枸杞抗氧化功能研究进展

枸杞是一种珍贵的药用资源植物,它的果实（枸杞子）具有补肾生精、养肝、明目安神等传统功效。现代生命科学不仅证明了枸杞的这些传统功效,而且发现了它对人体多器官系统的保健机理。枸杞的抗氧化功能就是贯穿于它的多种药用功能的一个重要机制。枸杞中的多种生化成分,包括多糖、类黄酮、类胡萝卜素等,均被发现具有良好的抗氧化功能。这些成分可以在多种器官和细胞类型中提高抗氧化蛋白酶（像SOD和Thioredoxin）的活性,清除活性氧自由基,降低脂类、蛋白质和DNA过氧化物的产生。     

香菇系列食品加工技术

<正> 香菇营养丰富,香味浓郁,鲜美可口。在宋代被列为宫廷贡品。现代医学研究证明,香菇具有很高的药用价值,能防治多种疾病,具有抗癌作用。享有“保健食品”和“抗癌新兵”的美称。用其加工系列食品,不仅可以缓解香菇出菇高峰期卖菇难的市场矛盾,而且可以提高菇农种菇的经济效益,并能增加食品行业的花色品种,市场广阔,极具开发前景。现将几种香菇食品加工技术介绍如下,供     

臭豆腐营养价值探究及功能开发

臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品研制开发及综合利用提供一些理论依据和技术支持。     

臭豆腐营养价值探究及功能开发

臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品研制开发及综合利用提供一些理论依据和技术支持。     

市场与信息

目前大有市场的“小产品”1.米糠食品市场潜力大米糠是加工稻谷的副产品,富含油脂、蛋白质和纤维素等,具有防治心血管疾病和肠道疾病的功能。米糠食品主要有液体型和粉面型两种。液体型为米糠油,人食用后吸收率可达90%以上。粉面型,可将米糠按一定比例加入面粉等原料,制作面包、饼干等食品,也可通过发酵快速制酱等。米糠食品风味独特,营养丰富,且成本较低,市场潜力大。2.麦草食品日渐走红随着人们健康意识的增强,麦草食品日渐走红海外市场。小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病的功能,以其为原料开发出的小麦纤维、麦草汁饮料、麦绿素可乐、春麦酶等系列健康食品,在美国、日本、东南亚很有市场。3.树叶食品初露头角自然资源丰富又具有独     

莲藕食品畅销国外

莲藕食品畅销国外文秋生近年来，我国开发生产的莲藕系列食品在国际市场深受欢迎，被誉为“绿色食品”，连年畅销日本、韩国、美国、澳大利亚等１０多个国家。我国出口的莲藕系列食品具有典型的东方风味和独特的保健功能，主要有盐渍藕、速冻藕和真空保鲜藕三大系列５０多...     

果馅枸杞月饼的制作方法

枸杞作为名贵的中药材,具有滋补肝肾、益精明目的功能。据测定,枸杞内含糖25～50％,蛋白质10～20％,脂肪12％,还有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C及钙、磷、铁等成份。现代药理学的研究还表明,枸杞具有抗癌、降血糖、降血压、扩张血管、防止动脉粥样硬化及降低胆固醇等作用。把枸杞掺入食品,营养更丰     

关于枸杞栽培管理主要技术初探

枸杞不仅是传统中药材,还可以药食两用当作保健食品,由于其显著的药用、保健价值,枸杞在市场上不仅需求量逐年增加,价格也在不断的攀升,所以种植枸杞有很大的发展空间,其经济效益十分可观.     

蛋白质水解物提高乳化体系稳定性的研究进展

蛋白质用适当的酶水解后,产生的蛋白质水解物具有很好的生物活性。将其作用到乳化体系中,不仅可以抑制脂质氧化,而且还可以提高食品的功能特性。为探究蛋白质水解物如何提高乳化体系的稳定性,综述了蛋白质水解物提高乳化体系稳定性(物理稳定性和氧化稳定)的机理、对食品功能性质的影响,从而为蛋白水解物在食品加工生产中提供理论参考。     

枸杞子速生丰产栽培技术研究

新疆阿勒泰枸杞色泽红润,颗粒饱满,肉厚皮薄,甘甜味美,品质极佳。具有显著增强免疫力、抗衰老、美容驻颜的作用。是21世纪天然健康的功能食品与保健药品。为了进一步扩大新疆阿勒泰地区的枸杞种植规模,增加枸杞产量。笔者针对该区的枸杞速生丰产栽培技术进行研究,希望能够促进新疆阿勒泰地区枸杞产业的健康发展。     

特色食品吊瓜开发前景看好

“吊瓜”目前在国内外市场属稀少食品,深受广大消费者欢迎,开发前景看好。吊瓜属于瓜子利用系列的作物,既可食用,也可药用。在瓜子系列中属保健类瓜子,且味道好,为瓜子中的佼佼者,是目前尚未大面积种植的新品种。吊瓜不仅其瓜子作为稀有食品,销路好、前景广,而且其瓜、茎、叶、根都可作为药材原料。此外,吊瓜易种,抗病力强,属多年生草本藤质类植物,房前、屋后、溪边、荒山、荒滩,庭院和阴湿山谷中都可以种植,具有较大的开发潜力。种植1亩(1亩=667平方米,下同)地吊瓜(一般每亩种植25株),一次性投入成本1600～1800元,因     

