红枣烘干技术

正烘干技术是一系列技术操作的综合应用,主要包括以下方面。1)鲜枣采收:根据烘房的生产能力,做到有计划的采收,避免一次采收过多,加工不及时造成的烂枣现象。2)鲜枣挑选分级:先剔除干枝落叶,拣出风落果、病虫果、破头果,然后按品种、大小、成熟度进行分级。3)鲜枣清洗:考虑到操作方便,成本较低等因素,可用自来水清洗2遍为宜。清除枣果表皮上的灰尘污物、部分农药残留和部分有害微生物。4)抛光处理:可用0.05%的抛光液处理清洗后的鲜枣,使枣果表皮更洁净、红色鲜艳有光泽、无油渍感、无异味。5)装枣:每平方米烘盘装枣量,因不同品种而异。一般为7.5kg左右,装枣厚度以2层     

稷山枣的干制方法

稷山盛产板枣,栽培历史在400年以上,年产鲜枣600万斤左右。其红枣制干以自然阴干为主,近年来又试用火炕烘干和利用太阳能烘干。现简单介绍如下。一、阴干:稷山枣区数百年一直沿用红枣阴干法干制红枣,即不在露天曝晒,而用敞棚阴干。具体作法是,当鲜枣采收回来以后,立即置放在棚内荻子杆做成的箔子上,红枣不是满箔一样厚铺开,而是堆成小堆,每堆约40斤左右,这样利于通风透气,红枣制干速度怏。以后每隔2～3天翻动一次,半月以后,随枣     

鲜枣中过氧化氢酶活性的测定

以陕西省延安市延川县延水关镇采摘的25个鲜枣为试材,测定了不同品种鲜枣中过氧化氢酶活性的大小,旨在研究鲜枣中过氧化氢酶活性对枣抗裂性指标的影响.结果表明:不同品种、不同生境鲜枣中过氧化氢酶的活性有较大变化,其中掉牙枣最高,灵宝枣最小.     

新疆博湖县首座果蔬“热房子”正式运行

正为解决鲜农产品晾晒难题,切实提高果农收益,新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古族自治州博湖县成功引进现代化烘干技术,首座果蔬热风烘干房于2016年8月4日投入使用。农民采摘下来的鲜蔬果,只需平铺在果筐内,再由人工将果筐整齐码放于多层置物架上,经过40 h的加温、除湿和烘干,果蔬就可以烘制成功。相比传统晾晒方式,"机器烘干法"不仅耗时短、省人力、节成本,且烘制出     

全国优质鲜枣及枣加工制品

产品名称选送单位鲜枣 (鲜枣 )甘肃省庆阳市宁县果业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县林业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县茂林红枣产业化公司五洲红冬枣 (鲜枣 )山西省运城市沁州枣业公司芒果冬枣 (鲜枣 )山西省临猗县庙上乡利兴宝公司金昌一号 (干枣 )山西省吕梁市红枣办公室亲人牌红枣粉河南省新郑市天兴源食品公司　　注 :由中国优质农产品开发服务协会和中国园艺学会干果分会主办的“全国优质鲜枣及枣加工品评选暨红枣产业化研讨会”评选。全国优质鲜枣及枣加工制品$中国园艺学会干果分会!副理事长@张加延     

发展南方鲜枣的若干问题

国家制定“十一五”规划后,顺应新的农业结构和果业调整,我国枣业迎来了极好的发展机遇。在枣业内部结构调整中,鲜枣生产是枣业发展中的热点,大果形特色鲜枣是热点中的新亮点。鲜枣栽培面积逐年扩大,尤其长江流域鲜枣生产发展十分迅速,如重庆永川正在建设万亩大枣园。其中,四川引种北方大果型特色鲜食品种已显现优势,实现一年两至三熟。     

鲜枣采后生理及贮藏研究进展

枣（ZizyphusjujubaMill．）原产中国。鲜枣富含维生素C,营养价值高,果实一经变软,维生素C几乎全部被氧化。鲜枣果实具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。     

陕西鲜枣生产问题探讨

1 发展前景 近10年来,陕西鲜枣生产有了长足发展,仅关中地区鲜枣面积已超过600hm2。以梨枣为主的鲜枣生产主要集中在大荔、高陵两县,其他各县也有栽培。从销售市场看,鲜枣暴利时期(1kg售价15～20元)已经过去,价格进入相对平稳阶段,一般大果型鲜枣产地批发价1kg2～3元,南方市场零售价6～8     

鲜枣贮存试验报告

鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作…     

鲜枣保鲜技术取得重大突破

鲜枣极难贮藏,在室温条件下,鲜枣果实只能存放一周,即使利用现有的水果保鲜贮藏技术和设施,也不能长期保存鲜枣。所以,只有少量鲜食枣在收获季节面市。