果桑叶茶营养成分分析

为充分利用果桑资源,参考桑叶茶的制作方法制作果桑叶茶,对果桑叶茶中常见营养成分进行分析,结果表明果桑叶茶营养含量较高,各项指标符合茶国家标准,适合作为茶饮料进行饮用。     

野生少花龙葵营养成分的分析

对野生植物少花龙葵嫩叶的主要营养成分、维生素、矿质元素等进行了分析测定，并与三种常用蔬菜进行了对比研究。结果表明，少花龙葵嫩叶中粗蛋白、粗纤维、灰分和可溶性总糖含量较高，分别为2.95%、1.57%、1.73%和0.46%。维生素C和维生素B1含量丰富，分别为88.7和67.10 mg/100g FW。嫩叶中还含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等元素，尤其Ca、Zn、Cu、Mn的含量高于三种常用蔬菜。因此，少花龙葵是具有很好开发价值的野生植物资源。     

海南野生山薯的营养成分分析及聚类分析

海南是山薯的起源地之一,含丰富的野生山薯资源。本研究收集了63份海南野生山薯,以铁棍山药为对照,对其干物质、淀粉、可溶性糖、粗多糖和蛋白质含量等营养性状进行测定和比较分析。结果表明:海南野生山薯的干物质含量介于21.74%~46.85%、淀粉含量(DW)介于13.01%~61.00%、可溶性糖含量(DW)介于0.59%~13.08%,粗多糖含量(DW)介于7.58%~23.04%,蛋白质含量(DW)介于7.25%~10.73%。63份不同山薯种质之间的营养品质含量之间存在差异,除了蛋白质含量的均值低于铁棍山药以外,干物质、淀粉、可溶性糖、粗多糖含量的均值均高于铁棍山药。通过对营养性状的聚类分析,将63份山薯种质分成7个类群,类群Ⅰ中的Df9和Df46品质均较为优秀,类群Ⅱ整体淀粉含量较高。其他5个类群中共有8份种质,各个营养指标的最大值或最小值均在这8份种质中。研究结果表明海南野生山薯具有较高的营养价值,为山薯种质的开发利用奠定基础。     

海南岛野生猪笼草资源调查及其营养成分分析

以野外考察和实验室分析为基础，通过对海南岛野生猪笼草资源进行了实地调查得到了大量可靠的第一手资料，基本弄清楚了猪笼草的生物学特性、生长习性、在海南岛的分布地点、土壤类型、伴生植物等基本情况；又通过对生长地的土壤养分和植物体养分含量、笼内消化液养分含量等进行比较分析，初步了解猪笼草对养分的需求状况，为进一步解决引种栽培问题的研究提供重要的科学依据。     

5种野生蔬菜叶片营养成分分析

以沙芥、斧翅沙芥、沙葱、苦菜和甜苣5种野生蔬菜叶片为试验材料,采用气相色谱法、液相色谱法及常规分析法测定了其主要贮藏物质、维生素、氨基酸组分及蛋白质含量,以期探明该5种野生蔬菜的营养成分.为其开发利用提供理论依据.试验结果表明:5种野生蔬菜叶片中,斧翅沙芥的脂肪含量、淀粉、可溶性糖和粗纤维的含量最高,野生蔬菜叶片的Vc含量均在226.64～268.48 mg/100g,VB2的含量在1.03～3.23 mg/100g,VB5的含量在33.6～82.2 mS/100g,类胡萝卜素的含量在7.24～22.29 mg/100g;5种野生蔬菜的叶片均含有17种氨基酸,总氨基酸含量为219.22～745.16 ms/g,其中含有7种人体必需氨基酸,人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的28%～35%.沙芥、沙葱、苦菜和甜苣的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,而斧翅沙芥的第一限制性氨基酸为亮氨酸.     

梵净山野生鸡爪黄连生物学特性及种子萌发试验

为了解梵净山野生鸡爪黄连的生物学特性,对其进行了迁地引种栽培,并观察记录野生鸡爪黄连的开花、结实、萌芽情况。引种栽培试验结果表明,野生鸡爪黄连的开花结实特性与栽培黄连相似,但种子明显小于栽培黄连;野生鸡爪黄连对环境的改变反应强烈,主要表现为叶的萌发生长和开花结实降低。种子萌发试验结果表明,种子采用4℃低温储藏效果最好;赤霉素浸种催芽能使种子内含物质最早发生变化;播种后1~2个月种子内含物发生巨大变化,种子萌发受到强烈抑制,其形态和生理后熟发育期较栽培黄连长。     

甘薯茎尖营养成分分析及评价

对7个不同品种的甘薯茎尖进行了营养成分和微量元素的测定,并且与常见蔬菜进行了对比。结果表明,甘薯茎尖的营养成分齐全,除总糖含量较低外,其它成分含量均较常见蔬菜要高;微量元素含量绝大多数比常见蔬菜含量要高,尤其是Mg、Mn、Fe和Zn,这为甘薯茎尖的菜用价值提供了科学依据。     

