果品的贮藏与保鲜技术

果品的贮藏与保鲜的目的,是通过贮藏与保鲜技术的应用,错开鲜果集中上市高峰,调节市场余缺,做到旺季不旺、淡季不淡,保持果品的新鲜,使果品获得最佳的经济效益。目前,我国的果品保鲜主要有三种贮藏方法:①CA气调冷藏库;②窖藏保鲜;③袋贮保鲜。就我国水果主要产区的情况看,我国一般的水果产区,目前还没实力和条件建造现代化的CA气调库,在我国大中城市郊区建造的CA气调冷藏库为数不多,也远远满足不了我国果业的发展需求。窖藏保鲜。在我国水果的主要产区目前大部分果农采用窖藏保鲜,这种方法既经济又实惠。在陕北,渭北,河南省三门峡、灵宝…     

浅谈果蔬冷藏保鲜技术

果蔬的冷藏和保鲜是保证果蔬丰产丰收、减少损失、增加收入的重要手段。现对目前使用的果蔬贮藏保鲜方式、冷藏库的分类、使用及管理等方面进行了阐述,以利于农民在实际生产中加以应用。     

微型自动保鲜冷库的设计

介绍一种适合在广大农村推广使用的微型自动果蔬保鲜冷藏库,从库体结构、隔热材料和保温门窗等方面进行了设计。     

湖南实施柑桔产地初加工补助

2013年6月5日,湖南省乡镇企业局、湖南省财政厅召开全省农产品(柑桔)产地初加工补助项目工作会议,在湖南省10个柑桔主产县市区安排专项资金2500万元,对柑桔贮藏保鲜通风库、简易冷藏库、组装式冷藏库采取"先建后补"的方式给予补助。10个县市区分别是新宁县、武冈市、永兴县、     

组装式冷藏库

1 设施简介 组装式冷藏库属于通用型恒温冷库,适用于各种果蔬的预冷、贮藏和保鲜.冷藏库由底板 、墙体、冷库门、顶板、压缩机、冷风机及温控自控系统等组成,长江以北地区宜采用风冷式冷凝压缩机组,长江以南地区采用风冷或风冷水冷兼容型压缩机组.     

2016年农产品产地初加工补助政策

1.实施的县市区 2016年湖南省农产品产地初加工补助政策在16个县市区组织实施,分别为:炎陵县、新宁县、洞口县、石门县、永定区、慈利县、道县、资兴市、永兴县、宜章县、溆浦县、麻阳县、洪江市、泸溪县、保靖县、永顺县. 2.补助范围 2016年新建的果蔬贮藏保鲜通风库、简易冷藏库、组装式冷藏库.     

名优绿茶综合贮藏保鲜技术

名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列化学变化的结果 ,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜必须充分干燥 ;大批量名优绿茶采用茶叶专用低温冷藏库保鲜 (0～ 8℃ ) ;销售小包装茶叶采用真空或除氧剂除氧密封包装比较理想。三者综合应用 ,可以达到理想的保鲜效果。     

海藻多糖用于食品涂膜保鲜的研究现状

海藻多糖具有抑菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性,可用于食品的涂膜保鲜。本文概述了海藻多糖的生物活性及其保鲜机理,并将目前已发现的具有活性的海藻多糖种类及其在食品涂膜保鲜中的应用现状、保鲜效果等进行综述,同时对其未来发展趋势进行展望。     

冰温结合充气包装保鲜技术在蔬菜保鲜中的应用

阐述了冰温保鲜技术和充气包装保鲜技术的原理和研究现状,分析了两种技术各自的特点。提出了冰温结合充气包装保鲜技术在蔬菜保鲜应用中的技术路线。对于大多数食品,冰温处理的货架期是普通冷藏的1.5～4.0倍。充气包装保鲜技术在食品保鲜中也具有良好的效果。在蔬菜采摘后对其进行冰温加充气包装保鲜,可有效延长其货架期。     

辐照技术在食品保鲜中的应用研究

辐照保鲜是食品保鲜的新工艺,有着极大的发展前景及实用价值。阐述了辐照保鲜技术及其在各类食品中的应用,探讨了辐照技术在食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品营养成分的影响。     

