板栗加工糕点新法

1、剥外壳板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤及栗肉为度,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法     

板栗加工新思路

解说:我国是久负盛名的产栗大国,已有3000多年的板栗栽培历史。尤其是近几年,我国板栗的发展非常迅速。 采访:中国林业科学院研究员张毅萍 在全国来说,这些实生的和无性繁殖的品种大概有300多个。比方说北京20世纪80年代以来,选择优良单株以后进行嫁接改良,采它的结穗进行嫁接改良。现在涌现出来了燕昌、燕红、燕峰等等,现     

香脆板栗加工方法

目前市场上鲜板栗每千克售价7元，加工成香脆板栗可售12元，每千克除去燃料、香料等费用可盈利3元。每日如在闹市区或学校附近加工50千克，每月可获利4500余元。香脆板栗加工方法如下。     

板栗加工新法

<正>1.剥外壳。板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和熟剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。熟剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选     

板栗的贮藏加工技术

板栗在中国的栽培历史悠久,素有木本粮食、铁杆庄稼、干果之王的美称,是世界优良干果之一。板栗富含人体必需氨基酸和多种维生素及微量元素,具有健脾、补肾、健胃强体的功效。据测定,栗仁含淀粉40％～60％,糖10％～20％,蛋白质5％～11％,脂肪2％～7．4％,此外还含有VA、VB1、VB2、VC和Ca、P、K等矿物质。     

板栗新产品加工技术

板栗在民间素有“千果之王”的美称．它的营养价值很高．除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外．它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云“栗房之心一子谓之栗楔．活血尤效”,《吕氏春秋》中有“果之美者,江浦之橘．箕山之栗”之说。下面介绍板栗保健食品的加工技术。     

盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头，其成品的风味基本能保持板栗原有的风味，且保存期在１ａ以上。     

板栗加工新法

<正>板栗营养丰富,加工方法很多,下面主要介绍一种新的加工方法。1剥外壳栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。     

板栗贮藏与加工

板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,是一种营养丰富,风味独特的保健食品,可以鲜食、熟食。100克板栗中含有碳水化合物44.8克、蛋白质4.8克,脂肪1.5克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、维生素C25毫克,并含有多种人体必需氨基酸等。我国湖北、湖南、山东、广西、安徽     

板栗贮藏加工的现状分析与生产建议

分析了我国板栗贮藏加工中存在的问题，提出了板栗贮藏的实用技术以及板栗加工开发的品种。     

板栗加工中褐变现象的研究

板栗是一种加工贮藏难度大的干果，因加工糊化而生的褐变问题严重限制了板栗的开发利用。对板栗加工糊化中褐变的成因作了实验分析和理论上的探讨，结果表明，单宁与Ｆｒ＾３＋氧化成色以及Ｍａｉｌｌａｒｄ反应是引起栗果褐变的主要原因，并且温度，水分，ｐＨ值，氧化还原剂，糖分等对Ｍａｉｌｌａｒｄ褐变有影响。     

盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头, 其成品的风味基本能保持板栗原有的风味,且保存期在1 a 以上。参1     

板栗新产品加工技术

一、板栗果茶 1.工艺流程 原料→去皮→护色→预煮→胡萝卜→清洗修整→蒸煮→混合打浆→精磨→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→成品     

板栗加工技术

一、糖水板栗罐头 1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。