银耳粉对馒头感官和质构的影响及其营养成分分析

在小麦面粉中添加不同比例的银耳粉,按传统方法制作银耳馒头,对银耳馒头进行感官评价,采用质构仪对其质构特性进行分析,并测定银耳馒头的营养成分。结果表明：银耳粉含量为4%的馒头,感官评价总分最高,咀嚼性符合人的感官适口性,硬度和胶黏性低,弹性好。营养成分分析结果显示,4%银耳馒头与纯小麦馒头相比,蛋白质和粗纤维含量分别增加0.68%、3.33%,脂肪和碳水化合物含量分别降低1.71%、0.12%,钙、铁及锌含量分别增加28.00%、19.14%和4.87%。     

野生黑果枸杞染色体核型分析

为明确野生黑果枸杞染色体形态结构特征,以青海省柴达木地区黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)为研究对象,采用体细胞染色体常规制片法与显微摄影技术相结合的方法,对黑果枸杞染色体进行了核型检测与分析。结果表明:柴达木地区黑果枸杞染色体数为2n=24,其核型公式是2n=24=18sm+2m+2st+2m (SAT),全组染色体总长度为33.32μm,长臂总长为11.34μm,核型不对称系数(AS.K%)为68.1,属于核型不对称型‘2B’型,在进化程度上属于原始野生种。本研究结果既可为今后选择种内杂交和种间杂交育种提供选择种类的依据,又可为野生黑果枸杞染色体加倍、多倍体等新品种选育等方面研究提供可靠的实验材料和理论依据。     

5个澳洲野生棉种子营养成分分析

５个澳洲野生棉种的种仁不含游离棉酚，蛋白质含量为３５．４１％～３９．８０％，脂肪含量为３１．７８％～３７．０１％，氨基酸组成合理，总量为３０．８０％～３３．２２％。５个澳洲野生棉种在棉子蛋白质开发利用上具有重要的意义，但在以提高种子蛋白质含量或某种必需氨基酸含量为目的的棉花种子品质育种中无特殊利用价值     

雪莲果营养成分及栽培技术研究现状综述

文章研究了雪莲果的主要营养元素、果实营养价值、叶片营养价值和果茎营养价值,分析了雪莲果高产栽培技术,综述了雪莲果的营养成分及栽培技术现状,以期对雪莲果的种植提供参考.     

重庆市菜用黄麻营养成分分析及评价

为明确重庆市菜用黄麻营养成分及其营养价值,为其产业发展和推广提供参考依据,根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定菜用黄麻嫩叶和老叶中的营养成分、矿物质元素以及氨基酸成分,并通过氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）及氨基酸比值系数分（SRCAA）对蛋白价值进行评价。结果表明：重庆市菜用黄麻蛋白质含量较高,且富含VC、VB2和VB6,含有丰富的矿物质元素,具有高钾、低钠、高钙的特征,且铁、锌、硒含量较高;氨基酸种类齐全,含有被检测的17种氨基酸;几种氨基酸评价结果均显示菜用黄麻蛋白为高营养价值蛋白质,其中,蛋氨酸+半胱氨酸为菜用黄麻蛋白的第1限制氨基酸,苯丙氨酸+酪氨酸含量很高。说明重庆市菜用黄麻的营养价值较高,可以作为高品质蔬菜品种加以推广和开发。     

圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析

参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。     

不同杏品种果实营养成分分析及综合评价

为综合评价不同杏品种果实营养品质,选择具开发利用前景的品种,测定11个杏品种果实的3项外观品质（果形指数、单果重、可食率）和8项营养物质含量（可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、类胡萝卜素、Vc、固酸比、糖酸比）,并通过相关性分析和主成分分析对所测杏品种进行综合品质评价。结果显示,11个杏品种果实的营养成分等各项指标均存在差异,但变异程度不大。相关性分析结果表明,杏果实单果重与可食率、可溶性固形物与Vc、可溶性糖与糖酸比、固酸比与糖酸比均呈极显著正相关,可滴定酸与固酸比、糖酸比呈极显著负相关,可溶性糖与Vc、Vc与固酸比呈显著正相关。主成分分析共提取了4个主成分,累积方差贡献率为91.002%,表明影响杏果品质的主要指标为糖酸比、固酸比、可食率、单果重、果形指数、可溶性固形物等。根据这几项指标数据杏农可以进行品种选择,杏育种者可以确定新品种的开发利用前景。‘金荷包’、‘凯特’、‘兰州大接杏’、‘晚红杏’、‘新疆杏晚熟’5个品种的营养品质更优。。     

海南五指山五脚猪肉一般营养成分分析及评价

为进一步利用海南五指山特色猪种资源,生产优质猪肉,采用常规营养物质检测方法测定了五指山五脚猪肉的一般营养成分、矿物质含量、脂肪酸和氨基酸组成及含量。结果表明,脂肪含量为1.3 g/100 g,蛋白质含量为21.4 g/100 g,灰分含量为1.0 g/100 g;通过测定五脚猪肉中的磷、钙、锌、铁、铜、硒元素发现,磷元素含量最高,达1 900 mg/kg;五脚猪肉共测出12种脂肪酸和16种氨基酸,氨基酸含量丰富且必需氨基酸指数高达167.31%。海南五指山五脚猪肉是一种脂肪含量少、营养价值高、绿色的肉类产品。     

