水果采后的商品化处理综述

一、国内目前水果生产现状及商品化处理的必要 性 食物结构和营养膳食水平是一个国家经济发达程度和人民生活水平高低的重要标志之一。近20年来，我国人民的饮食已从半温饱型转变为温饱型，并正向小康型迈进。新鲜水果和蔬菜已成为人们科学合理的膳食结构中重要的组成部分。据国家统计局数字，从1993年开始，我国水果总产量已超过印度、巴西和美国，跃居世界第一位。1999年全国水果总产量达到6237.6万吨，比1978年的657万吨增加了9.49倍，占世界水果总产量4.45亿吨的14％。但目前存在的主要问题之一是果园总体管理水平较低，优质果率不到水…     

广西提出2012年水果总产量突破1000万吨

本刊讯（特约通讯员钱开胜）笔者从3月9日在南宁市召开的广西全区水果工作会议上了解到：2011年广西水果产量943．81万t，产值201亿元，全区人均有果183kg。其中第一大水果品种柑桔年产量224．7万t。会议提出，力争2012年水果总产量达1000万t，优质果品率达到64％。     

果业亟须提升果品质量

近年来。我国水果产量迅速增加，水果产量平均每年增长9．5％以上。2000年与1995年相比，苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄、菠萝、红枣、柿子、桃、荔枝、芒果、椰子、龙眼等品种的产量都有较大幅度的增长。然而，我国农产品所存在的质量差、成本高的问题，同样也在水果生产中存在。据中国果品流通协会会长刘洪禄介绍，我国的水果产量居世界第一，但好果率只有30％，可以参与国际市场竞争的优质果不过5％；品种结构不合理，苹果、梨、     

桂林地区水果生产问题与措施

桂林地区以柑桔为主的水果业已形成规模,果业经济已成为农民脱贫致富奔小康的支柱产业。水果生产的发展,对振兴农村经济,增加地方财政收入和农民收入,发挥了重要作用。1当前水果生产的主要问题柑桔是桂林地区主要水果,面积和产量占广西柑桔总面积、总产量的31％和53％。目前水果生产的主要问题：1．1投产率低。1997年全地区水果投产面积5．4万hm2,投产率为40．3％,其中白果投产率为2．6％。1．2单产水平不高。1996年全地区水果平均单产876kg,比广东、福建水果单产低80—110kg。1．3果品质量不高,市场竞争力不强。桂林地区现有柑桔…     

wT0框架下我国苹果业面临的产销形势与对策

苹果是我国第一大水果品种。1984年我国对水果的购销体制进行改革，市场和价格放开，极大地调动了果农的积极性。受需求拉动，苹果产销得以高速发展。据联合国粮农组织统计资料，2000年，我国苹果收获面积230万hm^2，苹果总产量为2289万t，分别占当年世界苹果总面积和总产量的38．2％和40.9％，均居世界首位；苹果单产为9940kg/hm^2，相当于当年世界平均水平的91.8％，与果品生产大国美国相比，差距则更大，仅为其38.4％。从苹果的消费情况看，1994年全国人均苹果占有量为10kg，1995年为13．8kg，1997年达14.3kg，超过世界人均占有量9．4kg约5kg，2000年达到15．8kg，但与发达国家人均50kg的水平还存在相当大的差距。从进出口贸易来看，1999年，我国苹果出口量为21.9万t，比上年增长了28．7％，占当年世界苹果出口总量的4．1％；同年，我国苹果进口量为16．4万t，比1998年增加2．2倍。近年来，我国苹果进出口贸易大幅增长，但相对苹果产量而言，出口量占总产量的比重不足2％。从加工业来看，目前我国苹果加工率为8．4％左右，远远低于西方国家40％的比例。以上数据也表明，我国苹果产销发展潜力巨大，并已具备了参与国际竞争的基础和实力。     

