牛蛙的加工和利用

<正>1．牛蛙的冷冻加工。国际市场上牛蛙肉贸易,多以冻牛蛙肉为主,而且大都是选用牛蛙后腿肉加工。冷冻加工的方法是:①将屠宰洗净的牛蛙后腿,按重量多少,分级装入塑料袋或     

花生增值加工

新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富，备受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有极好的经济效益，方法是将干花生果放入浸泡池中，用1％～5％的食盐溶液在15～30℃下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的黏土稀泥浆浸泡0．8～2小时，     

酸笋系列食品的加工

<正> (一)酸笋丝 将剥壳去头洗净的竹笋肉切成笋丝,冲洗2～3次,放入锅内加清水煮熟,加入适量食盐、醋和防腐剂。贮存在木桶或瓦缸内,经过1个月即有酸味。再分装到洁净玻璃瓶保存备用。100公斤原料笋肉可制酸笋丝50公斤。 (二)生酸笋 将车筒竹或吊丝笋剥壳,去头洗净,切成薄片或细丝,用清水冲洗几次,放入容易用水封口的双口坛中,再加入冷水浸泡,置于阴凉避光处密封静置20天即可。咪酸、鲜脆、清口。一年内不会变质。     

巧用电冰箱

电冰箱除了冷贮和保鲜食品外,还有其它妙用。现举几例,不妨试试。将蜡烛放入电冰箱内冻上一天,取出点燃时就不会“流泪”了。用于生日蛋糕上的小蜡烛,经冷冻处理后,点燃时就可以避免其“滴泪”而污染蛋糕了。将牙膏、唇膏、鞋油等放人电冰箱内冷冻10个小时左右,再取出使用,便可保持其柔软度,避免干燥发硬。照像胶卷、干电池不用时,装进塑料袋内放入电冰箱中,可延长其使用期限和寿命。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发，指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系，人人地减少了鲜销数量，增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后，一度发展了传统保藏加工，80年代以后加速发展了冷冻冷藏，扩人了鲜销数量；同时加工生产的品种门类也有所增加，但数量规模不人。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件，重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工，并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产，在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费．应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代，而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

牛冷冻精液人工授精技术的优点和要点

<正>牛冷冻精液人工授精技术是指利用器械以人工方法采集种公牛精液,经过特殊加工制作成细管冻精贮存在零下196℃的液氮中,输配前将其解冻稀释成液体,然后用输精枪将精液输入发情母牛子宫内使其受孕的一种操作技术。近年来,牛冷冻精液人工授精技术作为一项低成本、高效益的实用技术,在畜牧业生产中发挥着越来越重要的作用,普及广大农村,深受广大养牛户青睐。笔者根据实践经验,对牛冷冻精液人工授精技术的优点和要点进行阐述,为人工授精人员提供参考依据。1、息烽县牛冷冻精液人工授精概述1.1牛冷冻精液人工授精输配站(点)建设息烽县辖4镇6乡,161个行政村,9个居民委员会,县级     

香酥牛蛙软罐头生产技术

牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类,除鲜食外,还可制成多种风味独特的美味佳肴.将其制成牛蛙软罐头,既可丰富食品市场,又可开辟牛蛙产品销售新渠道。软罐头采用复合薄膜包装,干净卫生,又能透视内含物,便于消费者选购和携带.一、原料和设备1.主要原料新鲜牛蛙内或冷冻牛蛙内,但不得用复冻牛蛙内.辅助材料有白砂糖、精盐、味精、黄酒、大葱、八角、花椒、五香粉、茴香、桂皮、白芷.     

即食蛙肉松加工工艺

<正>目前我国养殖的蛙类主要有牛蛙、美国青蛙、虎纹蛙等,市场上的蛙类食品以活蛙和冷冻蛙肉为主,即食蛙类食品的种类很少。蛙类是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的水产品。但现有的蛙类产品食用方法比较单一,多是新鲜蛙类烹制;也有将蛙类以冷藏、冷冻等保鲜方法加工后,再销售给消费者烹制食用。蛙肉松即食制     

海狸鼠(獭狸)食品的加工(Ⅲ)

<正> (十)海狸鼠肉脯 1、原料准备 要求选用肉质新鲜细嫩,剔除瘦肉中的筋腱、脂肪、骨等,顺骨纤维方向切成重约0.5公斤的肉块,清水洗净沥干。 2、冷冻切片 把整理后的肉块装入特制的肉模内,亦可装入火腿模中,压紧。然后放入冷库或低温冷柜中速冻,使     

