蔬菜的营养与作用

蔬菜,含有多种矿物质、维生素和食物纤维,在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心）,瓜茄（如青椒、黄瓜、西红柿）,根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要是以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸。专家建议,     

我国黄瓜育种现状与发展趋势

黄瓜(Cucumis sativus L)起源于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区,为葫芦科黄瓜属1年生蔓生植物,富含维生素A、 C以及多种有益矿物质,是我国的主要蔬菜作物之一,也是人们最喜食的蔬菜之一。黄瓜育种工作始于50年代末,60年代因为黄瓜病害大面积发生,而开始了抗病育种。在常规品     

彩色甜椒大棚无公害高产栽培技术

正彩色甜椒(Capsicuma nnuumL.)是茄科辣椒属的一个亚种,1a生或多年生草本植物,属于灯笼椒类、甜椒类型。原产于中美洲、南美洲热带地区。彩色辣椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素,维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4～7倍,是蔬菜中维生素A     

水果型黄瓜夏季大棚栽培技术

新鲜黄瓜嫩果每100g含水分94～97g、碳水化合物1．6～4．1g、蛋白质0．4～1．2g、钙12～31mg、磷16～58mg、铁0．2～1．5mg、维生素C4～25mg,其中钙的含量是蔬菜中较高的。黄瓜凉拌食用清香爽口,许多市民把新鲜嫩黄瓜当水果,夏季正值生食黄瓜的最好季节。下面我们将最适宜供生食用的水果型嫩黄瓜的夏季大棚栽培技术介绍如下,供生产者参考。     

不同浓度维生素诱导处理对黄瓜幼苗防御酶活性的影响分析

为了研究不同维生素处理对黄瓜幼苗防御酶活性的影响,分别用维生素B1、B2、B6和抗坏血酸(VC)对黄瓜幼苗进行诱导处理,以蒸馏水为空白对照,对黄瓜幼苗的防御酶活性进行测定和分析。结果表明:经过维生素诱导处理的黄瓜幼苗,体内的多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性基本呈现先升高后降低的趋势,而超氧化物歧化酶(SOD)的活性整体呈现升高的趋势,其中经过2.0%维生素B2诱导处理的黄瓜幼苗体内的SOD活性增强最为显著,可诱导黄瓜植株产生对霜霉病的抗性,增强植株抵抗病虫害的能力。     

保健时蔬:山芹菜无公害栽培技术

山芹菜的学名叫短果茴芹,主要分布于我国北方,多生长在阴坡林间。它的可食部分是嫩茎叶,5～6月采集。山芹菜的营养成份在野菜中也是较高的,其胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹5倍以上,为大白菜的4倍,黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10～     

黄瓜有机基质栽培措施

黄瓜为葫芦科一年生草本植物,瓜形直而大,色泽美观,一般平均单果重可达1．5千克。营养丰富,品质好,口感好,含维生素丰富,有美容、营养、健身之功效,是人们喜爱且常吃的蔬菜。     

黄瓜霜霉病和细菌性角斑病识别与防治

黄瓜原产于温暖湿润的喜马拉雅山南麓热带雨林地区．为葫芦科黄瓜属一年生蔓生草本植物,在我国已有2000多年的栽培历史。黄瓜食用方便,富含维生素A、C以及多种有益矿物质,是我国的主栽蔬菜之一。目前我国的黄瓜年栽培面积达100多万hm2,占全国蔬菜总栽培面积的10％左右。     

几种常见蔬菜的维生素C含量及其加热变化规律

维生素C是一种抗氧化剂,也是参与人体代谢不可或缺的低分子有机化合物,但易溶于水,具有强还原性,在光照、加热条件下易分解。为探明不同蔬菜维生素C含量和蔬菜在加热过程中维生素C含量的变化规律,作者对上海地区12种常见蔬菜的维生素C含量进行了检测,并比较了青椒和小菠菜加热后维生素C含量的流失程度。试验结果表明,不同蔬菜维生素C含量差异较大,即便是同种蔬菜不同品种间也有一定差异;新鲜蔬菜加热后,维生素C含量下降明显,但不会消失殆尽;小菠菜受热后维生素C含量下降迅速,烫煮4~10 min其维生素C含量相差不大;青椒在由生变熟的过程中维生素C含量平缓下降。从检测结果可以看出,较短的加热时间不仅可最大程度地保留蔬菜的风味,还可保留更多的维生素C。     

青椒一种多收栽培技术

1市场概况 据农业部菜篮子工程办公室统计监测，在全国各大中城市的蔬菜批发市场中，辣椒的销售量位居第三，紧跟番茄、黄瓜之后，近年来还有稳步上升的趋势。辣椒销量如此之好是因为它不仅有美丽的外形，鲜艳的颜色，而且更吸引人的是食后令人辣得冒汗、增强食欲的辛辣物—辣椒素和果实中丰富的维生素c。辣椒不仅销量高而且其单价高于番茄和黄瓜。     

