四个部位的马脂肪中脂肪酸成分的研究

[目的]对马油不同部位脂肪中脂肪酸成分进行分析,为马油结合利用提供依据.[方法]利用气相色谱(GC)对马体四个部位脂肪中脂肪酸成分进行了分析.[结果]马油中含有多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中以棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量为最丰.马鬃油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的66.75;,多不饱和脂肪酸占24.49;;马脊油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的62.49;,多不饱和脂肪酸占22.63;;肚下油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的60.34;,多不饱和脂肪酸占19.87;;内脏油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的59.91;,多不饱和脂肪酸占19.61;.[结论]四个部位脂肪中脂肪酸成分的种类和含量都有差异.     

吃蛋黄益处多

蛋黄的主要成分：蛋白质含量是17．5％,脂肪含量是32．5％,大约48．0％的水和2％的矿物质,以及多种维生素等微量成分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。     

冬瓜子食疗可妙用

冬瓜子常被人们当废物扔掉,然而,冬瓜子是一味药食两用的中药.早在《本草纲目》中,就有冬瓜子可以"令人悦泽好颜色,益气不饥;久服轻身耐老"的记载.中医认为,冬瓜子性凉,味甘,具有清肺化痰、消痈排脓、利湿的功效.中医临床常用来治疗痰热咳嗽、肺痛、肠痈、白浊、带下、水肿、脚气等症.     

饮食三误区,你会犯吗

正误区一:不吃脂、只吃油人摄入的食物脂肪有两种来源:植物性脂肪和动物性脂肪。植物性脂肪在常温下呈液态,故称为"油",如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,其组成主要为不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。动物性脂肪因在常温下呈固态,故称为"脂",如猪油、牛油、羊油等。动物性脂肪中所含脂肪酸多为     

氧化、抗氧化与皮肤衰老

皮肤是能最早反映机体衰老的组织,已引起众多学者对皮肤皱纹、弹性及老年干燥病等防治研究的兴趣。皮肤衰老是一个复杂的现象,在皮肤老化过程中有一系列生物学的改变,如皮肤和皮下组织细胞成分的减少和免疫系统的改变[1]。皮肤衰老不仅影响美容,还在病因学上与许多皮肤病有联系     

冬瓜子食疗可炒用

冬瓜子常被人们当废物扔掉,然而,冬瓜子是一味药食两用的中药。早在《本草纲目》中,就有冬瓜子可以"令人悦泽好颜色,益气不饥;久服轻身耐老"的记载。中医认为,冬瓜子性凉,味甘,具有清肺化痰、消痈排脓、利湿的功效。中医临床常用来治疗痰热咳嗽、肺痛、肠痈、白浊、带下、水     

七叶一枝花与滇重楼脂溶性成分的GC-MS分析

采用索氏提取法结合气相色谱质谱联用（GC-MS）技术,对七叶一枝花和滇重楼的脂溶性成分含量及组成进行了比较研究。研究结果表明,七叶一枝花中共鉴定出14种脂溶性成分,其中脂肪酸类成分占总检出物的96.77%,包括5种饱和脂肪酸（30.13%）和4种不饱和脂肪酸（66.64%）;滇重楼中共鉴定出15种脂溶性成分,脂肪酸类成分占总检出物的98.36%,包括5种饱和脂肪酸（22.81%）和4种不饱和脂肪酸（75.55%）。两种重楼中脂肪酸类成分组成基本相同,主要包括油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生烯酸等,但各组分相对含量存在一定差异。     

松子仁的加工

松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每100克松子仁中含蛋白质16．7克、脂肪63．3克、碳水化合物9．8克及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。     

啤酒也能养颜护发

啤酒不仅是一种低酒精度的饮料佳品,而且还具有美容护发的功效。研究认为,啤酒中含有多种维生素和矿物质,对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处,对皮肤有着良好的滋养作用。此外,啤酒中含有维生素B和锌,可有效增强身体的免疫力,并可帮助去除体内多余水分和脂肪,改善皮肤状况     

芦荟治皮肤损伤贴士

正据皮肤科医生介绍,芦荟含有多种药物成分,例如芦荟素的透明质酸有保湿、杀菌作用,正确使用对治疗皮肤有帮助;但无论是美容还是治疗皮肤损伤,并不提倡直接采取植物草本。不过,在以下3种应急情况下可以考虑。1.非化学性浅表烫伤。如开水、蒸汽烫伤,或烹饪时烫伤等。需要注意的     

鱼类对脂质的营养需求

综合近五年来国内外对鱼类脂肪需求的最新研究结果，着重概述了鱼类对不饱和脂肪酸DHA和EPA的需求以及饵料中不饱和脂肪酸对鱼类生长、存活、繁殖、应激性及鱼体脂肪成分的影响。     

黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析

为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是亚油酸(37.83%~52.42%)、棕榈酸(25.99%~30.27%)、油酸(14.94%~25.66%)、硬脂酸(2.14%~4.19%);不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸高于多不饱和脂肪酸。     

松子露的加工

松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每百克松子仁中含蛋白质16．7g、脂肪63．3骱碳水化合物9．8g及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质，特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。下面介绍松子露的加工技术要点。     