草莓巧吃花样多

<正> 1 奶油拌草莓。将纯奶油放入小碗内,渐渐放入少量糖水,不断调拌成厚厚的粘糊,浇在洗净的草莓上,再滚拌几下即可。如果放入冰箱内冷冻半小时再吃,风味更佳。 2 牛奶草莓。将洗净的草莓撒上绵白糖,滚拌几下,再加入鲜牛奶调拌,放入冰箱内半小时后取出食用。     

不同肉类的冰箱冷冻法

正许多人在市场上买肉回来习惯连同装肉的袋子一起放入冰箱,这个做法是错误的。正确的做法应该是用保鲜膜将生肉密封起来,这样才能保证生肉不串味且减少细菌滋生。另外,冷冻肉在储藏过程中,切忌反复解冻,这样不仅会     

电冰箱可贮茶叶

电冰箱具有低温、缺氧和遮光等特点，冷藏茶叶一般温度为0℃-5℃，但温度越低效果越好。实验表明。-20℃的冷藏几乎能长期防止茶叶品质劣变，并能最大限度地保留维生素C。具体方法是将茶叶装入铁桶或塑料袋中，并密封好，以防冰箱里肉、蛋、菜等异味进入茶叶内，也可避免茶叶受潮。     

香菜的家庭储藏

1.将香菜摘净,不去根,洗净,装入塑料袋,最好是保鲜袋。封口前将袋内吹入空气,然后置入冰箱保鲜层,可保存一周左右。或将香菜装入保鲜袋,同时放入一小块萝卜或胡萝卜(可为香菜提供水分),再将保鲜袋口扎紧并放入冰箱冷藏室,可延长香菜的保鲜时间。2.无冰箱的家庭,可选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜.捆成500克左     

小麦冬春死苗原因及对策

小麦冬春死苗原因及对策山东省茌平县农业局（２５２１００）李金贵一、死苗的主要原因１．冷冻死亡在正常情况下，小麦越冬期间可以忍受零下１５℃的低温而无冻害。但是生长过旺或过弱的麦苗，因为分蘖节处含糖量很低、抵抗力较弱，即使是在高于零下１５℃的条件下，也常...     

豆制品的加工技术

一、豆淀粉的加工 主要采用绿豆、豌豆和蚕豆为原料,含淀粉较多,可以用其加工品质优良的粉丝、粉皮凉料等。 豆淀粉的制作法: ①浸泡:将经过挑选的豆子洗净、去除杂质、泥沙,放入35℃-45℃的温水中浸泡,冬天浸10小时左右,夏天8小时左右,以添加冷热水进行调节。浸至手捏挤豆皮较易剥离,豆肉也易于粉碎时即可。     

灾害性天气对加工番茄生产的影响及防御对策

加工番茄对温度的要求比较严格，当地温≥10℃以上时种子才能萌发，在生长发育过程中，如遇到低温冷害，加工番茄的生长发育受阻。如个别年份早春气温≤7℃时，加工番茄的种子发芽受到抑制，虽然能发芽出苗，但是出现较多的生理性纵生株和畸形株。2003年4月15日气温降至零下7℃，持     

鲜红薯绿色食品加工三法

一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约为24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后放入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣后，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右。     

牛肉食品的加工(Ⅰ)

<正> (一)酱牛肉 酱牛肉是一种味道鲜美,营养丰富的酱肉制品。它的品种很多,配料各异,但加工工艺相似。成品表面色泽酱红.油润光亮;切片不散,切面呈淡豆沙色,筋腱呈半透明浅黄色;食之瘦不塞牙,香酥可口。 1.选料 选用肌肉发达,无病健康的成年牛肉。剔骨后,把肉放入25℃左右温水中浸泡,洗除肉表面血液和杂物。然后把前后腿肉、颈部肉、腹部肉、脊背肉等按部位和质量不同分开。分别切成重的1公斤的肉块,放入温水中漂洗干净,捞出沥干水分。     

金针菜干制期防霉变5法

一、断氧降温保鲜法.金针菜干制应随摘随蒸,及时晾晒,才能做到色泽好、外形美、等级高.连绵阴雨天,应提前2小时采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧,每袋装鲜菜15千克.袋装后立即放入井水中降温保存,或冷冻保鲜.……