一种具有α-淀粉酶抑制活性复合功能饮料的研制

以明日叶、猴头菇及丝胶为原料,提取并制备明日叶黄酮、猴头菇多糖及丝胶肽等对α-淀粉酶具有抑制活性的物质,并添加低热量的甜味剂及玫瑰花露等物质,研制具有特殊风味且适合糖尿病人饮用的功能性饮料。试验表明,添加0.15%明日叶黄酮、0.007%猴头菇多糖、0.003%丝胶肽、4%木糖醇、0.04%甜菊糖苷、0.3%柠檬酸及1.5%玫瑰花露,可制得营养丰富、口感及风味俱佳的复合功能饮料。     

甘蔗腋芽快繁种苗新技术

本文介绍了甘蔗腋芽快繁种苗的关键技术。该技术与常规的幼叶组织培养快繁种苗技术相比,具有简化工序、节约原料、降低成本、所得蔗苗健壮、繁殖速度快、变异小等优点,因此是目前甘蔗良种快速繁殖的重要手段,同时,结合自己在这方面的工作实践提出一些粗浅的认识。     

用玉米纤维生产木糖醇

美国农业部农业研究局的科研人员最近成功地研究出以酒精生产中的副产物玉米纤维为原料生产高附加值的低热量甜味料木糖醇的新方法.木糖醇在无砂糖胶姆糖中,既是甜味的原料,又可使胶姆糖具有清凉爽口的薄荷风味.酒精副产物玉米渣过去是喂牲畜的饲料,转为加工木糖醇,价值可提高百倍以上.此外,木糖醇的发热量低,只有砂糖的1/3,甜味与砂糖相同,可以为糖尿病人所用. 在芬兰,木糖醇是以桦树的木料为原料,利用高压、高湿和高价催化剂的化学方法加工制作,其中,除去副产物的工艺十分复杂.每年芬兰生产的木糖醇市场销售金额高达2 800万美元,主要用于生产供糖尿病人用的特殊食品、牙膏、牙粉和胶姆糖.如果利用玉米纤维经生物转移法生产木糖醇,不但经济效益良好,在能源消耗上也比化学法节省很多,可以降低许多木糖醇的生产成本.     

甘蔗复合体种质资源野生种的组织培养比较研究

本文比较了割手密、斑茅、蔗茅、五节芒、河八王等甘蔗种质资源野生种的幼叶组织培养条件, 首次建立了五节芒和河八王的组织培养体系。结果表明, 不同的野生种在愈伤组织诱导率、继代培养再分化能力及再生苗分化率方面均表现出不同, 说明甘蔗近缘野生种间在生理和遗传上存在着对培养条件反应的差异, 不同的资源材料要选择各自适合的培养体系。     

云南高原盾叶薯蓣低产因子分析

盾叶薯蓣 (ＤｉｏｓｃｏｒｅａｚｉｎｇｉｂｅｒｎｅｎｓｉｓＣ .Ｈ .Ｗｒｉｇｈｔ)是薯蓣科薯蓣属的一年或多年生缠绕性藤本药用植物 ,又名黄姜 ;其根茎富含皂苷素 ,是制造甾体激素类药及避孕、消炎、镇痛等药的重要原料。云南高原是盾叶薯蓣原产地之一 ,生态环境较适宜盾叶薯蓣的生长 ,种质资源十分丰富。由于长期大量采挖 ,使其野生资源日益减少 ,自然恢复能力急剧下降 ,已趋于枯竭的境地。近年来 ,随着盾叶薯蓣的开发利用日趋加大 ,人工栽培面积也不断扩大 ,但由于盾叶薯蓣种质资源退化及栽培不当等原因 ,致使一些产区的产量低下 ,严重…     

甘蔗野生种蔗茅的形态多样性分析

蔗茅(Erianthusfulvus)是甘蔗育种中极为重要的野生种质资源,研究其形态性状的遗传多样性对选育抗旱、抗寒、耐贫瘠、高蔗糖分含量的甘蔗新品种极为重要。为深入研究利用蔗茅野生资源,以保育在云南农业大学甘蔗研究所甘蔗种质资源圃的48份蔗茅无性系为试验材料,进行包括株高、叶宽、节间长度、茎径、锤度的田间调查和统计分析。结果表明,48份蔗茅材料在所调查性状上具有显著差异,变异系数介于9.37%~33.52%之间;基于5个性状的聚类分析将所分析材料分为了3类以及很多小类群,表明所研究蔗茅资源具有丰富的遗传多样性。研究结果对蔗茅资源在甘蔗育种中的利用具有重要参考价值。     

