慕萨莱思总糖含量方法初探

用直接滴定法测慕萨莱思酒中总糖含量常因存在干扰物质而导致测定值误差大。因此,在测定前须先除酒精然后再用沉淀剂除去酒中蛋白质等杂质。试验综合了GB/T15038-2006及食品分析书上的方法,先除酒精,然后采用乙酸锌和亚铁氰化钾溶液除杂,并与不做处理的酒样测定的总糖含量进行比较。结果表明,除酒精除杂后测定的酒样总糖含量相对较准,加标回收率为103.4%~106.2%。此方法测定数据的稳定性、重复性、精密度和准确度均较高。     

蜂蜜酒纵横谈

据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前７８０年周幽王宫宴中，这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、粟、蜜、葡萄等色”外，还从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验，孟诜在《食疗草本》中...     

广西:8项葡萄技术规程团体标准通过审定

本刊讯据广西农业科学院网站有关消息,近期,由广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所提出和主要负责起草的《桂葡6号葡萄酒酿造技术规程》《桂葡6号葡萄一年两收栽培技术规程》《阳光玫瑰葡萄采后及商品化处理技术规程》《阳光玫瑰葡萄延后栽培技术规程》《桂葡3号葡萄一年两收栽培技术规程》《蜜光葡萄一年两收栽培技术规程》《夏黑葡萄省工高效栽培技术规程》《夏黑葡萄促早栽培技术规程》等8项团体标准通过专家审定。专家组一致认为,8项团体标准均是基于大量调研和试验基础上制订,具有科学性、实用性和可操作性,对规范葡萄栽培技术、采后商品化处理及葡萄酒酿造等具有重要的指导意义。     

中法葡萄酒庄酒发展论坛在银川举行

本刊讯由著名的法国贝丹·德索夫葡萄酒评论杂志、宁夏回族自治区林业局、宁夏区葡萄花卉产业发展局、宁夏葡萄与葡萄酒研究院联合举办的"中法葡萄酒庄酒发展论坛"于3月16日在银川举行。本次论坛主题为法制建设葡萄酒庄,法国国际葡萄酒大师米歇尔·贝丹就葡萄与葡萄酒文化作专题报告,并现场回答了《橄榄美酒评论》、《葡萄酒》杂志、     

葡萄桑果混合果酒酿造工艺的研究

为解决单一桑果发酵酒酒体单薄,果香不纯的缺点,以葡萄和桑果为原料,对桑果葡萄混合果酒的酿造工艺进行了研究。通过试验得出最佳酿造工艺为:桑果葡萄按3:1比例混合,调初始pH值为4,主发酵温度27℃,接种0.05%的酵母菌发酵10d,在21℃的温度下后发酵20天,经过陈酿、澄清过滤后得到酒精度为12%vol左右的清澈透明、具有浓郁的桑果葡萄混合果香,酒香浓郁,口味柔和的混合果酒。     

首席科学家

段长青（1964-）,男,中国农业大学教授,博士生导师。中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长,中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员,中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家。主要研究方向：重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。     

山西钙果酿造冰酒填补国际空白

本刊讯近期,山西天香康元生物技术中心利用山西中条山区稀有钙果为原料,聘请留德归国工学硕士孙利酿造出钙果冰酒,填补了国际冰酒生产领域的一项空白。传统冰酒生产原料为生长于野外的冰冻葡萄,因果实生长的自然条件要求苛刻,酿造     

葡萄酿酒后副产物在畜牧生产中的应用进展

正葡萄酒酿造中产生大量的葡萄酒副产物,主要有葡萄皮渣、葡萄籽、酒泥等。本文综述了近年来副产物在畜牧生产中综合应用的最新研究进展,并探讨了其未来研究方向,旨在为其在畜禽生产中的合理应用提供有效参考。我国是葡萄生产的大国之一,葡萄资源丰富,年产葡萄约1400万t左右。随着葡萄产量的不断增加和葡萄加工业的迅速发展,我国每年在葡萄酒生产过程中会产生     

慕课在《医学基础》中的应用

慕课作为一种新型的网络教育平台近年来越来越受重视,该文对"慕课"在《医学基础》这门课程的应用做了一定的介绍,通过慕课,可以丰富《医学基础》的教学内容,突出重难点,提高课堂学习效率,提高学生的自主学习能力,更好的掌握医学基础知识。     

避雨栽培减弱葡萄的绿叶气味

正据《果树学报》2017年第12期《避雨栽培对"赤霞珠"葡萄绿叶挥发性组分含量的影响》(作者付亚群等)报道,为解决我国东部葡萄酒产区在酿酒葡萄成熟期降雨过多导致香气品质下降的问题,探究避雨栽培对"赤霞珠"葡萄果实绿叶挥发性组分及其衍生酯类积累的影响,从而为该项措施的应用提供依据。以2012年和2013     

外源ABA和EBR处理促进葡萄生长成熟

正据《北方园艺》2018年第3期《外源ABA和EBR处理对酿酒葡萄"赤霞珠"生长成熟的调控及内源激素的影响》(作者王利廷等)报道,以酿酒葡萄品种"赤霞珠"为试材,研究了外源脱落酸(Abscisic acid,ABA)和表油菜素内酯(Epibrassinolide,EBR)处理对其生长过程中不同组织(果肉、果皮、种子)内源激素的影响及其对葡萄生长成熟的调节作用。在转色前2周(花后52 d)对葡萄进行外源ABA和EBR处理,采用     

