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自HACCP的提出、应用到日渐完善已经历了二十多年的时间,它被证明是当今食品安全生产最有效的体系。水产食品加工厂能否实施HACCP管理程序,直接关系到其管理水平、经济效益及出口创汇。本文阐述了HACCP的发展、内容以及我国有关主管部门所采取的措施。 相似文献
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一、HACCP质量管理体系 HACCP质量管理体系最早出现在20世纪60年代、美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先应用HACCP概念,目前已被欧美发达国家广泛采用,并受到FAO、WHO等国际组织的认可。他们认为以往对产品(尤其是食品)的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样送检为主,当产品检验不合格时,已失去了改正的机会;至多不会影响人们的身体健康和生命安全,但大量的原材料必然会白白浪费;即使抽检合格率达到要求,由于产品多样品数量相对少得多,加 相似文献
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推行HACCP质量管理体系促进水产品质量全面提高 总被引：2，自引：0，他引：2
我国加入WTO后，全面推行HACCP质量管理体系，进一步提高我国水产品质量。这个问题，已引起我国水产界的关心和重视。本文作者就HACCP的体系的发展及在世界各国的应用、HACCP质量管理体系的基本原理、HACCP在水产养殖业中的运用以及推行HACCP的几点建议等专题进行扼要的概述。 相似文献
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浅谈水产品的HACCP 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来,由于食品工业的规模大为扩展,产品种类与数量随之增加,人们对食品安全性的要求也越来越高。早在60年代末,美国NASA为确保太空人吃得安全,好执行太空探险任务,在太空食品的制造中,设计了一套新的品质管理体系一一ACCP体系。80年代中期,美国国内相继发生几件水产品食物中毒重大事件,消费者开始要求政府提出有效的食品管理策略。经海洋渔业服务处则MFS提出水产品HACCP制度,并由美国FDA评估,于1994年1月公布水产品HACCP制度之草案,在征询各方意见后,于1995年12月18日FDA公布正式方案。考虑到业界研拟HACCP计划… 相似文献
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最近,在美国弗吉尼亚州召开了有关水产品检查与品质管理的第二次国际会议,参加会议有全美水产协会(NFI)、FAO、FDA、加拿大渔业海洋省等66个国家的政界、产业界及科研界450人。会议讨论了有关在全球范围内实施HACcP(Hazard Andlysis critical Contal Point)—危害分析重要管理点,对水产品 相似文献
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水产品HACCP法规简解 总被引：1，自引：0，他引：1
水产品作为低脂高蛋白健康食品,越来越受到人们的欢迎。但由于水产品易腐败、易受到污染而影响食品的安全性,国际上对水产品的质量管制越来越严．美国食品与药品管理局（FDA）于1995年12月18日正式颁布“水产和水产品加工和进口的安全与卫生程序”简称。水产品HACCP法规”,并将其纳人联邦法规（21CEPPards123and1240）,并规定、无论国内外水产品从1997年12月18日起．必须强制性实行。1997年2月国际食品法典委员会（FAO/WHO：CAC）、加拿大、欧盟、日本、韩国和澳大利亚均认可采用。我国水产品主要出口欧美、日本等国．与国际接… 相似文献
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积极应用HACCP体系提升水产品的质量安全水平 总被引：2，自引：0，他引：2
近几年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区在一定程度上的经济繁荣,但由此引出的环境和人体安全及健康问题值得广泛关注。部分养殖者为了追求产量和经济利益,在进行各种(精养、半精养、粗养)养殖生产时不顾有关法律法规,盲目使用抗生素或其它违禁药物,导致了因渔药残留和有毒有害物质超标伤害人身健康和国际对进出口水产品实施严查或禁运的事件屡屡发生。因此,从事水产养殖的单位和个人主动引入当今世界上流行的HACCP体系来管理养殖生产已是大势所趋。一、HACCP内涵和原理HACCP的中文意思是“危害分析与关键控制点”,… 相似文献
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在水产养殖业迅猛发展的同时，环境和健康的问题也日益突出。本文介绍了HACCP体系及其在水产养殖上的应用原理，分析了推行HACCP体系的必要性，并阐述了如何进行危害分析和实施有效控制。 相似文献
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关于水产品质量评定方法及其应用的探讨 总被引：2，自引：0，他引：2
本文作者根据多年从事水产品质量分析工作的经验,结合国外的最新进展,较全面的叙述了实用水产品质量评定方法的原理,应用范围和注意事项。可供从事水产品质量评定研究、教学、生产、运输、分配和销售方面的人员参考。 相似文献
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水产品HACCP的起源与发展 总被引：1，自引：0，他引：1
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系,它可以提供合理的控制食品危害的方法,保证其安全和质量能够达到并保持人们要求的水平。HACCP体系运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危险性评价等方面的原理和方法,对整个食品链(从食品原料的种植/饲养、收获、加工、流通至消费过程)中实际存在和潜在的危害进行危险性评价,找出对终端产品的安全(甚至可以包括质量)有重大影响的关键控制点(CCP),并采取相应的预防/控制措施及纠偏措施,在危害发生… 相似文献
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虽然中国出口水产品企业已强制要求实施HACCP管理体系,但据统计,近几年中国出口美国、欧盟、日本等国的食品中被进口国扣留的食品种类占第一位的仍为水产品,除了水产品本身的特殊性之外,企业管理体系自身问题也不容忽视。 相似文献
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随着人民生活水平的不断提高，人们对优质、安全、绿色及无公害水产品的需求已变得十分迫切。特别是目前我国已正式加入了WTO，按照国际通行的标准和惯例，并注意结合我国自身特点来保证我国水产品质量安全已势在必行。我省作为一个水产资源大省，如何在新形势下，强化水产品质量安全控制工作，更好地变资源优势为经济优势，是摆在我们而前的一个迫切需要解决的研究课题。 相似文献
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加快HACCP应用 促进水产品出口 总被引：1，自引：0，他引：1
常德市位于洞庭湖之滨，宽阔的水域，良好的水质是珍珠养殖的基础，并且有着丰富的育珠蚌源，三角帆蚌蕴藏量居全省首位。目前珍珠养殖面积已占全省的90％．全国的40％，珍珠养殖成为该市湖区农村经济发展的重要支柱产业，全市存塘珍珠蚌1．59亿只．价值达6亿元，成为全国有名的“淡水珍珠之乡”。 相似文献
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目前,食品安全问题已成为除人口、资源、环境之外的全球性第四大危机,受到全世界的广泛关注.我国是渔业大国,也是水产品出口大国,我国水产品质量安全作为入世后面临的新领域和新课题,已同样受到国内及国际社会的广泛关注. 相似文献