黄瓜苦味的发生原因及预防

黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一，它含有丰富的维生素A、维生素C及其它对人体有益的矿物质，新鲜黄瓜更是佐餐的佳品。黄瓜瓜内含有适量的苦瓜素，食用后能激发人体免疫功能，有一定的医用价值。然而，在目前的生产实践中，由于栽培管理及黄瓜品种的原因，往往致使黄瓜苦味增加，从而使黄瓜的口感差，降低了其经济效益。     

甘蓝新品种——喜庆紫甘蓝

甘蓝是一种成本低,经济效益高的蔬菜。紫甘蓝俗称紫包菜,十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种,因其外叶和叶球都呈紫红色,又名红甘蓝。紫甘蓝含有丰富的维生素B、维生素C和维生素E。     

我国黄瓜栽培的现状及其发展趋势

黄瓜起源于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区,为葫芦科黄瓜属1年蔓生草本植物,在我国已有2 000多年的栽培历史.黄瓜食用方便,富含维生素A、C以及多种有益矿物质,是我国的主栽蔬菜作物之一.     

黄瓜的营养与保健功效

正夏季,黄瓜是家庭餐桌上的"平民蔬菜",以其营养、价廉大受青睐。夏季暑热难耐,不免心情烦躁,适当的食用黄瓜可起到降压、解暑的功效,清爽之余,营养也足够充足。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜     

苦瓜大棚栽培技术

苦瓜,原产印度尼西亚,明代传入我国。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓢可生食。全瓜可入药,集食用、药用、观赏于一体。特别是在欧美各国,为重要的观赏植物。苦瓜的营养价值很高,且较全面,维生素A、B、C尤为丰富,居瓜茄菜之冠。据测定,每100克苦瓜含维生素A22毫克、维生素B10.7毫克、维生素C84毫克,是黄瓜的6倍,西红柿的7倍,是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10—20倍。苦瓜的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量也很高,并且含有人体必需     

美味黄瓜

黄瓜，也称“胡瓜”、“王瓜”或“青瓜”。在我国有着悠久的栽培历史，我国南北方均有，是我国人民喜爱的一种蔬菜。黄瓜的营养价值不如番茄、菠菜，但在瓜类蔬菜中还是较高的，含有多种维生素，特别是维生素Ｃ的含量较高，还含有多种糖类和甙类以及钙、铁、磷等矿物质。...     

你了解这些蔬菜吗?

蔬菜真的那么健康吗?可以明确地回答:是。即使多数蔬菜的主要成分是水,但它们含有许多维生素、矿物质和纤维素,除水果外,蔬菜是维生素C、B以及胡萝卜素的主要来源。尤其是胡萝卜、羽衣甘蓝和菠菜中富含这种原维生素A,青椒、羽衣甘蓝和青花菜富含维生素C。所有的蔬菜中都程度不同地含有像类胡萝卜素或类黄酮这样一些重要的植物次生物质,它们给予植物芳香和颜色。有些蔬菜能对人体产生抗菌作用,有些能增强人体免疫力,有的甚至能防癌。速冻蔬菜维生素含量与新鲜蔬菜是否相同?速冻蔬菜甚至可能比“新鲜”蔬菜更好———这要看蔬菜存放或烹饪的…     

露地黄瓜优质高产栽培技术

黄瓜原产印度,由印度分两路传入中国.一路经新疆带回中国北方,经繁衍形成华北系黄瓜.另一路从印度和东南亚传入华南,形成华南系黄瓜.黄瓜富含各类维生素,是市场上比较受欢迎的蔬菜之一,具有解毒、利尿、清热的功效.作为居民喜爱的蔬菜,可生吃、熟食、加工等等.全国各地积累了丰富的种植经验,培育出了许多优良品种.     

黄瓜白粉病的发生规律及综合防治措施

黄瓜是人们喜爱的蔬菜品种之一,含有多种糖、游离氨基酸、维生素、葫芦素及钙、磷、铁等营养元素,其中葫芦素具有抗肿瘤作用。随着农业产业结构调整,蔬菜产业迅速崛起,设施农业快速发展,黄瓜已成为我市当地的名牌农产品之一。但是由于栽培管理技术、重茬、防治措施等诸方面的原因,栽培中病虫害日趋严重,特别是黄瓜白粉病每年5～6月份大面积发生,     

茄子新品种试验研究初报

<正>茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,它具有保护心血管、抗坏血病、防治胃癌、抗衰老的功效,在蔬菜周年供应方面占有非常重要的位置。为加速汉滨区蔬菜品种更换步伐,增加农民收入,满足消费者对蔬菜品种多样化的需求,特安排本次试验。