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<正>1.原料处理:大豆去除杂质,用2倍清水浸泡8小时。水果蔬菜去皮、核,菜去黄叶根,清洗,切碎备用。2.调色:将大豆磨浆备用,水果蔬菜按不同颜色分开打浆。根据产品色泽要求加入不同的蔬果汁,如加入青 相似文献
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一、无渣豆腐
将大豆冲洗浸泡,浸泡时间夏季为10小时,冬季20小时。除掉豆皮,将大豆冻结后,粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。 相似文献
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本文就牛奶豆腐的制作及影响因素进行了探讨,将奶粉与豆浆按适当比例混合,依照传统的豆腐制作方法,即可得到营养价值较高,色香味俱佳的牛奶豆腐。 相似文献
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豆腐加工者为了多出豆腐,往往采用各种方法甚至掺假的手段,虽然产量提高了,但是质量降低了,影响了风味及口味。本文总结几种在确保豆腐质量良好的前提下提高豆腐的产量的方法。 相似文献
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黄瓜菜汁豆腐具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味,软硬适宜,质地细嫩,富有弹性。1.工艺流程大豆→筛选→水洗→浸泡→冲洗→磨浆→过滤→煮浆→调温→点浆→蹲脑→压制成型。 相似文献
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黄瓜菜汁豆腐具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味,软硬适宜,质地细嫩,富有弹性。
1.工艺流程
大豆→筛选→水洗→浸泡→冲洗→磨浆→过滤→煮浆→调温→点浆→蹲脑→压制成型。 相似文献