杏脯制作技术

一、杏脯质量要求 ①杏脯呈金黄色或红黄色,半透明.②形状整齐,无杂质.③具有杏香味,甜酸适口,无异味.④含糖量65%以下,含硫不超过0.2%(以二氧化硫计),含水分18%～22%.制作杏脯的工艺流程为:原料选择→清洗→切分、去核→熏硫→糖煮→干燥→整形→包装.     

包仁香脆杏脯的生产工艺

包仁香脆杏脯是一种包有甜杏仁的杏脯。该产品不仅有酸甜的果肉,而且包有香脆的杏仁,独具风味。一、生产流程原料→选择→清洗→去皮或不去皮→去核果肉处理：杏肉→硬化处理→糖煮→浸泡→烘烤果核处理：杏核→除种皮→脱苦处理→清洗→包仁→整形→再烘烤→包装→成品...     

串枝红杏系列产品加工技术(二)

串枝红杏系列产品加工技术（二）郝义刘威生何联二、杏干、杏脯、杏蜜饯（一）工艺流程原料挑选→清洗→切半去核→硫处理→整理→干制→回软→包装→杏干硬化→糖制→干制→整形→包装→杏脯↓去皮→切半去核→修整→糖制→注糖液→排气密封→杀菌冷却→杏蜜饯（二）操作...     

加工果脯的操作要点

正果脯种类较多,按照原料不同,可分为苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、青梅、山楂片、果丹皮等。根据糖含量划分,果脯可分为低糖果脯和高糖果脯,低糖果脯含糖量为40%~55%,高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前,市场上销售的大多为低糖果脯。生产果脯的原料由于其质地和含水量、有机酸含量存在差异,所以其加工方法也各有不同,但工艺流程基本相同,都为:原料选择→预处理→糖液配制→煮制与浸渍→     

新疆杏脯降糖脱硫加工新技术的研究

高糖、高硫是限制新疆杏脯出口和内销的主要因素。采用加酸烫漂脱硫加工技术,可使产品含硫量（以ＳＯ２计）降至０５ｍｇ·ｇ－１以下;糖渍液中添加适量的氯化钠、氯化钙、柠檬酸以及蜂蜜可以降低制品的含糖量并可得到同样的保藏性能;明胶、琼脂是低糖杏脯合适的组织填充物,在糖渍液中的添加量分别是１０ｍｇ·ｇ－１,２０ｍｇ·ｇ－１。先糖渍后去核的杏脯加工新工艺应该在生产杏脯的果品加工厂推广应用。     

微波灭酶在无硫杏脯加工中的应用

为了有效的解决杏脯中存在的高硫以及高糖等问题,本次研究采用了新的加工工艺与方式,将传统工艺中的多次浸糖改变为一次浸糖,采用微波灭酶的技术取代传统的熏硫护色工艺,证明微波处理对于无硫杏脯制作的优势。文章主要针对微波灭硫在无硫杏脯加工中的应用进行分析。     

黑米啤酒加工方法

1.原料配方 浅色麦芽60％、深色焦香麦芽15％、黑麦芽5％、黑米20％、酒花0.08％～0.10％. 2.工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮沸→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品 3.操作要点 (1)黑米的处理.由于黑米皮含丰富的水溶性维生素和色素,因此冲洗时用冷水快速冲去杂质,以免使营养溶解流失.     

加工山楂果脯七步走

一、工艺流程。 鲜果→洗涤→去核→软化→40％糖液处理→60％糖液处理→干燥→整形包装→成品。[第一段]     

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为迎合市场发展的需要,以福鼎大白茶为试验材料,探讨了曲毫→曲毫→曲毫、包揉→曲毫→曲毫、包揉→包揉→曲毫以及包揉→包揉→包揉等4种造形工艺组合对颗粒形红茶品质的影响.结果表明:包揉造形的颗粒形红茶的水浸出物含量、氨基酸含量、茶多酚含量、儿茶素含量、茶黄素含量和茶红素含量分别比曲毫造形工艺高0.77％～4.57％、2.67％～5.33％、1.85％～4.70％、2.78％～6.16％、1.62％～1.89％和1.29％～2.04％,其茶褐素含量比曲毫造形工艺低0.41％～1.02％.感官审评表明,包揉造形为主的红茶外形颗粒紧结,滋味浓醇,甜香高长,汤色红明,优于以曲毫造形为主的产品.因此,综合评价颗粒形红茶的较优造形工艺组合为包揉→包揉→曲毫或包揉→包揉→包揉.     

芥末油的制作加工技术

<正> 1 主要设备 恒温水浴锅,磨碎机,蒸馏器,油水分离机,浸泡容器,调配容器,灌装机,贴标机。 2 配方 植物油99％,芥末精油0.1％～1％。 3 工艺流程 芥末子→浸泡→粉碎→调酸→水解→蒸馏→分离→芥末精油→调配→灌装→贴标→成品 4 操作要点 4.1 原料 选择子粒饱满、颗粒大、颜色深黄的芥末子为     

小加工也能闯出大市场

甘肃宁县寺底村有丰富的特色产业资源--曹杏.曹杏个大,果皮厚,微酸带甜,杏核大、饱满.加工杏脯、杏肉和杏仁的利用价值很大,是极受消费者欢迎的绿色食品.早在20年前,寺底村农民刘天儒就看准市场,在自家院里办起了加工杏脯的小厂,成为当地的名人.     