亟需加大甘蔗病害防治药剂登记力度

正甘蔗属禾本科甘蔗属,是我国传统的重要经济作物,是制糖工业的主要原料之一。主要分布于四川、湖南、云南、广西、广东、福建、海南等南方省区,近年来河北、河南、北京、天津、山东、山西、陕西等省市引种甘蔗成功。2018年,我国甘蔗种植面积已经超过2100万亩。在甘蔗生产中,由于地理环境条件限制、田间管理粗放等原因,使得甘蔗     

鱼鳞胶原蛋白凝冻休闲食品的制备及其优化

为了提高鱼鳞的综合利用价值和实现水产加工业的可持续发展,用罗非鱼鱼鳞提取胶原蛋白,以胶原蛋白、木糖醇、食用胶凝剂和柠檬酸等为原料开发凝冻休闲食品。通过试验优化工艺参数、操作要点,确定原料的最佳添加量为胶原蛋白3.0%,木糖醇5.0%,卡拉胶0.4%,柠檬酸0.2%,甜蜜素0.056%,所生产出的鱼鳞胶原蛋白凝冻休闲食品风味独特、爽口、营养全面且具有一定的保健功能。     

甘蔗常见病害的无害化防治

正甘蔗属禾本科甘蔗属,是制糖工业的主要原料之一,主要分布于四川、湖南、云南、广西、广东、福建、海南等南方省区,近年来河北、河南、北京、天津、山东、山西、陕西等省、直辖市引种甘蔗成功。在甘蔗生产中,由于地理环境条件限制、田间管理过于粗放等原因,使得甘蔗病害发生频繁,为害较为普遍,从而导致甘蔗产量减少,含糖量大幅降     

台湾茶树资源纵横谈

我国茶区辽阔,茶树品种资源异常丰富。宝岛台湾就是我国重要的茶区之一,那里蕴藏着丰富的茶树资源,种类繁多,所产乌龙茶、包种茶、红茶、绿茶……蜚声中外,远销各地,是仅次于甘蔗的第二大宗经济作物。     

不同还田方式下甘蔗叶腐解及养分释放特征研究

为了探明甘蔗叶在土壤中腐解及养分释放特征,应用网袋法模拟秸秆还田方式,研究了不同还田方式下甘蔗叶碳、氮、磷、钾养分的释放特征。结果表明：不同还田方式下,甘蔗叶在0～60 d腐解速度较快,在180 d时,覆土、覆土覆膜和仅覆膜处理下甘蔗叶的质量累积减少率分别为95．1％,94．6％,82．1％,表现为覆土＞覆土覆膜＞覆膜。腐解过程中甘蔗叶养分的释放速率表现为K＞P＞N≈C。180 d,碳、氮、磷、钾的累积释放率分别为83．0％～95．0％,82．0％～95．1％,73．5％～97．0％,98．4％～99．7％。考虑甘蔗叶还田养分的释放情况,可以适量减少基肥中钾肥的用量,覆土处理下,养分释放率最高,但是与覆土覆膜处理差异并不显著,覆地膜可以保持土壤水分、抑制杂草生长,因此,如果生产实际情况允许建议甘蔗叶还田采用覆土覆膜方式。     

木糖醇白桃罐头的研发

以白桃为原料,研究木糖醇和柠檬酸的添加量,热杀菌温度及杀菌时间对罐头感官品质的影响,确定各因素水平范围,再使用正交试验确定木糖醇白桃罐头的最佳组合。结果表明,在木糖醇添加量12.5%,柠檬酸添加量0.12%,杀菌温度95℃,杀菌时间为15 min条件下制作的木糖醇白桃罐头感官评分最高。该产品酸甜适口、香味浓郁,果肉软硬适度,并且理化指标和微生物指标均达到桃罐头的国家标准。     

大麦嫩叶紫薯复合代餐粉的研制

以紫薯全粉、小麦胚芽粉为主要原料,辅以大麦嫩叶粉和木糖醇,通过单因素试验和正交试验对大麦嫩叶紫薯复合代餐粉配方进行优化。结果表明,各因素对复合代餐粉感官品质影响大小顺序为：紫薯全粉添加量＞木糖醇添加量＞大麦嫩叶粉添加量＞小麦胚芽粉添加量;最佳配方为：紫薯全粉添加量32.3%,小麦胚芽粉添加量38.7%,大麦嫩叶粉添加量6.5%,木糖醇添加量22.6%;以该配方制备的大麦嫩叶紫薯复合代餐粉水分含量5.5%,溶解度20.4%,结块率19.8%,黏度387 mPa·s,口感适宜、色泽状态良好、营养丰富。     