加速热区水果防腐保鲜的系统工程建设

全世界热带地区约有3000种植物的果实可作水果食用，其中广泛分布的约有250种，著名的有50种，目前生产最多的有12种。占我国总面积5％的热带、南亚热带地区(简称热区)现已生产出各种名、优、特热带和亚热带水果。截至2000年，全国热带水果种植面积为260万hm^2(不含台湾省)，占全国水果总面积的30．7％，产量1400万t，占全国水果总产量的23．3％。其中，香蕉、荔枝、龙眼、菠萝和Mang果等种植面积和总产量均居世界前列。可见，热区水果事业的发展在我国水果业中的地位非常重要。     

云南水果滞销原因和开拓市场措施

1 产销现状。近十多年来，云南水果种植面积和产量，每年都在增加。到2002年，全省水果种植面积已达21．21万hm^2，总产量达85．63万t，人均占有果品19．76kg，与7年前的1995年(总面积14．37万hm^2，总产量55．71万t，人均13．96kg)相比，分别增加47．60％、53．71％和41．57％。尽管发展速度快，增加幅度大，但仍满足不了日益扩大的市场需求，每年还要从省外调进水果12万t以上，并形成每年10月至次年4月的7个月里，市场上形成了“陕甘苹果河北梨，两广荔枝川粤桔”的局面。造成云南水果产需缺口大的主要原因是单产低(平均667m^2产量仅250～300kg)，总产量小，人均占有量低。水果投产周期长，因此，这种局面在未来三五年内还不可能扭转。     

我国水果出口现状、面临障碍与对策

出口量少我国是世界水果生产大国，总产量居世界首位，约占世界水果总产量的15％，但我国水果出口量却很少，出口比例远低于发达国家。2002年，我国出口水果199.4万t，只占同年全国水果总产量6809万t的2．93％；2003年，我国水果总产量预计将达到7000万t，但1—11月也仅出口226．5万t，预计全年水果出口250～260万t，约占总产量的3.57％～3.71％。     

保护地水果型黄瓜绿秀1号的选育

绿秀1号是由雌性自交系81212与CW109配制而成的水果型黄瓜一代杂种，植株长势中，早熟。瓜条短圆筒形，皮绿色有光泽，果面光滑，无花纹；瓜长13．5cmy平均单瓜质量82，7g，畸形瓜率小于5％。口感脆甜，肉质细。敏667m^2产量7500kg左右，中抗霜霉病、白粉病。适宜日光温室和春大棚栽培。     

我国香蕉产业现状

香蕉是世界四大水果，香蕉生产在世界水果中占有极其重要的位置。近几年香蕉产量迅速增长，2003年世界香蕉产量在世界水果产量排名从L999年的第四位上升到2003年的第二位。目前中国是世界第三大香蕉生产国，香蕉是中国南亚热带地区的最大宗水果。我国香蕉的收获面积、单产、总产量在世界上的排名分别第五、三、三位，中国的香蕉单位面积产量高于世界平均水平。2004年12月，由国际香大蕉改良网INIBAP，亚太香蕉网BAPNET主办，     

为什么我国水果加工的用果量少？

我国水果总产量从1993年起就跃居各国之首成为了世界第一水果大国，其中，苹果、梨、桃、李、柿、荔枝等6种水果以及干果中的核桃等均居世界第1位，并在稳步增长。总产量虽多，但我国水果不仅出口量小(如2002年出口水果199．4万t，只占同年全国水果总产量6809万t的2．93％)，而且加工用果量也少得只有10％左右。而在发达国家，其加工用果量通常都是总产量的60％～70％，巴西、美     

水果珍品"房陵大杏"

湖北省房县农业科技干部经过近十年的技术攻关,从该县地方品种中选育出来一个名贵新品种“房陵大杏”,该品种与传统品种相比,具有成熟早、果实大、色鲜、品质优等特点,平均单果重达170g,是普通杏品种的3～5倍,属全国之最。 目前,该品种在房县多处布点栽培试验已获得成功,据该县实地验收结果表明:栽植5年幼树,平均株单产可达10kg,平均666.7m2产可达750kg以上,产值达6000元以上,预计到盛产期,平均666.7m2产可达1250kg以上,产值达万元以上。究与利用协作组组长张加延研究员一行曾深入鄂西北山区的房县姚坪乡对“房陵大杏”进行了实地考察鉴…     

