猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别及处理方法

猪黄膘肉和黄疸肉是生猪屠宰检疫过程中的常见问题之一,如果处理不好,不仅会影响到猪肉质量,而且还可能引发争执事件,不利于猪肉交易的顺利进行。对此,需要通过鉴别和检疫判定将猪黄膘肉和黄疸肉区分开,并采取有效方法对两者进行科学处理,提高生猪屠宰检疫水平,确保猪肉质量安全。笔者是派驻思茅区乾合屠宰场的官方兽医,负责屠宰检疫工作8年。共参与检疫生猪412181头,检疫出不合格的病害生猪肉品616头,其中黄膘猪肉83头,占不合格肉品的13.4%;黄疸猪肉56头,占不合格肉品的9.0%。笔者将工作中对猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别判定及处理方法进行总结,仅供同仁参考。     

猪屠宰检疫中常见的淋巴结病变及其诊断意义

随着人们对生活质量越来越重视,人们对食品安全问题也是越来越关注,特别是肉类食品的安全问题,已经成为了人们关注中的重点内容。对于猪肉类食品来说,其食品安全与猪的屠宰检疫有着很大的关系,在猪屠宰检疫中,淋巴结病变是比较常见的疾病类型,其对猪肉安全也有着很大的影响,笔者针对猪屠宰检疫中常见的淋巴结病变进行分析,并阐述其诊断的意义。     

生猪屠宰检疫的意义及操作要点

食品安全一直是我国人民持续关注的焦点,而生猪屠宰检疫是保障食品安全的重要环节和最后一道屏障。屠宰检疫能够有效的查出猪在原产地检疫时未检测出的人畜共患病。生猪屠宰检疫对动物防疫与食品安全有着重大作用。1生猪屠宰检疫的意义猪肉是当今市场上流通最广的肉类食品,其食品安全问题对整个社会具有重大影响。生猪屠宰检疫是为了保证不让染疫或疑似染疫的病猪肉流入市场,确保猪肉品质,让消费者买到健康优质的猪肉。     

影响生猪屠宰检疫质量的因素与对策

正生猪检疫工作是严密监控猪肉安全的一道重要的防护网。生猪屠宰检疫工作可以确保人们吃上安全放心的猪肉,将有问题的猪杜绝在市场之外。生猪屠宰要做到定点集中进行,生猪屠宰检疫工作可以有效的预防动物疾病的传播,促进畜牧业的健康稳定可持续发展,保障人们的生命健康安全。但是,随着猪肉需求量的提升,给检疫工作带来了许多困难。为了提升检疫的工作效率,必须对生猪检疫作出改进。1影响生猪检疫质量提高的问题     

黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理

正在生猪定点屠宰检疫过程中,驻场官方兽医对被屠宰猪的胴体和内脏进行严格检疫,把好猪肉出场关,是保证市民吃上放心肉的关键环节。本文根据多年的检疫实践,对生猪定点猪屠宰检疫中较常出现的黄脂肉与黄疸肉的鉴别及处理方法进行了分析总结,供参考。1黄脂肉与黄疸肉的概念     

生猪屠宰检疫常见疫病及处理

生猪屠宰检疫是疫病防治的关键环节,同时也是猪肉制品进入市场中的最后环节,做好生猪屠宰检疫工作能够有效的防止感染的猪肉进入市场,保证消费者能够购买到健康和放心的猪肉制品,为生猪养殖业的健康发展提供保障。本文主要分析了生猪屠宰检疫的要点,重点阐述了生猪屠宰检疫常见疫病的处理方式。     

猪囊尾蚴及检疫方式

屠宰场是养猪场与猪肉市场之间的中间环节,屠宰场不仅要做好生猪的屠宰工作,还要做好屠宰生猪的疫病检测工作。猪囊尾虫蚴是猪带绦虫的幼虫,不仅影响生猪的正常生长,带有猪囊尾蚴的猪肉一旦流入市场会对消费者的身体健康造成不良影响。所以,屠宰场要重点做好对猪囊尾蚴的检疫工作,养猪场要做好猪囊尾蚴的防控工作,这样才能为消费者提供食用安全的猪源性食品。在屠宰检疫中关于猪囊尾蚴的检测诊断方式较多,且养殖人员也可以通过多种渠道对猪囊尾蚴进行防控。基于此,本文主要介绍屠宰场关于猪囊尾蚴的检疫诊断方式,供参考     

生猪定点屠宰检疫中的各类器官病变鉴别

目的:对生猪定点屠宰检疫中各类器官的病变进行鉴别。方法:分别对屠宰后猪的病变脏器及相关附属器官的形态进行鉴别,分析其共同特征。结果:屠宰后猪的病变脏器及其附属器官较正常器官形态有明显差别。结论:开展生猪定点屠宰检疫中各类器官病变的临床研究,对于保证食用猪肉的质量安全意义重大。     

猪肉孢子虫检疫的主要技术措施

在齐齐哈尔市某大型屠宰厂，笔者对近万头猪做眼观和压片检查，统计结果如下：猪囊尾蚴检出率1．5‰、猪肉孢子虫0．5‰，猪旋毛虫0．3‰。从以上数据可以看出猪肉孢子虫寄生率仅次于猪囊尾蚴。猪肉孢子虫病是一种重要的、乃至致死性的人兽共患病，给人类健康带来一定危害。因此，在屠宰检疫过程中强化认识，规范检疫技术显得尤为重要。     

