项目教学法在“肉品工艺学”实验教学中的应用探讨

探讨项目教学法的特点及其在"肉品工艺学"实验教学中的应用。重点阐述项目教学法应用时的程序及应注意的问题,为其推广和课程建设提供一定的借鉴。通过项目教学法的实施,旨在提高实践教学质量,培养学生的学习积极性,提高分析与解决问题的能力、创新能力、适应社会的能力。     

亲验式教学法在高职“现代食品企业管理”课程中的应用

"现代食品企业管理"课程长期以理论教学为主,教学效果差。为提高该课程的教学质量,根据多年的教学经验,提出了情境教学法、案例教学法、管理游戏法和企业实训法等学生参与度非常高的亲验式教学法。此外,还根据职业院校的特点,首次提出了一种"情景模拟教学+真实生产实训"相结合的亲验式教学法,该教学法能解决职业院校目前普遍存在的实训基地投入不足、基础设施薄弱、职业院校学生基础普遍较差、校企合作企业不能提供较长期的实训期等问题。教学实践表明,该教学法取得很好的教学效果,可在职业院校推广。     

基于超星学习通的PBL教学模式应用于“食品微生物学”课程教学的初探

"食品微生物学"是食品科学与工程专业的一门重要必修课程,对学生打牢专业基础、培养创新实践能力起着重要的作用。在超星学习通网络教学平台已广泛普及的大背景下,按照问题情境创设-提出问题-解决问题-教师点评的思路初步探索PBL教学法在食品专业"食品微生物学"课程中实施的具体方法。实践表明,PBL教学法的引入可以有效提升学生的思维能力和解决问题的能力。     

项目教学法在“发酵工程”课程实践教学中的应用

"发酵工程"课程是食品生物技术专业的一门专业必修课,具有很强的实践性。应用项目教学法不但提高学生的专业操作技能、培养学生的团队合作精神,而且能强化发酵工程专业知识,完成专业核心能力训练目标,有利于应用型、技能型人才培养。主要介绍项目教学法应用于"发酵工程"课程实践教学中,取得了较好的教学效果。     

PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价

通过比较基于问题学习法(PBL)和传统教学法在"果酒酿造学"教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在"果酒酿造学"教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能更有效地提高学生的学习兴趣、自主学习能力、语言表达能力、实践能力和团队意识,同时可显著提高学生的学习成绩。PBL教学模式有利于全面提高"果酒酿造学"课程教学质量,因此PBL教学法适用于"果酒酿造学"本科教学。     

高技能型人才培养背景下“食品化学”课程改革探讨

通过对"食品化学"的教学方法、教学内容、考核模式等3个方面进行梳理及总结,提出了翻转课堂、案例分析等教学法为"食品化学"的常用教学方法,优化了"食品化学"的教学重难点,设定了实践动手能力的培养模式,完善了不同教学方法和教学内容条件下的考核模式,为适应当下高技术技能人才的培养奠定了良好的基础。     

动态分层教学在专业课程中的探索与实践

在专业课的教学中,针对不同学习基础、不同学习能力以及不同就业面的学生,为发展每一个学生的优势潜能、满足学生个性化发展需求,实施"分层教学"不失为一个很好的方法和途径。以"食品营养与卫生"课程为例,在基于慕课的翻转课堂教学模式下,探索与实践动态分层教学法,做到"因材施教"。     

“食品加工技术”课程改革

对"食品加工技术"课程的教学内容、教学模式及方法、考核方式等进行全面改革,教学内容添加功能性食品加工技术,教学法采用理论实践一体化教学,考核采用理论和实践综合评估成绩,不仅激发了学生的学习兴趣,而且提高了学生的实践能力和创新意识,教学效果也显著提高。     

焙烤食品加工技术实训课教学探索

以技能培养为核心实践教学模式,提出了5步实训教学法:市场调查、教学设计、直观认识、教师示范演示和作品评价。5步实训教学法能使听、说、看、做有机结合,极大地提高了实践教学质量。     

“食品标准与法规”课程教学改革的几点思考

通过分析"食品标准与法规"课程教学中存在的一些常见问题,从教学内容、教学方法、考核方式3个方面阐述了"食品标准与法规"的改革,同时结合教学实际,介绍了案例教学法、多媒体教学法、实践教学法在课程教学改革中的应用。     

