福建发展茶业的九大优势

福建是我国茶叶的主产区,是红茶与特种茶——乌龙茶、茉莉花茶、自茶的发祥地。福建产茶源于汉、兴于唐、盛于宋。早在东晋（公元376年）南安市丰州古镇的莲花峰就有“莲花荼襟太元丙子”摩崖石刻,是福建茶事最早的文字记载。这比睦羽《茶经》（公元780年）问世要早404年,距今已有1632年的历史。从唐代开始,福建就是贡茶的产地——福州长乐郡（福建福州）,福州的方山露芽、“蜡面茶”,“福州柏岩极佳”。宋代以北苑贡茶和斗茶活动闻名与世。     

方山露芽初考

方山露芽是唐时福州名茶。李肇《唐国史补》云：“福州大山有露芽。”《三山志》云：“唐宪宗元和间（公元806～820年）沼方山院僧怀晖德麟殿说法，赐之茶，怀晖奏日：茶不及方山茶佳，则方山茶得名久矣。”陆羽《茶经》（公元760年前后）亦注有：“福州生闽方山，山阴县也。”说明唐时方山茶称为“方山露芽”已出名久矣。至于“方山露芽”出于何地，产于何时，有必要加以考证。查《三山志）记：方山“山在南重江之外，九鼻东向，正北远望端方，直下数千尺，故名。”《闽都别记》云：“五虎山，在清廉里，一名方山，远望端方如几，故名，中…     

武夷茶史话二则

一信一诗武夷茶出了山。茶史确认,茶始于唐而盛于宋.茶叶为福建名产之一.唐韩偓避乱入闽,福州荔枝已列贡品,而无茶品,他的诗中有“遐方不许贡珍奇,密诏惟教进荔枝.”（《吴评韩翰林集》）而李肇在《唐国史补》说：“当时风气重品茶,福州方山（原属建州,俗称五虎山,今属闽候）有露芽为第一”当时福建名茶之一种.《三山志》载：“元和间,诏方山院僧怀恽,至麟德殿说法,赐茶”.怀恽奏曰：“此茶不及方山茶佳,则方山茶得名久矣,盖建茶未盛前也.”     

清代福建茶叶的种植与分布

唐代,茶叶已是福建名产之一。陆羽《茶经》一书提到：茶叶＂生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味极佳＂。福州的蜡面茶、露牙茶、半岩茶非常有名。《闽小记》云：＂鼓山半岩茶,色、香、风味,当为闽中第一,不让虎丘、龙井也＂。迨至宋代,福建茶叶更是名扬域外。＂江淮、荆襄、岭南、两川、二浙,茶之所出,而出于闽中者尤天下之所嗜＂。到清代,经数百年的发展,福建茶叶无论种植技术、生产形态,还是地区分布都有很大变化。     

寒山玉兰——天台黄

兰者,清雅高洁,无不赏鉴。但此兰非花也,乃天台九遮山中一奇葩——黄茶。天台山最早植茶者是三国时的著名炼丹家葛玄,他既是天台山道教的鼻祖,又是天台山的茶祖。葛玄于赤乌年间（238）创建了天台山首批道观——法轮院、桐柏观和福圣观。道教视茶为养生之仙草,能＂服之生羽翼＂。为此,葛玄相继在天台山主峰华顶、临海县盖竹山等地建立了＂葛仙茶圃＂。陆羽《茶经》其＂七之事＂引《神异记》中载：＂余姚人     

黔中 生思州——古茶书解读之十五

唐·陆羽《茶经·八之出》载：“黔中,生思州、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳。”大意是说,黔中（茶区）：茶产于思州、播州、费州和夷州…一但是常常获得这些州所产的茶,滋味都极好。     

茶中仙子——苏州洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春茶产自历史悠久的碧螺春原产地江苏苏州太湖洞庭东、西山。据地方史记载,苏州种茶始于两晋南北朝,唐代陆羽所著《茶经》就有茶叶出自＂长洲县（今苏州市）洞庭山＂的记述。宋朝时,此茶已作为贡茶,据朱长文的《吴郡图经续记》（1084年）记载：＂洞庭出美茶,旧入为贡……＂。清初,洞庭茶俗称＂吓煞人香＂,据清代王应奎《柳南续笔》（1757年）记载：＂洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,每岁土人持竹筐采归,以供日用……康熙某年,按候采者     

龙凤茶始末初探

以建溪流域为主的闽北各县（市），是我国有名茶区，古代所产茶叶统称“建茗”即“建茶”。见于记载的最早有五代时王仁裕的《开元天宝遗事》卷上载：“选人王休，居太白山下，日与增道异人往还，每至冬时，即溪冰敲其精壶存煮建茗，共宾客饮之”。此即为公元712～741年建茗──建茶已传输至陕西眉县、名闻国内了。古代茶叶是绿茶类蒸青片茶、散茶，建州以片茶为主且最多最著名。片茶即团饼条。龙、风等是其花色品种。片茶“片大极硬，须场侵之，方可碾。”（毛文锡《茶谱》935年）。由于其制造方法是茶树鲜叶经蒸、捣、拍、穿、封、焙。宋…     

伪劣茶考析（续）

二、伪劣茶的作伪手法茶叶作伪历代有之,作伪的原因各种各样,而作伪的手法却大致相同,综而析之,归纳为以下三种。 1.冒充法冒充法主要是用非茶物质冒充茶叶,或以名优茶之名行劣质茶之实,这是一种较早出现的手法。以非茶物质冒充茶叶,其原料多为枸杞、温桑等原来作为药用或茶的代用品的一类植物叶,经历代衍变,所用原料不断扩充,以至如柳、槐、楮、枳彀、枇杷、皂荚、石榴、石楠、柿等的芽叶也取之为“茶”。从前面所述的五代毛文锡《茶谱》所载的情况来看,唐代已     

