乌鳢在越冬期与繁殖前期肌肉的营养成分

本文分析了越冬期与繁殖前期乌鳢肌肉的营养成分。鱼肉中粗蛋白含量在越冬期为２８．２１％，显著高于繁殖前期。所测的七种必需氨基酸含量占氨基酸总量的３８．７２％。通过与其它鱼类营养成分的比较，表明乌鳢是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的经济鱼类。     

月鳢和乌鳢肌肉营养成分的比较研究

比较分析了月鳢和乌鳢肌肉的营养成分。月鳢的蛋白质含量,氨基酸总量,必需氨基酸含量和鳝示氨基酸含量均高于乌鳢。从营养学的角度提示了月鳢食用价值优于乌鳢。     

贵州水域乌鳢含肉率及肌肉营养成分分析

对贵州水域乌鳢(Channa argus)的含肉率及肌肉营养成分进行了分析测定,采用重量法、索氏提取法、凯氏定氮法分别测定了乌鳢肌肉(鲜样)中水分、灰分、粗脂肪和粗蛋白质。结果表明:贵州水域乌鳢含肉率为68.24%±1.4%;肌肉中(鲜样)水分、灰分、脂肪和蛋白质含量分别为78.48%±1.23%、1.65%±0.11%、3.02%±0.13%、16.74%±0.35%;肌肉中17种氨基酸(除色氨酸)总量为57.687%,乌鳢肌肉中所含人体所需必需氨基酸为28.980%,占氨基酸总含量的50.24%;鲜味氨基酸为22.65%,占乌鳢氨基酸总量的38.33%。乌鳢肌肉中所测得的必需氨基酸比例与FAO评价的标准相近似,所测得第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸是苏氨酸和缬氨酸。     

乌鳢生物学特性及其高效养殖技术

1乌鱼经济价值乌鱼是经济价值较高的淡水名优鱼类,有“鱼中珍品”之称。从营养学角度分析,乌鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食品。内含蛋白质比鸡肉和牛肉都高,据测定,100g乌鳢肉中含蛋白质19.8g、脂肪1.4g、灰分102g。肌肉蛋白质含有丰富的氨基酸。乌鳢肉质细嫩、骨刺少     

乌鳢的营养需求

乌鳢是一种名优养殖鱼类,其饲料开发的滞后严重制约了乌鳢的广泛养殖。本文就乌鳢对饲料蛋白质、脂肪、糖类和矿物质等营养素的需求进行了综述,以期为其饲料开发提供参考。     

三种鲤鱼肌肉营养成分分析与品质评价

对三种类型鲤鱼肌肉营养成分进行了比较分析,并对其营养品质进行了评价.结果表明:州河鲤、乌克兰鳞鲤和杂交鲤的肌肉蛋白质含量分别为22.4%、16.8%和19.5%,其中州河鲤蛋白质含量最高,杂交鲤次之,但高于其他经济鱼类.州河鲤脂肪含量最高,为6.62%,稍低于青鱼,但高于其他经济鱼类.乌克兰鳞鲤脂肪含量最低,为0.53...     

乌鳢与白乌鳢肌肉营养成分分析与评价

采用国际标准检测方法,对乌鳢(Ophicephalus argus)和白乌鳢(Opniocepnalus argus var)进行肌肉品质及营养成分分析,并依据FAO/WHO标准进行评价。结果显示:乌鳢水分和粗蛋白含量显著低于白乌鳢,而灰分及粗脂肪含量两者间差异不显著;乌鳢和白乌鳢的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val),必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.90和65.39;乌鳢的饱和脂肪酸(SFA)及单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于白乌鳢,差异显著,而白乌鳢的多不饱和脂肪酸(PUFA)含量高于乌鳢,差异极显著,且白乌鳢二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸(EPA+DHA)的含量极显著高于乌鳢;在矿物质中,白乌鳢肌肉中的Cu、Ca、Zn显著高于乌鳢。结果表明,白乌鳢比乌鳢具有更高营养价值。     

