鲜菇盐渍加工技术

##正##一、选菇。用来盐渍的菇应适时采收,清除杂质,剔去病、虫危害及霉烂个体。蘑菇要求菌盖完整,削去菇脚基部;平菇应把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;猴头菌和滑菇要切去老化菌柄。当天采收,当天加工,不能过夜。二、漂洗。先用0.6%的盐水(过浓会使菇体发红)洗去菇体表面泥屑等杂质,接着用柠檬酸溶液(pH值4.5)漂洗,能显著改变菇体色泽。三、杀青。在稀盐水中煮沸杀死菇体细胞,其作用是进一步抑制酶     

鲜菇盐渍加工技术

1.选菇用来盐渍的菇应适时采收,清除杂质,剔去病、虫危害及霉烂个体.蘑菇要求菌盖完整,削去菇脚基部;平菇应把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;猴头菌和滑菇要求切去老化菌柄.当天采收,当天加工,不能过夜.     

鲜菇销售忙

绥宁县竹舟江乡调整农业种植结构,发挥本乡地处重点林区的特点和优势,发动村民大力开展食用菌规模化生产,现已成为湖南省大型食用菌生产示范基地之一。图为该乡农民正在向外来客商批发销售鲜香菇。鲜菇销售忙@陶通谟 @刘永清     

党参小包装饮片养护方法研究

[目的]通过对比不同包装、贮藏条件对党参小包装饮片内外质量的影响,建立适合党参小包装饮片的养护贮藏方法.[方法]党参饮片分别采用聚乙烯塑料、铝箔、牛皮凝膜纸袋3种包装材料包装,做真空/非真空处理后,藏于不同温湿度的环境中,定期考察外观性状、水分、浸出物、多糖及其总黄酮等指标的变化.[结果]前6个月内,各组的检测指标均无明显变化;12个月时,非真空包装样品中的多糖、总黄酮含量均呈显著变化,且室温下贮存的纸袋包装样品出现了虫蛀,色泽变暗、变深的现象;18个月时,除真空包装冷藏处理的各样品以及阴凉条件下的铝箔真空包装样品各检测指标与0个月差异不大外,其余均有明显的性状或含测指标变化.[结论]结合养护成本综合考虑,党参小包装饮片可采用真空塑料或铝箔包装,存放于阴凉干燥处.     

低盐无防腐剂小包装榨菜的加工工艺

本试验以涪陵榨菜为原料,结合其配方的优化,研究了主要加工工艺对榨菜品质的影响。结果表明:榨菜经脱盐、脱水处理后,其含盐量为5.4%、含水量为85.5%,并采用温度为85℃、时间为15分钟的蒸汽加热杀菌方法,使该产品在低盐无防腐剂条件下达到贮藏保鲜的效果。     

菌包当作鲜菇卖

食用菌专业户张吉春种了一大批平菇。张吉春想:城市里许多人不知道平菇是怎样种出来的,假如将出菇的菌包搬到市场去,效果会怎样呢?于是他把将要采摘和出菇的菌包搬进市场,让顾客边看边了解,现采现买。这招果然吸引了顾客。张吉春在给顾客简单介绍平菇生产管理知识的同时,及时地     

鲜菇种在鸡粪上

听说过“鲜菇种在鸡粪上”的事吗？在光泽县寨里镇茶富村一个叫石浆的村民小组就是用鸡粪作配料栽培鲜菇.     

双孢菇等鲜菇的分级标准

食用菌的鲜菇,一般要求七、八分熟采收,但应根据具体商品要求等条件具体确定,不可概而论;总体要求应是:     

金华成为鲜菇出口第一大市

受国际金融危机影响,2008年我国鲜香菇出口总量较上年下降50％,但浙江省金华鲜香菇出口却保持较快增长,共出口5977．48吨,金额达1865．72万美元,同比分别增长28．89％和32．21％,分别占全国鲜香菇出口总量和出口金额的55．99％、61．30％。金华已成为全国鲜香菇出口第一大市。     