高白鲑鱼排营养成分分析与评价

以高白鲑鱼排为原料,采用常规的分析方法对其营养组成进行了测定。结果表明,高白鲑鱼排的含肉率为57.76%,中椎骨,边肋骨、腹背尾鳍的蛋白质含量分别为16.22%,14.36%,17.51%,并且灰分含量远高于附着肉,分别为附着肉的23.68倍、42.15倍和44.15倍;中椎骨的脂肪含量最高;鱼骨中的钙磷含量比较丰富,钙磷比约为2∶1,有利于人体对钙的吸收;另外,鱼排中含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的41%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准模式,含有6种呈味氨基酸,在所有氨基酸中占43%左右,其中谷氨酸含量最高,也是所有氨基酸中含量最高的。由此可见,高白鲑鱼排具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。     

三种金枪鱼营养成分分析与评价

对大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼的营养成分进行对比评价。采用原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪对金枪鱼腹部肌肉的蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素的含量进行了对比分析。结果显示,金枪鱼的蛋白质含量较高而脂肪含量较低,氨基酸种类齐全,含有丰富的不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和EPA、DHA;富含人体必需常量元素和多种微量元素;维生素含量也较高,具有较高的营养价值和良好的开发利用前景。     

鲢鱼 小黄鱼 鳕鱼和海鳗肌肉中营养成分分析及评价

以鲢鱼、小黄鱼、鳕鱼和海鳗为原料,测定了4种鱼肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分,采用氨基酸分析仪测定了4种鱼肌肉中各氨基酸含量,并对4种鱼肌肉的营养价值进行了评价。结果表明,蛋白质和脂肪含量最高的是海鳗;鳕鱼水分含量最高,脂肪含量最低;4种鱼肌肉中必需氨基酸占氨基酸总量分别为鳕鱼38.98%,海鳗41.05%,鲢鱼42.10%,小黄鱼43.10%;呈味氨基酸占氨基酸总量分别为鲢鱼56.048%,小黄鱼58.202%,鳕鱼58.428%,鳗鱼58.813%;4种鱼的第一限制性氨基酸均为缬氨酸,小黄鱼和海鳗未检出胱氨酸;氨基酸评分分别为鲢鱼0.881,鳕鱼0.825,小黄鱼0.773,海鳗0.737;氨基酸比值系数分SRC为黄鱼63.26,海鳗67.41,鲢鱼74.10,鳕鱼79.29。从营养价值和口味综合分析,鳕鱼肌肉优于鲢鱼、海鳗和小黄鱼,3种海水鱼优于鲢鱼。     

六种特菜的营养成分分析与品质评价

以芝麻菜、罗勒、红橡生菜、波士顿生菜、罗马生菜、紫叶生菜为材料,对6种特菜中的营养成分进行分析测定,为人们日常的科学膳食提供依据。结果表明,特菜具有丰富的营养价值和保健功能,各营养素含量具有差异性。芝麻菜和罗勒的粗蛋白、粗纤维、灰分,以及维C、烟酸、泛酸等均显著高于其他所检生菜(p0.05),尤其是芝麻菜的维C和钙含量分别为97.11 mg/100 g和216.38 mg/100 g;紫叶生菜的维B2和烟酸含量较高,含量为0.13 mg/100 g和0.51 mg/100 g,波士顿生菜含有较多的β-胡萝卜素,为2.38 mg/100 g;特菜的钾、钙、镁、磷、铜、锌矿质元素含量远优于一般生菜,红橡生菜和紫叶生菜的钙含量是普通生菜的2.6～2.8倍,紫叶生菜中铁的含量达5.70 mg/100 g,显著高于其他生菜(p0.05)。     

美丽华沙鳅肌肉营养成分分析与评价

探究美丽华沙鳅肌肉营养成分并评价其营养品质。采用生化分析方法测定了美丽华沙鳅肌肉的营养成分并评价了其营养品质。美丽华沙鳅肌肉中一般营养成分含量占比依次为水分77.05%±1.24%、粗蛋白16.53%±0.13%、粗脂肪1.10%±0.02%、粗灰分1.47%±0.04%;共检测出氨基酸16种,其中必需氨基酸7种、非必需氨基酸9种、鲜味氨基酸4种;根据氨基酸评分和化学评分,其肌肉第一限制性氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为70.57,F值为2.15;共检测出脂肪酸23种,其中饱和脂肪酸7种、单不饱和脂肪酸5种、多不饱和脂肪酸11种,EPA含量2.31%±0.09%,DHA含量4.19%±0.83%;共检测出10种矿质元素,常量和微量元素各5种。其中钾含量最高,硒含量最低且达到富硒标准。美丽华沙鳅是一种营养含量丰富且均衡,味道鲜美的优质蛋白食物,建议在后续人工养殖中添加缬氨酸以维持其氨基酸平衡,促进鱼类健康生长。