政和工夫红茶的现状与发展对策

政和工夫红茶，为福建省三大（政和、坦洋、自琳）工夫红茶之一，产于以政和县为主产区的福建北部，是福建红：茶中最具高山茶品质特征的一种条型茶。政和工夫主要采用政和大白茶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制和拼配等。工序加工制成。其外形条索紧结肥壮多毫，色泽黑褐油润，叶底肥壮。汤色红艳而明亮，香气高而鲜甜，滋味浓厚，是闽红三：大工夫茶中的上品。百年的政和工夫，凭借其独特的品质蜚声海内外。产品远销俄、美、英、法、伊朗、科威特等国家。     

政和大白茶栽培经验调查报告

政和大白茶是本省松政县茶农运用单株选育法选出来的优良茶树品种。栽培历史悠久,茶农具有丰富的栽培经验。政和大白茶鲜叶原料制红茶、白茶品质甚佳,“政和工夫”驰名于世。制录茶也不错。并且作为迟芽种进行品种搭配很有价值。所以推广较快,目前松政县已有二万五千多亩的栽培面积,占全县茶园总面积四万四千多亩的60％左右。产量达一万四千多担,占     

松溪“金毛猴”红茶制作的主要工艺措施

通过对松溪＂金毛猴＂红茶加工过程的茶青贮放、萎凋、揉捻、发酵、烘干等各个工序的适宜温度、空气相对湿度及操作方法、控制程度等的总结,为进一步开发优质政和工夫红茶提供一定的制作理论依据。     

政和大白茶的品种特性

概述了政和大白茶的植物学、细胞学特征，生理生化特性以及品质特征。政和大白茶属小乔木型，大叶类，晚生种，树姿直立，主干明显，分枝稀。政和大白茶以三倍体细胞为主，三倍体细胞出现频率高达30．0％-56．9％，结实率极低。嫩梢生化成分丰富，具有净光舍速率较高、光呼吸低和嗜锇颗粒含量多等优良特性。适制白茶、红茶和绿茶。     

茶中奇葩——中国白茶

白茶为六大茶类之一,属轻微发酵茶,为我国独有。因成品茶芽满披白毫,如银似雪而得名。由于制法既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,因此其品质风格既有绿茶的鲜爽又带红茶的甘醇。根据原料嫩度的不同及工艺上的差异,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等花色品种。白茶适制品种主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云六号和闽北水仙等。主产区为福建省的福鼎、政和、建阳、松溪、建瓯等县市。     

福建坦洋工夫红茶之今昔

坦洋工夫是历史上福建著名三大工夫红茶"坦洋工夫"、"白琳工夫"、"政和工夫"之一,其品质素以外形匀整、带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤色鲜艳呈金黄色,叶底均匀光滑见长。1915年,在巴拿马国际博览会上坦洋工夫红茶获金奖。这一历史名茶几经沉浮,今天,又开始备受市场追捧。     

天山红工夫红茶的品质与工艺

宁德市蕉城区是福建省茶叶主产区,全国重点产茶县,系全国名茶＂天山绿茶＂的故乡,又是中国东南＂海上茶叶之路＂三都澳港口的所在地,产茶历史悠久。唐产腊面贡茶、宋后产团饼茶,明、清产芽茶贡品,清朝末年至民国间天山部分茶区亦曾产工夫红茶。特别是近年来在部分茶区以闽红工夫红茶传统工艺融入现代加工技术,研发生产的＂天山红＂工夫红茶多次荣获全国、全省金奖,其优异品质赢得消费者的青睐,畅销全国各大城市。＂天山红＂工夫红茶品质得益于产地优越的生态环境,优良的茶树品种,精湛的采制技术。随着红茶的兴起,天山茶区蕴存着红茶生产广阔的前景。     

政和大白茶的合理采摘

政和大白茶是小乔木形的迟芽品种,枝条粗壮,直出,分枝部位高,分枝少,树冠稀疏,芽头肥壮白毫多,顶端优势特强,制红茶,白茶,绿茶品质均佳。 采摘在栽培初制上是一项重要复杂而细致     

“政绿”的初制技术

优良茶树品种“政和大白茶”,叶厚质脆,嫩梢粗壮,芽肥毫显,是制“政和工夫”和名茶“白毫银针”的极佳原料。用“政和大白茶”制造烘青绿茶,称“政绿”,具有条索紧结,白毫显露,色泽碧绿,汤色清彻,香气清高,较耐冲泡等品质特征。以“政绿”为茶胚窨制的茉莉花茶,更是甘醇可口,馥郁芬芳,十分耐人寻味。     