马齿苋黄豆无糖蛋糕的配方优化研究

以低筋面粉、马齿苋粉、黄豆粉、木糖醇为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨了黄豆粉面粉比例,马齿苋粉、木糖醇用量对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质的影响。结果表明,各因素对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质影响的主次顺序为马齿苋粉用量黄豆粉面粉比例木糖醇用量;最优配方为鸡蛋250 g,马齿苋粉1.5 g,木糖醇70 g,黄豆粉与面粉(质量比2.5∶7.5) 100 g,牛奶50 g,调和油40 g,塔塔粉2 g。     

论大叶种名优绿茶的发展前景

按我国目前的茶区规划,适宜大叶种茶树生长的地区,主要分布在华南和西南地区。包括台湾省、海南省、福建省中部、广东省中部和南部、广西省南部、云南、贵州和四川的大部。说明大叶种茶树在我国已开发和待开发的资源,极为丰富。总体来讲,大叶种茶适制性较强,是制红茶、蒸压茶和普洱茶的优质原料。制出的红茶香高、味浓、色艳、具有浓、强、鲜的品质风格,可与印度、斯里兰卡和肯尼亚等国同类茶相媲美;制出蒸压茶形态端正,模纹清晰,     

金银花 菊花 木糖醇复合保健饮料的研究

以金银花、菊花、木糖醇为主要原料研究开发一种复合保健饮料,此饮料适应面广,特别对于糖尿病人、肥胖病人、咽喉不适人群具有很好的保健效果。结果表明,菊花提取液添加量5%,金银花提取液添加量20%,木糖醇添加量0.006%,柠檬酸添加量0.000 6%。在此工艺及配方制成的金银花、菊花、木糖醇复合保健饮料质地均匀、澄清透明、香味宜人、酸甜适度、协调柔和、口感清爽,具有金银花和菊花茶特有的色泽与风味。     

蔓越莓燕麦饼干的研制

以蔓越莓、燕麦为主要原料,橄榄油、木糖醇等为辅料,制作出一款具有蔓越莓燕麦风味的饼干。采用感官评价的方法,以单因素试验为基础,进行正交试验确定蔓越莓燕麦饼干的最优工艺配方。以面粉计,各因素以添加量为蔓越莓25%,燕麦45%,水35%,橄榄油21%,木糖醇18%,生产出香味独特、清脆适口的蔓越莓燕麦饼干。     

苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的研究及工艺优化

将苦荞叶粉、荷叶粉、山药粉、木糖醇、脱脂奶粉混合调配,研制出苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的配方,以该产品的感官品质为评价指标,重点研究各种配料对其感官品质的影响。通过单因素试验找出各种配料的添加量对苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的感官品质影响规律和大致的添加范围值,再利用正交试验和验证试验确定苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的最佳调配配方。结果表明,苦荞叶粉添加量10%,荷叶粉添加量10%,山药粉添加量50%,木糖醇添加量10%,脱脂奶粉添加量20%时,苦荞叶荷叶排毒保健代餐粉的感官品质最佳。     

薏米 荞麦 百香果复合谷物饮料的研究

以薏米和荞麦为原料,通过酶解的方式得到较为稳定的薏米汁和荞麦汁,再加入百香果汁、木糖醇和柠檬酸来丰富复合谷物饮料的口感,通过单因素试验和正交试验优化薏米荞麦复合谷物饮料的最佳配方,并对复合谷物饮料的稳定性进行研究。结果表明,复合谷物饮料的最佳配方为薏米汁添加量35%,荞麦汁添加量15%,百香果汁添加量10%,木糖醇添加量10%,柠檬酸添加量0.05%。按照此配方生产的薏米荞麦复合谷物饮料酸甜适口、香气浓郁、口感适宜、质地均匀,是营养价值高的休闲饮料。     

甘蔗作为能源作物的优势分析及前景展望

与其他能源作物相比,能源甘蔗在原料供应、乙醇产量、生产成本及加工技术等方面具有明显优势,发展前景广阔。能源乙醇生产有利于蔗糖产业的持续发展,促进农业产业结构调整,稳定和提高农民收入。当前,发展甘蔗燃料乙醇产业应重视解决品种选育、工艺改进、政策扶持等问题。