猪屠宰检疫方法与处理措施

我国畜牧养殖产业迅猛向前发展,养殖规模扩大的同时,各种养殖安全问题凸显,瘦肉精、毒奶粉等事件频繁爆发,使食品安全问题备受社会大众关注。猪肉作为人们日常餐桌上的蛋白质来源,品质和质量会对消费者的身心健康产生严重威胁。为更好地贯彻动物防疫法规和生猪屠宰检疫管理条例,确保消费者吃上放心肉,需要严格按照国家相关规定要求开展生猪屠宰检疫,并按照程序对确诊带病的猪肉制品进行严格的无害化处置,避免带病动物上市销售威胁消费者身心健康。该文论述猪屠宰检疫方法和带病猪肉组织的处置措施。     

正确认识猪囊尾蚴

有猪囊尾蚴寄生的猪肉就叫囊虫猪肉,俗称“米猪肉”。猪囊尾蚴是猪带绦虫的幼虫,主要寄生于猪的咬肌、舌肌、膈肌、腰肌、肩胛外侧肌及心肌等部位。 　　新鲜屠宰猪胴体内寄生的囊尾蚴为乳白色半透明,外形呈棱形或椭圆形,大小约黄豆,包囊内充满无色透明液体,囊壁上有一圆形、小米粒大的头节,外观似白色的石榴子,但椭圆较光滑,在日常屠宰检疫中眼观即可直接判定。 　　经过反复冻融的猪肉,其内寄生的囊尾蚴形态特征与新鲜屠宰猪胴体内寄生的幼虫则有所不同。由于个别病猪体内寄生的囊尾蚴数量很少,屠宰检疫过程中在必检部位又未经…     

对屠宰检疫中猪圆环病毒病流行的调查及防控建议

生猪屠宰检疫猪只疫病控制、防止病害、劣质猪肉流入市场以及保护公共卫生等方面发挥着重要作用。笔者通过对生猪屠宰检疫中猪圆环病病例的调查,发现以皮炎肾病型的猪圆环病阳性率为0.0046%,并针对阳性猪场提出猪圆环病的防控建议,以降低猪圆环病给猪场造成的经济损失。     

生猪屠宰检疫遇到的问题与对策

生猪屠宰检疫是保障猪肉安全、减少猪疫病传播、促进生猪产业健康发展的重要措施。本文介绍了生猪屠宰检疫过程中容易遇到的问题,并提出了相应的对策。     

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法

随着人民生活水平日益提高，猪肉按照人们膳食习惯，在结构中所占的比例也逐渐上升，随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天，食以安为先”，做好猪肉质量的安全工作，生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此，本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。     

浅议定点屠宰场猪的屠宰检疫

人类对动物产品的安全要求提高,定点屠宰必将得到社会各界的认同。推动定点屠宰场的屠宰检疫管理工作走上规范化、制度化、法制化正常化的轨道,不断提高定点屠宰检疫管理工作水平,加强定点屠宰场的动物屠宰检疫,做好猪的屠宰检疫,把好猪肉产品安全的最后关口,提高肉品的品质。完善相关法律、法规等法律体系,保障流通环节的动物产品品质的安全。     

生猪屠宰检疫中常见病的鉴定与处理

畜产品质量安全是公共卫生安全的重要组成部分,生猪屠宰检疫则是畜产品安全的一个重要环节,生猪屠宰中常见病的检疫及疾病的处理是确保猪肉安全的关键,因此,做好生猪的宰后检疫鉴定与疾病处理,对于提高猪肉产品的卫生质量,保障人们的饮食安全和身体健康具有重要的意义。笔者多年从事屠宰检疫,总结了一些常见猪病的鉴定和处理经验,现介绍如下。     

信息动态

加强生猪屠宰管理成都严防病害猪肉入市最近,成都市食安办下发了《关于加强生猪屠宰有关工作的紧急通知》,要求对猪肉屠宰及消费环节进行严格把关,防止病害猪肉流入成都市场。《通知》要求,开展产地检疫工作,市农委要加强对生猪养殖基地的管理,动物防疫监督机构要严格执行产地检疫,未经产地检疫合格的生猪不得进入生猪定点屠宰厂(场)屠宰;要加强屠宰检疫,做到检疫与屠宰同步,对检疫合格的猪肉,出据检疫合格证明并加盖验讫印章,无检疫合格证明及验讫印章的生猪一律不得出厂(场);要加强对定点屠宰厂(场)的检查和巡视,市贸粮局要严格落实按规定…     

规范生猪屠宰检疫的宰前检疫工作

正做好宰前检疫工作需要落实好各项流程,该项工作是一项非常细致的工作,需要引起足够的重视,以免病猪肉及相关产品流入市场,引发更为严重的社会危害。1生猪宰前检疫的重要性在生猪屠宰检疫过程中,要重视宰前检疫工作,这是生猪屠宰检疫流程中非常重要的环节。需要结合国家标准做好待屠宰的生猪检疫,以免患病猪流入市场,保障食品安全,使得更多的消费者能够购买到优质的猪肉产品。     

规范化生猪屠宰场屠宰检疫对策

生猪屠宰是猪肉生产的重要环节。规范生猪屠宰场屠宰检疫策略可有效提高猪肉产品质量安全。本文主要就相应的检疫对策进行简述,以期规范屠宰检疫工作。     

山区县土法屠宰猪肉检疫要点

宁化地处闽西北山区，居住分散，交通不便，除了县城推行生猪集中屠宰外，乡下还实行生猪分散宰杀、销售，猪肉进行实验室检查难度大，基本上只能对检疫结果进行综合判定。笔者长期在乡镇集市从事猪胴体检疫，现就山区猪胴体检疫中应注意的六个问题总结如下，与同行探讨。