓武"扶贫先扶志,兴边先育才。"——中国科学院院士、物理化学家、教育家卢嘉锡     

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正"经济发展的目的是提高人的幸福感。"——中国科学院院士段树民"继承是学习,创新也是学习,而且是更好的学习。"——中国科学院院士吴养洁"传统产业只有叠加新技术才有出路。"——中国科学院院士刘忠范"中华民族复兴的标志除了国民经济,国防实力还要看科技实力"——物理化学家刘云圻     

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正"科学和艺术是一枚硬币的两面。"——中国物理化学家李政道"科学成就是由一点一滴积累起来的,惟有长期的积聚才能由点滴汇成大海。"——中国科学院院士、杰出数学家华罗庚"科学的使命,是要造福社会,而不是造福个人。"——中国教育家、思想家陶行知"学科学,是一口气也松不得的;科学的成就就是毅力加耐性。"     

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正"独立思考,实事求是,锲而不舍,以勤补拙。"——中国科学院院士周培源"土壤研究目前最重要的是如何保持农业的可持续发展,保护好耕地使耕地可持续利用。"——国际著名土壤农业化学家朱兆良"要形成反对学术不端的文化力量,需要年轻人的参与和努力。"——中国著名物理化学家张存浩     

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正"科学文化与人文文化总是在互动中发展着,并朝着相互交叉和融合的方向演进,以致融为一体,形成崭新的精神文化。"——中国物理化学家、中国科学院院士陈佳洱"没有自然科学的民族,决不能在现代立脚得住。"——中国物理学家、教育家叶企孙"所谓‘妙说’,就是历史其里,文学其表,既有历史真相,又有文学趣味。"     

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正"科研要急国家之所急,还要先走一步,为国家长远需要早做准备。"——中国气象学家、地球物理学家和空间物理学家,中科院院士赵九章"实验是科学研究中最重要最基本的,只有实验才能发现真理,不动手做实验是不能搞出新成就来的。"——物理化学家和化学教育家黄子卿"培养有创新精神和创新能力的人是高等教     

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正"国家振兴靠人才,人才培养靠教育,培养人才是民族根本利益的要求。"——中国电影制作人、慈善家邵逸夫"自然科学不去谈其价值,只求揭晓事物真理,就会自有用处。"——生物化学家、中国科学院院士陈宜张"谁拥有一流的创新人才,谁就拥有了科技创新的优势和主导权。"——中国科学院院士李林"扶好学子的贫,助好学子的困,就是在为将来促进经济、科技、文化发展而储备力量。"——物理化学家、中国科学院院士     

单宁酶的研究进展

详细介绍了单宁酶的来源、生产、提取、纯化及其物理化学和生物学性质,并概述了它的固定化技术。     

食品化学课程的新型“四维”教学模式研究与实践

针对目前食品化学课程的抽象化和理论化教学模式以及课程的多学科交叉特性,提出"讲授式"教学、"讨论式"教学、"仿真模拟"教学、"探索性"试验教学的"四维"教学模式,提高学生的独立性、探索性、动手能力和创新意识,为培养应用型、复合型、技能型等综合型人才奠定基础。     

“食品分析”课程思政的思考与实践

在近年"食品分析"课程教学改革基础上,从课程特点出发,将"食品分析"课程思政与自主探究式教学有机融合,在教学理念、教学设计和教学实施等方面进行思考与实践,力求课程思政有意愿、有意蕴、有意思。以期"食品分析"课程由单纯专业课程教学走向专业课程教育教学一体化。     

农业院校食品类专业“食品化学”课程说课设计与创新

说课是一种教学研究活动,有助于教学目标的达成和课堂教学效果的提升。"食品化学"是农业院校食品类专业的核心课程之一。以"食品化学"课程为例,分别从课程性质与定位、课程教学目标、课程教学内容、教学方法和手段、教学过程设计、课程教学资源、教学评价与考核方式、教学反馈与教学效果、课程特色等9个方面阐述"食品化学"课程的设计原则和思路。     

通识课食品科学概论教学模式探索与实践

通识课是通识教育体系的重要组成部分,通识课的教学模式区别于专业课程教育。结合教学实践对通识课程食品科学概论的教学模式进行研究,探索建立包括教学内容、教学目标、教学方式、考核体系的课程体系。在多年教学实践中,逐步建立"专题式教学模块""基于问题式课堂研讨"和"案例式教学"三位一体的教学方法,以及"课程综合考核指标体系"和"课外延伸阅读"相结合的"3+2"通识课教学模式。     

高职院校教学督导中“督”和“导”的关系探究

教学督导的任务体现在监督、指导、评价、协调4个方面。大多数高职院校在日常的教学督导工作中,更多体现在"督",而"导"则显得相对薄弱。每一个教学督导员都能深深体会到教学督导对自身和被督导教师都是学习的机会,在督导的过程中,如何正确定位"督"与"导"的关系,在督导员与被督导教师之间建立一道彼此能够坦诚交流、互相探讨、共同创新的畅通渠道,真正发挥教学督导作用,不断提高教师教学水平、突出教学能力,最终达到以"督"为基础,"导"为目的。     

“车间教学”理论在食品科学与工程专业教学改革中的应用

在地方高校向应用型转型发展的背景下,开展"车间教学"是食品科学与工程专业教育发展的新命题。"车间教学"是一种把企业带进学校、把学校带入企业的高密度实训教学方式,通过"教学车间"的创建和"车间教学"的实施,发现存在技术更新、资金短缺、安全隐患、师资匮乏等问题。     

思维导图在“食品添加剂”教学中的应用

"食品添加剂"作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以"学生为中心"的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在"食品添加剂"教学的课程设计及教学过程中引入了思维导图辅助教学。从"食品添加剂"课程特点、思维导图的概念及其在"食品添加剂"教学中的应用案例等几个方面,探讨了思维导图在"食品添加剂"本科生教学过程中的积极意义。     

高职“食品加工技术”课程信息化教学设计研究——以啤酒酿造技术教学单元为例

"食品加工技术"是高职食品营养与检测专业的一门专业核心课程,传统教学效果较差。在高职院校教学信息化的大背景下,以"食品加工技术"中较难掌握的"啤酒酿造技术"教学单元为例,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结等方面阐述了信息化教学设计,得出了其信息化教学的特色是运用3D动画、啤酒发酵仿真软件、视频、课程平台等信息化手段突出重点,突破难点。教学效果较传统教学有效提高,依托QQ、微信等课程平台构建课前、课内、课后相结合,教师、学生、企业共同参与的科学有效评价体系。     

基于雨课堂的“功能性食品”教学模式改革

"功能性食品"是高等学校食品专业开设的综合性必修课程。利用"雨课堂"智慧教学工具,对"功能性食品"课程线上线下教学实施过程中的教学内容、过程、手段和过程考核方式等教学细节进行改革,并基于"新工科"和"工程认证"的背景,进行教学模式改革,以使"功能性食品"课程的教学内容新颖而丰富、过程生动形象、教学手段较为先进及考核方式多样并且能够可衡量,以期培养提高食品专业大学生解决复杂工程问题的能力。     

“食品标准与法规”课程教学改革的研究

"食品标准与法规"是食品学科广泛使用的重要必修课,依据课程改革对"食品标准与法规"的教学进行了探讨。从团队教学、内容教学、实践教学及教学方法等方面简要介绍了教学改革的具体措施。