红枣的营养保健作用及其综合利用

红枣为我国特产,在我国有4 000多年的栽培历史.红枣属药食同源食物,在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用.在加工方面方面,红枣可加工成饮料、糖制品、油炸制品等,应用前景十分广阔.     

黑木耳营养保健功能及其产品开发

黑木耳[Auricularia auricula（L．ex Hook．）Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。随着黑木耳栽培业的发展及应用范围的拓宽,对黑木耳的营养价值以及药用保健机理的研究正日益深入,黑木耳加工业也在迅速兴起壮大。     

菱角的营养保健功能及其产品开发进展

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能,以及菱角产品的开发现状及研发趋势。     

苦味食品的营养与保健作用

进入21世纪，人们对饮食的要求越来越趋向营养与保健。以苦味果菜、饮品等为主要内容的苦味食品也因其独特的口味与功能而日益受到青睐。     

啤酒营养与保健作用的研究进展

啤酒是以大麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造而成的一种低酒度(3%)饮品。啤酒营养丰富,含多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素,以及生物活性物质,如多酚和黄酮类化合物等,饮用后对人体的多种生理功能具有调节作用。其药理和保健作用有:防止动脉硬化和心脏病、抑制癌症、促进血液循环、改善免疫机能、抗氧化与抗衰老、促进雌激素分泌、减轻放射线损害、预防白内障、解除肾结石、镇静、活化胃、促进食欲等。     

具有营养保健作用的玉米早餐食品

玉米食品作为十分畅销的大众保健食品,在欧美地区备受消费者喜爱。德国营养保健协会的一项最新研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。     

香菇的营养保健作用和食用保存方法

香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上,     

南瓜粉的营养保健作用及开发前景

南瓜最早出自南方，因此名为南瓜。南瓜不但清香可口，营养丰富，而且具有很高的药理价值。据《本草纲目》等药典记载，南瓜味甘，性温，人脾气，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。近年来，南瓜被开发成多种产品，南瓜粉就是其中之一。     

甜玉米的分类及其保健作用

甜玉米是玉米家族中含有特殊基因的一种类型,它起源于中南美洲.早在500年～600年以前,印第安人就种植和食用甜玉米.现代甜玉米产业起源于美国.目前,甜玉米在世界上有相当大的生产和贸易规模,在美国和加拿大等国,甜玉米是最大众化的蔬菜之一.     

红枣的营养保健作用及贮藏加工技术探析

红枣作为我国一种传统优秀的特产树种,其有着极高的营养含量,且具备多种营养保健作用。根据红枣的特点,对红枣的营养价值、保健作用进行介绍,并探析了红枣的贮藏加工技术,以此加深人们对红枣的了解,保障红枣在贮藏后的新鲜度。     

洋葱的保健作用及其开发前景

对洋葱的营养价值及其保健作用进行了评价,阐明了洋葱在食品开发方面的广阔前景。     

蜂花粉的保健作用及其食用安全分析

蜂花粉中含有丰富的活性物质能被人体直接吸收利用,具有调节神经系统、软化心脑血管、延缓衰老、提高免疫功能、增强体力等功能,但是在食用前必须进行花粉种类的鉴定,才能确保食用安全。     

芦笋的保健作用

芦笋又名石刁柏，具有极高的营养和保健价值。中国科学院院士、分子肿瘤学国家重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》中提到，芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。山东省医学科学院药物研究所通过实验证明，芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，     

绞股蓝的保健作用及其饮料的制作工艺探讨

综述绞股蓝在化学、药理、临床功效,特别是在抗癌试验方面的研究进展,以供研究和临床参考。绞股蓝具有抗疲劳、降低过氧化脂质、促进细胞新陈代谢,以及临床治疗气虚、阳虚、白发,防治老年病和抗癌方面的积极作用。以绞股蓝为主要原料,配以甘草、蜂蜜等,探讨适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味较佳,清凉止渴,具有一定保健功能的天然饮品,有助于绞股蓝这一野生植物资源的开发利用。     

浅谈蜂胶的保健作用

论述了蜂胶的来源、原理、保健功能和作用机理,指出生产和食用蜂胶时应注意的问题。     

浅谈富硒茶的保健作用

联合国卫生组织于1973年宣布,硒是人体内四十种必不可少的微量元素之一,具有重要的生理功能。人体内硒水平与心血管、肝脏、肿瘤等疾病的发生密切相关,一直为人们所关注。流行病学研究证实人群硒水平与肝癌发生率呈明显的负相关性,     

苹果醋饮料的保健作用

问:喝惯了可乐、汽水、果汁、茶和乳饮料,据说现在流行喝醋,醋能喝吗?苹果醋和米醋有什么不同?苹果醋饮料对身体有哪些益处呢?答:近年来,在日本刮起了一股“吃醋风”,这股“吃醋风”也刮入了我国北京、上海等大中城市。苹果醋是在我国传统酿醋的基础上,采用新型的原材料,应用先     

米糠的保健作用研究

文章从米糠的特性、米糠的通便降低血胆固醇作用及米糠对尿结石的影响几方面，论述了米糠在人类营养中的保健作用。     

中国枇杷种质资源与枇杷的品种改良

我国栽培枇杷起源于四川省境内的大渡河流域,经过自然变异和选择形成了南亚热带品种群和北亚热带品种群共100多个品种,其中2/3是红肉类品种,1/3是白肉类品种。我国现有的枇杷品种都选白天然杂交的实生变异,育种实践证明,通过有性杂交,很有可能获得优质大果丰产品种,本文还论证了枇杷种质资源研究对枇杷品种改良和砧木育种的重要性。