浅谈广西发展大果无核黄皮存在的问题与对策

随着改革开放的不断深入，特别是我国加入世贸组织后，水果业将面临巨大的挑战和发展机遇。如今市场水果品种繁多，种什么已成为我区农村调整产业结构的重大课题。据笔者最近对南宁市城北区金陵、双定等乡镇，邕宁县的吴圩镇部分种植无核黄皮户的调查，南宁市双定镇韦先生种植大果无核黄皮近400多株，2002年产地价平均7．OO元／kg，2003年广东老板收购价8．OO元／kg，平均667m^2收入6000～7000元，取得了较好的经济效益。现就我区发展大果无核黄皮存在的问题与对策浅谈如下。     

我国水果生产贸易最新动态及发展战略

我国是世界水果生产大国，2001年我国水果栽培面积为920万hm^2，占世界总面积的19％；水果产量为6336万t，占世界总产量的14％，其中，苹果、梨、桃、李、柿、核桃等树种的生产规模居世界首位，柑桔产量居世界第三位。水果在国内已成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植业，已成为农业增产、农民增收的新的增长点。但是，     

东盟国家热带水果产销动态

东南亚是热带水果的主要产销地区，在世界热带水果的主要生产国中，许多东盟国家都名列前茅，尤其是菠萝、杧果、香蕉、番木瓜和其他热带水果的产销量占世界热带水果的产销比例都很大。下面简要介绍近年东盟十国热带水果的产销动态。     

外国人这样卖水果

发挥价格和供应期优势。目前在我国上市的进口水果,其价格最少在国产同类果2倍以上,这使国产水果商暗中高兴,以为可以靠低价占领市场。其实不然,目前进口水果基本上是从中国香港转口进入大陆的,转口费再加上南北长途运输,成本就上去了。而加入WTO后,进口水果的平均关税由40％降至14％,运输直航加上关税的下降,     

检验检疫与中国水果出口

中国水果总产量已连续8年名列世界第一,但是中国水果的外观质量和内在品质与世界发达国家相比尚有很大差距。中国水果的年出口量仅占总产量的23％,而且相当一部分产品的售价只有国际市场平均售价的一半左右,与世界第一水果生产大国的地位很不相称。     

桂林地区水果生产实施建设农业强地区战略目标的思路与规划

一、“八五”计划完成情况1995年末，桂林地区水果种植面积9．23万hm2，总产量47．13万t，总产值70743．7万元（990年价），人均有果138．4kg，农业人均水果收入377．6元，水果总产值占农业总产值的12．02％，占种植业的24．16％。桂林地区柑桔生产在广西占有重要地位，到1995年末，全地区柑桔面积3．72万hm2。产量35．94万t，分别占全广西柑桔总面积、总产量的34．93％和57．88％，平均666．7m2产果989．55kg，比全区平均666．7m2产果684．03kg多305．52kg。桂林地区传统创汇名特优水果有白果、月柿，沙田地、灌阳长枣、灌阳雪梨、罗汉果等…     

中国果业:"尴尬"之中市场大

首届中国果蔬行业研讨会期间,来自全国果业领域的专家以及国外果业专家们会聚一堂,共议中国果业如何面对全球果业的市场竞争。 ——尴尬的世界第一。农业部种植业管理司提供的材料显示,我国的果园面积已占世界果园总面积的21.3％,水果产量居世界第1位,占世界水果总产量的14％。其中,苹果和梨的产量遥居世界之首,柑橘产量仅次于巴西和美国,列世界第3位。1999年我国水果产业的产值为1000亿元人民币,成为我国种植业中位列粮食、蔬菜之后     

微型冷库终结果蔬保鲜贪大求洋

我国蔬菜总产量与人均消费量均为世界第一，我国水果产量占世界水果总产量的14．7％，尽管人均水果消费量尚未达到世界平均水平，但是城镇人口人均鲜果消费量远远超过世界平均水平。但目前许多水果积压、卖难，农民动辄大砍其树，这其实是一种低水平的饱和。一是品种和质量不对路，二是果品贮藏和产后加工跟不上。中国保鲜业蕴藏着巨