福建省茶产业发展实证分析

福建产茶源于汉、兴于唐,而盛于宋。新石器时代,福建宁德就有彩釉陶茶具。有文字记载最早见诸于南安市丰州古镇的莲花镇石上的摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”（376）,这比世界最早的茶书陆羽《茶经》（780）间世要早404年。陆羽《茶经》记载：“福州、建州（今建瓯）所产之茶,往往得之,其味极佳。”宋代以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世。     

北苑御茶——龙凤茶

龙凤茶（亦称龙团凤饼茶）,宋代驰名天下的御茶。宋徽宗赵佶《大观茶论》载：“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团风饼,名冠天下”。 龙凤茶产于福建建州（今建瓯市）北苑,取名为原产地北苑有龙山和风凰山之意。北宋初年,宋朝废唐代顾渚山贡茶院至建安,设官焙,置龙焙精制贡茶,北苑开始成为宋代贡茶产制中心。     

龙团凤饼是何茶——古茶书解读之十二

宋·赵估《大观茶论·序》载：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”大意是说，从本朝代开始每年都由建溪（闽江北源，福建北部，即今建瓯）进奉“龙团凤饼”茶，它是天下最好的茶。     

福州,生闽方山——古茶书解读之三

<正>陆羽《茶经·八之出》在叙述岭南茶区时说"岭南生福州、建州、韶州、象州"。还特别注明"福州,生闽县方山之阴"。闽方山究竟在福州的什么地方?《茶经》中没有说明。并且也没有交代方山所产的是什么茶?研究表明,福州于唐朝有两种茶作为贡茶,即"腊面茶"与"方山露芽"。方山露芽又称"方山之芽"。     

陆游的茶缘

南宋著名诗人陆游（1125～1210年）,字放翁,越州山阴（今浙江绍兴）人。今年是陆游逝世800周年。放翁《剑南诗稿》近万首诗作,其中涉及茶事的有300多首,为历代诗人之冠。他以＂茶神＂陆羽自比,茶缘渊源深远。     

长乐茶文化漫谈

唐陆羽《茶经》之出：“福州生闽方山山阴县也”说明“方山露芽”茶在闽县方山。那方山在哪里?现全国多书载方山(五虎山附近)，也有书指方山是在闽候县尚干的五虎山，如：《三山志》《闽书》《闽都别记》等志书载在闽县清廉里。《三山志》是宋淳熙九年(1182年)成书，因福州曾一度     

“甘晚侯”与“晚甘侯”辨

茶，钟山川之灵禀，集天地之风露，含英咀华，吐香韫玉。宋徽宗《大观茶论》：“夫建茶擅瓯闽之秀气，臻山川之灵禀。”茶为草木之灵芽，本是大自然之杰作，是上天赐予人类的最佳饮料。古代史料中，茶的名称很多。一般认为唐代中期（约公元8世纪）以前的“茶”写成“荼”（读作“ú”）。据查，“荼”字最早见于《诗经》，在《诗经·邶风·谷风》中记载有：“谁谓荼苦，其甘如荠。”     

仁化白毛茶是唐朝陆羽《茶经》中记载的南岭茶——《茶经》中岭南黄茶考证

唐朝陆羽所著《茶经·八》茶之出记载：南岭茶生福州、建州、韶州、象州……,往往得之,其味极佳.南岭即岭南,所谓岭南是指五岭之南,五岭由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭五座山组成,大体分布在广西东部至广东北部和湖南、江西数省区交界处,是中国江南最大的横向构造带山脉,是长江和珠江二大流域的分水岭.《茶经》所指福州又名长乐郡,今福州、莆田一带;建州,又称建安郡,今福建建阳一带;韶州,又称始兴郡,今广东韶关、仁化一带;象州,又称象山郡,今广西象山县一带.四州中真正位于岭南的是韶州,韶州以州北有韶石山（仁化境内）而命名,韶州近五岭者,仁化又居其中心.     

万里茶道上的宁红茶

正红茶发源于武夷山区(即福建省崇安县今武夷山市和江西省铅山县),然后传到江西省修水县,再又传到浮梁县和安徽省东至县,最后传到祁门。就红茶而言,是先有"正山小种""河红",次有"宁红",再有"浮红",后有"祁红"。修水宁红茶有着深厚的茶历史基础。毛文锡在后唐二年写的《茶谱》中载"洪州双井白芽制造极精""武宁严阳茶与双井茶相亚,为草茶第一"。欧阳修在《归田录》中载"其品(双井茶)远在日注(浙江绍兴)上,遂为草茶第一"。修水古时称义宁州,所产红茶称宁州红茶,简称"宁     

陆羽所说的煮茶──古茶书解读之廿六

<正>中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃。现今所谓泡茶,唐代就是煮茶。唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮。晚唐的杨华在《膳夫经手录》写道:"茶古不闻食之。近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。"唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多。但仍以陆羽所说的煮茶为主。唐·陆羽《茶经·五之煮》中所说的煮茶,实际上包括"烧水"和"煮茶"两道工序。先说烧水。《茶经·五之煮》载:"其沸,如鱼目,     

茗菜而已系误引——古茶书解读之廿四

陆羽《茶经·七之事》载：“《晏子春秋》：晏相齐景公时,食脱粟之饭,炙三弋、五卵茗菜而已.”大意是说,《晏子春秋》中记载：“晏婴担任齐景公的国相时,吃糙米饭,和三五样荤菜,以及茶和蔬菜.”从陆羽所引内容可以看出,他是想通过晏子在做齐景公的宰相时,吃的菜只有一些野味,其中就有茶,可见他的节俭.