糖水芦荟罐头的加工工艺

芦荟具有医药、保健、美容和观赏等功能。近年来，随着芦荟栽培品种的增多以及栽培面积逐年扩大，以芦荟为原料开发的加工产品也较多。以芦荟为原料，配以枸杞等其它辅料而研制开发的糖水芦荟罐头不仅组分搭配合理、风味独特，而且有较好的适口性。     

绿色食品枸杞种植技术规范

正枸杞具有"明目、保肝、补肾"之功效。近年来,随着欧美乃至世界市场对枸杞的了解,枸杞逐渐由传统的亚洲和华裔市场进入西方主流社会,拓展了欧盟、美国、澳大利亚等市场,其独特而丰富的营养保健功效在西方国家逐渐得到证实和认可。目前,宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古、河北等省区的枸杞种植面积超过百万亩。现在围绕枸杞这特色优势农产品开发出了枸杞干果、枸杞酒、枸杞醋、枸杞茶、枸杞油胶丸等系列产品,带动了相关产业的发展。     

枸杞丰产栽培技术的特点及应用

在人们日常生活中常常可以看见枸杞这种食材,它不仅是一种及其重要的中药材料还是一种珍贵的树种,能够达到水土保持的目的,根据枸杞所生存环境来看,分布范围非常广,近年来,枸杞在日常生活中出现比较多,作为营养滋补品在进行使用,因而对于枸杞需求量也在不断提升,对于枸杞生产管理一直以来关注都不多,管理方式相对比较落后,产量也很不稳定。     

"绿鲜爽"香脆系列食品制作技术

香脆食品,不仅是新型休闲食品,又是餐桌上的美味佳肴,具有开胃进食的功能,非常适合家庭作坊中小规模生产。投资小、见效快、利润高、无风险,是快速致富的理想项目。现介绍利用家庭厨房即可生产香脆菜的香脆系列食品制作技术。     

不同基质对北方枸杞出苗及苗期生长的影响

本试验采用不同基质配比对北方枸杞进行容器育苗试验,根据不同基质对枸杞出苗、根长、地径、株高的影响,筛选最适于北方枸杞生长的基质.结果表明:泥炭和珍珠岩3:2的配比对北方枸杞的根的生长具有明显的促进作用;泥炭100%不仅对北方枸杞的根系生长具有较大的促进作用,而且对其株高生长也有较大的促进作用,是北方枸杞比较适合的栽培基质.     

抗疲劳休闲食品的研制

[目的]研制具有抗疲劳作用的休闲食品。[方法]以枸杞、山楂、猕猴桃、糯米为主要原料,通过正交试验设计,筛选出最佳配方比例,研制成特色云片糕糖。[结果]最佳原料配方:枸杞汁、山楂、猕猴桃的最佳配比为4%、5%和9%。[结论]研制成的休闲食品,既具有食用价值又具有抗疲劳等药用功效,具有一定的市场开发前景。     

小本经营者、下岗职工、打工族的创业首选项目——卤烤涮系列、风味小吃系列函授

一、“棠仁香卤烤”风行南北棠仁香卤烤是以传统药膳秘方与现代食品加工技术相结合，根据食补加药补的原理，采用十几味中药与天然植物香料为配方：经过浸、腌、泡、烘、烤等多种工序加工而成。不仅风味独特，香气诱人，而且极富营养，闻了就想吃，吃了忘不了，已学成开店的学员家家生意兴隆；学员参观经营店时顾客如潮热闹场面，激动不已。（1）卤菜系列：香酥鸡、鸭、油淋鸡，药膳鸡、口水鸡、鸭、卤水鸡、童子鸡、卤猪蹄、牛肉、豆制品，只要市场上有的卤制食品都可以制作。（2）酱制品系列：酱板鸭、鹅、排骨。（3）麻辣系列：鸭颈、翅、爪、头等。以上3个系列函授费260元。     

世界将流行功能食品

我国古代医药家认为“药食同源”。传统食品的生理活性成分不仅含量低,而且常常难于得到充分利用。现代制造工艺通过加压、脱水、加热等物理手段,酶化反应等化学手段,以及生物工程手段,能够改变食品的生理活性功能,促进各种有效成分的充分利用。因此,功能食品集营养、保健、医疗于一体,比普通食品具有更大的优越性。功能食品既是药品,又不同于药品,它没有副作用。人们在茶中添加各种辅助物,利用其中的药物成分,就可使之对疾病产     

花生精深加工出口受欢迎

花生食品不仅在国内市场倍受广大 消费者青睐,而且在国际市场上也十分 畅销。在日本、美国、加拿大、香港等国家 和地区都拥有很大的市场。仅日本市场 上的年需求量就达25万吨以上,其中进 口量就占40％,并且一半多是从我国进 口。目前,在国际市场上最受欢迎的是精 深加工的花生系列产品,如:椒盐花生、 乳白花生等,我国是花生生产大国,瞄准 国际市场的新需求,把握机遇对花生进 行精深加工,开发出系列名优新特产品, 其出口前景是相当可观的。