氮素对辣椒果实中辣椒素及相关酶的影响

研究氮素对辣椒果实中辣椒素及其相关酶的影响.以"沈椒四号"为试材,在桶栽条件下,研究了5个水平氮素处理的辣椒果实中辣椒素含量及酶活性的变化.结果表明:低氮水平(96 kg·hm-2)下,胎座中辣椒素含量及PAL活性最高,而POD和PPO活性最低.氮素处于中等水平(288 kg·hm-2)时,果肉中辣椒素含量及PAL活性最高,而POD和PPO活性较低.表明胎座和果肉对氮素的需求不同,但基于辣椒果实中的辣椒素主要来源于胎座,而低氮处理下胎座中辣椒素含量最高,所以少施氮素有利于辣椒素的积累.     

氮素对辣椒果实中辣椒素及其竞争物质含量的影响

研究了氮素对辣椒果实中辣椒素及其竞争物质的影响.以沈椒4号为试材,在桶栽条件下,研究0(A),96(B),192(C),288(D),394(E)kg·hm-2共5个水平氮素处理下的辣椒果实中辣椒素及其竞争物质的变化规律.结果表明:B处理(96kg·hm-2)最有利于胎座中辣椒素的积累,辣椒素含量最高为16.93mg·g-1.D处理(288kg·hm-2)下果肉中辣椒素含量最高,可见,果肉中辣椒素的合成需较高水平的氮素,但辣椒果实中的辣椒素主要来源于胎座,故B处理为促进辣椒素积累的最佳氮素水平.B处理胎座中辣椒素合成竞争物质木质素、类黄酮和单宁含量最高,分别为4.38,0.09,1.55mg·g-1.B处理果肉中木质素和类黄酮含量也最高.B处理辣椒素与木质素、类黄酮和单宁的竞争关系较强.所以,不能通过施用不同水平的氮素来调控辣椒素与其竞争物质的关系.     

小米辣辣椒素类物质含量测定

【目的】对小米辣Capsicum frutescens的辣椒素类物质合成规律进行研究.【方法】采用高效液相色谱法,对花后13个不同时期小米辣胎座、果肉的辣椒素和二氢辣椒素含量进行检测,结合SAS软件的多因素方差法进行分析.【结果和结论】辣椒素类物质在胎座和果肉中均能合成;其合成随花后果实发育逐渐增加到最高值,而后略微降低;其含量的高低与辣椒果实中组织部位和合成时期显著相关(P=0.00≤0.01),以胎座部位最多(22 d的质量分数达11.418 mg·g-1).     

贵州加工辣椒品种的主要矿质营养形成规律

为了解贵州优质加工辣椒果实对养分的需求情况,进行了贵州不同加工辣椒主要矿质营养形成规律的研究.结果表明,各品种果肉中N含量变化大于胎座和种子,果实发育前期各部位N含量整体呈下降趋势,后期N含量趋于平稳;P含量各品种种子中高于果肉和胎座,不同时期果肉和胎座P含量变化趋势基本一致,果实生长中后期上升到较高的水平;K含量胎座的最高,其次是果肉,种子最低.     

光对储存期辣椒果实辣椒素含量的影响

采用湘研4号(中等辣度)和景尖椒3号(高辣度)两个辣椒品种的青熟果实,以有光和无光两种不同的条件于室温下储存,就储存期辣椒果实中辣椒素含量的变化进行研究。发现有光储存利于果皮中辣椒素含量的增加,无光储存利于胎座中辣椒素含量的增加。     

不同光强对辣椒果实中辣椒素及其竞争物质的影响

在4种不同光照强度——40%,60%,80%自然光和对照自然光下,测定辣椒果肉和胎座中辣椒素含量及其合成竞争物质单宁、类黄酮、木质素含量。结果表明:随光强降低辣椒素含量降低,但自然光处理例外,80%自然光最有利于辣椒素的合成;类黄酮积累随光强降低而降低;木质素含量随光强增强而降低;单宁含量不受光照强度影响。     

平谷区日光温室辣椒品种的筛选

[目的]筛选适合平谷区日光温室的辣椒品种。[方法]2012年在北京市平谷区农广校试验示范基地进行不同辣椒品种的比较试验。[结果]在相同栽培条件下农大24号和京椒5号单株结果数、平均单果重和产值均高于农大3号和超大椒王,而种植辣椒单位面积产值和产量显著高于黄瓜。[结论]农大24号和京椒5号具有比黄瓜更加广阔的推广前景。     

盐胁迫对不同品种辣椒种子萌发特性的影响

研究了NaCl胁迫对10个辣椒品种种子发芽的影响.结果表明,低盐浓度对辣椒种子萌发有促进作用,随着NaCl胁迫浓度的增大,对种子萌发的抑制作用明显增强,在供试的10个辣椒品种中,不同品种辣椒种子萌发受盐胁迫抑制的程度不同,“美国超大牛角王”、“特大牛角椒”和“大牛角椒”为耐盐品种,“保椒耐寒二号”不耐盐,其他品种耐盐性中等.     