乌鳢配合饲料蛋白质最适量的试验研究

乌鳢,俗称黑鱼、才鱼、蛇头鱼等,其肉质细嫩少刺,味道鲜美,营养丰富,是一种颇受欢迎的经济鱼类。乌鳢不仅畅销国内市场而且还是我国外贸出口的重要水产品之一。乌鳢具有适应性强,水质要求低,生长快,产量高,养殖效益好等特点。因此发展乌鳢养殖,是广大养鱼户发展经济,增加收入的重要途径。笔者对乌鳢配合饲料蛋白质的最适量进行了试验研究。     

乌鳢营养需要的初步研究

采用正交试验L9（3^4)的方法，以蛋白质、脂肪、糖类和有效磷为试验因子，配制了9种试验饲料进行饲养试验。乌鳢对4种营养素的适宜需要量为：蛋白质40%、脂肪8%、糖类16%、有效磷0.8%。根据乌鳢肌肉的氨基酸含量，计算出蛋白质含量为40%时饲料中9路必要氨基酸含量。     

刺鲃(Barbodes cadwelli)肌肉营养成分分析

对刺鲃肌肉营养成分进行了分析,其结果为:刺鲃肌肉中蛋白质含量为20.94%,脂肪含量为1.95%,水分含量73.82%,灰分1.2%.刺鲃肌肉中含18种氨基酸,总量64.478%,含有8种人体必需氨基酸,赖氨酸和谷氨酸含量较高.可见,刺鲃是一种高蛋自、脂肪适中、氨基酸含量丰富、营养价值较高、味道鲜美的鱼类.此分析为刺鲃的种质鉴定提供了依据.     

池塘隔养乌鳢试验

乌鳢俗称黑鱼，具有生长快、病害少、耐低氧、适应性强、蛋白质含量丰富、药用价值高等特点，是一种深受广大养殖户和消费者喜爱的经济鱼类。我们于2003年3月至2004年2月进行了池塘隔断养殖乌鳢试验，取得了较高的经济效益。现将试验情况报道如下。     

黄条魳(Seriola aureovittata)肌肉营养组成分析与评价

为进一步认识和评价黄条(Seriola aureovittata)的营养与食用价值,本研究测定了其肌肉中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质等成分,并对其养殖及野生个体的肌肉营养成分组成进行了比较分析.结果显示,黄条肌肉中蛋白质含量较高,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富,完全符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准,是一种优质蛋白供给源.根据AAS和CS分值,黄条肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸,第二限制氨基酸为缬氨酸.黄条肌肉的脂肪含量高于三文鱼(Salmo salar)、金枪鱼(Thunnus thynnus)、石斑鱼(Epinephelus sp.)等,且肌肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值较高,特别是EPA+DHA的含量高,具有较优的口感鲜度和较高的营养价值.另外,黄条肌肉中含有多种机体新陈代谢所需的矿物质,经常食用可促进人体新陈代谢水平.比较发现,养殖黄条较野生黄条具有相对较高的脂肪含量和较低的水分含量,比能值(EP)分别为13.44 kJ/g和8.68 kJ/g,其他营养成分无显著差异,表明养殖与野生黄条肌肉营养价值相似.综上所述,黄条肌肉蛋白质和脂肪质量较高,口感鲜美,营养成分丰富,是一种值得大力开发养殖的海产经济鱼类.     

黄条鰤(Seriola aureovittata)肌肉营养组成分析与评价叱

为进一步认识和评价黄条鰤(Seriola aureovittata)的营养与食用价值,本研究测定了其肌肉中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质等成分,并对其养殖及野生个体的肌肉营养成分组成进行了比较分析。结果显示,黄条鉚肌肉中蛋白质含量较高,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富,完全符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准,是一种优质蛋白供给源。根据AAS和CS分值,黄条鉚肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸,第二限制氨基酸为缬氨酸。黄条鉚肌肉的脂肪含量高于三文鱼(Salmo salar)、金枪鱼(Thunnus thynnus)、石斑鱼(Epinephelus sp.)等,且肌肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值较高,特别是EPA+DHA的含量高,具有较优的口感鲜度和较高的营养价值。另外,黄条鉚肌肉中含有多种机体新陈代谢所需的矿物质,经常食用可促进人体新陈代谢水平。比较发现,养殖黄条鰤较野生黄条鉚具有相对较高的脂肪含量和较低的水分含量,比能值(EP)分别为13.44 kJ/g和8.68 kJ/g,其他营养成分无显著差异,表明养殖与野生黄条鰤肌肉营养价值相似。综上所述,黄条鉚肌肉蛋白质和脂肪质量较高,口感鲜美,营养成分丰富,是一种值得大力开发养殖的海产经济鱼类。     