几种鲜菇的分级标准

食用菌的鲜菇，一般要求七、八分熟时采收，但应根据商家对各种品种要求等条件具体确定，不可一概而论。总体要求应是：1．菌株（品种）对路；2．基质符合要求；3．栽培地1000米内无化工、医院、畜禽养殖场以及垃圾处理站、废品堆、粪肥处理厂等；4．栽培原料药残量小于或等于有关标准；5．栽培过程不使用违禁药物或添加剂；6．设备、工具、材料等不含有禁止成分；7．鲜菇不老化、无虫蛀虫卵、无病害等等。     

化肥需要小包装

<正>现在市场上的化肥,不论是尿素、碳铵还是磷酸二铵,一律都是50千克一袋的包装,农民朋友用起来很不方便,急需小包装。其原因有三:一是面对货源充足的化肥市场,农民已不像过去紧缺年代那样储备化肥,而且是随用随买,用多少就买多少。大袋包装的化肥一次用不完,放置时间长了容易失效,造成资金闲置和浪费。二是随着经济的快速     

果蔬小包装保鲜法

水果,蔬菜的保鲜与温度、湿度、气体成分等有关,本文所指的保鲜包装主要是指在常温条件下如何保鲜.果蔬的常温保鲜包装是控制气体成分和温度以及合适的缓冲包装,加上适量的保鲜剂构成. 1.果蔬的小包装保鲜法:果蔬的小包装一般是指单个包装,常用的保鲜法有以下2种.     

果蔬小包装保鲜法

水果、蔬菜的保鲜与温度、湿度、气体成分等有关,本文所指的保鲜包装主要是指在常温条件下如何保鲜。果蔬的常温保鲜包装是控制气体成分和温度以及合适的缓冲包装,加上适量的保鲜剂构成。     

小包装抢来大市场

眼下,山东定陶县杜堂乡的菜农正在将一箱箱精心包装的无公害蔬菜源源不断的运往全国各地,菜农们的脸上纷纷露出满意的笑容。菜农谢柱山说：“多亏了乡政府想的周到,包装销售就是不一样。”据了解,该乡拥有10个无公害蔬菜生产基地,无公害蔬菜种植面积已达到25000亩,全乡拥有高效大棚2280个、冬暖日光温室大棚6560个。     

市场需求小包装水产品

据市场人士对一些水产品批发市场、超市及餐饮业的调查,目前,三类小包装水产品备受欢迎。     

西红柿小包装换来大市场

山东定陶县杜堂乡是有名的蔬菜生产基地,自从2002年杜堂乡的蔬菜被上级有关部门鉴定为无公害蔬菜后,无公害蔬菜基地相继建成。形成了家家有大棚、户户种棚菜的局面。乡党委、政府既想稳住老客户,又想开拓新市场,积极出主意、想办法。开发新市场,必须提高杜堂乡蔬菜批发市场的知名度,对蔬菜进行先包装,后销售。     

蒲公英的小包装保鲜

蒲公英的小包装保鲜北京农学院食品系李丽萍蒲公英又名黄花苗、金簪草、狗乳草等，为多年生草本植物，全株伏地而生，外形与苦菜相似，叶边分裂处有大的缺口，边缘无刺，叶色鲜绿，生于田野路边。民间用蒲公英做草药，治疗疮疖痈肿、扁桃腺炎、乳腺炎、泌尿系感染，用以佐...     

小包装冻鱼制作技术

1．切片定型：将洗净污物的原料鱼进行剥皮与切片。剥皮主要由机械完成，常用的是TM2-38型去皮机，切片由手工进行，方法是用刀从鳃盖后方切入，先在脊背间割一刀，再避开肋骨将腹部的肉随同整片割下。同法割下另一侧整片，如采用手工去皮，其方法是将割下的鱼片带皮一侧贴靠于操作台，肌肉面向上，一手执尾端向后拉，一手将刀刃轻压皮层向前推进，可取得理想的效果。对鱼片的要求是块要整齐，刀口平整洁净。对切下的鱼片，为防止微生物和外界空气的影响，保持风味，耐贮藏，可将控净水的鱼片在10％的盐水中浸渍10～20秒，称为鱼片固定。其作用是新鲜切面在盐的作用下蛋白质凝固形成保护层。也可用食盐添加剂溶液进行漂洗以保证质量。