石榴籽成分分析

[目的]对石榴（Punica granatum Linn.）籽主要成分进行分析。[方法]测定石榴籽水分、蛋白质、脂肪、灰分、黄酮类物质和单宁含量,并分析石榴籽油脂肪酸组成成分和干燥脱脂石榴籽蛋白质中氨基酸成分。[结果]石榴籽中蛋白质和脂肪含量相对较高,其含量分别为13.62%、20.29%,石榴籽油中含有8种不饱和脂肪酸和4种饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量为92.22%,9,12,15-十八碳三烯酸占82.76%。石榴籽蛋白质中氨基酸组成较完全,其中必需氨基酸含量为31.98%。[结论]该研究可为石榴籽的进一步利用奠定理论基础。     

常吃花生不易患胆结石

花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的功效，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量。另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，对人体保健和预防心血管疾病很有好处。     

美国大杏仁烘烤和贮存过程中的香气成分分析

【目的】研究美国大杏仁烘烤和烘烤后贮存过程中香气成分及其含量的变化,为美国大杏仁的加工及贮存提供理论依据。【方法】通过氯化钙柱吸附法制备样品,采用气相色谱-质谱联用仪对美国大杏仁烘烤前、后及烘烤后贮存3个月和6个月的风味成分及其含量进行分析。【结果】美国大杏仁烘烤前的主要挥发性物质有25种,烘烤后的主要挥发性物质有44种,烘烤后贮存过程中的主要挥发性物质有50种;美国大杏仁中的挥发性香气成分主要为芳香醛类、脂肪族醛类、芳香醇类、脂肪族醇类、吡嗪类及其衍生物,苯甲醛是美国大杏仁挥发性成分的主要特征香气组分。【结论】纸袋包装的烘烤美国大杏仁在37℃下贮存6个月时已经氧化变质,高含油量及高不饱和脂肪酸的存在是引起烘烤杏仁变质的主要原因,壬醛、己醛、2-辛烯醛、辛醛及庚醛等脂肪族醛类物质是烘烤美国大杏仁氧化酸败后产生不良气味的主要组分;壬醛和己醛的组分含量可以作为油脂氧化程度及确定烘烤美国大杏仁货架期的检测指标。     

猪皮胶原蛋白肽的保湿功能评价

本文将猪皮胶原蛋白肽应用于皮肤来验证其对皮肤的美容保湿功效。结果表明,猪皮胶原蛋白肽样品与市售的某著名品牌的爽肤水、精华水在180 s时对皮肤水分的增加值无显著性差异。因此,猪皮胶原蛋白肽样品具有一定的美容保湿功能,是一种很好的健康高品质保湿成分。     

腌制冷风干燥过程中白鲢的游离脂肪酸变化

对白鲢进行腌制、冷风干燥,分析了鲢鱼腌制风干过程中脂肪含量及成分的变化。结果表明:鲢鱼在腌制、冷风干燥过程中TBA值逐步增加,游离总脂肪含量则逐步降低,饱和脂肪酸含量显著增加,不饱和脂肪酸含量减少。游离脂肪酸非皂化组分中检测到了烷类、脂肪酸、酯类、酮类、胺类等化合物,并且随干燥时间的延长,产生了甲氧基、乙氧基类、吡啶、嘧啶以及环状化合物等物质。     

不同粒色青稞及其生物处理样品中脂肪含量和脂肪酸组成分析

为了分析不同粒色青稞及其生物处理样品中脂肪酸组成和含量,利用气相色谱技术对不同青稞样品中总脂肪的含量、脂肪酸的组成进行了分析,结果表明不同粒色的青稞样品中,总脂肪含量黑青稞2最高2.58±0.012(g/100 g),总脂肪含量差异显著(P0.05);青稞(柴青1号)的不同生物处理样品中,糌粑最高2.68±0.006,发芽青稞制品1.60±0.012最低,不同生物处理样品中总脂肪含量差异显著(P0.05)。各样品中不饱和脂肪酸含量(g/100 g)为柴青1号原料青稞1.35±0.01、发酵青稞制品1.32±0.01、糌粑1.31±0.01、发芽青稞制品1.15±0.01,各样品中不饱和脂肪酸含量发酵青稞制品和糌粑之间不显著,其他各样品之间差异显著(P0.05);样品中脂肪酸的主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸和亚麻酸。上述结果说明黑青稞总脂肪含量高于普通青稞,不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸;发芽加工处理能有效降低青稞中总脂肪的含量。该研究为青稞的进一步深加工提供了理论依据。     

泰山赤灵芝及其培育技术

泰山赤灵芝,是由泰山野生灵芝经多年人工驯化培育而成,它高产朵大、质地优良,不仅是名贵的观赏品,而且具有很高的药用价值,号称"泰山仙草”,驰名中外.据现代医学研究,泰山赤灵芝具有镇静、止咳、平喘、强心及提高人体免疫能力的功能,可治疗慢性气管炎、冠心病、冠心病高血脂症、心绞痛、心律失常、肝炎、白细胞减少、贫血、神经衰弱等症,能调节血压恢复正常,并有有效治疗或抑制癌症、艾滋病的报道.另外,灵芝还有美容作用,因为它可以有效地净血,消除血液中的胆固醇、脂肪、血栓及其不纯物质,使血液成分保持正常和通畅,并供给各器官细胞以充分的养分和氧气,使细胞迅速再生,保持青春活力,消除皮肤粗糙、黑斑、雀斑、皱纹、青春痘.用灵芝水洗手、脸同样具有滋润美化皮肤的作用.已经开发的泰山赤灵芝精、泰山赤灵芝切片、泰山赤灵芝朵、泰山赤灵芝茶以及口服液、啤酒、健身酒、食品、美容化妆品等产品畅销国内,远销香港、日本、美国、加拿大、韩国、马来西亚等许多国家和地区.