OBE模式下地方院校“食品生物化学”PBL教学设计与实施

PBL教学法倡导"以问题为导向、以学生为主体"的核心思想,能将地方院校人才培养和OBE教育模式有机结合。研究发现,PBL教学法在强化学生工程经验、丰富学生工程素养方面是成功的,OBE模式下地方院校"食品生物化学"PBL教学法是一种行之有效的教学方式。PBL教学法在"食品生物化学"实施过程中应贯彻教学方式依版块知识结构特征而异的总体思路,设计的问题必须贴近企业需求和社会产业发展需要,具有科学性、实战性、有效性、可行性,从而达到最佳教学效果。     

订单培养背景下粮油检验课程与粮油质量检验岗位零对接的探索与实践

在订单培养的背景下,粮油检验课程根据质量检验工作岗位的要求改革重组教学内容,采取项目教学法,融"教、学、做"一体,课外实践与课内实践相结合,对准岗位练技能,多方位培养学生职业素养,改革对学生的评价标准,实现课程与粮油质量检验岗位零对接。     

直观实践教学法在茶树病虫害教学中的应用

直观实践教学法很好地解决传统茶树病虫害教学中存在的重理论轻实践,教学与实践脱节问题。在教学中利用直观实践教学法,将校内教学和校外实践紧密地结合起来,将室内实验和大田实践密切地结合,将理论教学和实践教学有机联系在一起,培养学生扎实的理论知识,和在茶园管理实际中过硬的实践能力,为社会经济发展的需要,培养高素质、应用型的高等人才。     

基于PBL教学法的“食品化学”课程新教学体系的构建与实践

近年来,PBL教学模式开始取代传统的教学方法,逐步应用于国内外多所高校教学工作中,并取得了较好的效果,受到了教育工作者的青睐。总结了PBL教学法在各个学科中的应用,针对"食品化学"课程教学存在的部分问题,创新性地构建了基于PBL教学法的"食品化学"课程新教学体系,并进行了具体实践,以适应高等教育的发展形势,培养高素质食品专业人才。     

对分课堂在专业课“课程思政”教学的应用——以“食品毒理学”为例

"立德树人"是学校教育的根本任务,而"课程思政"是解决"为谁培养人"这一高等教育根本问题的有效途径之一。以农林院校食品专业的必修课"食品毒理学"为例,探索了基于超星学习通平台的对分课堂在专业课教学中的具体实践。结果表明,该教学法通过引导学生自主学习,有利于帮助学生强化专业知识与思政元素的融合,提升教学质量。     

案例法教学在“食品机械与设备”中的应用

"食品机械与设备"是食品科学与工程专业的核心课程,在培养学生工程意识方面具有重要作用。为提高该课程的教学效果,在课堂教学中融入案例教学法。从传统教学方法存在的问题、案例教学法的优势、案例教学法的实施、应用效果及作用4个方面进行阐述。     

PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用

PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力。为了提高"功能性食品"课程的教学质量,研究引入PBL教学法,以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组,从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对"功能性食品"课程PBL教学的效果进行了分析。结果发现,大部分学生成绩明显优于之前,学习能力提高显著,学生比较认同PBL教学法,PBL教学法值得进一步推广。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结"软饮料工艺学"课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,"软饮料工艺学"课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

以学生为中心教学法在“食品微生物检验技术”课程中的应用

简要介绍以学生为中心教学法的概念及学习方式和教学效果的关系,并将以学生为中心教学法应用到"食品微生物检验技术"课程中去,取得了良好的效果。     

任务驱动式教学法在“食品标准与法规”课程中的应用探索

"食品标准与法规"是食品及相关专业的一门重要必修课程,如何教好成为授课教师需要思考的一道难题。针对传统课堂讲授中存在的内容枯燥乏味、教学方式单一、学生学习兴趣不高等问题,通过应用任务驱动式教学法和改革教学评价方式,以培养学生实践能力为出发点,对"食品标准与法规"进行教学改革,进而有效调动学生的学习热情和创新能力,最终达到提高教学质量的目的。