澄清型苹果汁加工工艺

一、工艺流程 　　 原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。 　　二、工艺要点 　　1.原料选择选择成熟适中、新鲜完好的苹果。适宜的品种有国光、红玉等。 　　2清洗和分选把挑选出来的果实放在流水槽中冲洗。如表皮有残留农药，则用 0.5％～ 1％的稀盐酸或 0.1％～ 0.2％的洗涤剂浸洗，然后再用清水强力喷淋冲洗。清洗的同时进行分选和清除烂果。……     

食用菌糖果加工技术（下）

二、食用膏软糖加工技术 软糖属胶体糖,是含水量多、柔软、有弹性的糖果。其水分含量7％～24％。还原糖20％～40％,外形为长方形或不规则形。其基本成分主要是糖体和胶体,特点是糖体具有凝胶特性。常见有淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖。制作工艺（以琼脂软糖为例）为：浸泡→熬糖→调配→成型→干燥→包装。     

桃晶的加工

1．工艺流程。原料选择→清洗→破碎→榨汁→浓缩→加糖粉→搅拌→成型→烘干→包装。 2．技术要点。①原料选择：选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气浓的桃果实，剔除病虫腐烂果、褐变果等，先将果实用0．5％～1．5％盐酸浸泡2～3分钟，再用清水漂洗干净。     

新铁炮百合种子发芽技术研究

观察了温度和药剂对新铁炮百合(Lilium formolongi)种子发芽的影响.结果表明,温度对发芽率和发芽势均有显著影响,发芽率最高的处理温度是恒温10℃和低温→恒温5℃→15℃,发芽势最好的是恒温15℃和低温→恒温5℃→20℃;用浓度为1.0％、1.5％、2.0％的PVA(聚乙烯醇)和20％、25％、30％的PE...     

畜禽养殖场粪便清扫、堆积及处理单元氮损失率研究

畜禽粪便还田利用是规模养殖场污染治理与控制的有效措施.畜禽粪便从出舍到农田施用,其氮素会有不同程度的损失,对其定量估算有利于畜禽粪便处置或资源化过程中的氮素管理.在总结国内外已有研究报道的基础上,结合本研究室最新的研究成果,探讨了猪粪、牛粪和禽粪在清扫、堆积、高温堆肥、厌氧发酵和沼液贮存这5个单元的氮损失率,估算了畜禽粪便3条主要处理利用途径的氮素实际入田率,分别为:清扫→堆积→还田(29％～80％N,均值为55％N);清扫→堆积→高温好氧堆肥→还田(6％～56％N,均值为31％N);清扫→厌氧发酵→沼液贮存→还田(9％～51％N,均值为30％N).旨在为农田负荷量估算、种养结合的农作物种植面积配置、养殖场废弃物污染风险分析及其防治技术制定等提供科学依据.     

酱香肉鸽加工技术

1．工艺流程选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运 2．操作要点①选择健康肥壮肉鸽作为加工原料,每只约400克。②绝食12-24小时,绝食期间提供1％-2％盐水于水槽内。     

火龙果红色素提取工艺及其性质研究

探讨了火龙果红色素的提取工艺,并对火龙果红色素的溶解性、冷热稳定性、耐酸碱特性等做了初步研究。研究结果表明,火龙果红色素的提取工艺为：新鲜火龙果→皮肉分离→95％的乙醇提取→35℃下经S-8离子交换吸附150min→合盐酸0．2％的40％乙醇洗脱→真空浓缩→火龙果红色素成品;红龙果红色素可溶于乙醇、丙酮等极性有机溶剂,而不溶于苯、氯仿等非极性有机溶剂,耐酸碱、光氧稳定性好,但不耐高温,在540nm处有最大吸收峰。     

鸡舍的消毒程序及说明

鸡舍的消毒程序：鸡全清出或全出售→搬出喂料、饮水等有关生产工具或设备→清除鸡粪→清扫鸡舍→高压水冲洗鸡舍、清洗生产工具或设备→干燥→用２０％生石灰或３％烧碱或１∶２００农家福喷洒消毒鸡舍，墙壁用２０％生石灰水刷白，生产工具或设备用化学消毒药浸泡或刷洗→撒杀虫剂→将水洗后干燥的器具移入鸡舍→用抗毒净或抗毒威等消毒药液低压喷雾消毒→干燥→甲醛熏蒸消毒→空舍→准备进鸡。整个过程不少于１５天。说明清扫：使用过的鸡舍、地面、墙壁、顶面及附属装置均附有灰尘、污物、粪便、垫料、饲料、羽毛等，需一并清扫到鸡群接…     

草莓系列加工(二)

四、糖水草莓罐头 1.工艺流程原料处理→热烫→抽空染色→漂洗→装罐→密封→杀菌→冷却→保温、检验。 2.操作要点 (1)原料处理:选用充分成熟、个大、风味浓的品种,别除腐烂、病、虫果及成熟度过低、僵果、黑心等不合格果实。摘除果蒂、果把、萼叶,漂洗净泥沙杂物。 (2)热烫:先将清水加热至微沸,再倒入草莓,或将草莓装入带孔网篮沉入热水中,烫1～2分钟,以烫透不烂为准,然后迅速取出投入冷水中冷却。 (3)抽空染色:将抽空液(含糖40％、胭脂红0.1％、柠檬酸0.3％及氯化钙0.1％,混合均匀,加热