三类茶将实施新标准

《茉莉花茶》、《红茶第2部分：工夫红茶》和《白茶》3项国家标准从3月开始实施。这意味3月1日以后生产的茉莉花茶、工夫红茶和白茶均应符合新国标的要求，各茶企将按新国标生产，给消费者送去合格上好茶叶。     

福建红茶概况及展望

小种红茶是世界红茶的始祖,并首次打开了中国茶叶的世界市场。福建红茶曾很受欢迎,但她也经历了命运的低潮期,现在市面上再度掀起红茶热。本文概述了福建红茶(正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)的历史演变过程及发展现状,并对当前存在的问题提出了展望。     

6个茶树品种的红茶适制性研究

研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,对所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析。结果明确:福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大。     

LED黄光对工夫红茶萎凋过程香气相关酶基因表达及活性影响

将政和大白茶鲜叶置于LED黄光下照射萎凋16βh,以室内萎凋为对照,按工夫红茶工艺制成毛茶。对萎凋过程中萎凋叶的β-葡萄糖苷酶基因（CsBG1、CsBG2）、β-樱草糖苷酶基因（CsBP）的相对表达量、β-葡萄糖苷酶的活性,及毛茶挥发性香气组分进行分析,结合感官审评,研究黄光萎凋对工夫红茶品质的影响。结果表明,在LED黄光萎凋下,CsBG1、CsBG2表达量明显提高,萎凋第6βh CsBG2相对表达量最高,显著高于对照组;CsBP在黄光萎凋全过程呈上调表达。LED黄光前期促进萎凋叶香气相关酶基因上调表达,在萎凋后期调控β-葡萄糖苷酶活性提高,最终使得工夫红茶甜花香显现,品质提升。     

政和县茶叶产业现状及发展对策

1茶叶产业发展现状政和县是福建省重点茶区之一,全县现有茶园面积5000hm2,年产茶8000t,产值1.3亿元,主要茶叶产品有:烘青绿茶、珠茶、白茶(包括白毫银针)、茉莉花茶、“政和工夫”红茶等。茶叶在我县农村经济中占有重要地位,全县70%以上农户种茶,农民收入35%以上来源于茶叶。茶     

为发挥政和大白茶种性进一言

政和大白茶,亦称白毫茶。原产福建省政和县铁山公社高崙头。系单株选育出来的无性系良种,制造红茶、白茶、绿茶品质俱佳,至今有近百年的栽培历史。1965年全国茶树品种会议曾作为向全国推广的二十一个良种之一。 政和大白茶发芽期特迟,越冬芽萌发期在三月底至四月初,比早芽种约迟一个月,比中芽种亦迟15～20天。因此,搭配种植,对调节茶季洪峰效果甚佳。目前除政和、松溪等原产地有大面积种植外,全省各茶区以及江苏、浙江、安徽、广东、广西、湖南、湖北等产茶省地有引种繁育,在一般正常的管理条件下,亩产大致在三百斤左右。但也有一些地方对政和     

试论政和白茶品质特征与政和县自然环境条件的关系

政和县是我国白茶主产区,是政和大白茶树品种和政和白茶原产地.政和白茶以政和白毫银针、政和白牡丹花色产品为主,主要采用政和大白茶新梢加工而成.政和白茶生产历史悠久,至迟始自宋徽宗年间,政和县进贡白毫银针,并因此而得县名.目前,政和县拥有茶园面积5333hm2,产茶8000t,其中白茶1500t,占全省传统白茶总量的70%以上,产品90%销往海外.政和白茶因质优而畅销,政和白茶更得益于得天独厚的自然、地理、环境条件,加上精湛的加工工艺,成就其风格非凡的品质特征.     

萎凋、发酵等关键工序对工夫红茶品质影响的生产实践与研究进展

本文根据“坦洋工夫”红茶的品质特征，分析工夫红茶鲜叶萎凋、发酵等关键技术要求，总结工夫红茶萎凋、发酵等生产实践和相关研究进展情况，为提高工夫红茶品质、保证质量稳定、促进发展提供参考。     

海西红颜——别韵闽红 Fujian Black Tea

闽红工夫,精制工艺呈现完整芽叶,风格多变姿态万千闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫三种红茶的统称,均产于福建的八闽山水之间。三者虽都属     

鉴别工夫红茶

工夫红茶是我们日常饮用中最常接触的红茶种类,也是我国独特的传统红茶产品。我国工夫红茶产地众多,所产红茶多以产茶地命名,独特的品种、生态等条件,造就了其品质间的差别。虽然品质之间存在区别,但鉴别工夫红茶的大体方向是确定的,本期茗茶尚品讲主要介绍工夫红茶审评时的要点。     

浅谈坦洋功夫成品红茶拼配技术

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,曾以产地分布广、产量高、出口量多、品质优而名列＂闽红＂之首。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间（1851～1874）,由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有130多年历史。产品紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。