杂交生鱼繁殖技术

杂交生鱼是由乌鳢（Charmaargus）和斑鳢（Channa maculata）2种鱼类种间杂交所得。乌鳢按鱼类分类学属于鲈形目、鳢科、鳢属、乌鳢种,其生长在我国长江流域一带,尤其以湖南、湖北两省居多。乌鳢是一种肉食性凶猛鱼类,其生活水域中的小鱼、小虾是其食物来源,所以它也是池塘鱼苗培育的天敌。     

史氏鲟及几种鱼类肌肉营养成分分析

对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析。几种鱼肌肉中水分含量分别为72．4％、74.75％、68.74％、76.3％；粗脂肪含量依次为5.60％、2.64％、2.62％、5.98％；蛋白质含量分别为21.39％、16.28％、12.55％、16.91％；灰分含量分别为0.60％、1.64％、1.56％、1.18％，结果显示，史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类，可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广。     

翘嘴鳊及其亲本肌肉营养成分分析

为研究新型杂交鱼翘嘴鳊(二倍体鲂鲌F1♀×团头鲂♂)的肌肉营养价值,实验运用生化方法测定和分析了翘嘴鳊、翘嘴红鲌、团头鲂、二倍体鲂鲌F1(团头鲂♀×翘嘴红鲌♂)的肌肉营养成分,包括这些样品的水分、脂肪、蛋白质和灰分含量,以及脂肪酸组成和氨基酸组成。结果表明,翘嘴鳊与其原始亲本相比具有较高的蛋白质和较低的碳水化合物含量;脂肪酸分析发现翘嘴鳊的不饱和脂肪酸,尤其是油酸、DHA等含量显著高于其原始父母本和其他有关鱼类(P0.05);翘嘴鳊肌肉中具有较高呈味氨基酸比例,该比例高于其父母本的相应比例。研究表明,翘嘴鳊是一种营养价值高、口感好的优质鱼类。     

浅谈乌鳢诺卡菌病的防治

<正>乌鳢,俗称乌棒、乌鱼、黑鱼、蛇头鱼等,两广地区民间俗称"花鱼",湖北称为"财鱼、才鱼",在我国分布广泛,是一种凶猛的肉食性鱼类。由于乌鳢肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质高,口感极佳,并且具有药用价值,同时乌鳢养殖效益显著,已成为水产养殖热门之一。但是,近年来,由于养殖规模和养殖密度的增大,导致乌鳢病害时常发生,给养殖和生产带来了极大的经济损失。     

美国红鱼的营养成分分析与评价

测定了养殖红鱼肌肉及鱼体中的蛋白质、脂类、灰分等生化组成，并计算了其比能值，分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸的含量。结果表明，红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类，肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。     

养殖长臀(鱼危)肌肉营养成分分析与品质评价

为探究养殖长臀■(Cranoglanis bouderius)肌肉的营养成分和品质,对其肌肉营养成分进行了检测,并与野生长臀■和几种常见经济鱼类进行了对比分析。结果显示：养殖长臀■肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分质量分数分别为74.98%、16.33%、7.62%和1.13%;其肌肉中共检测出17种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)为69.37%,呈味氨基酸质量分数(DAA)为28.24%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准;氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)显示,养殖长臀的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys),第二限制性氨基酸为缬氨酸(Val);其肌肉中共检测出15种脂肪酸,不饱和脂肪酸质量分数为68.33%,且含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。对比分析结果表明,长臀■是一种高蛋白、口感好、营养丰富的优质淡水鱼类,养殖群体的营养成分和品质与野生群体相比差异不大,具有推广的潜力和价值。     

方正银鲫肌肉营养成分分析

本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双风水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析,分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为17．26％,脂肪含量为1．00％,水分为78．63％,无氮浸出物为2．01％。方正银鲫肌肉中含有18种氨基酸,总量为17．01％,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸总量为8．45％,分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。此研究为方正银鲫原种场种质标准提供依据。