辣椒播种与育苗管理

1．怎样选择辣椒品种和确定播种期 辣椒早熟栽培选择销路好、高产、抗病品种,可从灯笼椒类型中选择,如中椒2号、中椒4号、中椒8号、辽椒4号、海花19、同丰17、沈椒4号、茄门等。长辣类型可选择沈椒1号、辽椒2号、保加利亚、湘研3号、湘研4号、湘研5号等品种。     

辣椒栽培

<正>一、品种选择辣椒有早熟栽培、春夏露地栽培和秋延后栽培。因此,不同的栽培季节宜选用不同的品种。一般作早熟栽培的品种宜选较耐寒,对低温适应性较强,座果节位低,早熟丰产的辣椒品种,如湘研1号、洛椒l号、赣椒l号、湘研9号等。春夏露地栽培宜选择植株生长势较强,抗病、丰产、优质、耐热的辣椒品种,如苏椒3号、农大40、皖椒l号等。秋延后栽培要选用苗期抗热性、抗病性、耐涝性及后期耐寒性较强的品种,如皖椒1号、洛椒4号等。     

贮藏荔枝果皮多酚氧化酶及过氧化物酶与褐变的研究

以“淮枝”的材料,着重研究了分析了荔枝（ＬｉｃｈｉｃｈｉｎｅｎｓｉｓＳｏｍ）贮藏过程中果皮多酚氧化酶及过氧化物酶的活性及其同工酶谱的变化,结果发现,荔枝果皮多酚氧化酶（ＰＰ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）均具有游离态和结合态两种形式,它们在果皮褐变过程中活性的变化规律有所差别,随着果皮的褐变,ＰＰＯ和ＰＯＤ均有新的同工酶带出现,新酶带与酶活性的变化和果皮褐变程度有关。     

鲜茶汁贮藏过程中多酚氧化酶活性分析

鲜茶汁在贮藏过程中极易酶促褐变采用分光光度法研究了温度pH 值及浓度抑制剂对鲜茶汁中多 酚氧化酶（PPO）活性的影响结果表明院在25~40,鲜茶汁PPO 活性能保持较高的活性当温度超过40 鲜茶汁 PPO 酶活性开始迅速下降pH 值为5.5~6.5 鲜茶汁PPO 活性较为稳定当pH 值超过6.5 PPO 活性开始迅速下降 不同浓度柠檬酸和NaHSO3对鲜茶汁中PPO 的活性均有一定的抑制效果其中0.5%的柠檬酸在室温下对多酚氧化 酶活性的抑制率可达85.01%。     

Biochemical characteristics of hot pepper fruit grown in Moscow region

Evaluation of capsaicin, vitamin C, and carotenoid content in 11 accessions of the hot pepper collection of VNIISSOK selection is achieved. A direct correlation is revealed between capsaicin concentrations in placenta, seeds, and pericarp and between fruit mass and capcaicin placenta (seeds)/pericarp ratios. Accessions with the highest content of biologically active compounds are indicated: with vitamin C up to 2652 mg/100 g of dry wt, ASTA up to 150 units, capsaicin content in pericarp up to 47 mg/100 g of dry wt, and dry matter up to 18.4%.     

乌龙岭龙眼果皮的PPO特性及活性抑制

为探明乌龙岭龙眼贮藏保鲜过程中的褐变问题,以C6H6O2为底物,采用分光光度法研究了底物浓度对龙眼果皮PPO活性的影响规律.采用正交试验方案,分析了不同抑制剂、pH值和温度对乌龙岭龙眼果皮PPO活性的影响.结果表明,龙眼果皮褐变反应的动力学符合米氏方程,米氏常数为0.054 mol.L-1,最大反应速度为1.428×102U.m in-1.适宜的抑制剂可有效延缓龙眼果皮的褐变,保持龙眼质量.在相同条件下,Na2S2O3抑制效果最好.此外,还对影响龙眼果皮PPO活性的因素进行了优化.     