北方葡萄贮藏保鲜技术

葡萄的贮藏与保鲜必须做到以下技术相配套,即加强栽培管理,确保果实品质;适时采收,加强果实的耐贮性;合理贮藏,保持原有风味。葡萄常用的贮藏方法有缸藏、挂藏、堆藏、箱藏、沟藏、气调贮藏、窑藏、冷藏库贮藏等。无论哪种贮藏方法,都要严格控制好贮藏条件,做好库房消毒并进行防腐保鲜。     

辐照保鲜技术在食品中的应用研究

辐照保鲜是食品保鲜的新工艺,有着极大的发展前景及实用价值.本文阐述了辐照保鲜技术及其在各类食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品营养成分的影响.     

紫外线杀菌机理及在食品工业中应用

1 食品的物理杀菌保鲜技术 目前我国微生物超标是食品卫生指标不合格的主要原因。在食品杀菌保鲜方面,近年来,国外已开发出多种非高温杀菌技术。综合看,物理方法居多。如水中高压杀菌保鲜、高压电场杀菌、静电杀菌保鲜、磁力杀菌、微波杀菌、感应电子杀菌及其强光脉冲、X射线、紫外线杀菌保鲜技术,另外日本三兹公司的红外线无菌包装机使灭菌程序、包装效率可提高6-8倍。在化学方面抗生酶及新型杀菌塑料等已投入使用。在上述诸多杀菌保鲜技术中,都崇尚其技术的先进性,目的在于100％达到杀菌效果,并保持食品原来的风味,延长食品的保质及货架期。     

冷杀菌技术与原料乳的保鲜

食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。营养丰富的牛奶如果处理不当极易被微生物污染,从而腐败变质,牛奶保鲜是牛奶生产、加工中的核心问题,新型的冷杀菌技术相比传统的热杀菌具有明显的优势,其在原料乳的保鲜中的应用也越来越广泛,在原料乳的保鲜中也成为了一项越来越重要的保鲜技术。     

蔬菜标准园创建模式推广(8) 加强采后处理促蔬菜提质增效

(续第7期第18页)三益严格按照蔬菜标准园要求进行蔬菜采后处理操作,收购了离基地不远的原丰莲农场的蔬菜加工保鲜厂,专门用于采后处理。1.加强了设施设备的配套组装收购的蔬菜保鲜厂、加工厂房配套设备齐全,通过清洁整理,对冷藏库进行维修,目前采后处理的设施设备基本齐全。重新砌了清洗池,分等分级     

肉类食品的防腐保鲜方法

本文概述了近年来肉类食品保鲜研究的新成果和新技术,介绍了化学保鲜、气调保鲜、气溶胶保鲜、负氧离子保鲜、紫外线保鲜及辐射保鲜等保鲜方法的作用机理和保鲜效果。     

复合MAP保鲜包装设备的技术特点及其应用

复合MAP(Modified Atmosphere Packing)保鲜包装,又称气体置换包装、复合气调保鲜包装。复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,在保持食品果蔬原有风     

国外果蔬保鲜新技术

蔬菜、水果是鲜活食品,为延长其保鲜期,国外科研人员发明了多种保鲜技术。纸箱保鲜法:这是由日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)的石粉作为纸浆的添加剂。这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用,且价格便宜,又不需高成本的低温设备,特别是具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的果蔬重量不会减轻。微波保鲜法:这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒采取的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(10秒)内将需保鲜的食品加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境…     

中草药提取物在食品保鲜中的应用研究综述

本文简要介绍中草药及其提取物在食品保鲜中的利用情况,总结了部分食品应用中草药提取物进行保鲜的研究进展,旨在为开发新型、绿色、无污染、安全型食品防腐剂提供思路。     

机械新品

全自动盒装生熟食品气调保鲜包装机采用气调包装的食品可较好地保持食品原有色、香、味、形及营养成分。上海一擎机械制造有限公司生产的全自动盒装生熟食品气调保鲜包装机,可广泛适用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。其主要特点是:1.用电、气、机控制,由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实