4个葡萄品种及亲本果实香气成分分析

<正>据《果树学报》2015年第3期《4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析》(作者谭伟等)报道,为研究以母本"瑰宝"与父本"无核白鸡心"杂交选育出的无核葡萄新品种"早康宝""无核翠宝""无核丽红宝"和"晶红宝"果实的芳香化合物组分,以便为了解其品质特性提供理论依据,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对这4个无核葡萄及其亲本果实香气成分进行分析测定,研究4个无核葡萄及其亲本成熟果实芳香物质差异。结果显示,6个葡萄品     

早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析

正据《园艺学报》2016年第11期《早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析》(作者孙磊等)报道,以早中熟鲜食葡萄品种"瑞都香玉""瑞都红玫""瑞都早红""瑞都红玉""瑞都脆霞"及其亲本"京秀"和"香妃"为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,辅助自动质谱图解卷积和鉴定系统(AMDIS),测定果实游离态单萜化合物的含量。结果显示,共检测到     

浅继箱成熟蜜生产技术

正目前市场上的蜂蜜种类繁多,有浓缩蜜、成熟蜜、指标蜜等。成熟蜜是蜜蜂采集花蜜经酿造,去除多余水分而酿成的高浓度蜂蜜;浓缩蜜或非成熟蜜是蜜蜂采回花蜜后,还没有经过蜜蜂充分酿造,就被蜂农摇出,浓度相对较低,进行人工浓缩,此种蜂蜜的营养价值较低;指标蜂蜜完全是果葡糖浆加化学物质调制而成,没有任何营养物质。为了生产更多的成熟蜜,我们对"浅继箱生产成熟蜜技术"进行试验示范。     

《云南省宾川县红地球葡萄病虫害防控技术手册》发行

本刊讯5月11日,由云南省宾川县委、县政府与中国农业科学院植保所葡萄病虫害研究中心、国家葡萄产业技术体系病虫害防控研究室、中国农业出版社等联合发起的"《云南省宾川县红地球葡萄病虫害防控技术手册》及《云南省宾川县露地套袋红地球葡萄病虫害规范化防控挂图》发行仪式"在宾川县举行。国家葡萄产业技术体系病虫害综合防控岗位科学家、中国农业科学院植物保护研究所葡萄病虫害研究中心研究员王忠跃,国家葡萄产业技术体系元谋     

喷施BTH促进葡萄着色

正据《果树学报》2017年第12期《转色初期喷施BTH对"红地球"葡萄着色和果实品质的影响》(作者邵建辉等)报道,为研究植物诱抗剂BTH对葡萄果实花色素苷生物合成、着色和品质的影响;以"红地球"葡萄植株为试材,在葡萄果实转色初期对果穗喷施BTH 30~120 mg·L-1的溶液,定期采样测定葡萄果实的形态、色度、花色素苷和糖酸     

赤霉素可拉长葡萄果穗

正据《北方园艺》2018年第5期《赤霉素对"西拉"葡萄果穗及果实品质的影响》(作者赵亚蒙等)报道,以"西拉"葡萄为试材,于2015、2016年分别利用赤霉素进行葡萄疏穗试验,在西拉葡萄开花前15、20 d分别采用不同浓度(3、5、7 mg·L-1)的赤霉素溶液处理其花序,研究了赤     

结论要有论据——杭州花粉应用研究所副所长、副研究员王维义谈花粉问题

最近《健康报》载文说:“花粉开发前景广阔,但药用食用尚不成熟。”笔者认为,这是毫无依据的说法。对中医中药稍有常识的人都知道,我国早在一千多年前,就把花粉作为药用、食用佳品了。从《神农本草经》到《黄帝内经》即有把花粉用于止血、利尿药的配方,也有把花粉用于强壮滋补药的论述。从《本草纲目》到《食疗本草》即记载有花粉糕的制作方法,也有花粉酒的酿造技术……这怎     

葡萄卷叶病降低“赤霞珠”葡萄的品质

正据《果树学报》2016年第6期《葡萄卷叶病对"赤霞珠"葡萄品质的影响》(作者韩爱芹等)报道,为探讨葡萄卷叶病对酿酒葡萄果实品质指标的影响。以未表现卷叶病症状的"赤霞珠"葡萄为对照,在成熟期测定了感染卷叶病赤霞珠葡萄果粒的大小、可溶性固形物含量,采用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄可溶性糖含量、有机酸含量和花色苷含量。结果显示,卷叶病使葡萄果实的大小和质量、可溶性固形物含量显著降低;可溶性糖含量显著降低,葡萄糖和果糖     

“厂”字架式可提高酿酒葡萄果实品质

<正>据《北方园艺》2015年第1期《"厂"字架式对"赤霞珠"葡萄光合效率和果实品质的影响》(作者沈甜等)报道,以5年生"赤霞珠"葡萄为试材,研究了不同叶幕高度的"厂"字架式对酿酒葡萄光合效率和果实品质的影响,以提高贺兰山东麓酿酒葡萄的果实品质。结果表明,与独