苹果梨果皮衰老及褐变的研究

贮藏过程中,苹果梨果皮酚类物质含量降低,褐变程度加深。果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布破坏是褐变反应的主要原因。     

辣椒果实中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量研究

以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准,利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示,辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%~0.582%;辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>青椒>彩椒,辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为37.0%~66%;二氢辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>彩椒>青椒,二氢辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为23.8%~53.1%。辣椒果实不同部位辣椒碱含量的趋势为胎座>果皮>种子。     

荔枝、龙眼采后酶促褐变反应化学机理研究进展

荔枝、龙眼采后果皮极易褐变,主要是果皮细胞中多酚氧化酶（PPO）与酚类底物的酶促反应所致。文章系统综述了荔枝与龙眼果实采后PPO酶促褐变机理、褐变底物种类确定与化学结构鉴定、外界条件对酚类底物性质的影响及贮藏期间底物含量变化规律等方面的研究进展,发现除花色素苷类物质外,有关荔枝、龙眼果皮中其他酚类褐变底物理化性质的研究鲜见报道。今后需进一步研究探讨有关酶促褐变底物种类及其化学结构鉴定、外界环境因素如何影响PPO底物性质和酶活性变化、外界环境因素与不同品种褐变过程差异的关系、贮运期间PPO底物含量的变化规律等,为控制荔枝、龙眼果实采后贮运过程中果皮酶促褐变提供理论依据。     

黄冠梨果皮多酚氧化酶的酶学特性

[目的]研究黄冠梨果皮中多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,为黄冠梨的贮藏保鲜和加工提供理论基础。[方法]采用分光光度法分别测定在不同反应pH值、不同反应温度、不同底物和抑制剂条件下的PPO活性。[结果]该酶的最适温度为25℃,50℃以上PPO活力明显受抑制;最适pH值为6.0;以邻苯二酚为底物时,Km=0.031 7 mol/L;以绿原酸作为底物时,Km=0.018 9 mol/L;在选定的浓度范围内(0.2~1.0 mmol/L),所用抑制剂的抑制能力从强至弱排列为L-Cys>Vc>Na2S2O3>NaHSO3>EDTA-Na2。较高浓度的CaCl2、NaCl也可对黄冠梨果皮PPO产生抑制作用。Cu2+能提高黄冠梨果皮PPO活性。[结论]绿原酸在黄冠梨果皮酶促褐变中的作用值得重视;采取调节pH值、热烫、添加安全抑制剂可以明显控制该PPO活性。     

苹果多酚对鲜切莲藕品质及褐变的影响

采用不同质量分数(0.1%、0.3%、0.5%)苹果多酚处理鲜切莲藕,通过测定低温贮藏期间色泽、脆度、抗坏血酸、总酚含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性等指标变化,研究苹果多酚对鲜切莲藕褐变及品质的影响。结果表明,苹果多酚处理显著抑制了鲜切莲藕褐变的发生,与其他处理组相比,0.1%苹果多酚处理保持了莲藕较好的色泽和脆度,延缓抗坏血酸和总酚含量的降解,减缓丙二醛含量的上升,抑制PPO和POD活性的升高。由此表明,苹果多酚处理可较好地保持鲜切莲藕的品质。     

枣果皮细胞壁代谢酶活性与抗裂果的关系

【目的】测定枣果皮细胞壁代谢酶活性,研究果皮细胞壁代谢酶活性与抗裂果的关系。【方法】以抗裂枣品种扁核酸与易裂枣品种京枣39为研究对象,测定生长过程中枣果皮不同部位细胞壁代谢酶活性,比较抗裂和易裂枣品种果皮细胞壁代谢酶活性的差异。【结果】抗裂枣品种不同时期不同部位果皮的超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性显著或极显著高于易裂枣品种,而在绿熟期不同部位抗裂品种的过氧化氢酶(CAT)活性极显著低于易裂品种。【结论】易裂品种果皮果肩阴面POD活性和PPO活性在白熟期显著高于抗裂品种,而其余时期其余部位则是抗裂品种的POD活性和PPO活性显著高于易裂品种,易裂品种果皮的梗洼、果顶、果肩阳面和果肩阴面CAT活性在绿熟期极显著高于抗裂品种,而其余时期则是抗裂品种高于易裂品种。